糕点制作方法

迷失黑森林蛋糕坯材料：鸡蛋3只，白糖120g,低粉90g，可可粉30g，泡打粉5g，牛奶40g，无盐黄油60g做法：鸡蛋加白糖打至7分发；筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊1、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟；2、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用；3、准备馅料：樱桃800g，动物性鲜奶油300g，白兰地80g。樱桃去核用50g白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入30g白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用4、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤5、三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力不用抹太平6、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油7、可以再点缀些黑樱桃焙果bagel1、发面：高粉400g，低粉50g，蜂蜜30g，盐6g，酵母10g，牛奶280g，黄油20g，老面团80g；揉成光滑的面团发酵到两倍大。还可以把低粉减少20g换做可可粉，就得到可可味的bagel面团2、发好的面团分割成100g左右大小，滚成长条首尾连接成圈，再发酵半小时。煮滚开水，加入5%的麦芽糖到90度左右（蜂蜜也可），入bagel面圈，每面煮1分钟捞出3、表面刷蛋液，撒芝麻，还可以根据个人口味撒洋葱末、罂粟籽、蒜米等4、烤箱预热180度，放中层，烤25分钟5、时间到，一个个圆滚滚的焙果就出炉了6、搭配黑加仑果酱真是好吃极了，也可以夹些creamcheese、培根、熏火腿、鲑鱼条，洋葱铜锣烧1、2个鸡蛋、100g蜂蜜、100g牛奶、20g黄油、1小匙泡打粉搅打均匀；加120g面粉2、拌成均匀的面糊备用3、热锅后改小火，倒入面糊（锅里可以刷薄薄一层油也可以不刷）4、大概1分钟，表面都是气泡即可玉米铜锣饼材料：玉米粉100克、中筋面粉50克、玉米粒50克、鸡蛋3个约130克、泡打粉1小勺调味料：凉水90ML、白糖适量米酒汤圆：水150ML、糖适量做法：1、煮熟玉米粒2、将玉米粉、面粉、熟玉米粒以2：1：1进行混合，加入泡打粉和白糖全部拌匀3、鸡蛋打撒，加入玉米粉碗后拌匀4、加入水拌匀成稀糊状5、锅底薄刷一层油开小火6、勺子取玉米糊后，缓缓流入锅中，让玉米糊自动流淌成圆形7、小火一面烙熟后翻面烙、8、用方形模型扣压成方形饼状、9、取一块玉米饼，涂上色拉酱或果酱、蕃茄沙司等自己喜欢的酱料，盖上另一块玉米饼即可雪媚娘材料：糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量做法：1、准备手粉：取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微黄色（小火炒不要炒焦），取出备用2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟；4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好8、包好后即可食用，冷藏后口感更好提拉米苏Tiramisu提拉米苏在意大利文里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福提拉米苏最受欢迎的意大利甜品，咖啡香与芝士香互相交融，加上松软的蛋糕，甜蜜如情人的呢喃，带来的那浓浓的异国情调令人迷醉呵做法1：1、准备原料：2个鸡蛋饼、喷射奶油、巧克力酱、可可粉2、一个鸡蛋饼铺底层3、喷半杯奶油、淋一圈巧克力酱4、再铺一个鸡蛋饼、淋巧克力酱、喷半杯奶油加半杯酸奶5、筛些可可粉在表面即可做法2：1、材料：奶油乳酪250g，新鲜鸡蛋3个，鲜奶油200ml，细砂糖50g，Savoiardi手指饼200g，甜酒120g，咖啡粉15g，无糖可可粉30g，柠檬半个2、蛋黄加一半糖打至发白，加入奶油乳酪打至松发3、鲜奶油打发备用4、蛋白中挤几滴柠檬汁，加剩下的糖打发5、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用6、甜酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部7、然后铺一层Tiramisu糊，再铺一层手指饼8、上面再铺一层Tiramisu糊就可以咯9、放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上无糖可可粉做法3：原料：马斯卡伯尼奶酪1盒、手指饼干1包、安佳奶油1桶、吉利丁片2片、太古糖粉1包、法国DGF可可粉1包、咖啡酒1小瓶、纯咖啡、鸡蛋黄3个1、取出一半马斯卡伯尼奶酪，放在一个盘子里，用勺子按软2、再用250克的安家奶油放在一个无油无水的盘子里，（我用的是祈和打蛋器）进行打发，打发到发稠，倒过来流动缓慢就可以了，打好后放入冰箱备用3、接下来把刚才1按软的奶酪，在里面加3个蛋黄，一点蛋清不要。搅拌均匀，再根据自己口味而定适量加糖，一起倒在刚才打发好的2奶油里搅拌均匀冷冻后备用4、取出2片吉利丁片用凉水泡几分钟，泡软后取出控干水分5、完了把吉利丁片放入热水，大概20克左右不要太多，用筷子搅拌待全部融化，放凉后入冰箱冷藏备用；6、取出成果冻的吉利丁片，在找个大点的盘，加些热水把吉利丁片隔水融化，搅拌没有颗粒为止。将吉利丁融化后的水加在打好的奶酪糊糊里，搅拌均匀7、再往里面加少许的咖啡酒，几滴几滴的加，加一点就要搅拌下，用勺子就可以。这也可以根据自己口味而定，只要有浓郁的咖啡味道就可以了8、用开水冲泡一下浓咖啡，放凉后用手指饼干快速侵湿一下，速度一定要快；9、把手指饼干码在6寸模子里，我用的是活动的蛋糕模，比较方便！四周都码到，最后在上面倒入奶酪糊糊，在同样码一层饼干再倒上层奶酪糊糊，重复2遍到3遍即可，要的是一层一层的效果10、放入冰箱冷藏4小时后取出，冷固后的提拉米苏就可以切开食用了提拉米苏-LOVE材料：马斯卡彭250克、意大利手指饼12根、咖啡酒25克、意大利浓缩咖啡30克、蛋黄3个、鲜奶油250克、白糖60克、吉利丁片1片（如果是要外带需要放2到3片，我只做了6寸的和杯子装的不需要放那么多，喜欢吃口感硬点可以放3片）糖水20克、可可粉适量做法：1、鲜奶油打到5分发（提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴），放冰箱待用2、将咖啡豆磨成细末3、煮水倒出晾凉4、吉利丁片放冷水中泡软；分离蛋白蛋黄5、蛋黄搅散，放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化7、冲入蛋黄糊，搅拌均匀8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分，隔水加热溶化9、倒入蛋黄糊，搅拌均匀10、将意大利乳酪加入蛋黄糊中11、搅至细腻无颗粒12、放凉后加入15克咖啡酒13、拌匀后加入打发好的鲜奶油14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊15、在咖啡里倒入10克咖啡酒16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下17、摆入蛋糕模18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上，抹平19、再放上一层手指饼20、倒入剩下的一半奶酪糊21、将表层抹平22、加盖或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上（至少要冷藏4-5小时）23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈24、脱模25、筛上一层可可粉26、切块，装盘，开吃蔓越莓果酱和小点做法1：原料：新鲜蔓越莓（Cranberry）、黄油、橙子、肉桂粉、红糖、盐、水1、蔓越莓洗净，和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻2、加入橙子汁和适量橙子表皮3、加入适量肉桂粉4、加入适量红糖5、加入少量盐、少量水，大火煮开，转小火焖煮至蔓越莓开裂6、继续煮至酱汁浓稠，熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶，放凉后密封保存即可提示：1、没有蔓越莓，可用草莓代替，如选用草莓等不酸的水果，请加入适量柠檬汁2、橙子皮只取黄色表皮，白色内瓤会有苦味；3、黄油可以不用，但最好不用其它油类代替；4、肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到，加入肉桂粉会有特殊的香味；5、蔓越莓比较酸，加入的糖根据个人喜好自由调整；6、装蔓越莓果酱的瓶子，一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶做法2：原料：泡芙皮、饼干模具、鲜奶油1、泡芙皮按照说明室温自然解冻好2、小心取出，用饼干模具刻出五角星，华氏385度（摄氏196度）烤10-15分钟3、取出放凉，用锯齿刀从中间剖开4、抹上蔓越莓果酱，挤上鲜奶油即可提示：国内的朋友可以用“思念牌飞饼皮”代替泡芙皮巧克力玛德琳原料：巧克力(可可脂含量60%)100克(切碎)、黄油60克、鸡蛋(大号室温)2个、糖50克、低粉50克+2/3大匙可可粉+2/3小匙泡打粉(混合过筛2遍)。做法：1、盆里鸡蛋加糖用打蛋器搅拌均匀(不需要打发，糖溶化即可)后，加入面粉类用打蛋器搅拌均匀；2、巧克力和黄油用隔热法融化后趁热倒入1里用打蛋器搅拌均匀；3、把2的面糊装入挤袋或用勺子倒入烤模9分满，顿几下烤模排出面糊空气后，180度烤14-15分钟(根据使用烤模大小调整烘烤时间)。重奶油蛋糕（一条8寸长条土司模的分量）材料：低筋面粉280克、黄油200克、细砂糖200克、全蛋200克、泡打粉4克、盐1克、牛奶80克做法：1、将黄油、鸡蛋提前半天拿出室温回暖，称量好所有材料2、放到软化的黄油切成小丁，和细砂糖加上盐一起用电动打蛋器打发3、一直打发到黄油膨胀变白，能感觉到细砂糖已经全部溶入黄油4、全蛋液搅散成蛋液后，分23次加入打发好的黄油中，继续用电动打蛋器搅打，直到均匀5、筛入低筋面粉、泡打粉一起拌匀（仍然可以使用电动打蛋器进行）6、观察面糊的软硬度，慢慢分次加入牛奶，并拌匀7、提前将烤箱预热到180度，上下火，将拌好的面糊，装入准备好的蛋糕模具，在桌面轻轻磕出面糊中的气泡，将烤模放入烤箱下层烘烤30-40分钟（视各家烤箱火力而定）8、将蛋糕取出，等蛋糕凉后，脱模，切片即可食用，喜欢吃热的可以用烤箱或微波炉热一下再吃提示：取一根牙签，插入蛋糕中，拔出，如果没有湿粉沾在牙签上，那就是烤好了。如果按方子里的分量，可以做出红色土司模那么大的一条蛋糕，如果用普通的圆形蛋糕模，相当于八寸模的份量。重奶油蛋糕在烤的过程中，会因为散热在顶端裂开一条大口子，这是正常现象大理石蛋糕原料：低粉125克、黄油125克、糖粉90克、白砂糖30克、鸡蛋两个、可可粉13克、牛奶25克、黄油5克模具：三能罗兰模（不粘）做法：1、低粉过筛，黄油软化，鸡蛋打散2、将充分软化后的黄油（用手轻触就可以按下一个窝）先用打蛋器低速打散，加入糖粉和白砂糖，高速打发至颜色变浅，体积膨大3、分次加入蛋液，继续搅打，每次都彻底搅打均匀后再加下一次，打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的4、分次筛入低粉，翻拌（或切拌）均匀5、将可可粉，5克黄油（软化）和牛奶混合均匀，取第4步完成的白面糊的1/4，翻拌均匀成可可糊6、将白面糊和可可糊错开加进模具中，用筷子随意拌合几下，刮平表面，震几下气泡7、180度，中下层，30分钟小贴示：1、糖粉，如果没有，可以全部用白砂糖做，但糖粉做出来的成品口感更细腻，更入口即化2、打发黄油，最好选择深一点的盆，不要用太大的盆，以免外溅3、重奶油蛋糕，主要靠黄油打发所包裹的空气，在受热后膨胀而带来蛋糕的胀发，所以关键是黄油的打发；首先，黄油一定要软化充分，用手指（或筷子）轻触，可以很轻易地戳进一个窝，即软化充分，如果触碰感觉有阻力，还需要继续软化。未充分软化的黄油，不容易打发完全，而且打发中容易迸溅，而软化过度成液体的黄油，因丧失包裹空气的能力，是不会被打发的，所以，黄油的软化一定要掌握好，现在的天气，如果第二天早上做，头天晚上把黄油拿出放在室温下软化一夜就差不多了。（如果室温过高，要自行掌握）其次，蛋液要分次加入，搅打均匀后再加下一次，一次加入太多不容易打匀且容易造成分离蛋液全部加入搅打均匀后，整个黄油糊是膨松细腻的，否则，就是打发不到位。如果担心黄油打发不过关，可以加入一些泡打粉，增加蓬松度小碗蒸糕原料：（五、六只的量）面粉（最好用低筋，普通面粉也不错）100克，鸡蛋一个，牛奶70毫升，沙拉油40毫升，泡打粉1.5小勺（一小勺为5毫升的标准），糖适量（根据个人喜欢），葡萄干适量做法：1、鸡蛋液打散，然后把糖分两三次加入，边加入边搅拌蛋液2、加入牛奶，继续搅拌，把蛋液打得却松越好3、加入沙拉油，继续搅拌4、把面粉和泡打粉混合过筛后，倒入蛋液中，大致混合下到看不到白粉5、用勺子把面糊盛入模具中，先只盛入需要的一半高度，然后撒入事先用水泡软的葡萄干。如果没有模具，也可以在小碗四周抹上油，倒入小碗中制作6、再盛入剩下的面糊，然后在顶端再撒上些葡萄干7、蒸锅做开后，把盛好面糊的模具放入，中火蒸大约15分钟8、最好用毛巾这样包住锅盖，这样可以避免水汽落带碗糕上，破坏形状。觉得快熟了，可以将一只牙签插入碗糕中，拔出后不沾点面，就说明熟了海绵小蛋糕原料：蛋3个、糖35克、盐1克、低粉70克、黄油30克、牛奶20ml、杏仁片适量做法：1、全蛋和糖倒入盆中搅匀，隔水加热至微温，然后加盐充分打发，打发的表现是蛋糊浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落，滴落的纹路不容易消失2、筛入低粉轻轻拌匀，不要让面糊消泡3、黄油和牛奶加热至45度，搅拌均匀后倒入面糊中，再轻轻拌匀4、面糊倒入小纸模中至九分满5、表面撒上少许杏仁片。185度，15分钟，上色后加盖锡纸清水蛋糕材料：三个蛋清、三个蛋黄、一只全蛋、食用油50克、细砂糖50克、低筋面粉50克、盐一克做法：1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入盐、糖打至干性发泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角）2、全蛋一只加上三只蛋黄，搅打均匀，再分次加入植物油拌匀3、将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊，用刮刀拌匀成光滑细腻的面糊4、将做法1中打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，用刮刀切拌均匀，即成蛋糕糊5、烤箱上下火，提前预热至160度，将蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用一次性高温纸杯或其他不同形状的蛋糕模），入烤箱中层，烘烤15-18分钟，再换到上层，烤2-3分钟，看蛋糕表层上色即可取出，凉后食用提示：1、蛋白的打发非常重要。一定要打发到干性发泡，时间需要长一点。但不能打过头，如果看到蛋白呈棉絮状那就是过头了2、蛋白霜和蛋黄面糊拌匀的过程，刮刀应上下翻压切拌，不要画圈，手法应尽量轻快，否则容易使蛋白消泡，蛋糕不会成功，最后做好的蛋糕糊应该是浓稠有纹路的抹茶大理石慕斯蛋糕6寸圆模：（一）手指饼围边&饼底原料：蛋黄3个、细砂糖45g、蛋白3个、细砂糖45g、低粉90g、糖粉适量做法：1、蛋白分三次加入加45g糖打至9分发，拿出打蛋头有坚挺的尖角2、蛋黄加45g糖打至体积变大颜色发白，拿出打蛋器蛋黄缓慢滴落且粘稠3-4、取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀，再回倒入剩下的蛋白中切拌均匀5-6、筛入低粉切拌均匀，装入裱花袋7-8、挤出比圆模高度稍宽的条状，筛上适量糖粉；另挤成比苑模底稍大的圆饼形，筛上糖粉9、170度约12分钟，烤好后裁掉多余边角，刷上酒糖液，围在模子周围和底部酒糖液：用50g温水+25g糖拌匀后+1大匙朗姆酒搅匀，放凉使用（二）抹茶大理石慕斯馅：原料：动物性淡奶油250g、细砂糖30g、牛奶50g、抹茶粉5g、吉利丁片2片（约10g）、柠檬汁1小匙做法：1-2、牛奶隔热水加热，放入冰水泡软的吉利丁片拌匀，加入柠檬汁拌匀3-4、拌匀后的吉利丁牛奶分成2等份，一份放一旁降温，一份加入抹茶粉拌匀后放凉5、鲜奶油加糖打至6-7成发，即能看到纹路但倾斜仍能流动的状态，分成2等份6-8、2份吉利丁牛奶分别与2份打发奶油拌匀，再交替倒入围有手指饼干的蛋糕模中，用竹签或筷子轻拨几下，形成大理石花纹9、抹平表面，装入密封盒，放冰箱冷藏4小时以上。再按自己的喜好装饰表面奶酥卷原料：A：高粉150g、低粉50g、细砂糖15g、盐1/8小匙、干酵母1/2小匙、起士粉5g、全蛋25g、水70g、鲜奶油40gB：黄油15gC：奶酥馅儿、无盐黄油30g、糖粉15g、盐1/8小匙、全蛋10g、奶粉50g、玉米淀粉1/2小匙做法：1、先用温水将酵母搅拌均匀，静置10分钟2、把材料A中剩余原料搅拌均匀，慢慢加入酵母水，揉成面团，加入黄油至扩展阶段3、开始一次发酵，发酵至2倍大4、一次发酵结束后，排气，分割成6份，滚圆，饧10分钟5、将奶酥馅儿做成6份，备用6、将面团擀成椭圆形7、铺上奶酥馅儿8、卷起，封口面朝下，从表面1/2处切到接近底部9、切面朝上翻成两个圆柱体，放入烤模中10、盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟11、二次发酵结束后，刷上全蛋液12、烤箱180预热，中层18分钟泡芙球做法：1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀3、装入裱花袋，挤到烤盘上4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤1015分钟5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果即可奶油泡芙配料：黄油65g，低筋粉100g，鸡蛋3个（打散）水25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶）盐、糖各一小勺操作：1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次4、铺上油纸，放一小块面糊5、烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的天鹅泡芙原料：黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个馅料：打发的鲜奶油（天气热，我用的是金钻）做法：1、将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸2、煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀3、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜4、将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形5、将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀；将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形），然后用沾水的叉子调整下形状6、表面喷水后，送入预热180的烤箱，中层，上下火，25分钟7、剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头，然后向后写“2”挤成天鹅的脖子；在烤盘挤成圆拱形作为花篮的提手，入预热180的烤箱，中层，上下火，7分钟8、食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成；食用前将泡芙从上1/3处切开，挤入打发的鲜奶油，放上准备好的水果，插入提手即成卡士达泡芙材料：奶油50克、水125毫升、盐15克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋23个（根据面糊的稠度调整用量）做法：1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可（温度根据自家烤箱调节）7、在泡芙三分之一处切开小口8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可附：卡士达酱材料：全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克做法：1、将蛋和细砂糖搅拌至发白2、加入低粉拌匀3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可双色双味密红豆卷材料：鸡蛋5个(约50克/个)低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)细砂糖30克(加入蛋黄中)绿茶粉适量准备：面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水做法：1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖3、再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了5、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱）6、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合8、将混合好的蛋糕糊分成两份，将其中一份蛋糕糊装入裱花袋中。9、在另一份蛋糕糊中取拳头大一块，加入绿茶粉混合均匀，再倒回面糊中拌均成绿茶面糊，装入另一个裱花袋中。10、烤盘里铺油纸，撒干粉，铺上蜜红豆，挤入面糊。先挤对角线。端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调节温度和时间）烤箱提前预热，140度，20分钟。出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。当蛋糕放至温热时，在表面抹上你喜欢的果酱，（我抹了草莓酱和奶油）连油纸一起卷起。放置20分钟定型。打开油纸切段双色双味密红豆卷材料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油，我用玉米油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)、绿茶粉适量准备：面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水做法：1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖3、再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了5、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱）6、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合8、将混合好的蛋糕糊分成两份，将其中一份蛋糕糊装入裱花袋中9、在另一份蛋糕糊中取拳头大一块，加入绿茶粉混合均匀，再倒回面糊中拌均成绿茶面糊，装入另一个裱花袋中10、烤盘里铺油纸，撒干粉，铺上蜜红豆，挤入面糊。先挤对角线。端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调节温度和时间）烤箱提前预热，140度，20分钟。出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。.当蛋糕放至温热时，在表面抹上你喜欢的果酱，（我抹了草莓酱和奶油）连油纸一起卷起。放置20分钟定型。打开油纸切段红豆抹茶咕咕霍夫1、抹茶面团：15g高粉+10g抹茶粉粉+100g沸水，混合均匀后放凉；再加进230g高粉、70g水、3g酵母粉、20白糖、10g黄油、3g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；白面团：100g高粉、65g牛奶、2g酵母粉、10g白糖、10g黄油、1g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团。分别发酵到3倍大2、两块面团简单揉合，擀成1cm厚的长方形面片3、铺上600克的蜜红豆，均匀撒上1层糖桂花4、卷成长条形5、放入面包模，进行第二次发酵6、面团满模后，烤箱预热190度，上下火烤40分钟蜜豆桂花王冠面包红豆养颜，律液、消胀、除肿、止吐。红豆在传统医学上，主要应用于去水肿、利气、健脾。红豆中富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，可以补血、利尿、消肿。另外红豆的纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物。红豆还可以补血，多吃红豆就可以收到气色红润的功效。所以应多吃些红小豆。这款蜜豆桂花王冠面包，添加了大量蜜红豆，不仅口味好，还能起到健脾胃、美白肌肤的效果做法：1、高粉300g、老面团70g、盐3g、牛奶100g、水100g、酵母粉4g、无盐黄油30g揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大2、按扁排气滚圆放置15分钟；再擀成椭圆形，在1/2位置铺满蜜红豆和桂花3、对折面团，压实封口4、上下对折5、再中间对折，擀平，切成4条6、翻卷一下，排入圆形面包模具7、体积再次膨大的到2倍大时，烘焙预热烤箱1900度，上下火烘焙3035分钟8、时间到，出炉放凉草莓辫子面包1、草莓300g+鲜奶油100g+糖70g，进食物料理机打成泥备用2、加入鸡蛋一只，盐4g，面粉600g，奶粉30g，酵母粉10g，揉成光滑可拉薄膜3、基本发酵到两倍大4、分割成300g左右的面团4个，松弛10分钟5、取其中的两个面团，撮成长条，编成辫子6、编好后给收口捏紧7、第二次发酵到满模，表面刷蛋液撒酥脆8、预热烤箱190度，烤35分钟布朗尼蛋糕材料：苦甜巧克力100克、黄油200克、低粉170克、可可粉30克、细砂糖150克、全蛋3个、核桃适量1、苦甜巧克力隔水融化（水温不要超过50度）2、将可可粉和低粉一起过筛放入碗中3、加入室温软化的黄油拌匀4、面糊中加入糖，搅拌均匀5、鸡蛋分2次加入面糊，搅拌均匀6、面糊里加入融化后的巧克力，搅拌均匀（这个时侯可以摸看看面糊里面没有砂糖的颗粒就表示可以了）7、加入核桃切拌均匀8、烤盘铺好纸，把面糊倒入烤盘（需要震几下把里面的大泡震出来），在面糊上放入核桃，烤箱180度预热，放入烤盘180度25分钟就可以了布朗尼蛋糕的做法不难很适合新手做，对形状也没有很多要求方形的就可以，我是直接放到烤箱自带的烤盘里面来烤的，烤好后切成小块就可以吃了枸杞养生面包枸杞具有明目及其他诸多功效。材料：枸杞12克、水62克、高粉250克、糖7.5克、盐2克、酵母3.5克、奶粉17.5克、全蛋20克、水62.5克（先加2/3,剩下的1/3视情况增减）枸杞洗干净，加入62克水浸泡一小时，用搅拌机打成泥状做法：1、将除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段2、放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大3、排气，分割滚圆松弛15分钟4、松弛好的面团，压扁排气，擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄5、自上而下卷成长条状，捏紧收口处，搓至27到28厘米长6、整形。头和尾要捏紧（也可整成喜欢的形状)7、放入烤盘，入烤箱进行最后发酵8、发酵完成，刷入蛋液，入预热180度的烤箱，中层上下火，烤制15分钟蓝莓全麦面包材料：高筋面粉(BREADFLOUR)500克、干酵母(YEAST)15克、白砂糖100克、盐5克、奶粉10克、凉水260克、鸡蛋一只、奶油(BUTTER)50克做法：A:用面包机制作事先把奶油从冰箱取出放致室温待用。然后把所有材料依水最先其次面粉，再加入其他材料的次序放入面包机里。使用甜面包(SWEET)，按开始(START)20分钟。中间可以用橡皮刀帮助机器把面粉都均匀地揉进去。其实这个配方基本上不需要这个动作。然后停止程序，再重新开始，用同样的甜面包档，再开20分钟就完成基本面团了。这个面团做好后大概有960-970克。这个面团做好以后，可以分几次用。不用的部分，用容器，或者保鲜袋等封好，冰箱的冷冻室冷冻。我自己试过保存三周到四周，做出来的成品和新鲜面团无异。当然，冰冻面团从冰箱取出后，要等待5060分钟充分回复室温后才可以使用。蓝莓面包做法：我在基本面团里加了少许的全麦粉，所以就是全麦面包啦1、基本面团480g,一次发酵到原来的两倍大以后，切割成16小块，每块30克。松弛20分钟后搓成长条2、烤盘上铺好烤盘纸，把搓条的面坯一根一根挨着排好3、继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液4、烤箱预热到190摄氏度/375华氏度5、把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多，否则面坯会承受不住而塌陷6、入烤箱，15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同，查看表面均匀上色即可法式吐司材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升做法：1、鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用2、吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下3、平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可4、吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜蛋黄大吐司1000g做法：1、40g高粉+200g沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g蛋黄、5g快速酵母粉、60白糖、30g橄榄油、5g盐，面包机揉面40分钟，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再关掉电源发酵到2倍大2、分成4块面团，滚圆松弛20分钟，再整形放进土司盒，方法可以参见这里3、放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了4、烤箱预热220度，上下火烤45分钟5、时间到，出炉放凉。绿茶梅子大吐司1000g做法：1、30g高粉+20g绿茶粉+200g沸水，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g牛奶、5g快速酵母粉、40白糖、20g无盐黄油、5g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再加入100g梅子肉简单揉匀。基本发酵到2倍大2、分成4块面团，滚圆松弛15分钟，再整形放进土司盒3、放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了4、烤箱预热220度，盖上土司盖，上下火烘焙4045分钟。时间到，出炉脱模放凉卡仕达面包原料：高粉200克、低粉50克、即发干酵母3克、盐3克、细砂糖38克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克。馅料：卡士达酱适量做法：1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，面筋扩展，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵2、基础发酵结束，将面团取出，轻压排气，分割成8个，滚圆后松弛15分钟3、松弛后的面团擀成椭圆形4、翻面后卷成橄榄形5、将面团放入纸模烤盘里，在温暖湿润处进行最后发酵6、最后发酵结束，表面刷蛋液，来回挤上卡仕达酱7、入预热180的烤箱，中层，上下火，15分钟8、出炉后晾凉，然后面包对切，挤入卡仕达酱卡仕达酱原料：蛋黄2个、砂糖50克、牛奶167克、低粉17克做法：1、蛋黄中加入细砂糖拌匀，加入过筛的低粉搅匀。2、一点点加入煮沸的牛奶，边加边搅，直到加完全部的牛奶3、过筛，小火加入的浓稠4、离火放凉，用前再次搅拌均匀小熊果酱面包材料（9个）：高筋面粉300克、奶粉2汤勺（30ml）盐1/2小勺（2克）糖60克、鸡蛋1个（打散成蛋液，留一点最后刷面包表面用）、干酵母2茶勺（10ml）水140克、黄油30克馅料：果酱适量小熊的眼睛：蜜豆适量或者巧克力酱做法：1、将酵母用部分温水（不烫手，不然酵母会被烫死）溶解，将面粉、奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团，继续揉至光滑后，加入软化的黄油2、继续用力揉面团，直到将面团撑开能拉出薄膜，我是用面包机揉的面。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，发酵好的面团用手指戳个窟窿不会回缩，然后用手挤压面团，将气体排出3、将面团分成10份，在室温下松弛15分钟。取一分面团用手按扁，将适量果酱放在面团上4、将果酱周围的面团收拢，用手团成球形5、将一份面团分成27份左右，揉成小团做成小熊的鼻子和耳朵6、将做好的小熊排入烤盘中，放入35度左右的温度，85%左右的湿度下进行最后发酵，可以将烤盘放入烤箱中，底下放一盆热水，关闭烤箱门，发酵大约需要40分钟，直至面包发到原来的两倍大。取出面包，这时候预热烤箱180度，用蜜豆做成小熊的眼睛，用刷子蘸打散的蛋液在面包表面均匀地涂抹。等烤箱预热完成，将面包放入烤箱中层，烤15-20分钟，注意观察面包表面着色即可。小熊面包原料：鸡蛋4个、糖30g+50g、沙拉油60g、鲜榨橙汁60g、低筋面粉100g、香草精2g、醋几滴、盐1g、橙皮屑1小勺戚风蛋糕体，分蛋打发步骤：1、将面粉和香草混合，过筛备用（一定要过筛，否则蛋糕出来后口感不细腻）2、取两个盆，一定要干净，无水无油。将蛋白蛋黄放入两个盆中3、先制作蛋黄糊。将蛋打散，然后与细砂糖30g混合。搅拌至糖与蛋液融合。但不要过于用力，不要把蛋黄打发4、然后加入橘汁和沙拉油的液体，搅拌均匀至无颗粒状存在。加入面粉拌匀，成为面糊5、开始打蛋白。在装有蛋白的盆中加入醋和盐。用电动打蛋器高速将蛋白打到起大泡泡为止。6、将细砂糖50g分成3份。取1/3量倒入蛋白盆中。7、继续搅拌至起细泡泡为止8、将1/3细砂糖加入，搅拌至更为细小泡泡，也就是湿性发泡。、9、将剩余的细砂糖加入，这时因为不好掌握蛋白打发程度，建议换成中速，继续打到中性发泡，直至干性发泡。到了干性发泡后，可以用低速再略打一下，这样可以使蛋白质地更细腻。10、将打好的蛋白霜和蛋黄糊混合在一起。拌均匀。（先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀，然后在将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中）即成蛋糕面糊。11、把面糊倒入小熊蛋糕模具中，约为8分满。入烤箱，放最下层烤架上12、烤制35分钟左右。18013、出炉后倒扣在烤架上面包超人原料（4个）：高筋面粉135克、细砂糖21克、盐2克、即发干酵母3克、蛋22克，牛奶14克、动物性淡奶油15g、汤种46g、黄油12克。馅料：椰蓉馅适量（黄油25克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克）做法：1、将除黄油外的所有原料放在一起打至表面光滑面筋扩展后，加入黄油打至扩展阶段2、将面团放温暖处进行基础发酵，发酵至2倍大小，将面团取出，排气后分割成4个60克/个的小面团滚圆，其余的面团也滚圆，松弛15分钟3、松弛后的60克的面团擀成圆形4、翻面后包入馅料并封好口，收口朝下放入纸杯中（烤盘）并压扁5、将剩余的大面团擀开，用压模压出小的圆形，取3个小圆形面团放在大面团上并用手轻压，使结合紧密6、将面团放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，放2粒葡萄干巧克力豆做眼睛7、入预热180的烤箱，中层，上下火，15分钟8、面包晾凉后，用巧克力画上眉毛和嘴巴即成松软大面包做法：1、500g米粥，600g面粉、50g白糖、10g盐、7g酵母粉、20g色拉油，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大2、取出发好的面团，按扁排气，装入烤盘3、放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵，体积长大1倍后，在表面刷蛋液，撒上黑白芝麻4、烤箱预热220度，上下火烘焙4045分钟5、时间到，脱模放凉即可酥香菠萝包材料：（4个）高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克面包体制作，按照一般面包制作流程即可制作步骤：1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀5、分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团9、把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁10、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团12、收口向下，菠萝皮包好了13、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液14、用菠萝印轻轻在菠萝皮上印出格子花纹15、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，180度烤15分钟左右雪球小面包1、高粉300g、盐5g、水170g、酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过24小时。另取高粉200g、水110g、黄油20g、糖30g、酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大2、分割成每个30g的小面团20个，滚圆再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划一刀3、烤箱预热170度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，上下火烤15分钟4、一粒粒膨的很高，很圆滚5、很有嚼劲的主食小面包，涂了果酱吃，味道更好乳酪蛋黄小球包材料：高筋粉300g、乳酪丝160g、蛋黄100g、牛奶160g、盐3g、酵母粉5g做法：1、揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大2、按扁排气，滚圆松弛15分钟。再把面团等分成12小块，每个重约60g3、滚圆放到烤模内，放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵4、体积膨大1倍后，预热烤箱至170度，上下火烘焙1520分钟小面包的热烈吃法1、材料：雪球面包、果酱、李子2、延面包的裂口处，向下划两刀，塞进果酱，夹片李子南瓜养生面包原料：高粉200g、南瓜泥60g、蛋20g、木糖醇20g、盐2g、干酵母2g、牛奶70g、黄油20g、核桃仁50g做法：1、后油法揉面，程序82、揉好后取出面团，加入核桃仁，揉均匀，室温发酵3、一次发酵结束后，取出，排气，分成6个滚圆，饧15分钟4、排气，整形，放入纸膜中，二次发酵5、发酵结束后，刷蛋液，沾上南瓜子6、烤箱180预热，中层20分钟肉松芝士面包汤种制作方法：1、在500g水中加入高筋面粉100g2、将水与高筋面粉搅拌均匀3、放到火上加热，需不停搅拌，以防锅底烧焦4、加热至65c离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温使用材料：高粉105g、低粉28g、奶粉10g、细砂糖21g、盐3g、干酵母3g、全蛋液15g、水43g、汤种42g、无盐黄油11g、芝士片适量（超市有卖）肉松适量步骤：1、将粉类原料混合（高粉，低粉，细砂糖，奶粉，盐）2、准备好湿性材料（水，全蛋液，汤种）3、用方子中分量中的一半温水溶解干酵母（此方子水为43g，则用它的一半21.5g溶解干酵母）4、黄油放室温软化（此步骤为手工揉面步骤，面包机揉面则把所有材料除黄油一起倒入，揉成面团再加入黄油，揉到扩展状态）5、将粉类原料和湿性材料混合（步骤1.2.3中的材料）,剩下的21.5g水不一定要全部加完,视面团干湿情况逐量加入6、揉成面团，一开始会很沾手，面团表面粗糙，继续揉下去，面筋形成，面团变得不那么沾手，表面开始光滑有弹性7、用手向2边拉伸面团检查其状态，面团不太容易被拉成薄膜，且很容易出现破洞，即可加入黄油，继续揉8、刚开始加入黄油的时候面团和黄油会出现分离的情形，继续揉，到黄油被完全吸收，面团表面又恢复光滑有弹性，拉伸面团，可形成薄膜（像小时侯吹泡泡糖吹出的那层膜），但不坚固，中间出现的破洞边缘不规则，即到扩展状态，可停止揉面，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大9、检查面团是否发酵完成，用食指沾上高粉在面团中间戳个洞，洞表面不塌陷，洞不回缩即代表发酵完成（如果洞回缩表明发酵不足，洞表面塌陷表明发酵过度）10、将面团用手掌压扁排出空气，分成4等分11、滚圆面团，盖上保鲜膜或湿布，中间发酵10-15分钟12、取一个面团，擀成形13、包上肉松馅，从上往下卷起来，卷的时候手2边向中间收，形成橄榄形，粘合封口，封口向下14、卷成如图所示15、放在烤盘上最后发酵40分钟，发酵温度38度，湿度85%，可在烤箱内发酵，烤箱温度设置38度，在烤盘底部放一杯热水，直到发酵为原来2倍大16、在发酵完成的面团上刷全蛋液17、在芝士片上涂上层薄蛋液18、盖在面团上19、挤上沙拉酱20、撒上葱花，烤箱预热180度，放在烤箱中层180度15分钟。为了表面上色好看，可在最后3分钟把烤盘放烤箱最上层有芝士片，有沙拉酱，有肉松，那么丰富的材料。如果吃腻了甜面包，这款面包一定可以成为你的新欢巧克力核桃蛋糕做法：1、材料：鸡蛋3个，糖150克，盐1/4小勺混合均匀；再加入鲜奶油90克，巧克力粉25克，面粉150克，泡打粉3克，黄油60克，核桃仁50g拌匀2、模具里涂黄油，筛上一层薄薄的面粉，倒入拌好的蛋糕糊，再加进几个核桃仁3、烤箱预热210度，上下火烤先烤10分钟，看到蛋糕糊膨胀起来后，温度降为185度再烤2530分钟巧克力蛋糕面包做法：1、高筋粉300g、可可粉15g、温水180g，黄油20g，白糖20g，盐3g，酵母粉3g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大2、按扁排气，滚圆松弛15分钟，再次按扁，擀成1cm厚的长形面片。把200g巧克力蛋糕分割成块状，均匀的铺在面片上3、沿一端卷起成长条形，放入土司模进行第2次发酵4、第2次发酵到89分满时。预热烤箱到190度，上下火烤3540分钟。黑巧克力蛋糕做法：1、4个蛋黄，加入30克白糖搅匀颜色变淡，比较粘稠时，再加入50克橄榄油、50克水拌匀，再筛入低筋粉90克，奶粉20