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文档简介

蛋白质化学,无机化合物,有机化合物,化合物,原生质主要由水、 无机盐、糖类、 蛋白质、脂类、核 酸等化合物构成,原生质,细 胞,生物体,细胞是生物体 结构和功能的 基本单位,蛋白质,质：,蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质 就能表达出什么样的生物性状。,量：,原生质的各种成分比例,、无机盐 11.5% 、糖类和核酸 11.5% 、脂类 12% 、蛋白质 710% 、水 8090%,1、蛋白质是细胞和中最生物体重要的物质，它对生命 的重要性体现在两个字上：质与量上。,、蛋白质的特点：,（）相对分之质量很大（从几千到几百万），举例如下：,更多资源,（）尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本 单位氨基酸组成。组成蛋白质的氨基酸约有种。,A 氨基酸的形成,甲烷,乙烷,甘氨酸,羧基取代一个H原子 形成乙酸是一种脂肪酸,脂肪酸中与羧基相邻的 一个H原子被氨基取代 形成甘氨酸,几种氨基酸的结构式：,推导出氨基酸的通式,通式为,B . 氨基酸通式在结构上的特点：,(a) R基不同、氨基酸不同。,每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同 一个碳原子上。,C . 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？,肽 键,脱水缩合,肽链,1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）,螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间机构,蛋白质分子,（多肽）,小结,蛋白质分子机构层次表解如下：,元素组成 C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：P、S、Fe,基本单位 氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,形成：螺旋、卷曲、折迭形成空 间结构,特点：具生物活性、多样性,（3） 种类极其多样。,氨基酸种数不同,氨基酸数目不同,氨基酸序列不同,肽链空间结构不同,蛋白质结构 极其多样,蛋白质种类 极其多样,（4） 蛋白质分子功能极为重要蛋白质是一切生命活动 的体现者,构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白,催化作用：如各种酶 调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等,免疫作用：如人体内抗体,功能蛋白,结论,蛋白质是细胞和生物体中主要的有机化合物，是一 切生命活动的体现者。蛋
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