GB-T11857-2008威士忌.pdf

ICs 67.160 10X61中 华 人民 共 和 国 国 家 标 准GB/T11857-2008代 替GB/T11857-2000威士Wh i s k y己刂b 、200B-119发布 Og Cl G-01实施布发局会蚰员蹴峥腑管桅M鲴标脚赅轶国中中GB/T11857-2008曰本标准参考了欧洲经济共同体EC110/z O08号 关于蒸馏酒的定义、 描述、 介绍、 标签和地理标示的保护以及废除理事会第1576/g 9规则 中的威士忌部分。本标准代替G B / T 1 1 8 5 7 - 2 0 0 0 威士忌。本标准与GB/T1I857-2000相比主要变化如下:修改了适用范围的描述;增加了术语和定义;增加了产品分类 ;对酒精度指标作了适当调整;删除了甲醇、 杂醇油指标;增加了卫生耍求,按 GB2757执行;对检验规则作了适当的修改。本标准的附录A和附录B为规范性附录。本标淮由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。本标准起草单位 :中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人:康永璞、 张蔚、 郭新光。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB/T118571989、GB/T11857-2000。亠刖GB/T11857-20081 范围本标准规定了威士忌的术语和定义、 产品分类、 要求、 分析方法、 检验规则以及标志、 包装、 运输和贮存。本标准适用于威士忌的生产、 检验与销售。2 规范性引用文仵下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡 是不注 日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。G B / T 1 9 1 包装 储运 图 示 标 志 ( G B / T 1 9 1 - 0 8 , I s o 7 8 0 : 1 9 9 7 , M O D )GB/T601 化学试剂 标准滴定溶液的制备GB/T603 化学 试 剂 试验 方 法 中 所 用 制 剂 及 制 品 的 制 备 (GB/T603-2002,Is o 6353:1992,NEQ)GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准G B / T 6 6 8 2 分析 实 验 室 用 水 规 格 和 试 验 方 法( G B / T 6 6 8 2 0 8 , I s 0 3 6 9 6 : 1 9 8 7 , M O D )GB10344 预包装饮料酒标签通则3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准 。3 1威 士 忌 w h i s k y以麦 芽 、 谷 物 为原料 ,经 糖化 、 发酵 、 蒸馏 、 陈酿 、 调配 而成 的蒸馏酒 。3.11麦芽威士忌 l n a I t W I l i s k y全部 以大麦麦芽 为原料 ,经 糖化 、 发酵 、 蒸馏 ,在 橡木桶 陈酿 至少两年 的威 士忌 。3.1.2谷物威士忌 叩i whisky以各种谷物(女 口 :黑麦 、 小麦 、 玉米 、 青稞 、 燕麦)为 原料 ,经 糖化 、 发酵 、 蒸馏 ,在 橡木桶陈酿至少两年的威士忌 。3 . 1 . 3调配威士忌 bI eded whisky用各种单体威士忌(如 麦芽威士忌 、 谷物威士忌)按一定 比例混合 、 调配而成的威士忌 。4 产品分类按原料分为 :D 麦芽威士忌 ;b ) 谷物威士忌 ; 调配威士忌 。1忌士威GB/T 11857-20085 要求51 感官要求应符合表1的规定 。表1 感官要求52 理化要求应符合表2的5.3 卫生要求应符合GB27576 分祈方法本标准中所用的水,在未本标准中所用的试剂,在未溶液。液”,除 另有说 明外 ,均 指水本标准中同一检测项 目,有两个或两个验室可根据各 自条件选用 ,但 以第-法为仲裁法 。本标准中所提及 的乙醇含量(酒 精度)均 以体积分数 (%v o l )表示 ,以下简写为“%” 。6.1 感官要求6.1。l 酒样的准备将酒样密码编号 ,置于水浴 中调温至z O 25,将洁净 、 干燥 的品尝杯对应酒样编号 ,对 号注人酒样约45m L。6.1.2 外观与色泽将注人酒样的品尝杯置于明亮处 ,举杯齐眉 ,用 肉眼观察杯中酒 的色泽及其深浅 、 透明度与澄清度 、有无沉淀及悬浮物等 ,做好详细记录。2清亮透明,无悬浮物和沉淀物和 谷物、 橡木桶赋予的较协调的熏的芳香气味具有大麦芽或(和)谷浓郁的芳香气味,具 有 大麦 芽 或 (和 谷大麦芽或(和 谷物、酒精度V(%l /c l l )总酸(以 乙酸计总酯(以 乙酸 乙总醛 (以 乙醛计 )/a 酒精度实测值时,均指符合GB/T规格时时“ “彳0。配制IlJJ羽jII1丶GB/T 11857-200861.3 香气手握杯柱 ,慢慢将酒杯置于鼻孔下方 ,嗅 闻其挥发香气 ,然后 ,慢 慢摇动酒杯 ,嗅 闻空气进人后 的香气 。加盖 ,用手握酒杯腹部2m i n ,摇动后 ,再嗅闻香气 。根据上述操作 ,分析判断是原料香 、 陈酿香 、 橡木香或有其他异香 ,写 出评语 。6.14 口昧喝人少量酒样 (约 2m D于口中,尽量均匀分布于味觉 区,仔 细品尝 ,有 了明确 印象后咽下 ,再 体会口感后 味 ,记 录口感特征 。615 风格根据外观 、 色泽 、 香气与口味的特点 ,综合分析评价其风格及典型的强弱程度 ,写 出结论意见 。6,2 酒精度62.1 密度瓶法62.11 原理以蒸馏法去除样 品中的不挥发性物质 ,用密度瓶法 、 电子密度计法测 出试样液 (酒 精水溶液)20时的密度 ,查 附录A,求得样品在20时乙醇含量的体积分数 ,即酒精度 。6.21.2 仪器6 . 2 1 . 2 1 全玻璃蒸馏器: 5 0 0 mL .6 . 2 , 1 . 2 2 恒温水浴: 控温精度0 . 1 。6 . 2 1 . 2 3 附温度计密度瓶: 2 5 mL 或5 0 mL 。621.3 试样液的制备用一洁净 、 干燥 的100m L容量瓶 ,准 确量取100m L酒样 (液 温20)于 500m L蒸馏瓶 中,用50m L水分三次冲洗容量瓶 ,洗液并人蒸馏瓶 中,加 几颗沸石 (或玻璃珠),连接冷凝管 ,以 取样用 的原容量瓶作接收器(夕卜 加冰浴),开 启冷却水(冷却水温度宜低于15),缓 慢加热蒸馏 ,收集馏 出液 ,当 接近刻度时 ,取下容量瓶 ,盖塞 ,于 水浴 中保温30m l n ,再补加水至刻度 ,混匀 ,备用 。6214 分析步骤将密度瓶洗净 ,反复烘干、 称量 ,直至恒重 ()。取下带温度计的瓶塞 ,将煮沸冷却至 15的水注满 已恒重的密度瓶 中,插上带温度计 的瓶塞 (瓶 中不得有气泡),立 即浸人 20001的恒温水浴 中,待 内容物温度达20并保持 m i n 不变后 ,用滤纸快速吸去溢出侧管的液体 ,立 即盖好侧支上的小罩 ,取 出密度瓶 ,用滤纸擦干瓶外壁上的水液 ,立即称量 (I)。将水倒 出,先用无水 乙醇 ,再用乙醚冲洗密度瓶 ,吹干 (或 于烘箱 中烘干),用 试样液 (6213)反复冲洗密度瓶3次 5次,然后装满 。重复上述操作 ,称量(m D。62,15 结果计算试样液(20)的 密度按式(1)、式(2)计 算 :溺 :=货 乏瑙洋丢F,o = 弘跸式 中:褶 试 样 液 在2 0 时 的 密 度, 单位 为 克 每 升( g / L ) ;砀20时密度瓶加试样的质量,单位为克(g );私密度瓶的质量,单位为克(g );A空气浮力校正值;饰20时密度瓶加水的质量,单位为克(g );(1) (2)GB/T11857-20082 0 时蒸馏水的密度( 9 9 8 . g / L ) ;P 。干燥空气在2 0 、1 0 1 3 . 2 5 h P a 时的密度值( 约为1 . 2 g / L ) ;997。0在20时寨馏水与干燥空气密度值之差,单位为克每升(g /L)。根据试样液的密度溺 :,查附录A,求得20时样品的酒精度。所得结果表示至一位小数。6.21.6 柑密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的0.5%。6.2.2 数字密度计 法6.2.2.1 原理将试样注人“U”形管 ,通时乙醇含量的体积分数,即6.2.2.2 仪器6 , 2 . 2 , 2 . 1 数字密度“U”形管 。或使用同6 2 2 , 2 . 2 恒温水622.2.3 注射6.22.3 试剂 和重 蒸水 ,并 通6.2.2.4 仪器校6.2.2.41 在6.2.2.42 将注浸人新 煮 沸 、 冷却20.00 =LO 016 , 2 2 . 4 . 3 装置得其密度,计箅出试样 ,可 使样 品连续通过和测定 。口处 的塑料管达 到衡定 温度 (3) (4)将常数A和B输度读数。倒出“U”形管中的水 ,干燥后 ,检o 0000(空气 的密度)。若显示数值在小数点后第(空气 的“P值。6.2.25 样品测定将试样液( 6 . 2 . 1 . 3 ) 注满“U ”与水浴温度达到平衡 (2m i n 3m l n )时,记录试样的密度 ,查附录A,所得结果表示至一位小数 。622.6 柑密度在重复性条件下获得的两次独立测定密度读数之差小于等于000001。6.2.3 酒柑计法6.2.3.1 原理用精密酒精计读取酒精体积分数示值 ,按附录B进行温度校正 ,求得样 品在z O时乙醇含量 的体积分数 ,即酒精度 。6 . 2 . 3 . 2 仪器擂密酒精计:分度值为0,1%。4 0.01中空气的“5号针与“度 。其值分别应为1。 00000(水的1,则需重新检查恒温水浴GB/T11857-20086.2.3.3 分析步骤将试样液(6.2.1.3)注人洁净 、 干燥 的量简中,静置数分钟 ,待酒 中气泡消失后 ,放人洁净 、 擦干的酒精计 ,再轻轻按一下 ,不应接触量筒壁 ,同 时插人温度计 ,平衡约5m i n ,水平观测 ,读 取与弯月面相切处的刻度示值 ,同 时记录温度 。根据测得的酒精计示值和温度 ,查 附录B,换箅成z O时样品的酒精度 。所得结果应表示至-位小数 。6.23.4 籽密度在童复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值 ,不应超过平均值 的0.5%。6.3 总酸6.3.1 原理试样 中的有机酸以酚酞为指示剂 ,采用氢氧化钠溶液迸行 中和滴定 ,以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计箅总酸的含量 。6.3,2 电位滴定法6.32.1 仪器电位滴定仪(或 酸度计):精 度为2m V。63,22 试剂和溶液a ) 氢氧化钠标准溶液E c ( N a O H ) = 0 , 1 m o l / 凵: 按G B / T 6 0 1 配制与标定;b ) 氢氧化钠标准滴定溶液Er (Na OH)=0,05m l /凵 :将上述氢氧化钠标准溶液准确稀释1倍 。6.3.23 校正仪器按使用说 明书安装调试仪器 ,根 据液温进行校正定位 。6 . 3 , 2 . 4 分析步骤吸取25,00m L(若用复合电极可酌情增加取样量)酒 样于50m L烧杯中,插人电极 ,放人一枚转子,置于电磁搅拌器上,开始搅拌,初始阶段可快速滴加氢氧化钠标准滴定溶液匚6.3,2.2b )彐,当样液p H=7,00后,放慢滴定速度,每次滴加半滴溶液,搅拌读数,直至 p H=8为其终点,记录消耗氢氧化钠标淮滴定溶液的体积。6 . 3 2 . 5 结果计箅a ) 样品中的总酸含量按式(5)计 算 。凡=Y工X手冫望 pb ) 每升100%乙醇中总酸含量按式(6)计箅。X 2 = X l讠笋 (5) (6)式中:X】样品中总酸的含量(以乙酸计),单 位为克每升(g /L);V】样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(m L);c 氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(m I/L);60乙酸的摩尔质量的数值 ,单位为克每摩尔(g /m l )匚 M(CH3COOH)=60彐;V吸取样品的体积,单位为毫升(m D,X2样品每升100%乙醇中总酸的含量(以乙酸计),单位为克每升(g /L);E样品的实测酒精度。所得结果表示至两位小数。6.3.2.6 苻密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的5%。GB/T 11857-20086.33 指示剂法6.331 试剂和溶液6.331.1 指示液A:称取靛蓝二磺酸钠0.1g ,用 m L水溶解后 ,加无水 乙醇定容至50m L。6.33,1.2 指示液B:称取苯酚红 01g ,加3m L氢氧化钠标准溶液E6.32.2a )彐溶解 ,加 水定 容至50m L。6 3 3 1 . 3 氢氧化钠标准滴定溶液匚c( N aO H ) = 0 0 5 ml/ 叼: 同6 3 2 , 2 b) 。6.332 分析步骤吸取2500m L酒样于150m L锥形瓶中,加指示液A和指示液B各5滴 ,用 氢氧化钠标准滴定溶液匚6322b )彐滴定至棕红色为其终点 。633,3 结果计箅同6.325。63.34 精密度同6 . 3 2 . 6 。6 4 总酯64 1 原理以蒸馏法 去除酒样 中的不挥发 物 ,先 用碱 中和试样 中的游离 酸 ,再 准确加人一定 量 的碱 ,加 热 回流使 酯类 皂化 。通过 消耗 碱 的量计算 出酯类 的含 量 。642 仪器6 4 2 . 1 全玻璃蒸馏器: 蒸馏瓶5 0 0 mL .6 4 2 . 2 全玻璃回流装置: 锥形瓶1 0 0 0 mL 、2 5 o mL ( 冷凝管长度不短于4 5 cm) .6 4 2 . 3 酸式滴定管: 2 5 mL 。6 . 4 2 . 4 碱式滴定管: 2 5 mL 。643 试剂和溶液6 4 3 . l 氢氧化钠标准溶液匚c( N aoH ) = 0 . l mol/ L 彐: 按G B / T 6 0 1 配制与标定。6 4 3 2 氢氧化钠标准滴定溶液E c( N aoH ) = 0 . 0 5 moV L 彐: 将上述氢氧化钠标淮溶液准确稀释1 倍。6 , 4 3 . 3 氢氧化钠溶液E c( N aO H ) = 3 5 moL 彐: 按G B / T 6 0 1 配制。6 4 3 . 4 硫酸标准溶液E c( 1 / 2 H 2 so4 ) = 0 . 1 mol/ L 彐: 按G B / T 6 0 1 配制与标定。6.43.5 如%乙 醇(无酯)溶 液 :取 s OO m L95%乙醇于1000m L锥形瓶中,加 氢氧化钠溶液 (6433)5m L,加热 回流皂化1h 。然后移人蒸馏器中重蒸 ,再配成40%乙醇溶液 。6 . 4 3 6 酚酞指示液( 1 0 g/ / L l: 按G B / T 6 0 3 配制。6.44 试样液的制备同621,3。645 分析步骤吸取5000m L试样液 (6213)于250m L锥形瓶 中,加 05m L酚酞指示液 ,以 氢氧化钠标准溶液(6.43D滴定至粉红色(切 勿过量),不 记录氢氧化钠标准溶液的体积 。再准确用滴定管加人氢氧化钠标准溶液 (6.厶.3.1)20.00m L,摇匀 ,放 人几颗沸石 (或 玻璃珠),装 上冷凝管 (冷却水 温度 宜低 于15),加热至沸腾 ,准确 回流30m i n ,取下锥形瓶 ,冷却。用滴定管向其 中准确加人20.00m L硫酸标准溶液(64.34)后,再用氢氧化钠标准滴定溶液(6432)滴定至粉红色为其终点 ,记 录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积(Vl )。吸取40%乙醇溶液50.00m L,按上述方法 同样操作 ,做 空 白试验 ,记 录消耗氢氧化钠标 准滴定溶液 的体积( )。6GB/T11857-200864.6 结杲计箅a ) 样品中的总酯含量按式 (7)计 算 。X l=(!V%)c 88 (7)b ) 每升100%乙醇 中总酯含量按式(8)计箅 。凡=黧式中:Xl 样品中酯类的含量(以乙酸乙酯计),单位为克每升(g /L);l 皂化后样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升 m L);VO空白试验皂化后消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(m L);c 皂化后滴定时所用氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(m l /L);88乙酸乙酯摩尔质量的数值 ,单位为克每摩尔(g /m 。 l )匚 l V(Ct H:02)=88彐;V吸取样品的体积,单位为毫升(m D;X2样品中每升100%乙醇中酯类的含量(以乙酸乙酯计),单 位为克每升(g /L);E样品的实测酒精度。所得结果表示至两位小数。6 , 4 , 7 柿密度在重复性条件下获得的两次独立测定结杲的绝对差值 ,不应超过平均值 的5%。6.5 总醛6.5,1 气相色谱法6.51.1 原理样品被汽化后 ,随 同载气进人色谱柱 ,利用被测定 的各组分在气液两相 中具有不 同的分配系数 ,在柱 内形成迁移速度的差异而得到分离 。分离后的组分先后流出色谱柱 ,进人氢火焰离子化检测器 ,根据色谱 图上各组分峰的保 留值与标样相对照进行定性 ;利用蜂面积(或 峰高),以 内标法定量 。6.5.1.2 仪器6.5.1.21 气相色谱仪 :备有氢火焰离子化检测器(D)。6 . 5 1 . 2 2 色谱柱: C P W A X 5 7 C B 毛细管色谱柱, 柱长5 0 m, 内径0 2 5 mm, 涂层0 . 2 um。或其他具有同等分析效果的毛细管色谱柱。6 , 5 . 1 , 2 . 3 微量注射器: 1 0 u L 。6,5.1,3 试剂和溶液65.1,3.1 40%乙醇溶液 :用 乙醇(色谱纯)加 水配制 。65.1.3.2 乙缩 醛 溶 液 (2%):作标 样 用 。吸取 乙缩 醛 (色 谱 纯 )2m L,用%乙醇 溶 液 定 容 至100m L。651,3.3 乙酸正戊酯溶液(2%):作内标用 。吸取 乙酸正戊酯 (色 谱纯)2m L,用40%乙醇溶液定容至 100m L。6.51.4 色谱条件载气( 高纯氮) : 流速为0 . 5 mL / min1 。O mL / min; 分流比约3 7 : 1 ; 尾吹约2 0 mL / min30m L/m i n 。氢气: 流速为3 3 mL / min。空气: 流速为4 0 0 mL / min。检测器温度 (TD):220。进样口温度 (TJ):220。7GB/T 11857-2008柱温(Tc ):起始温度 ,恒温5m i n ,以4/m i n 程序升温至0,继续恒温10m i n 。载气 、 氢气 、 空气的流速等色谱条件随仪器而异 ,应通过试验选择最佳操作条件 ,以 内标峰与酒样 中其他组分峰获得完全分离为准。65.1.5 分析步骤6,5.1,51 校正因子( 值 )的 测定吸取乙缩醛溶液(6.51.3.2)1.00m L,移人100m L容量瓶中,然后加人乙酸正戊酯溶液(6.5.1.33)1.00m L,用40%乙醇溶液稀释至刻度 。该溶液中乙缩醛和乙酸正戊酯的浓度均为0.02%。待色谱仪基线稳定后 ,用微量注射器进样 ,进样量随仪器的灵敏度而定 。记录乙缩醛和乙酸正戊酯蜂的保 留时间及其峰面积 (或 峰高),用其 比值计箅出乙缩醛的相对校正因子(值)。对于乙酸正戊酯的相对校正因子是根据经验值确定的,约为1.49。6 5 . 1 . 5 , 2 试样液的浏定用10m L容量瓶直接取酒样10.O m L,加人乙酸正戊酯溶液(6.5.1,3.3)0.10m L,混匀后,在 与值测定相同的条件下进样,根据保留时间确定乙醛、 乙缩醛蜂的位置,并测定乙醛(或 乙缩醛)与 内标蜂面积(或峰高),求 出烽面积(或峰高)之 比,分别计箅出酒样中乙醛和乙缩醛的含量,以乙醛计,然后相加,换算成醛类含量。6 5 . 1 , 6 结果计算a ) 校正因子(值)按 式(9)计 算 。= 先箦 ( 9 )b ) 样晶中乙醛 (或 乙缩醛)的 含量按式(10)计 算 。X 】= 争X 1 0 3 ( 1 0 )c ) 每升100%乙醇中乙醛(或 乙缩醛)含 量按式(1D计算 。凡=黧 (11)d ) 每升100%乙醇中总醛的含量按式(12)计算 。X : = X 5 + X 6 0 . 3 7 ( 1 2 )式 中:乙醛 (或 乙缩醛)的 相对校正因子 ;Al 标样 值测定时内标的峰面积(或 峰高);A2标样 值测定时乙醛(或 乙缩醛)的 峰面积(或 峰高),d 2乙醛 (或 乙缩醛)的 相对密度 ;扌】内标物的相对密度 ;X】样品中乙醛 (或 乙缩醛)的 含量 ,单位为克每升(g /L);A;试样 中乙醛 (或 乙缩醛)的峰面积(或 峰高)A添加于酒样 中内标的峰面积(或 峰高);X内标 (添加在酒样 中)的 含量 ,单位为毫克每升(m g /L);X2样品中每升100%乙醇中乙醛(或 乙缩醛)的 含量 ,单位为克每升(g /L),E样品的实测酒精度 ;Xs 样品中每升100%乙醇中总醛(以 乙醛计)的 含量 ,单位为毫克每升(m g /L),X5样品中每升100%乙醇中乙醛的含量 ,单位为毫克每升(m g /L);X5样品中每升100%乙醇中乙缩醛的含量 ,单位为毫克每升(m g /L);o .37乙缩醛换算成乙醛的系数 。所得结杲表示至三位小数 。8丬丬剧GB/T 11857-20086.51.7 清密度在重复性 条件下 获得 的两次独立测定结果 的绝对差值 ,不 应超过平均值 的10%。6.5,2 碘 法6.5.2.1 原理亚硫酸氢钠与醛发生加成反应,生成羟基磺酸钠,然后用碘氧化过量的亚硫酸氢钠。加过量的碳酸氢钠,使羟基磺酸钠分解,释放出亚硫酸氢钠,再用碘标准溶液滴定。6,52.2 仪器碘量瓶: 2 5 0 m L 。65.23 试剂和溶液6 . 5 . 2 . 3 . 1 盐酸溶液E c( H C l) = 0 . 1 mol/ L 彐: 按G B / T 6 0 1 配制。6,5.2.3.2 亚硫酸氢钠溶液(12g /L):称取6g 亚硫酸氢钠,用水溶解,并定容至500m L。6 5 . 2 . 3 . 3 碳酸氢钠溶液匚c ( N a H C O : ) = 1 m o l / L 彐。6 , 5 . 2 . 3 . 4 碘标准溶液匚c ( 1 / 2 1 ) = 0 . 1 m l / L : 按G B / T 6 0 1 配制与标定。6,5.2.3.5 碘标准滴定溶液Ec (1/2I2)=0,01m o l /L彐:将上述碘标准溶液淮确稀释10倍。6 . 5 . 2 . 3 . 6 淀粉指示液( 1 0 g/ L ) : 按G B / T G O 3 配制。6,5.2,4 试样液的制备同6 . 2 . 1 . 3 。6,5.25 分祈步骤吸取s O,O m L试样液(6,21.3)于250m L碘量瓶中,加人 15m L亚硫酸氢钠溶液(65.2.32)、7m L盐酸溶液(6.5.2.3.D,摇匀,于暗处放置1h 。取出,用少许水冲洗瓶塞,以碘标准溶液(6.5.2.3.4)滴定 ,接近终点时,加淀粉指示液0,5m L,改用碘标淮滴定溶液(6.5.2,3,5)滴定至淡蓝紫色出现(不计数)。加人碳酸氢钠溶液(6.5.2.3.3)20m L,微开瓶塞,摇荡0.5m i n (呈无色),用 碘标准滴定溶液(6,5.z ,3.5)继续滴定至蓝紫色为其终点。同时做空白试验。6.5.2.6 结果计算D 样品中总醛的含量按式(13)计箅。冯=垒鱼二型巳击Z 2丝 丝D 每升100%乙醇 中总醛的含量按式 (14)计箅 。汛=(14)式中;X1样品中总醛的合量,单位为亳克每升 g /D;Vl 试样消耗碘标准滴定溶液的体积,单位为亳升(m L);空白消耗碘标准滴定溶液的体积,单位为奄升(m L);c 碘标准滴定溶液的浓度 ,单位为摩尔每升(m o l /L);22碘的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g /m l )匚 M(I2)=22V吸取试样的体积,单位为毫升(m L)氵X2样品中每升100%乙醇中总醛的含量,单位为毫克每升(g /L);E酒样的实浏酒精度。所得结果表示至一位小数。6 . 5 , 2 . 7 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的10%。(13)GB/T 11857-20087 检验规则71 组批每班灌装生产的、 同一类别 、 同一品质 、 规格相同且经包装出厂的产品为一批 。7.2 抽样7.2.1 按表3抽取样本(箱 ),从 每箱任意位置抽取样本 (瓶 )。 单件包装净含量小于500m L,总取样量不足1500m L时,可按 比例增加抽样量 。7.2.2 采样后应立间与地点 、 采样等指标的检验 。人 。将两瓶样品封7.3 检验分类73.1 出厂检验7,3.1,1 产品出质量合格证明的,内,也可以在标签7.3.1.2 检验项73.2 型式检验7 , 3 . 2 , 1 检验项7 . 3 . 2 . 2 一般情检验:验合格 ,并附上独立的包装盒,亦 应进行 型式 原辅材b ) 更改关键工艺o 新试制的产品o 出厂检验与上次e ) 国家质量监督检验7.4 判定规则7.4.1 检验结果有不超过两项指标,应重新 自同批产品中抽取两倍量样品进行复检,以复检结果为准。7.42 若复检结果中仍有一项(或一顼以上)不合格时,则判整批产品为不合格。7.43 当供需双方对检验结果有舁议时,可由有关各方协商解决,或委托有关单位进行仲裁检验,以仲裁检验结果为准。8 标志、 包装、 运输和贮存8.1 标志8.1.1 预包装威士忌产品标签应符合GB103狃的有关规定,生产企业宜标注产品的具体类型。8.1.2 外包装纸箱上除标明产品名称、 制造者名称和地址外,还应标明单位包装的净含量和总数量。1 01 201 35000产品停产3个月后 ,重新恢复生证明(合格GB/T11857-20088.1.3 包装储运图示标志应符合G T191的耍求。8.2 包装8.2.1 包装材料应符合食品卫生要求。8,2.2 包装容器应瓶体端正、 清洁,封装严密,无浔酒现象。8,2,3 外包装应使用合格的包装材料,箱内要有防皮、 防撞的间隔材料,并符合相应的标准。8.3 运辂和贮存8.3.1 用软木塞(或替代品)封装的酒,在贮运时应“倒放”或“卧放”。8,3.2 运辖和贮存时应倮持清洁,避兔强烈振殇、 日晒、 雨淋,防止冰冻,装卸时应轻拿轻放。8,3.3 存放地点应阴凉、 干燥、 通风良好,严防日哂、 雨淋,严禁火种。8.3.4 成品不得与潮湿地面直接接触 ,不得与有毒、 有害、 有异味、 有腐蚀性物品同贮同运。8.3.5 运输温度宜倮持在5 85,贮存温庋宜保持在5 。GB/T11857-2008附 录 A(规 范性附录)酒精水溶液密度与酒精度(乙 醇合)对 照表(20)表A1 酒椅水溶液密度与酒榜度(乙 醇含)对 照表(20)密度/VD酒精度/(%v o D密度/(g /D酒精度/(%v c l D密度/(g /L)酒精度/(%v o l )954 1536 00旷953 1136 71954 1336 01,/ssz. atso.:z 953 0936 72954 11ze.oz ,1/虻杰s:.oe36 7495 10sa.oy/-.lysss.sase.ss 9b 0636 7595衽.083咖k Xx /953.5636 衽 0 ss:.36 7695衽 .07r 啦 f36 ?7954 05r Js : 日36 78954 03冲36 79954 02可9厂95236 8095衽 0og P l l阮 :彐-36口952 9636 81953 98 7952 9136 83953 976.13 石j 币 8952 9236 8犭953 9514卩 91952 9136 85953 93彐 B 151arptTo.7952 8936 86953 92t o四952 8弓36 87953 90鼷952 g36 88953 88u*o I36 89953 86愀灬呖:236 91953.853a 、z 讠 ,、953 3336 56/g :/36 92953 83狁溽 9533136 58 9彤936 93953 81ee.zs 2 9旷ysz.zz36 9亻953 8036 241 ssr. zs.-36 60/ gsz. zs36 95953 7836 25叹旷952 7众36 96953 7636 27953 2536 62952 7236 9?953.7536.28953.2336.63952 ?036 99953.7336.29953 2136.6衽952 6937 00953 7136 30953 1936 66952 673?.01953 7036 31953 1836.67952 6537 02953 6836 32953 1636 68952 6437 03953 6636 33953 1436.69952 6237 04953 6536 35953 1336 70952 6037 05丶ll llGB/T11857-2008表 人 1续)岔庋/(g /D酒柑庋/(%v o D密庋/(g /D酒棺度/(%v o D窗庋/ g /D酒柑庋/(%v l ,l )952,5887.07951.9937.4695】。 383?.86952.5737.0895】。 9?3?.48951.3737.879s 2.5537.09951,9537.4995】。 3537.8995z .5337.10951.9337.50951.3337.90952.523?.11951.9237 51951,313?.91952.5037.12951.9037.52951.3037.9z952.衽 837.13951.8837.53951.2837.93952.4637.】5951.8?37.54951.263?.9 l952.453?.16951.8537.56951.2双37.95952.4337.】7951 8337.57951.233?.97952.4】37.18951.8I3?.58951.2137.98952.4037.19 51.8037.59951.137,99952.3837.20951.7837.60951.1838.00952.3637.21951.7637.61951.】638.01952.3537.23951.7537.62951,】 488.02952.333? 2495】.7337.6饪951.1238 03952.3137.25951.7187.65951.1138.04952.2937.2695!.693?.66951.0938.06952.2837.27951.683?.6?951。 0?38.07952.2637.28951.6637.68951.0538.08952 243?.29951.6d37.69951。 0438.09952.2337.31951.623?.?0951.0238 10952,2187.32951 6137.7295I。 0o38.】1952.193?.33951.5937.73950.9838.】2952.1737.34951.5737.7“950.9738.14952.】 637.3s951.5637.75950.9538.15952.143?。36951.5437.?6950 9338.16952.】 237.3?951.5237.77950.9138.17952.】 137.39951.5037.78950.9038.18952。0937.40951.4937 79950.8838.19952.0737.4195】。 473?.81950.8638.20952。0537.42951.4537.82950.8438 22952,0437,43951。奎 33?。83950.8338.23952.0237.4495】。 连 28?。8u950.8】38.24952.003?。4s951.4037.85950。 7938.25GB/T11857-2008表 1(续)密庋/(g /D酒柑庋/(%v o l 窗庋/(g /D酒柑庋/(%l 备庋/(g /L酒棺庋/(%v o D950。 7838.26950.1638.66949.5439.05950.7638.27950.】 438.67949.5339.06950.7438 289s O.】338.68949.5139.08950.?238,29950.1138.69949.4939.09950.7138.31950.0938.?0949.4739.10950.6938.329s O.0738.?1949.4639.11950。 6738.33950。0638.73949.439.12950.6538,34950。0438,749双9.4239.13950。 6438.35950。 0288,75949 4039 1吐950.6238.36950。 0038.76949.3839.15950。 6038 37949.9938.?7949.3739.】7950.5838,39949.9738.78949.3539,】8950.5738.40949.9538.799么 9 8339.】 9950.5538.419饪9.9338.80949.3139.20950 5338.42949.9238.82949.3039.21950 5】38,439众 9.9038.83949.2839.22950.5038.449攻 9.8838.84949.2639.239s O.4838.459| 19.8638.85949.2遮39.25950 4638.46949.8438.86949.2239.26950.4488 48949.8338.8?949.2139.27950.4338.4994。 8138.88949.139 28950.4I38.50949.7938.89949.1739.29950.3938.5】949 7?38.9】949.1539.30950.3738,52949.7638.92949.1439.31950.3638.53949.7饪38.93949 1239 32950.3奎38.54949.7238.949从 9.】o39.34950.3238.569之9.7038.95949.0839.35950.3038.5?949 6938 96949.0639.36950.2938.58949.6738 97949。0539.37950.2738.59949.6538.99949。0339.38950.2538.60949.6339.00949。 0139.39950 2338.61949,6239.01948.9939.40950.2138.629“ 9 6039.029每8,9739,41950.2038.63 49.5889.03948.9639.厶 3950.1838.65949.5639.049| 18.9439.44GB/T 11857-2008丨l表A1(续)密度/(y Ll酒精度/(%v o D密度/(y L)酒精度/(%D密度/(y D酒精度/(%v o 【)9衽8 9239 衽 59衽8 2939 84947 6640 2衽948 9039 么 69改8 2839 85947 6440 25948 8939 衽 7948 2639 87947 62衽 0 269衽8 8739 48918 239 88947 61衽 0 2?948 8539 49948 2239 89947 59衽 0 28948 8339 r o 0948 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08表 A。I(续)密度/(g /L)酒精 度 /(%v o D40 6340 6衽密度/(g /L,酒檎度/(%v o D密度/(g /L)酒精度/(%v o D94? o 2 46 3841.o 29衽7 o 1945.7441 1946.36946.3541.o 3衽 l o 441 o 6946 9940 65945 724I 429么6 979衽5.7o945 68945 66砼 1 4衽40 669逐6 33946 9540 67 1.4596 3141 o 7946 9340 6941.4696 2941 o 8945 64945 62946 9140 70衽 1 衽79衽6 2741.o 9946.9040 714I 48946 2541.1o9逐5 61946 8840 7241 499遮6 2341 11946 86945.5941.5o40 73946.2241 12946 8 10.7 140 75945 5741.51946.2o4I 139双5 55945 53946 8241.52946 18众 1 14s46.80 | n.za41 54946 1641 16946 7995 51945 49945.4841 5541 s 6衽 0.78946 】亻41 17946 77众0 79946 1241 18946-75衽 0 8041 57946 111 19946 730 81945 46遮 1 58946 o 9衽 1 20946 7140 82V4b 衽441 59946 o 7946.o 541 21945 42945 4o945 38945 36946 69衽 0 8341 6o4【 22946 6840 8衽41 61946.0341 23946 6640 8540 86衽 1.63946- 0141 259么6.6d攻 【 64945.9941 26945 35946 6240.8840 8941 65945 9841 27946 6o945.3341 66945.9641.2896.58945.3t 1 6740.9095 9441.2996 57衽 0 91945 2941 689衽5 921 3o946 5540 92945 271.69945 9o41 319衽6 53衽0 93945 25衽 1 7o95 8841 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