标准解读

《GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》这一标准的发布，旨在提供一种统一、准确的方法来测定各类酒精饮料中的乙醇含量，确保食品安全监管和产品质量控制的一致性和可靠性。与它所替代的部分旧标准（包括GB/T 5009.48-2003、GB/T 394.2-2008、GB/T 4928-2008、GB/T 15038-2006、GB/T 10345-2007、GB/T 13662-2008、GB/T 11856-2008、GB/T 11857-2008、GB/T 11858-2008）相比，主要存在以下几个方面的变化和更新：

  1. 适用范围调整：新标准可能对适用的酒类品种或类别进行了重新定义或扩展，以覆盖更广泛的酒精饮料类型，确保各种酒类产品乙醇浓度测定的标准化要求。

  2. 检测方法的更新：引入了更为先进、精确的分析技术，如气相色谱法、密度瓶法或其他现代分析手段，以提高测量结果的准确性与可重复性。这些新方法可能替代了旧标准中的一些过时或效率较低的检测手段。

  3. 精度和精密度要求提升：新标准对测定结果的精度和精密度提出了更高的要求，确保测试结果更加可靠，减少因检测方法差异带来的误差。

  4. 样品处理流程优化：对样品的预处理步骤进行了优化或简化，可能包括更有效的脱水、过滤或净化步骤，以减少操作复杂度并缩短检测时间。

  5. 质量控制和验证：增加了对实验室质量控制的要求，包括定期进行方法验证、仪器校准和人员培训的规定，以保证检测数据的质量。

  6. 术语和定义的规范：对涉及的专业术语和定义进行了修订和完善，使其更加准确、科学，便于行业内外的统一理解和应用。

  7. 标准操作程序（SOP）的明确：提供了更详尽的标准操作程序指导，帮助检测机构和企业更好地遵循统一的操作流程，确保测试结果的可比性和一致性。


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  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 5009.225-2023
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009225—2016

.

食品安全国家标准

酒中乙醇浓度的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009225—2016

.

前言

本标准代替蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法酒

GB/T5009.48—2003《》、GB/T394.2—2008《

精通用分析方法啤酒分析方法葡萄酒果酒通用分析方

》、GB/T4928—2008《》、GB/T15038—2006《、

法白酒分析方法黄酒白兰地

》、GB/T10345—2007《》、GB/T13662—2008《》、GB/T11856—2008《》、

威士忌伏特加俄得克共项国家标准中有关酒精度的

GB/T11857—2008《》、GB/T11858—2008《()》9

测定方法

。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.48—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

———“”;

修改了标准的范围

———;

增加了密度瓶法气相色谱法和数字密度计法

———、。

Ⅰ

GB5009225—2016

.

食品安全国家标准

酒中乙醇浓度的测定

1范围

本标准规定了酒精蒸馏酒发酵酒和配制酒中酒精度的测定方法

、、。

本标准适用于酒精蒸馏酒发酵酒和配制酒中酒精度的测定其中第一法密度瓶法适用于蒸馏

、、。:

酒发酵酒和配制酒第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒发酵酒和配制酒除啤酒外第三法气相色

、,、(),

谱法适用于葡萄酒果酒和啤酒第四法数字密度计法适用于啤酒白兰地威士忌和伏特加

、,、、。

第一法密度瓶法

2原理

以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质用密度瓶法测出试样酒精水溶液时的密度查附录

,()20℃,

求得在时乙醇含量的体积分数即为酒精度

A,20℃,。

3仪器和设备

31分析天平感量

.:0.0001g。

32全玻璃蒸馏器

.:500mL。

33恒温水浴控温精度

.:±0.1℃。

34附温度计密度瓶或

.:25mL50mL。

4分析步骤

41试样制备

.

411蒸馏酒发酵酒和配制酒样品制备不包括啤酒和起泡葡萄酒

..、()

用一洁净干燥的容量瓶准确量取样品液温于蒸馏瓶中用

、100mL,(20℃)100mL500mL,

水分三次冲洗容量瓶洗液并入蒸馏瓶中加几颗沸石或玻璃珠连接蛇形冷凝管以

50mL,500mL,(),,

取样用的原容量瓶作接收器外加冰浴开启冷却水冷却水温度宜低于缓慢加热蒸馏收集馏

(),(15℃),,

出液当接近刻度时取下容量瓶盖塞于水浴中保温再补加水至刻度混匀备用

。,,,20℃30min,,,。

412啤酒和起泡葡萄酒样品制备

..

4121样品去除二氧化碳

...

在保证样品有代表性不损失或少损失酒精的前提下用振摇超声波或搅拌等方式除去酒样中的

,,、

二氧化碳气体样品去除二氧化碳有两种方法

。:

第一法将恒温至

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