1蔬菜中农药残留超过一定量将对人体产生多方面的危害

1 蔬菜中 农药残留超过一定量将对人体产 生多方面 的危害 。 这些危 害包括 :大量进食农药残留超标的粮食 蔬菜等导 致急性 神经中 毒 ;农 药具有遗传毒性 , 导致畸胎 , 影响后 代健康 ;农药 慢性蓄 积引起 人体倦乏 、头痛 、食欲不振 、肝肾损害等中 毒症状 及迟发 性神经 毒性 ;动物实验证实不 少农 药有 致癌 作用 等张俊 , 王定勇 .蔬菜的农药污染现状及农药残留危害 J .河南预防医学杂志 , 2004 , 15(3):182 -186 .2 此 外 , 蔬 菜农 药残留超标可造成 社会 经济 损失 。 近 年来 我国 出口 的蔬 菜因 达不到进口国卫生 技术标 准的 要求而 被拒 绝进 口的 事件 时有 发生 , 不仅影响我国蔬菜 的出 口 , 而且 直接 制约 了我 国农 产品 在国际市场上的 竞争力。贺珍瑞 .绿色壁垒对我国蔬菜出 口的影响 及对策 J .贵州 农业科学 , 2009 , 37(8):176-178 .3有机磷类农药是近年 来主 要的 农药残 留检 出和 超标 农药 品种。邓 波 1 , 王珊珊 1 , 陈国元 2. 2007 -2011 年全国蔬菜农药残留状况规律分析. 实用预防医学 2013 年 2 月 第 20 卷 第 2 期.253-2564农药是现代农业生产中不可或缺的生产资料，在大大提高农作物产 量 的 同 时，对 环 境 和 人 类 的 生 命 安 全 也 造 成 了 威胁 。而且很多生产者只注重农药剧毒的药效，甚至使用国家明令禁止的高毒 高 残 留 农 药，导 致 农 产 品 农 药 残 留 超 标。而且某些农药的性 质 稳 定、残 留 期 长，一 旦 造 成 污 染 很 难 消除 。因此，对食品中的农药残留量的快速、灵敏、方便的检测变得越来越重要 秦胜利，于 建 生农 药 残 留 检 测 技 术 研 究 进 展 河 南 化 工，（）：刘子学，马守泉浅谈农产 品 中 农 药 残 留 超 标 的 原 因、危 害 及 检测科技向导，（）：倪永年，邱萍电化学分析在有机农药残留量分析中的应用分析测试学报，（）：目前，检测农产品的农药残留主要采用的分析方法是气相色谱法( GC) 、液相色谱法( LC) 和酶免疫法。这些常规的分析方法虽然灵敏度高，但速度慢、成本高，对被检测样品前期处理繁琐且具有破坏性，无法在线实时检测，因而很难在基层农户中推广，也不能满足现代化农业大规模生产的需求。近年来，国内外不少学者先后利用红外 光 谱3、紫 外-可 见 吸 收 光 谱4、拉 曼 光谱5、高光谱6等技术对检测农产品的农药残留问题进行了探讨和研究。3 Zhou X Y，Lin C Z，Jin T M，et al apid indentification of organophosphorus pesticide residues in leaf-vegetable by FT-NI J Food Science ( 食品科学) ，2004，25( 5) : 151-154 ( in Chinese) 4 Zhang Q H Determination of carbendazim residues in fruits and vegetables by ultraviolet spectra photometry J FujianSci Technol Tropical Crops ( 福建热作科技) ，2013，38( 1) : 13-15 ( in Chinese) 5 Zhou X F，Fang Y，Zhang P X aman spectra of pesticides on the surface of fruits J Chin J Light Scattering ( 光散射学报) ，2004，16( 1) : 11-14 ( in Chinese) 6 Nansen C，Abidi N，Sidumo A J，et al Using spatial structure analysis of hyperspectral imaging data and Fourier trans-formed infrared analysis to determine bioactivity of surface pesticide treatment J emote Sensing，2010，2 ( 4) :908-925多光谱荧光图像技术检测农药残留. 雷 鹏 * ，吕少波，李 野，赵 陨. 发 光 学 报. 2014.6 Vol. 35 No. 6. 748-753由于镜头中暗电流的存在以及各波段下光源强度分布不均匀，导致图像会产生噪声，因此需对所采集的图像数据进行消除噪声的预处理。即盖上镜头采集全黑的标定图像以及采集反射率为99% 标准白板的全白标定图像胆碱酯酶对有机磷农药高度敏感，根据酶活性的抑制情况就可以检测到微量的农药残留。胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯( 红色) 水解为乙酸与靛酚( 蓝色) ，有机磷类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有过量有机磷类农药的存在。GUO Xishan，ZHANG Xueyin，CAI Qiang，et al.Developing a novel sensitive visual screening card for rapid detection of pesticide residues in foodJ.Food Control，2011，30( 1) : 1523. 基于蓝绿色的色彩强度的变化来判断农药残留。该法利用的是农药对乙酰胆碱酯酶活性的抑制。45LI Jing，XUE Long，LIU Muhua，et al.Hyperspectral imaging technology for determination of dichlorvos residue on the surface of navel orange J.Chinese Optics Letters，2010，8 ( 11 ) : 10501052.有机磷农药具有广谱、高效等众多优点，是当前三大支柱农药之一，经过几十年的不断发展，在品种的数量、产量规模等方面都位居各种农药首位1。由于有机磷农药对细菌、害虫、杂草生长等具有有效的控制作用和提高农业产量而被广泛使用，但有机磷农药使用过多，产生的负面效应也日益突显，致使农产品中农药残留严重超标，长期摄取含有机磷农药及代谢产物的农作物会对人的健康造成较大影响2。1 Zhang Q Guangdong Chemical Industry ( 张 强 广 东 化 工) ，2013，40( 10) : 1422 Wang J，Zheng X Y Science Technology Association Forum( 王晶，郑晓燕 科协论坛) ，2013( 4) : 89多种农药快速检测技术的研发和推广将有利于保障农产品的安全，农残检测对象应根据农药施用情况的调查来更进，而不是一成不变地只偏重检测有机磷和氨基甲酸酯杀虫剂。绿色科技，杨 萌 ， ，刘 亭 ，韩志国 ，魏俊杰 ，年月第期，193-195蔬菜和水果是人们日常生活的必需品，但农药残留现象较为普遍，居民食用蔬菜、水果急性中毒或慢性中毒事件时有发生，这种状况严重威胁着人们的身体健康和生命安全。果蔬中的农药残留问题已经在中国的许多地方很严重，如何解决农药残留造成的餐桌污染，已引起国内外的普遍关注。果蔬中农药残留现状及检测技术的研究进展，刘建慧 1 ，孙鑫 2 ，刘希光 2，* ，张升晓，食品研究与开发，2014 年 8 月，第 35 卷第 15 期，119-122。其中国家标准GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 速测卡法制定了采用固化胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的速测卡快速筛选测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯的方法, 具有简单方便、易于携带等优点, 但是对速测卡的结果检测工作目前仍需人工来完成。而人类视觉具有主观性, 不同人存在着色觉差异, 仅凭人工来判断不变色、浅蓝色、天蓝色和空白对照卡色不可能实现准确检测, 最终造成实际检测工作中错检、漏检率较高。因此有必要