膨化全脂大豆粉.ppt

PH505 膨化全脂大豆粉,上海源耀生物科技有限公司 季春源,大豆的起源,公元前2800年左右，中国的炎帝神农氏首先提倡种植大豆 20世纪初传入美国 起先，只重视大豆中油脂的提取和利用 豆粕是副产品，不为重用 不久发现了豆粕中优良的蛋白源 目前，饲料中植物饼粕中62%是豆粕,大豆的组成,蛋白,油脂,豆皮,碳水化合物,水分,猪与禽缺少非淀粉多糖酶， 容易导致水便和拉稀，豆粕能量的利用率只有5060%,大豆用作饲料,大豆,白豆片,榨取油脂,正常加热,破坏胰蛋白酶抑制因子（A） 尿酶失活,是检测A的指标,过度加热,尿酶很低,检测蛋白在0.2%KOH 中的溶解度,110度,30分钟,豆粕,膨化的定义,是一种高强度的（湿）热机械加工工艺，广泛应用于食品、饲料和某些工业。 挤压机：机械能或加蒸汽，有型。 膨化机：不设模孔，产品不成型。 生产成本高于其他饲料加工技术，这一点制约了它在畜禽饲料中应用广泛性。,干式膨化,由原料在机械能的作用下通过螺杆、剪切板和膨化腔内壁时产生 工艺简单，容易受原料、机械损耗、操作工人等不可抗因素的影响 更容易“熟”过头，而产生“美拉德”和“交连”反映,湿式膨化,结构复杂，附有精确的测量系统，可以测定的加入调质器或膨化腔中蒸汽 调质是该工艺的一个重要过程，可以加强对熟化的控制 非常有效的避免“熟”过头，从而保证营养成分的不流失和充分利用 湿热、稳定的温度、更强的剪切力！,HTST,-高温、短时膨化工艺（HTST）特别适合处理动物饲料中广泛应用的植物蛋白、淀粉和谷物类产品 -有效的破坏抗营养因子，杀灭原料中沾染的微生物病原体,膨化大豆的价值,膨化大豆的饲料报酬比用溶剂萃取过油脂的豆粕+饲料级油脂混合物提高5-10%（Hancock,1992) 随着膨化大豆技术的成熟和生产设备成本的下降，更多的油脂产品可以用于畜禽饲料中,膨化全脂大豆的价值原理,提高淀粉、脂肪的消化率 营养价值 降低抗原成分，降低胰蛋白酶抑制因子 改善原料、饲料风味,大豆油以小油滴的形式在子叶细胞中与蛋白质镶嵌在一起 膨化过程中通过剪切力和加热可充分释放出油脂，营养价值高于其他热加工工艺 钝化脂酶和脂肪氧化酶，更有利于储存,烘培豆粉试验,*美国大豆协会SW04-03,分析,烘培熟化度不够 烘培太过 油脂没有充分从细胞中释放出来,膨化全脂大豆的关切点,热敏性氨基酸、维生素通过美拉德反应或氧化导致营养损失 交连反应降低部分蛋白的质量,油脂没有经过精练，当大豆中的氧合酶没有充分钝化，膨化全脂大豆中的油脂是非常容易被氧化的 营养 风味 抗原的残留量,加热过度,美拉德反应 赖氨酸对热特别敏感 赖氨酸氨基和碳水化合物结合，赖氨酸利用率下降。,交连反应 赖氨酸和丙氨酸发生反应，形成不可消化的赖氨酸-丙氨酸交连 其他氨基酸 胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸过热而被破坏,大豆加热时间对 雏鸡体增重的影响,膨化对蛋白质的影响（1）,降低植物蛋白中的抗营养因子 大豆蛋白加热过度-美拉德反应+交连反映 大豆蛋白加热不足-肠粘膜过敏 降低蛋白质的质量和氨基酸的生物效价！,尿素酶和胰蛋白酶抑制因子,胰蛋白酶抑制因子比较,台湾惠胜,蛋白酶 抑制因子 胰蛋白酶 抑制因子,引起蛋白质消化率的降低 造成必须氨基酸的浪费和损耗 引起下痢 它的出現，导致蛋氨酸及胱氨酸的需求量增加,黄豆抗原含量比较,产品 球蛋白 B-伴球蛋白 豆粕 6-8% 3-5% 豆子 18% 5-7% 膨化大豆 0.8-10% 0.3-0.5%,黃豆引起下痢(Diarrhea)的因素,抗胰蛋白酶 65% Trypsin inhibitor,黃豆抗原 30% Soya antigens,寡醣 5% Oligosaccharides,出生 2日龄 10日龄 21日龄 24日龄 (断奶),不同日龄的肠绒毛形态电镜图,浙江大学 占秀安,断奶应激肠绒毛形态变化电镜图,浙江大学 占秀安,断奶后，大豆蛋白源过敏性免疫 应激，致肠道绒毛结构的变化电镜图,断奶前 (奶蛋白),断奶后(豆粕蛋白),浙江大学 占秀安,断奶仔猪日粮不同蛋白质对小肠绒毛的影响,小肠绒毛高度（mm）,断奶料蛋白质,Li etal. 1994,陈代文（1996）也获得证实,肠粘膜营养的重要性,断奶应激和不良饲料，会导致绒毛萎缩和崩解； 饲料品质的提升或能量摄入的增加，能减轻绒毛萎缩。,膨化对蛋白质的影响（2）,大豆脂肪细胞的裂解 提高大豆脂肪与脂肪消化酶的亲和性，能效 ； 蛋白质的变性，消化率 高温与剪切作用，有效的减少了抗营养因子重新构建蛋白质，抑制过敏反映,良好的消化吸收减少 能被回肠微生物利用的底物,淀粉,脂肪,蛋白质,少量细菌,已吸收养料,十二指肠 空肠 回肠,低消化率增加可被回肠 微生物利用的底物数量,致病机理,肠道粘膜被某些饲料成分或病毒损伤，大肠杆菌粘附和入侵受损上皮； 哺乳期抵抗大肠杆菌粘附的母乳有益成分消失； 断奶短期内，仔猪由于消化酶活性低而造成仔猪消化不良，没有被彻底消化的饲料为肠道大肠杆菌的增殖提供了充足的养分。 这些原因可能会导致断奶后粪便中产肠毒素大肠杆菌和非产肠毒素大肠杆菌大量出现,肠道菌丛的改变,肠道健康,代表微生物入侵肠壁和机体抵抗病原菌入侵的免疫状态，及肠道的消化与吸收之间的一种困难的平衡。 部分仔猪有活跃的先天粘膜免疫基因，能保持机体持续、健康地成长； 某些仔猪拥有好胃口基因，即使在消化率不佳时，仍可从高采食量中摄入足够的能量与蛋白质。,通常的情况下,大部分的仔猪，在断奶后的7-10天内，肠道不健康，采食量极低，生长迟缓； 此时的生长迟缓已被证实，在后期无法获得补偿性生长。 断奶后日增重减少100克，延后上市10天。,大豆蛋白的溶解度,美国大豆协会,膨化对碳水化合物的影响（1）,糊化可以提高消化率，糊化后的淀粉大量吸水后膨胀，增加了淀粉与酶接触的机会； 从而加速淀粉分子键的断裂，使淀粉变成更易吸收的糖类 湿膨化可以有更好的调质，所以更适合对淀粉的处理,膨化对纤维的影响,纤维膨化后，碳水化合物的分解率提高4-5%（Huber,1991) 面粉膨化后不溶性纤维可转化成可溶性纤维，可溶性纤维40%增加到50-70%(Bjorck,1989),膨化对维生素的影响,物料流速的增加会引起压力的上升，但仍然可以保持VB1、VB2、VB12等的存留量 膨化过程中停留时间短，是有利于维生素的存留 湿膨因为有前期的调质，所以更有利于维生素的保留,快大型生长猪B族维生素的反应,料肉比,日增重,%NRC*,%NRC*,Stahly te al., 1995 *核黄素、烟酸、泛酸、B12、叶酸,28-63日龄仔猪的影响,席鹏彬（2002）,膨化处理对12周仔猪 皮褶厚度的影响,席鹏彬（2002）,断奶仔猪14周龄下痢百分率,席鹏彬（2002）,猪日粮中使用 膨化大豆粉的利益,改善干物质、能量、淀粉和木质素的回肠消化率； 生长性能和养分消化率提高6-15% 母猪奶水增加30%，提高仔猪成活率，提高受胎率 仔猪断奶前14天，日增重提高11.80%，断奶后31天，日增重提高11.95%，饲料转化率改善12.86%，抗拉稀效果好 中猪阶段日增重提高16%， 饲料转化率提高19% 生长期，饲料转化率改善10%,膨化大豆对肉仔鸡的影响,谯仕彦,膨化大豆对肉仔鸡 氮代谢的影响,谯仕彦,肉鸡配方和利益,降低0.5-1元/羽的生产成本 生长迅速，考虑PCa的平衡，维生素添加量增加,膨化大豆粉对蛋鸡的影响,与其他豆制品蛋白比，饲料转换率提高8% 产蛋率平均提高3% 蛋重增加 减少高温季节的鸡只死亡率,膨化大豆粉在反刍动物,缓解蛋白质在瘤胃中的降解速度 增加小肠内氨基酸的吸收量 改善生长，增加产奶，延长产奶高峰期 推荐量：精料中25%,膨化大豆粉在水产,鱼类对膨化大豆粉的能量转化率高于碳水化合物 美国在水产料中可以添加到80%的比例 鲤鱼料中添加到30%,我们的精确工艺流程,精选大豆,磁化、风机、筛网 去杂质(1-3%),大豆原料 储备仓,粗粉碎,蒸汽调质,高温挤压 膨化,冷却,后破碎,打包,PH505,(2-4%),PH505一贯优良的品质,水分9 0.01尿酶活性0.05 70蛋白溶解度85 (见以下随机抽样记录),PH505水分的检测,PH505尿酶的检测,PH505蛋白溶解度的检测,其他抽检尿酶活性,PH505膨化全脂大豆粉,更有效降低胰蛋白酶抑制因子，增加蛋白质利用率 破坏肠道过敏原，减少营养性下痢 充分释放子叶细胞中的脂肪，增加脂肪与酶的机会，提升真能值 增加可溶性纤维比率,提高消化能 钝化氧化酶，营养元素更稳定,PH505指标,蛋白+油脂 52%-55% 尿酶活性 0.01-0.1 0.2%KOH蛋白溶解度 70-85% 水分：10% 保质期：6090天 包装：40kg/bag,消化能：4300kcal/kg 代谢能：3950kcal/kg 泌乳能：2240kcal/kg 亚油酸：9.5% 维生素E：42mg/kg,PH505的安全检测结果 2007/10/16,附注：铅的检测极限为0.5ppm 上海市饲料质量监督检验站，编号2007J331,PH505使用推荐,乳仔猪：5-15% 母猪后期料：5-15% 高产奶牛：10-20%（精料） 低产、干奶奶牛：5-10%（精料）,肉仔鸡：5-15% 蛋鸡：前期5-10% 水产饲料：5-10%,亚油酸：乳猪2