人体的营养

人体的营养,食物中的营养物质,一、食物中含有哪些营养物质（六大营养素） （糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）,1、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质,糖类：构成细胞物质，主要供能 物质（直接） 脂肪：构成细胞物质，供能物质 （备用） 蛋白质：构成细胞基本物质，供能物质，维持人体生长发育及细胞的修复和更新（儿童、青少年 及伤病员多摄入）,2、非供能物质：水、无机盐、维生素,水：构成细胞的主要成分（占60% 70%），不提供能量。 无机盐：构成细胞成分，不提供能量， 含量少，作用大。 维生素：不构成细胞，不提供能量， 含量少，作用大。,奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等,奶蛋肉豆类,血肝肉蛋奶类,海带、紫菜、虾、海盐等,肉类、鱼、蛋等,几种维生素（维他命）缺乏症,“第七类营养素”膳食纤维,有纤维素组成（属有机物） 纤维素是一条长链状的葡萄糖 防止便秘,我患了便秘,纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。,消化和吸收,1、消化分子大结构复杂的有机物经过消化系统作用形成分子小、结构简单的物质。,一、消化系统的组成,2、消化的形式,物理性消化：,牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等,化学性消化：,食物在消化液的作用下逐步分解的过程,3、消化系统的组成（消化道和消化腺）,消化系统,消化道,消化腺,口腔牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合。,咽食物的通道,食道能蠕动，将食物推入胃中,胃通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化,小肠通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠,大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门,肛门粪便通过肛门排出体外,唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉,胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质,肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用,肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,胰腺分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,1、消化道中最膨大的部位是_。 2、消化道中最长的一段是_。 3、食物消化的主要部位是_。 4、含消化液种类最多的一段是_。 5、含有多种消化酶的消化液是_。,胃,小肠,肠液，胰液,小肠,小肠,消化系统的组成和功能,肛门,淀粉、蛋白质和脂肪消化过程图解,淀粉,口腔,唾液淀粉酶（唾液）,麦芽糖,葡萄糖,肠液,胰液,小肠,蛋白质,脂肪,多肽,氨基酸,胃蛋白酶（胃液）,胃,肠液,胰液,小肠,肠液,胰液,小肠,胆汁（肝脏）,脂肪微粒,甘油+脂肪酸,乳化,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,唾液,胃液,胆汁,胰液,肠液,淀粉,蛋白质,乳化脂肪,糖类、蛋白质、脂肪,糖类、蛋白质、脂肪,你记住了吗？,二、营养物质的吸收,三、小肠适于消化和吸收的结构特点,1、长度长，有56米（适于消化和吸收） 2、内有环形皱襞和小肠绒毛（适于消化和吸收） 3、绒毛壁和毛细血管都很薄（1层上皮细胞）（适于吸收） 4、小肠内消化液种类多（三种）（适于消化）,小肠绒毛,毛细血管,毛细淋巴管,肠腺,小肠绒毛,皱襞,小肠结构,馒头在口腔中的变化,探究：,淀粉糊,不变蓝,变蓝,变蓝,37C,唾液,水浴加热,唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖,水不能促进淀粉的水解,唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力,关注合里营养和食品安全,一、合理营养和食品安全,1、每日三餐，按时进餐 2、早、中、晚能量比为30%40%30%,谷物类：含糖类多，每 天摄入量最多。,果蔬类：含水、无机盐和 维生素多。,肉蛋类：,奶豆类：,含蛋白质多，也是青少年和伤病员多摄入的。,油脂类：含脂肪多，每天摄入量最少。,中考链接,1.下列物质中,既是人体组成物质,又是人体供能物质的是( ) A.淀粉、糖类、维生素 B.蛋白质、脂肪、无机盐 C.糖类、脂肪、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐 2.人体缺乏维生素C会（ ） A.夜盲症 B.坏血症 C.贫血症 D.佝偻病 3下列食物不能被消化道直接吸收的是（ ） A鱼肝油 B矿泉水 C面包 D食盐 4肝炎病人怕吃油腻食物的原因是（ ） A唾液分泌过少 B胆汁分泌过少 C胃液分泌过少 D肠液分泌过少,C,B,C,B,5、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的？（ ） A.食道 B.胃 C.小肠 D.大肠上部 6、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37温水中，约为小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是（ ） A.胰液、肠液、胆汁 B.唾液、胃液、肠液 C.胃液和胆汁 D.胰液和肠液,B,A,7、人体消化系统中，消化和吸收的主要器官是（ ） A食道 B胃 C大肠 D.小肠 8、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（ ） A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃 9、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ） A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素,D,A,C,10、由于人民的生活水平不断提高，出现了许多超重儿童，造成他们超重的原因可能是（ ） A、饮食主要以蔬菜、水果为主 B、喜欢吃较多的甜食和肉类食品，在日常生 活中很少做运动 C、经常进行健身活动，肌肉发达所以超重 D、睡眠不足 11、李明同学经常偏食，结果他的皮肤变得粗糙，还伴有皮下出血现象，这是由于偏食造成他体内缺乏（ ） A、维生素 A和维生素 D B、维生素A和维生素B C、维生素D和维生素C D、维生素A和维生素C,B,D,12、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ） A.维生素C B. 维生素A C. 维生素D D. 维生素C 13、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（ ） A.小肠长约56米 B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛 C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液 14、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（ ） A、氧的含量增加了 B、二氧化碳的含量减少了 C、营养物质增加了 D、食物残渣减少了,C,C,C,15下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是（ ）,A B C D,A,16 下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是（ ） A 所有的消化液都含有消化酶 B 所有的消化腺都能分泌消化液 C 消化系统由消化道和消化腺两部分组成 D 小肠是消化和吸收的主要部位,17、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素,A,D,18“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（ ）,D,19、下列对于右图的叙述中，哪项是错误的( ),A.分泌的消化液含消化脂肪的酶 B.能消化蛋白质 C.分泌的消化液含有多种消化酶 D.是消化食物和吸收营养物质的主要器官,A,20、右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各器官（依次用 ABCDE表示）内被消化的程度：,（1）图中的C代表消化道的 部分，D代表消化道的 部分。 （2）图中的X代表 的消化，Y代表 的消化。 （3）图中D段内的消化液有 。,胃,小肠,淀粉,脂肪,肠液、胰液、胆汁,21、下图为人体的消化系统部分结构示意图，请据图回答：,（1）人体消化和吸收的主要器官是图中 （填标号）所示结构。 （2）图中所示器官为 ，它所分泌的 对食物中脂肪的消化起重要作用。 （3）中的胃腺分泌的胃液中含消化 的酶。 （4）营养物质被吸收后，可经血液循环运送到身体各处。被吸收的营养物质最先到达心脏的 。,肝脏,胆汁,右心房,蛋白质,22、右图为人体消化系统模式图，请回答： （1）最大的消化腺是 _，它能分泌_，促进脂肪的消化。 （2） _、 _和 _三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。 消化食物吸收养料的主要场所是 _。