婴幼儿营养与后续健康.ppt

婴幼儿营养与后续健康,公共卫生学院营养与食品卫生学系 武洁姝,612月龄婴儿发育特点,生长发育仍处于高速发展时期。 消化系统有了较大改善，但仍未完全成熟。 由母体获得的各种营养储备已逐步耗竭。,断奶过渡期喂养,又称断乳期，是指母乳喂养的婴儿随着月龄的增大，逐渐添加除母乳外其他食物，减少哺乳量及哺乳次数，使婴儿从单纯靠母乳营养逐步过渡到完全由母乳外的其他食物营养的过程。 断乳期的食品统称为断乳食品（辅助食品）。 一般从4月龄开始，持续68个月或更长时间。,婴儿辅助食品的种类（一）,淀粉类辅食：大米粉（强化铁）、米粥、烂面条，饼干、略烤黄的馒头或面包干。 蛋白质类辅食：蛋黄，鱼类，禽类肝脏，肉末，豆浆、豆腐、牛乳等。 维生素、矿物质类辅食：新鲜蔬菜和水果。菜水、果汁；菜泥、果泥；切细的蔬菜。 能量类辅食：食糖。,婴儿辅助食品的种类（二）,液体食物 半固体食物（泥糊状食物） 固体食物,为什么要添加辅助食品,补充母乳中营养素的不足。 增强消化机能。 促进神经系统发育。 培养良好的饮食习惯。,婴儿辅食添加的原则,由少到多，从细到粗、从稀到稠，次数和数量逐渐增加。 在婴儿健康、消化功能正常时添加。 避免调味过重的食物（高糖、盐和调味品）,婴儿辅食添加的顺序,先单一后混合，先液体后固体，先谷类、水果、蔬菜，后鱼、蛋、肉。 新生儿：24周起先添加鱼肝油1滴 56周：果汁、菜汁 34月：蛋黄 45月：米糊、粥、果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、豆腐及动物血 69月：饼干、面条、全蛋、肝泥、肉糜 1012月：稠粥、烂饭、面包、馒头、碎菜、肉末,6月12月龄婴儿喂养指南,奶类优先，继续母乳喂养。 及时合理添加辅食。 尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品。 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为。 定期监测生长发育状况。 注意饮食卫生。,奶类优先，继续母乳喂养,奶类是612月龄婴儿营养的主要来源。 每天应首先保证600800ml的奶量。 母乳仍是首选食品。 对于不能用母乳喂养的，建议选用较大婴儿配方奶，不宜直接喂普通液态奶或蛋白粉。,及时合理添加辅食,辅食的种类 为什么要添加辅食 如何添加辅食： 一种到多种 少量到多量 从稀到稠、从粗到细 注意观察婴幼儿的消化能力和过敏 不要强迫进食 单独制作,尝试多种多样的食物,6月龄始，每餐可开始尝试搭配谷类、蔬菜、动物性食物，每天应安排有水果。 调整进餐次数，逐渐增加到每天三餐。 水果不能代替蔬菜，果汁不能代替水果。 无盐、少糖，不加调味品。 多选择蒸、煮、炖的方式。,培养良好的进食行为,为什么要重视婴儿期良好饮食习惯的培养。 如何培养良好的饮食习惯： 固定吃饭时间和喂食者 尽可能品尝多种食物，培养对食物的兴趣 营造安静环境 适当增加婴儿活动量 让婴儿心情愉快的进食,定期监测生长发育状况,生长发育的指标 如何给婴儿量身长和体重 评价婴儿生长发育状况,注意饮食卫生,选择新鲜卫生的食物 注意炊具、餐具卫生,幼儿的发育及营养特点,发育特点： 仍处于高速发展的时期。 各系统发育逐步完善。 营养特点： 对营养物质的需要量高，能量、蛋白质、钙。 由于胃容量小，消化吸收能力相对差，食物的营养素密度应较高。 此时期易患的营养缺乏病有维生素A缺乏、维生素D缺乏、钙缺乏、缺铁性贫血。,幼儿的营养素需要量,能量： 12岁：男孩1100kcal，女孩1050kcal 23岁：男孩1200kcal，女孩1150kcal 蛋白质： 12岁，35g；23岁，40g。 优质蛋白一半以上。 供能占总能量的12%14%。 脂肪： 供能占总能量的30%35% 注意-亚麻酸的补充。,幼儿的营养素需要量,碳水化合物： 2岁以下不宜依靠碳水化合物来获得较多的能量。 2岁以后逐渐增加来自淀粉类食物的能量，相应减少来自脂肪的能量。 避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物，特别是2岁以下幼儿。 矿物质： 钙600mg/d；铁12mg/d；锌9mg/d；碘50ug/d 维生素： 维生素A500ug视黄醇当量，维生素D10ug/d,幼儿的食物选择,除乳类外： 蛋类、鱼虾、畜禽肉等100g 米和面粉等粮谷类100150g 新鲜绿色、红黄色蔬菜以及菌藻类150200g 新鲜水果150200g 植物油2025g 每月选用猪肝75g，或鸡肝50g，或羊肝25g，做成肝泥，分次喂食。,幼儿膳食原则,以谷类为主的平衡膳食，还应包括肉、蛋、禽、鱼、奶类、豆类及蔬菜和水果。 每日奶或奶制品不少于350ml，每周应提供至少一次动物肝、血及海产品。 合理烹调：软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替，蔬菜应切碎煮烂，硬果及种子应磨碎制成泥糊 状。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精等调味品。,奶类的选择,作用：提供优质蛋白质（12g）和钙质（350mg）。 母乳喂养直到两岁。 80100g配方奶粉，相当于600800ml。 350ml普通液态奶（稀释，或与淀粉、蔗糖类食物调制）。 100g左右的鸡蛋（约2个）适当加工，如蒸蛋羹。,幼儿膳食原则,膳食安排：每日45餐，有规律 早餐占能量25% 午餐占能量35% 晚餐占能量30%35% 零食或点心5%10%,1岁-3岁幼儿喂养指南,一、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样。 二、选择营养丰富、 易消化的食物。 三、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食。 四、在良好环境下规律进餐， 重视良好饮食习惯的培养。 五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 。 六、每天足量饮水， 少喝含糖高的饮料。 七、定期监测生长发育状况。 八、确保饮食卫生， 严格餐具消毒。,学龄前儿童 (36 岁),生理及营养特点 身高、体重的稳步增长 咀嚼及消化能力仍有限 主要营养问题 微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏 农村蛋白质、能量摄入不足 城市脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖 学龄前儿童的膳食 有一定量的牛奶或相应的奶制品 适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。 应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝或血、海产品。 不宜多吃高糖，高脂膳食。,学龄前儿童膳食指南,一、食物多样，谷类为主。 二、多吃新鲜蔬菜和水果 。 三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 。 四、每天饮奶，常吃大豆及其制品。 五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料。 六、食量与体力活动要平衡， 保证正常体重增长。 七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯。 八、吃清洁卫生、未变质的食物。,食物的分类,谷类及薯类： 米、面、杂粮，马铃薯、甘薯、木薯。 碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 动物性食物： 肉、禽、鱼、奶、蛋。 蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。,食物的分类,豆类和坚果： 大豆、其他干豆类，花生、核桃、杏仁。 蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。 蔬菜、水果和菌藻类： 膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。 纯能量食物： 植物油、淀粉、食用糖和酒类。 能量。维生素E和必需脂肪酸。,学龄儿童 (612岁),营养和生理特点： 缺铁性贫血 维生素A缺乏 B族维生素缺乏 锌缺乏 超重和肥胖,学龄儿童 (612岁),学龄儿童的膳食： 合理食用各类食物，取得平衡膳食。 吃好早餐，占全日量1/3。 吃粗细搭配的多种食物 至少300ml牛奶 12个鸡蛋 动物性食物100150g 谷类及豆类300500g 少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。,青少年期(1218岁),包括青春发育期及少年期 生理特点： 青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。 生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现。 能量和营养素的需求均超过成年人。,青少年的营养需要,能量RNI 9.212.0MJ(22002900kcal) 蛋白质RNI 7585g/d 钙AI 1000mg/d 铁AI 男 1620mg/d 女 1825mg/d 锌AI 男 1819mg/d 女 1515.5mg/d,青少年膳食,多吃谷类，供给充足的能量(每日400500g) 保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50%以上。 新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。 平衡