岁儿童食谱.ppt

儿童食谱,适合6岁男童,第一步：确定每日能量,查表可得： 6岁男孩的一天需要的总能量1700Kcal,第二步：确定三大营养素需要,蛋白质： 由查表得出一天的需要量为55g 据此推算出占总能量的13%，计算如下： 554170013% 脂肪： 170030%9=56.7g 碳水化合物： 1700(100%-13%-30%)4=242.2g,第三步：确定一天食物种类,主食： 米饭 糯米粥 蔬菜： 菠菜 黄瓜 西红柿 灯笼椒 胡萝卜 豆腐干 水果： 橙,坚果： 核桃 肉类： 猪瘦肉 鸡肉 固定： 牛奶 鸡蛋,第四步：三餐能量分配比例,早餐： 30%，有优质蛋白质 中餐： 40%，保证三大产能营养素的平衡供给 晚餐： 20%，配有多种蔬菜 加餐： 10%，水果，馒头,第五步(一)：碳水化合物分配,早餐： 170056.7%30%4=72.6g 中餐： 170056.7%40%4=96.8g 晚餐： 170056.7%20%4=48.4g 加餐： 170056.7%10%4=24.2g,第五步(二)：脂肪分配,早餐： 170030%30%9=17g 中餐： 170030%40%9=22.7g 晚餐： 170030%20%9=11.3g 加餐： 170030%10%9=5.7g,第五步(三)：蛋白质分配,早餐： 170013%30%4=16.5g 中餐： 170013%40%4=22 g 晚餐： 170013%20%4=11 g 加餐： 170013%10%4=5.5g,第五步(总)：各餐食物分配表,第六步：配餐早餐,C:72.6 P:16.5 F:17 主食： 菠菜100g，菠菜各营养素含量： 碳水化合物：1002.8%=2.8g 蛋白质：1002.6%=2.6g 脂肪：1000.3%=0.3g 再将牛奶220ml固定，牛奶中各营养素含量： 碳水化合物：2205.6%=12.3g 蛋白质：2202.7%=2.9g 脂肪：2202.0%=4.4g 剩下的碳水化合物由大米供给，根据公式： C=(72.6-2.8-1.2.3) 77.2%=74g, 该餐需要大米74g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量， 由查表得知，每100g大米含蛋白质：7.4g,脂肪：0.8g. 主食中蛋白质含量为：7.474%=5.5g 主食中脂肪含量为：0.874%=0.6g 本餐需要补充脂肪为：17-0.3-4.4-0.612g 因此早餐选择如下： 大米：74g,牛奶：220ml,菠菜：100g，香油12g,第六步：配餐午餐,C: 96.8 P: 22 F:22.7 主食供给量计算： 先将蔬菜灯笼椒75g,豆腐干25g,西红柿75g固定，这三种食物的碳水化合物分别为： 灯笼椒中碳水化合物含量：754.0%=3g 灯笼椒中蛋白质物含量：751.0%=0.8g 脂肪忽略不计， 豆腐干中碳水化合物含量：2510.7%=2.7g 豆腐干中蛋白质含量：2516.2%=4g 脂肪忽略不计， 西红柿中的碳水化合物含量：753.5%=2.6g 西红柿中的蛋白质含量：750.9%=0.7g 脂肪忽略不计， 剩下的碳水化合物由主食大米供给，根据公式： C=(96.8-3-2.7-2.6) 77.2%=115g, 该餐需要大米115g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量， 由查表得知，每100g大米含蛋白质：7.4g,脂肪：0.8g. 主食中蛋白质含量为：7.4115100=8.5g 主食中脂肪含量为：0.8115100=0.9g 计算得知： 剩下的蛋白质需要量为：22-0.8-4-0.7-8.58g 再选择只含蛋白质和脂肪的猪瘦肉，查表得知其蛋白质含量为：13.2g 所需的猪瘦肉为：813.2%61g 这61g猪瘦肉中脂肪的含量为：6137%=18.8g 本餐需要补充脂肪为：22.7-0.9-18.83g 因此午餐选择如下： 大米：115g, 猪瘦肉：61g, 灯笼椒75g,豆腐干25g,西红柿75g菜籽油3g,第六步：配餐晚餐,C:48.4 P:11 F:：11.3 先将蔬菜黄瓜75g、胡萝卜50g,这两种食物的碳水化合物分别为： 黄瓜中碳水化合物含量：752.4%=1.8g 黄瓜中的蛋白质含量：750.5%=0.6g 脂肪忽略不计， 胡萝卜中的碳水化合物含量：507.7%=3.9g 胡萝卜中的蛋白质含量： 501.0%=0.5g 脂肪忽略不计， 再将鸡蛋50g固定， 鸡蛋中的蛋白质含量：5012.8%=6.4g 鸡蛋中的脂肪含量： 5011.1%=5.6g 碳水化合物忽略不计 剩下的碳水化合物由主食糯米供给，根据公式： C=(48.4-1.8-3.9) 74.7%=57g, 该餐需要糯米57g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量， 由查表得知，每100g糯米含蛋白质：9g,脂肪：1g. 主食中蛋白质含量为：957100=5.1g 主食中脂肪含量为：157100=0.6g 剩下的蛋白质再选择提供鸡肉，查表得知其蛋白质含量为：19.3g 所需的鸡肉为：（11-0.4-0.5-5.1）19.3%26g 这中脂肪的含量为：269.4%=2.4g 本餐需要补充脂肪为：11.3-5.6-0.6-2.43g 因此晚餐选择如下： 糯米：57g黄瓜75g、胡萝卜50g,，鸡蛋50g,鸡肉26g,菜籽油3g,第六步：配餐加餐,C:24.2 P:5.5 F:5.7 定的水果为橙100g，馒头25g固定，其中的营养系分别为： 橙中碳水化合物含量：10010.5%=10.5g 橙中的蛋白质含量：1000.8%=0.8g 脂肪忽略不计 馒头中碳水化合物含量：2543.2%=10.8g 馒头中的蛋白质含量：256.2%