《消化和吸收》.ppt

,供能物质,非供能物质,糖类： 脂肪： 蛋白质：,水： 无机盐： 维生素：,主要的供能物质，也参与构成细胞,备用的能源物质,细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动,构成人体组织，维持人体正常的生命活动,建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育、组织更新提供原料,食物中的营养物质,维持人体正常的生理活动,1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ） A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素,C,2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ） A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D,A,3.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ） A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素,D,食物中的营养物质,水,无机盐,蛋白质,维生素,糖类（淀粉）,脂类,第二节,消化和吸收,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消化道,唾液的混合,1.馒头进入口腔后，口腔对馒头进行了哪些处理？,无甜味,麦芽糖（有甜味）,2.馒头中的主要营养物质是什么，它有甜味吗？,3.馒头为什么越嚼越甜呢？,舌的搅拌,牙的咀嚼（磨碎）,淀粉,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,探究:,馒头在口腔中的变化,牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37。,淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变色,实验结果,1 馒头碎屑与2毫升唾液 搅拌混合,2 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合,3 馒头小块与2毫升唾液不搅拌,1,2,3,不变色,变色,部分变色,淀粉被转化,淀粉没被转化,淀粉被部分转化,思考,淀粉分解产生麦芽糖与牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌中的哪个有关？其中，哪个起关键作用呢？,都有 关系,口腔中,淀粉转变成麦芽糖 麦芽糖还需进一步消化 蛋白质、脂肪不被消化,口腔 初步消化作用,唾液最关键,消化的概念,消化系统,大分子,小分子,分解,食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是大分子、结构 复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的 小分子物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,肝脏,胰,消化道,消化腺,胃里有胃腺,小肠里有肠腺,消化系统的组成,位于消化道外,位于消化道壁内,蛋白质初步消化,胃腺分泌的胃液中有：盐酸、粘液、 消化蛋白质的酶,胃,胆囊,小肠起始部分（十二指肠）,肝脏,胰,胆汁、胰液都进入小肠,分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,小肠中的肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,储存胆汁,分泌胆汁，其中没有酶,小肠是消化营养物质的主要器官,Y,分别在口腔、小肠、胃,肠液、胰液、胆汁等消化液,姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经过了难忘的时光。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，几乎将它压得粉身碎骨；还没喘过气来，又顺着一条细长的通道滑进了一个大的房间，这个房间在不停的摇晃，还下了一阵“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。,西瓜籽历险记,想一想,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,酶,麦芽糖,酶,酶,胆汁,脂肪微粒,酶,消化道的各个部位，哪个部位消化最彻底？,小肠,小肠是消化营养物质的主要器官,胆汁作用,水+植物油,水+植物油+胆汁,营养物质主要是在小肠还是 大肠中被吸收的？,皱襞,绒毛,毛细血管,(物质被消化成小分子物质后, 穿过小肠壁,进入毛细血管和淋巴管,随血液运输到全身各处),毛细淋巴管,盲肠,阑尾,小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。,1、小肠很长，约56米。 2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了内表面积。 3、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。,营养物质的吸收,少量水、无机盐和酒精,（初步消化淀粉）,（初步消化蛋白质）,（消化和吸收的主要器官）,(淀粉酶),(多种酶),(没有消化酶),(蛋白酶),(多种酶),1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。（膳食纤维为第七营养） （1）三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。 糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分； 脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，重要的备用能源物质，贮存在体内。 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。,（2）非能源物质：水，无机盐，维生素,第三章 知识点 第一节,水：是人体的主要成分，约占体重的60%70%。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 无机盐：量少作用大。（几种重要的无机盐见课本P23）佝偻病、缺铁性贫血症、缺碘等 维生素：需要量很小，却是人体必需从食物中摄取的有机物。（几种重要的维生素见课本P24） 维生素A、维生素D,a病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。 b病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 c儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,2、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。 作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。,第二节 消化和吸收,食物中的营养物质进入人体方式,直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等 经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪等,2、食物的消化与营养物质的吸收是靠消化系统来完成的。,消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官 作用：消化食物和吸收营养物质等 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 作用： 分泌消化液,消化系统,肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化。（胆汁不含消化酶但可以通过乳化作用增大脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪消化。）,3、小肠的结构特点：,小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠适于消化、吸收的特点：（1）最长，一般5-6米长； （2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；（ 3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质； （4）有各种消化液，含消化液的种类最多，含量也最多。,小肠吸收的营养物质大多数经血液汇集到肝脏。（肝脏可以将暂时不要的葡萄糖合成为糖原贮存起来，以备需要时理由。肝脏还可以将一些有毒物质转化为无毒物质。）,4、食物的消化,物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。,5、营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。,(1)胃：吸收少量的水、酒精（非营养物质） (2)小肠（主要的吸收场所）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪 酸、大部分水、无机盐和维生素。,大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管（ 淋巴管 血液循环吸收；其他从小肠 绒毛的毛细血管吸收。被吸收后，随着血液运往全身各处。 (3) 大肠：吸收少量水、无机盐和一部分维生素。,第三节 关注合理营养与食品安全,1、合理营养：全面而平衡的营养。 “全面”：摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全：“平衡”：摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 2、“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶依次是谷类、蔬菜和水果类、鱼肉蛋等动物性食物类、豆奶类、油脂类。养成良好的饮食习惯要做到：（1）按“平衡膳食宝塔”进食；（2）保证每日三餐、按时进餐。（3）早中晚摄入能量分别占30%、40%、30%。,3、中国居民膳食指南十条基本原则见课本P33 4、食用蔬