甘诗明杨立坤纪念品.ppt

MKMCF Ma Chan Duen Hey Memorial College,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,小朋友意外地吃了工業顏料,工業顏料對身體有害,有機化合物所組成,雙鍵共軛體化合物,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,天然食用色素,例如製造香口珠顏色的葉綠素,對象:三至五歲的小朋友,特色: 天然 , 無害 , 加入香味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,與一般水彩比較圖,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,製造方法: 天然食品中提煉色素 防腐工作 加入香味 測試色素穩定性,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,這次實驗中所需要用的色素是從天然蔬果中抽取，而我們採用了幾種不同的抽取方法，分別是 :,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,離心機方法,原理: 不同的物質有其不同的密度，而離心機就可以把不同密度的物質分隔開。把物質分開後，我們就拿取色素的一層作為製造顏料的原材料。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,酒精抽取法,原理： 酒精可以破壞細胞膜，從而釋出著色細胞質。然後基於酒精是不能食用的關係，我們之後用分層蒸餾法來把酒精蒸發。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,翻蒸方法,方法： 用少量水份翻煮提取物，令色素更加濃郁。 原理： 高溫破壞細胞膜，釋出著色細胞質。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,分層蒸餾法,用這個方法所得出的物質只含有的色素，反而用水份翻蒸法就可以得出含有色素的物質，所以我們棄用分層蒸餾法。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,一般市面上可買到的顏料的氣味並不討好 我們從這一點著手改進 於產品中，我們加入了少許天然香料 我們相信香味能吸引小朋友 而且香味有助啟發小朋友大腦思維創意 同時啟發他們的創意,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,紅色的顏料加入了玫瑰花香 黃色的顏科加入了檸檬香 啡色的顏科就加入了咖啡香,V,壓榨法 將花瓣或水果切粒或切碎 抽取其色素 加以濃縮 產生精華素,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,利用蒸氣的熱力迫出原料的精華 將精華急凍，變成液態,蒸餾法,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,市面上有許多食品都加入了防腐劑，但這些防腐劑多吃是對身體有害的，例如Sodium Hydrogen Carbonate (碳酸氫鈉） 為了確保我們的產品是天然無害，我們採用了茄紅素代替防腐劑。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,茄紅素是天然的抗氧化劑 每個紅色蕃茄大約含有mg 我們用了離心機和有機溶液抽取茄紅素 可以防止癌細胞增加和擴散,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,色素是雙鍵共軛體化合物 色素有不同的水解性，致畸性及致變性。 聲波,光線,氧化作用,酸鹼度會影響其穩定性。 測試目的: 確保產品於空氣不致氧化變色,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,測試方法: 1)於三星期前用我們的產品畫出幾幅圖畫 2)將他們分別暴露於空氣中,音頻中,強光及弱光中 3)再加入不同的緩衝劑 4)三星期後再作比較,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Pictures which exposed in air for 3 weeks,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Family and 3 to 5 years old children,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,香港區: 家長及小朋友-30份 教師-10份 九龍區:家長及小朋友-30份 教師- 3份 新界區:家長及小朋友-40分 教師- 7份,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Q1)可有擔心過小孩會誤食有害的顏料?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Q2)閣下滿意我們產品的構思嗎?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Q3) 你滿意我們產品的質素嗎?,Q3) 你滿意我們產品的質素嗎 ?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Q4) 你認為產品能否啟發大腦創意思維?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Q5)閣下喜歡香味顏料這產品嗎 ?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Q6)若產品推出市面,閣下會否購買 ?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Kindergarten teachers,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Q1) 你認為產品能否啟發小孩大腦思維?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Q2)閣下滿意我們的產品嗎?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,家長們: 喜歡我們產品的構思 三至五歲小孩:喜歡我們產品的香味 幼稚園教師:產品有助他們教學,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Red 紅色 一個紫椰菜 紫色素加10ml檸檬酸 進行離心分離 少量玫瑰花精華 玫瑰花味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Orange 橙色 紅椒 加入10ml茄紅素 進行離心分離 加入少量橙味精華 橙味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Yellow 黃色 4錢川蓮及4錢山支子 加入10ml檸檬酸 以翻蒸法提煉色素 檸檬味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Green 綠色 兩個勝瓜 翻蒸法提取綠色素 以離心法分出綠色素 勝瓜味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Blue 藍色 一整個紫椰菜 紫色素加10ml梳打水 加入桂花精華 桂花味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Purple 紫色 一整個紫椰菜 以翻蒸法濃縮色素 用離心法將紫色素分出 加入薑花精華 薑花味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Brown 啡色 兩個羅漢果 加入水份煮出色素 離心法分出啡色素 加入20ml 咖啡提取物 咖啡味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Black 黑色 章魚中提取黑色素 加入20ml薑汁 於恆溫器中加熱 以離心法提取黑色色素 薑味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,White 白色 將100ml椰漿放於恆常器加熱 令白色色素更為濃縮 產品帶有椰香,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,參考資料一：賀年食品含過量防腐劑 取材自23/01/2000 星島日報,(綜 合 報 道 )農 曆 新 年 快 到 不 少 市 民 已 開 始 購 買 瓜 子 、 年 糕 、 蘿 蔔 糕 、 糖 冬 瓜 、 糖 馬 蹄 等 賀 年 食 品 。 本 報 得 悉 新 成 立 的 食 物 衛 生 署 最 近 完 成 對 市 面 賀 年 食 品 的 抽 查 發 現 部 分 瓜 子 及 中 式 糖 果 使 用 的 防 腐 劑 和 色 素 超 乎 標 準 。 此 外 這 類 食 品 的 生 產 過 程 缺 乏 監 管 不 少 更 以 散 貨 形 式 在 超 市 及 士 多 出 售 並 沒 有 貼 上 食 物 標 籤 市 民 購 買 時 應 特 別 小 心 。 農 曆 年 將 至 市 民 已 開 始 購 買 賀 年 糖 果 及 糕 點 這 些 食 品 的 生 產 商 為 使 食 品 不 發 霉 生 產 過 程 中 會 加入 防 腐 劑 。 食 物 環 境 衛 生 署 食 物 監 察 計 畫 的 首 項 調 查 發 現 市 面 上 售 買 的 部 分 中 式 賀 年 糖 果 如 瓜 子 所 含 防 腐 劑 含 量 超 標 。 消 費 者 委 員 會 早 前 曾 指 出 某 些 防 腐 劑 可 引 起 過 敏 徵 狀 影 響 健 康。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,防腐劑可致敏感哮喘 香 港 近 日 發 現 愈 來 愈 多 街 市 肉 類 出 售 的 牛 肉 及 豬 肉 ， 被 不 法 商 人 加 添 名 為 保 鮮 粉 的 防 腐 劑 ， 令 肉 質 表 面 看 起 來 較 鮮 豔 及 有 光 澤 ， 令 人 誤 以 為 鮮 肉 ， 這 些 加 料 肉 類 或 會 引 致 敏 感 ， 並 誘 發 哮 喘 病 人 病 發 ， 故 此 如 發 現 鮮 肉 表 面 帶 有 黏 性 便 要 小 心 。 這 種 所 謂 保 鮮 粉 其 實 是 防 腐 劑 二 氧 化 硫 ， 會 破 壞 肉 類 本 身 豐 富 的 維 他 命 B1 ， 更 令 敏 感 人 士 進 食 後 有 不 適 ， 亦 會 誘 發 哮 喘 病 人 士 病 發 。 她 又 表 示 ， 嚴 重 缺 乏 維 他 命 B1 可 以 導 致 腳 氣 病,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,堅持天然 , 無害 ,可食用的原則 產品並沒有加入防腐劑 產品需長時間處於冷藏之中!,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,由於顏料由天然食品提煉出來 某種食物敏感者不建議使用 使用前需細閱說明書!,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,天然,無害,可食用,方便使用,啟發大腦創意思維,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,reference,1) (food coloring)2005/3/21 2) (food coloring )2005/3/21 3) (natural food colors)2005/3/21 4)/wiki/food_coloring (food coloring )2005/3/21 5).hk/ppleung/chem/add%20not%20preserve%20food.htm (preservation)2005/3/21 6)/chem117a/lab/lycopene.htm (Lycopene)2005/5/23,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,7) (extraction of essential oils)2005/5/23 8).hk/RBS6_Photos?expt_9.htm (isolation of the essential oils)2005/5/23 9)Http:/ (Essential oils)2005/5/20,HK STUDENT SCIENCE PROJECT C