中药的采收与加工与贮藏.ppt

2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,1,第三章,中药的采收、加工与贮藏,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,2,第三章 中药的采收、加工与贮藏,采收 加工 贮藏,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,3,第一节 中药的采收, 与药材质量的关系,陶弘景菜园求学,“其根物多以二月八月采者，谓春初津润始盟，未充枝叶，势力淳浓也。至秋枝叶干枯，津润归流于下也。大抵春宁宜早，秋宁宜晚，花、实、茎、叶，各随其成熟尔。”,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,4,第一节 中药的采收,孙思邈吸血肿妙用水蛭,“夫药采取，不知时节，不以阴干暴干，虽有药名，终无药实，故不依时采取，与朽木不殊，虚废人工，卒无裨益。”,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,5,第一节 中药的采收,确定适宜采收时期的总原则： 必须把有效成分的累积动态与药用部分的产量变化结合起来考虑。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,6,花蕾期：薄荷油含量 花盛期：薄荷脑含量 花后期：叶的产量,薄荷,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,7,5年：丹皮酚含量最高 3年与5年生的牡丹皮比较而言，丹皮酚含量没有显著差异。,牡丹,最佳采收年限：3年,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,8,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 植物药, 根及根茎类,一般在秋、冬两季植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,9,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 植物药, 茎木类,一般在秋、冬两季采收。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,10,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 植物药, 皮类,一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,11,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 植物药, 叶类,多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,12,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 植物药, 花类,一般不宜在花完全盛开后采收，开放过久几近衰败的花朵，不仅能影响药材的颜色和气味，而且有效成分的含量也会显著减少。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,13,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 植物药, 果实种子类,一般果实多在自然成熟时采收，有的采收未成熟的幼果。 种子类药材须在果实成熟时采收。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,14,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 植物药, 全草类,多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,15,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 植物药, 藻、菌、地衣类,不同的药用部位，采收情况也不一样。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,16,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 动物药,因不同的种类和不同的药用部位，采收时间也不同。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,17,第一节 中药的采收, 采收的一般原则 矿物药,全年可挖。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,18,第三章 中药的采收、加工与贮藏,采收 加工 贮藏,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,19,第二节 中药的加工, 加工的意义, 保证药材质量 便于临床用药调剂和有效成分的煎出 利于运输、贮藏、保管 消除或降低毒性、刺激性或其他副作用 利于药材商品标准化,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,20,第二节 中药的加工, 加工的方法, 拣,将采收的新鲜药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,21,第二节 中药的加工, 加工的方法, 洗,清洗泥沙。 注意：有些种子类药材含有多量的粘液质，下水即结成团，不易散开，故不能水洗,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,22,第二节 中药的加工, 加工的方法, 洗,清洗泥沙。 注意：具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,23,第二节 中药的加工, 加工的方法, 漂,用水溶去部分有毒成分；或漂去有些药材中大量的盐分。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,24,第二节 中药的加工, 加工的方法, 切片,较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,25,第二节 中药的加工, 加工的方法, 切片,注意：具挥发性成分或有效成分容易氧化的药材，则不宜提早切成薄片干燥或长期贮存，否则会降低药材质量。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,26,第二节 中药的加工, 加工的方法, 去壳,晒干去壳，取出种子 先去壳取出种子而后晒干 不去壳,果实采收后,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,27,第二节 中药的加工, 加工的方法, 蒸、煮、烫,含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,28,第二节 中药的加工, 加工的方法, 蒸、煮、烫,便于刮皮 杀死虫卵 熟制后能起滋润作用 不易散瓣 可使一些药材中的酶类失去活力，不致分解药材的有效成分。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,29,第二节 中药的加工, 加工的方法, 薰硫,防止药材霉烂，使药材色泽洁白。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,30,第二节 中药的加工, 加工的方法, 发汗,药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外溢，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。这种方法习称“发汗”。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,31,第二节 中药的加工, 加工的方法, 发汗,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,32,第二节 中药的加工, 干燥, 加工的方法,干燥的目的是及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,33,第二节 中药的加工, 晒干, 干燥, 加工的方法,利用阳光直接晒干，这是一种最简便、经济的干燥方法。,注意： a.含挥发油的药材不宜采用此法，以避免挥发油散失 b.药材的色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，不宜用此法 c.有些药材在烈日下晒后易爆裂 d.药材晒干后，要凉透，才可以包装,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,34,第二节 中药的加工, 烘干, 干燥, 加工的方法,利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以5060为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏作用，同时抑制了酶的活性。 对含维生素C的多汁果实药材可用7090的温度以利迅速干燥。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,35,第二节 中药的加工, 烘干, 干燥, 加工的方法,注意： a.含挥发油或须保留酶的活性的药材，不宜用此法 b.要注意富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高，以防新鲜药材遇高热淀粉粒发生糊化。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,36,第二节 中药的加工, 阴干, 干燥, 加工的方法,将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气中自然蒸发而干燥。 主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,37,第二节 中药的加工, 远红外加热干燥, 干燥, 加工的方法,干燥的原理是电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。 具有干燥速度快，脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等杀灭作用。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,38,第二节 中药的加工, 微波干燥, 干燥, 加工的方法,微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。 具有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,39,第三章 中药的采收、加工与贮藏,采收 加工 贮藏,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,40,第三节 中药的贮藏,一、中药贮藏保管中常发生的变质现象 （一）虫蛀 指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。 导致药材被蛀空、变成粉末，有效成分损失。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,41,害虫产生的主要原因： （1）产地采收加工或运输工具污染害虫虫卵 （2）包装容器（物）带有害虫或虫卵 （3） 贮藏中受外界害虫侵染 （4）库房内外清洁卫生做的不彻底 （）药材本身营养物质 含脂肪油、淀粉、蛋白质及糖类的药材易发生虫蛀。 （）气温在1635 易发生虫蛀。 （）水分 空气湿度大于70%或药材含水大于13%易发生虫蛀。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,42,常见的中药害虫（仓虫） 谷象、米象、大谷盗、药谷盗、锯谷盗、粉螨、印度谷螟、药材甲虫等,大谷盗,印度谷蛾,椭圆食粉螨,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,43,（二） 霉变：生霉是霉菌在中药表面或内部滋生的现象。 为黄绿色、黑灰色等,黑曲霉,黄曲霉,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,44,导致药材腐烂变质，有效成分损失。 霉变产生的主要原因： （1）药材的营养物质 脂肪油、淀粉、蛋白质及糖类 （2）存放的温度 25左右 （3）水分 空气相对湿度大于85%或药材含水大于15%,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,45,（三）变色：药材本身有固有的色泽发生变化。 引起药材变色的原因： 有些药材所含成分的结构中具有酚羟基，在酶的作用下经过氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物。 有些药材含有糖及糖酸类分解产生糠醛或其他类似化合物，这些化合物有活泼的羟基能与一些含氮化合物缩合成棕色色素。 有些药材所含蛋白质中的氨基酸，可能与还原糖作用而生成大分子棕色物质。 药材在加工火烘时，温度过高或药材在发霉、生虫过程中也会变色。 使用某些杀虫剂也会引起药材变色。 某些外因，如温度、湿度、日光、氧气等也与变色有关。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,46,（四）走油：是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。 如，当归、肉桂、桃仁等。 走油原因： 高温油质外溢、贮藏年久变质走油、受潮走油。 防止办法：将生药干燥、冷藏和避光保存,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,47,（五）风化 有些含结晶水的矿物类药材，失去结晶水，性状和功效改变。,Na2SO410H2O,芒硝,风化硝,Na2SO4,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,48,胆 矾,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,49,（六） 自燃：自燃指药材因贮藏不当导致自动燃烧的现象。,主要原因： a.富含油脂的药材，层层堆置重压，在夏天，中央产生的热量散不出，局部温度增高，先焦化至燃烧。 b.有的药材因吸湿回潮或水分含量过高，大量成垛堆置，产生的内热扩散不出，使中央局部高热碳化而自燃 。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,50,（七） 散气走味,某些药材所含的特殊成分，在贮藏过程中容易挥散、自然分解或起化学变化而降低疗效。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,51,（一）仓库的管理 仓库应建立严格的日常管理制度，保持经常性的检查，保证库房干燥、清洁、通风。,二.中药材贮藏保管和变质防治,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,52,贮藏方法： 剧毒药必须与非毒性生药分开，专人管理 容易吸湿霉变的生药应特别注意通风干燥，必要时可翻晒或烘烤。 含淀粉、蛋白质、糖类等营养成分多容易虫蛀的 生药，应贮存于容器中，放置干燥通风处，并经常检查，必要时进行灭虫处理 贵重生药应与一般生药分开，专人管理。,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,53,（二） 霉变的防治 1、未霉防霉 控制库房湿度（6075%）和药材含水量（低于13%） 2、刚霉消灭 洗净或用酒精擦除霉菌，重新干燥。 .污染源 .保管贮存原则：“发陈贮新”，“先进先出”,2019/10/8,Identification of Chinese Material Medica,54,、经验贮藏 又称对抗同贮（异性对抗驱虫养护） 是利用不同品种的中药所散发的特殊气味、吸潮性能或特有的驱虫去霉化学成分的性质来防止