中国3-7岁和7-12岁儿童青少年营养素摄入情况及改善方式剖析.ppt

中国3-7岁和 7-12岁青少年营养素 摄入情况及改善方式,冯 磊fengl,营养素摄入情况,中国居民 2002 年营养与健康状况调查,5 岁以下儿童生长迟缓率为14.3 %,低体重率为7.8 %。 3-12岁儿童维生素A缺乏率为93，其中城市为30，农村为112；维生素A边缘缺乏率为451，其中城市为290，农村为496。 全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41。 铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为152；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为242、215和206。,城市儿童膳食钙摄入量（1992年）,幼 儿 ：245 （mg） ，30 .6（ RDA% ） 小学生 ： 338 （mg）， 42.3 （ RDA% ） 中学生 ： 416 （mg）， 34.6 （ RDA% ） 吴光弛（首都儿科研究所）：中国儿童钙营养状况,我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查,早餐 学龄前儿童、小学生和中学生中每天吃早餐的比例分别为84.5%、83.4% 和81.1%，经常吃早餐的比例分别为8.1%、11.1% 和12.0%，偶尔/不吃早餐的比例分别为7.4%、5.5% 和6.9%。,我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查,零食 我国城市儿童少年普遍吃零食，学龄前儿童、小学生和中学生中吃零食的比例分别为97.2%、97.3%和98.4%。学龄前儿童和小学生中男、女生吃零食的比例很相近，分别为97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中学生中女生（99.3%）明显比男生（97.4%）吃零食的比例高。,我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查,饮料（学校中） 学龄前：白开水、牛奶、碳酸饮料、酸奶和果汁。 小学生：碳酸饮料、牛奶、白开水、果汁和酸奶。 中学生：碳酸饮料、牛奶、果汁、酸奶和白开水。 饮料（家中） 学龄前：白开水、豆奶和牛奶。 小学生：白开水、牛奶、碳酸饮料和豆奶。 中学生：白开水、碳酸饮料和牛奶。,我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查,快餐 中、小学生和学龄前儿童中知道快餐店的比例分别为96.0%、90.8%和83.7%，他们中吃过快餐的比例分别为91.1%、92.2%和95.4%。,我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查,食物喜好 学龄前儿童中92.6有特别的食物喜好, 食物的口味、气味和营养是影响他们食物喜好的主要因素；87.1的小学生、69.1的中学生有特别的食物喜好，食物的口味、营养和气味是主要的影响因素。学龄前儿童、小学生和中学生中分别有64.5、68.5和67.7的不喜欢吃某种食物,食物的口味和气味是主要的影响因素。 马冠生，胡小琪，吴瑾，马文军 (中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所),营养改善方式,学龄前儿童的膳食,有一定量的牛奶或相应的奶制品 适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。 应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝、血或海产品。 不宜多吃高糖，高脂膳食。,学龄儿童的膳食,合理食用各类食物，取得平衡膳食。 吃好早餐，占全日量1/3。 吃粗细搭配的多种食物。 至少300ml牛奶 ，12个鸡蛋。 动物性食物100150g。 谷类及豆类300500g。 少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。,含钙丰富的食物,奶与奶制品含钙丰富，吸收率也高，是理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。大和豆制品含钙也不少。,钙保健品,钙强化剂一般分为：一种是有机酸钙，其含钙量较少，溶解度高，对胃肠刺小；另一种是无机钙，含钙量一般较高，溶解度较低，对胃肠刺激大。 全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂中属有机酸钙(含钙量)者有：葡萄糖酸钙（89）、乳酸钙（130）、苏糖酸钙（136）、柠檬酸钙（2108）、甘氨酸钙（2127）、醋酸钙（227）、天门冬氨酸钙（2339）等。属无机酸钙（含钙量）者有：磷酸氢钙（230）、碳酸钙（40）、活性钙（48）等。 补钙剂量的原则是“缺多少，补多少”。一般情况下补充钙适宜摄入量的1/3或1/2为宜。,钙营养监测,钙营养检测手段有：膳食钙调查，血清钙、磷、碱性磷酸酶测定，尿钙测定，血清25OHD3水平测定和骨密度测定等。 膳食钙调查和骨密度测定比较可取。骨密度测定是一项方便、敏感、准确、无创，能反映钙营养的指标。,含铁丰富的食物,膳食中的铁良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蔬菜中含铁量不高，油菜、苋菜、菠菜、韭菜等利用率不高。,含锌丰富的食物,牡蛎最高，鱼及其它海产品、畜禽肉及肝脏，而蔬菜及水果类含量较低。,含维生素A丰富的食物,维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。,含维生素D丰富的食物,经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D3的最好来源。 维生素D主要存在于海水鱼(如沙丁鱼、鱼)、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。我国不少地区使用维生素A、D强化牛奶，使维生素D缺乏症得到了有效的控制。,富含维生素C的食物