中医食疗学药物、食物现代药理研究.ppt

养 生 系 列 中医食疗（药膳）学 药物及食物现代药理研究,大枣,大枣中有环磷腺苷，可抑制变态反应、中枢神经抑制、保肝、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化和抗癌的作用； 大枣中的粘多糖和中性多糖有抗补体活性和增强免疫功能的作用； 大枣皂苷、及酸枣仁皂苷等与人参皂苷是同系物，有抗突变作用； 酸枣仁皂苷可以改善记忆功能； 大枣中的三帖酸类化合物（山楂酸、白桦脂酸、美州茶酸、齐墩果酸等）有抗癌； 大枣中丰富的维生素C和类胡萝卜素有抗氧化、抗衰老的作用。,山楂,山楂中的黄酮类化合物（槲皮素及其苷类、牡荆素及其苷类、柚皮素及其苷类、北美圣草素、金丝桃苷、儿茶精等）能增加冠脉流量，增加心肌细胞搏动频率； 山楂黄酮和三萜酸扩张外周血管-降压； 山楂中的胡萝卜素和维生素C、黄酮类化合物抗氧化、抗衰老； 山楂黄酮苷可预防血栓形成和动脉粥样硬化； 山楂中的有机酸（熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、绿原酸、苹果酸等）抗菌、改善胃肠功能； 黄酮类化合物（槲皮素和木樨草素）有抗炎、止咳作用。,龙眼肉,含磷脂酰肌醇对多种瘤细胞株有细胞毒作用，可以抗癌； 龙眼肉中的维生素C有抗自由基、抗突变作用； 酒石酸有抗菌作用。,桑椹,花青素苷、胡萝卜素、维生素C有抗氧化、增强细胞免疫、抗诱变等作用； 花青素苷有促进造血细胞生长、促进造血功能的作用。 桑椹油（亚油酸）有降血压、降血脂作用。,木瓜,木瓜酸对多种肠道菌和葡萄球菌有显著抑制作用； 木瓜中的苹果酸有抗肿瘤、缓解胃肠平滑肌痉挛的作用； 酒石酸，柠檬酸，富马酸，齐墩果酸，乙酰熊果酸，桦木酸有抗菌作用； 木瓜酵素是蛋白分解酶，有助消化的作用； 木瓜中丰富的胡萝卜素和维生素C有抗氧化作用。,乌梅,酸类化合物（苹果酸、齐墩果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、富马酸、氢氰酸）有抗病原微生物的作用； 乌梅干中的柠檬酸有抗疲劳、抗辐射、抗衰老作用； 乌梅肉含有较高活性的超氧化物歧化酶（SOD），有抗氧化作用； 乌梅中的三萜类成分（熊果酸）有抗肿瘤作用； 乌梅-枸橼酸有杀精子的作用； 齐墩果酸有降转氨酶作用。 乌梅含有丰富的维生素B2、钾、镁、锰、磷等，是碱性食品，可改善酸性体质。,无花果,无花果多糖有增强免疫功能作用； 无花果干和幼果提取的呋喃香豆素内酯、补骨酯素（9，19-环丙基-24，25环氧乙烷-5烯-3螺甾醇）有抗癌作用； 维生素C、淀粉糖化酶、超氧化物歧化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等具有抗衰老作用。,荔枝,荔枝中含有丰富的果糖，大量食用后果糖不能马上被吸收利用，而此时血糖浓度很低。,梨,梨中的胡萝卜素、维生素C有抗氧化、抗癌作用。,柿饼,柿饼中丰富的碘能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大，甲状腺机能减退，预防小儿痴呆症； 柿饼中的有机酸有促进胃液分泌、止血的作用； 柿霜的主要成分是甘露醇和葡萄糖，有利尿脱水、扩张血管、降血压、通便作用； 胡萝卜素、维生素C有抗氧化作用。,橘子,橘子中的维生素C、胡萝卜素、黄酮类抗氧化； 类黄酮有抗炎、强化血管和抑制凝血的作用； 香豆素、-玉米黄质、柠檬苦素有抗癌作用； 挥发油（柠檬烯）构成柑橘独特芳香的物质，具有使中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用； 维生素P、C均能增强毛细血管韧性； 果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用。,橙子,橙子中的维生素C、胡萝卜素、黄酮类抗氧化； 类黄酮有抗炎、强化血管和抑制凝血的作用； 香豆素、-玉米黄质、柠檬苦素有抗癌作用； 萜类化合物（柠檬烯）构成柑橘独特芳香的物质，具有使中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用； 维生素P、C均能增强毛细血管韧性； 果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用。,柚子,柚子中丰富的维生素C、胡萝卜素、黄酮类有抗氧化作用； 类黄酮有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用； 香豆素、-玉米黄质、柠檬苦素有抗癌作用； 萜类化合物（柠檬烯）构成柑橘独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用； 维生素P、C均能增强毛细血管韧性； 果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。,金橘,金橘中的挥发油（柠檬酸、橙皮甙等）可降低毛细血管的脆性； 金橘中丰富的维生素C、胡萝卜素有抗氧化作用。,香蕉,香蕉中的5-羟色胺有催眠作用； 钾盐有降血压、利尿作用； 膳食纤维有通便作用； 香蕉中大量的糖分有补充体力作用； 香蕉中的镁盐有降血压作用；,苹果,苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素，有整肠收敛的作用； 果胶和纤维素有吸收细菌和毒素的作用-苹果能治疗婴儿的轻度腹泻； 苹果中的果胶和纤维素有通便、降低胆固醇的作用； 苹果中的多酚有抗癌作用；黄酮类物质有抗氧化作用。,葡萄,葡萄中的维生素C、胡萝卜素、白藜芦醇及其他多酚类物质有抗氧化、调节体内胆固醇、预防动脉硬化的作用； 葡萄中含有睡眠辅助激素荷尔蒙褪黑激素，有助于睡眠。,石榴,石榴中的多酚、黄酮、胡萝卜素、维生素C有抗氧化作用； 石榴中的大量鞣质有抗菌、抗病毒作用； 石榴中鞣质和生物碱结合有抗寄生虫作用。,沙棘,沙棘总黄酮（槲皮素、异鼠李素、山奈酚）有抗心律失常作用； 沙棘油有降血脂、抗血栓作用； 沙棘籽油有保肝作用； 沙棘总黄酮、沙棘油、维生素C、维生素E和胡萝卜素有增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤作用； 沙棘果油和籽油能治疗烧、烫伤。,青果,青果中的维生素C有抗氧化作用； 青果中的钙可以预防骨质疏松； 青果仁中的橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病有益处。,大蒜,含大蒜挥发油（大蒜辣素二烯丙基硫代亚磺酸酯、大蒜新素二烯丙基三硫醚）有抗微生物、抗癌、抗血小板凝聚、降血脂、抗氧化、降血糖和改善心脑血管功能的作用； 大蒜中的巯基化合物能竞争性地结合亚硝酸盐，可以阻断亚硝胺的合成； 大蒜挥发油和蒜氨酸S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜有抗肝毒作用。,生姜（干姜）,生姜油（姜醇、姜烯、没药烯、-姜黄烯、-和-金合欢烯、芳樟烯、桉油素、壬醛、牻牛儿醇、牻牛儿醛、橙花醇等）有解热、镇痛、抗炎、抗菌作用； 生姜油和二氢姜酚或姜烯酮镇静、催眠和抗惊厥； 生姜酚和姜烯酮增强心肌收缩力，升高血压，止呕，保肝利胆，抗血小板凝集，抗诱变和抗肿瘤的作用； 生姜中的姜油酮能刺激胃黏膜合成前列腺素，保护胃黏膜； 生姜油中的水芹烯有驱蛔虫作用； 维生素E、姜黄素和姜烯酮有抗氧化作用。,高良姜,高良姜中的桉油精解热、抗菌、消炎； 挥发油（桉叶素、桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯等）有抗血栓、抗凝血、抗血小板聚集和缓解平滑肌痉挛作用。,葱白,挥发油（蒜素、多种二硫化物、多硫化物）有抗病原体、驱虫作用； 大葱中的酚性胺(H-P-香豆酰酪胺)能提高抗氧化酶活性； 大葱中的黏液质有祛痰、发汗、利尿和保护胃黏膜促进消化液分泌作用； 大葱全株中含有较高的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷光甘肽过氧化物酶的活性，有抗氧化作用。,八角茴香,八角茴香油（反式茴香醚、顺式茴香醚、茴香醛、桉树脑、草蒿脑、茴香酮）有抗菌作用； 八角茴香油可作为合成激素己烯雌酚几己烷雌酚的原料； 挥发油和茴香脑能增强胃分泌，促进胃肠蠕动。,小茴香,茴香油（反式茴香脑、柠檬烯、葑酮、爱草脑、-松油烯、-蒎烯、月桂烯等）有兴奋肠道、促进胆汁分泌、祛痰、平喘、中枢麻痹、抗菌的作用； 茴香中的植物聚多糖有抗癌作用； 槲皮素有预防过敏性哮喘和改善毛细血管脆性作用。,肉豆蔻,肉豆蔻中的马拉巴酮B、马拉巴酮C和萜类成分有抗菌作用； 肉豆蔻挥发油对中枢神经系统有抑制作用； 肉豆蔻醚有抗炎、镇痛作用； 肉豆蔻油（丁香酚和异丁香酚）有抗血小板凝集作用； 肉豆蔻醚和脱氢二异丁香酚有抗氧化作用； 马拉巴酮C有抗癌作用。,肉桂,肉桂中的桂皮苷有抗溃疡作用； 桂皮醛有镇静、镇痛作用； 桂皮醛和肉桂酸钠有解热作用； 桂皮酸有升白细胞、抗辐射、抗炎作用； 桂皮油有抗菌、健胃作用； 桂皮中的鞣质有收敛、止泻作用。,花椒,花椒中的牻牛儿醇低浓度使肠管蠕动加强，高浓度抑制肠管蠕动，另外有驱蛔虫作用； 花椒油素有抗血小板凝集作用； 花椒挥发油有抗菌作用。,黑胡椒,胡椒碱有抗惊厥、镇静作用； 胡椒酰胺类有杀虫作用。,黄芥子,黄芥子中的黄芥子苷有祛痰作用； 黄芥子苷和芥子酶有抗菌作用； 黄芥子苷遇水后经芥子酶的作用生成挥发油，主要成分为异硫氰酸烯丙酯，有刺鼻辛辣味及刺激作用； 芥子粉使唾液分泌及淀粉酶活性增加；小剂量可刺激胃粘膜，增加胃液及胰液的泌，大量应用可迅速引起呕吐。,木耳,黑木耳酸性粘多糖有抗血小板聚集、升白细胞、降血糖、抗辐射、抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗炎和抗溃疡的作用； 黑刺菌素有抗真菌作用。,银耳,多种银耳多糖有抗肿瘤、增强免疫功能、抗放射、促进造血功能、抗衰老、降血脂、降血糖、抗炎、抗溃疡、抗血栓、延长凝血时间等作用。,灵芝,灵芝多糖有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗放射作用； 灵芝中的三萜类化合物（四环三萜）有保肝、抗过敏作用； 灵芝总碱能改善微循环，对心肌缺血有保护作用。,茯苓,茯苓多糖、茯苓素有抑制肿瘤作用； 茯苓多糖、茯苓三萜化合物（3，16-二羟基羊毛甾-7，9（11），24（31）-三烯酸有增强免疫功能的作用； 茯苓三萜化合物有抗炎、止吐、增强胰岛素活性作用； 茯苓中的钾盐有降血压、利尿作用。,冬虫夏草,虫草多糖能促进淋巴细胞转化，有增加免疫、抗肿瘤的作用； 冬虫夏草素有广谱抗菌的作用； 虫草酸（D-甘露醇）可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢-脑溢血和脑血栓病症得到缓解。 冬虫夏草中的超氧华物歧化酶可以消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌的作用。,百合,百合中的秋水仙碱等多种生物碱有止咳、祛痰、平喘和升高外周白细胞的作用； 百合中的百合多糖有抗氧化作用。,枸杞子,枸杞多糖有增强免疫、保肝、降血脂、降血糖的作用； 枸杞总皂苷可显著增强耐受缺氧能力，有抗应激的作用； 类胡萝卜素、类胡萝卜素酯和维生素C有抗氧化、抗衰老的作用； 枸杞中的甜菜碱有刺激生长的作用。,山药,山药多糖有降血糖、增强免疫功能、抗氧化、抗衰老的作用； 山药中的尿囊素有促进创伤愈合、抗刺激物、麻醉镇痛、促进上皮生长、消炎和抑菌的作用； 多巴胺有扩张血管、改善血液循环的作用；,山药（续）,山药中的粘液蛋白，是一种多糖蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪堆积避免出现肥胖；,山药（续）,山药淀粉酶能促胃液分泌，促进胃肠道运动，有助于消化作用； 山药总皂苷能明显降低血脂，改善心肌缺血、调节心脏功能、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等作用； 山药黏液质有抗炎作用； 山药中水溶性皂甙是人体内合成荷尔蒙的主要原料。,核桃仁,核桃仁中的含硫蛋白质、维生素E、胡萝卜素和微量元素Zn、Mn有清除自由基，抗氧化、抗衰老的作用； 脂肪油有润肠通便作用。,桃仁,苦杏仁苷和脂肪油（油酸、甘油酯、软脂酸和硬脂酸的甘油酯）有抗凝血及抑制血栓形成的作用； 苦杏仁苷有护肝、抗肝硬化、抗炎、镇咳、抗肿瘤、抑制矽肺纤维化的作用； 脂肪油有通便作用； 桃仁中的尿囊素酶有促进伤口愈合的作用。,苦杏仁,苦杏仁苷有镇咳、平喘、增强免疫功能、抗肿瘤、降血糖、抗突变作用； 苦杏仁苷经胃酸分解为氢氰酸和苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，大量食用使呼吸困难死亡。 苦杏仁油有驱虫、杀菌作用。,甜杏仁,苦杏仁苷有止咳、平喘、润肺、增强免疫功能、抗肿瘤、降血糖、抗突变作用； 甜杏仁中的黄酮类和多酚类成分有降血脂作用； 甜杏仁油有润肠通便作用。,莲子,莲子所含的氧化黄心树宁碱有抗癌、降压作用； 莲子中的胡萝卜素有抗氧化、抗衰老作用； 莲子中的芸香甙（芦丁）有维持毛细血管抵抗力作用。,荷叶,荷叶碱具有降血脂、降血压、减肥、对平滑肌解痉的作用； 琥珀酸有镇咳祛痰作用； 荷叶中的枸橼酸有解渴、抗凝和解毒作用。,薏苡仁,薏苡仁油有抑制肌肉收缩，低浓度能兴奋心脏，高浓度能抑制心脏。还有抗肿瘤、降血糖作用； 薏苡素、薏苡仁酯抑制心肌收缩、镇静、镇痛解热的作用； 薏苡多糖和薏苡仁油有增强免疫力的作用； 薏苡素有降压作用； 薏苡仁油、月桂酸、油酸、软脂酸和肉豆蔻酸有降低血钙的作用。,黑芝麻,黑芝麻中的芝麻酚、芝麻素及芝麻配糖体有降血脂、增强免疫力、促进酒精分解和抗动脉硬化等作用； 黑芝麻中的磷脂、维生素E和硒有抗氧化、抗衰老作用； 黑芝麻中的亚油酸有降胆固醇的作用； 脂肪油有润肠通便的作用。,落花生,落花生中的亚油酸有降血脂作用； 维生素E有抗氧化、抗衰老作用。,火麻仁,脂肪油（油酸、亚油酸、亚麻酸）内服后在肠道内分解产生脂肪酸，刺激肠黏膜，促进分泌，有致泻作用，亚油酸有预防动脉硬化、降血压、降血脂作用； 火麻仁中的葫芦巴碱、钙和镁有降压作用。,白果,白果二酚有降压、收缩子宫作用； 白果酚、白果酸有抗菌作用； 白果中的黄酮醇有解痉作用； 白果的银杏甲素有抗过敏作用； 白果的银杏外种皮多糖有提高应激反应的作用。,丁香,花蕾中的丁香油（丁香酚、丁香烯、乙酰丁香酚、衣兰烯、胡椒酚、苯甲醛、间甲氧基苯甲醛等）有抗血栓、抗凝血、抗血小板凝集、抗菌、抗病毒、驱虫的作用。,菊花,菊花中的总黄酮类物质（木犀草素、芹菜素、刺槐素、橙皮素等）有降压、扩张冠状动脉的作用； 儿茶酚衍生物有抗疲劳、耐缺氧的作用； 挥发油（龙脑、醋酸龙脑酯、菊酮和樟脑）有解热、抗病原体的作用； 蒲公英甾醇、款冬二醇和向日葵三醇有抗炎、抗癌的作用； 菊花中的总黄酮类物质和维生素E有抗氧化、抗衰老作用。,玫瑰花,玫瑰油（左旋香茅醇、牻牛儿醇及其酯类、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醛等）有解毒、促进胆汁分泌的作用； 玫瑰花中的黄酮（槲皮素、异槲皮素）具有改善心肌缺血、抗真菌的作用。,金银花,金银花中的绿原酸类化合物有抗病原微生物、保肝利胆作用； 绿原酸和咖啡酸有增加免疫功能和止血的作用； 绿原酸有抗生育作用。,槐花,槐花中的黄酮（芸香苷芦丁、槲皮素）有降血压、改善毛细血管通透性、抗炎、解痉、抗溃疡、抗辐射、抗氧化、预防冻伤、降低胆固醇、升高血糖和利尿作用； 槐花炭中的槲皮素和鞣质有凝血、止血作用。,槐米,槐米中的槲皮素、芸香苷和异鼠李素-3-芸香糖苷有抗菌作用。,马齿苋,马齿苋中的苹果酸、枸橼酸有抗菌作用； 马齿苋多糖有抗肿瘤、增强免疫的作用； 马齿苋中的维生素C、E、-胡萝卜素、谷胱苷肽和生物类黄酮有抗氧化、抗衰老的作用； 马齿苋中的钾盐（硝酸钾、氯化钾、硫酸钾）有肌肉松弛、降血压作用； -3脂肪酸有降血脂作用。,小蓟,小蓟中的刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、芸香苷、原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、黄酮（蒙花苷、芦丁）有止血作用； 小蓟中的儿茶酚胺类物质有升压、抑制平滑肌的作用； 小蓟中的绿原酸有抗菌作用。,鱼腥草,鱼腥草中的挥发油（鱼腥草素、月桂醛、-蒎烯等）有抗病原微生物作用； 鱼腥草中的黄酮类化合物（槲皮素、槲皮苷和异槲皮苷）有抗炎、抗氧化、降血压、降血脂、祛痰、止咳作用； 鱼腥草挥发油有抗过敏作用； 鱼腥草素有增强免疫功能、抗癌、镇痛； 鱼腥草中的大量钾盐和槲皮素有降血压、利尿作用。,栀子,栀子中的环烯醚萜苷类（京尼平苷）有保肝利胆作用； 栀子醇和熊果酸有镇静催眠、降温作用；,蒲公英,蒲公英甾醇、蒲公英素、绿原酸有抗病原微生物作用； 蒲公英树脂有保肝、利胆作用； 蒲公英多糖有抗肿瘤、增加免疫功能作用； 蒲公英黄酮苷有抗氧化、抗突变作用； 蒲公英中大量的钾盐有降血压、利尿作用。,乌骨鸡,乌骨鸡中的黑素和氨基酸有抗衰老、抗诱变和抗疲劳的作用。,玉竹,玉竹中的铃兰苦苷和铃兰苷对心脏有先抑制后兴奋的作用，对心肌缺血有保护作用； 玉竹皂苷有抗肿瘤作用； 玉竹黄酮类化合物（槲皮素苷、山奈酚苷）有降压和降血脂作用。,甘草,甘草甜素有降血脂、抗病毒作用； 甘草次酸有抑制子宫收缩作用； 甘草甜素和甘草次酸有抗肿瘤、保肝和皮质激素样作用； 甘草总黄酮有抗溃疡的作用； 异甘草素有解痉作用； 甘草黄酮和甘草次酸有祛痰作用；,甘草（续）,甘草甜素、甘草次酸、甘草酸铵和二氢琥珀酸有抗炎作用； 异甘草素和甘草总黄酮有抗心律失常作用； 甘草次酸钠有保护心肌作用； 甘草总黄酮、甘草甜素和甘草酸单铵有抗氧化、抗衰老作用。,白芷,白芷中的香豆精类成分（异欧前胡素、氧化前胡素）有降压作用； 香豆精类成分异欧前胡素有解痉止痛作用； 呋喃香豆素类成分（花椒毒素、欧前胡素、水合氧化前胡素等）有促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用；,白芷（续）,异欧前胡素和欧前胡素有抗氧化、抗癌、抑制黑素形成的作用； 氧化前胡素有抗菌、镇咳作用； 异欧前胡素、欧前胡素、比克白芷素和叔-O-甲基比克白芷素有抗白内障作用； 白芷毒素小量时有中枢兴奋作用，大量时导致麻痹。,白茅根,白茅根中的枸橼酸降低血管的通透性、缩短出凝血时间； 白茅根中丰富的钾盐有降血压、利尿作用； 白茅根多糖有增加免疫功能的作用； 白茅根中的-谷甾醇有降胆固醇作用； 白茅根中的薏苡素有镇静、镇痛、解热作用。,芦根,芦根中的天门冬酰胺有镇咳作用； 芦根多糖有抗癌作用； 芦根糖醛（2-呋喃甲醛使肝脂肪变性，产生肝硬化。,白扁豆,白扁豆中的植物凝集素对红细胞有凝集、抗癌作用。,西洋参,西洋参总皂苷有抗疲劳、抗心律失常、抗心肌缺血、抗突变、抗缺氧、抗惊厥作用； 西洋参总黄酮有降压作用； 西洋参多糖有增强免疫功能、抗癌作用。,决明子,决明子蒽醌糖苷有降脂、缓泻作用； 大黄素型蒽醌类（大黄素、大黄酸）、苯醌、决明蒽酮和萘-吡喃酮类（决明内脂、异决明内脂）有抗菌作用； 萘并-吡酮类成分有保肝作用； 大黄酚二蒽酮苷有泻下作用； 决明子含丰富的维生素A、胡萝卜素和锌，对视网膜神经细胞有滋养作用。,麦芽,生麦芽含有麦角胺类化合物，能够抑制催乳素的分泌，用于回乳，炒后可破坏麦角胺类化合物，回乳作用减弱； 麦芽中的和两种淀粉酶能促进胃蛋白酶和胃酸的分泌，有助消化作用； 异麦芽寡糖有促进双歧杆菌生长； 大麦芽碱有兴奋心脏、收缩血管、扩张支气管、抑制肠运动的作用。,芡实,芡实中的维生素C和胡萝卜素有抗氧化作用。,芦荟,芦荟中的芦荟大黄素有泻下作用； 芦荟总皂苷有保肝作用； 芦荟大黄素、芦荟素、芦荟苦素有抗菌作用； 芦荟素有抗炎作用； 芦荟多糖有促进免疫功能作用； 芦荟中的聚糖有降血糖作用； 芦荟中的蒽衍生物（羟基蒽醌衍生物和蒽酚衍生物）、芦荟素和芦荟苦素有抗肿瘤作用。,昆布（海带）,昆布含有丰富的碘，用于缺碘引起的甲状腺肿大、甲状腺机能减退，预防小儿痴呆症； 褐藻氨酸有降血压作用； 藻酸双酯钠有抗凝作用； 褐藻淀粉硫酸酯有保护心肌作用； 褐藻酸、甘露醇及其衍生物有降血脂、抗动脉粥样硬化； 昆布多糖有抗肿瘤作用。,香薷,香薷挥发油有广谱抗菌抗病毒、增强免疫功能、催眠、利尿、镇痛、镇咳、祛痰和抑制平滑肌收缩的作用。,藿香,藿香挥发油（甲基胡椒酚、茴香醚、茴香醛等）有抗菌、抑制平滑肌痉挛、镇吐、促进胃液分泌作用。,鸡内金,鸡内金中的胃激素能刺激胃黏膜分泌胃液以加强胃的消化功能； 鸡内金中的氯化铵有促进放射锶排泄作用。,莱菔子,莱菔子中的芥子碱硫酸氢盐有降压作用； 莱菔子素和芥子油（莱菔子硫素）有抗病原微生物作用； 莱菔子素有解毒作用； 亚油酸有降脂作用； 脂肪油有润肠通便作用。,薄荷,薄荷中的薄荷油（薄荷醇、薄荷酮）有抗病原体、抑制肠管运动、解痉、健胃、兴奋子宫、抗生育、止痛、止痒、消炎作用； 薄荷醇有兴奋中枢神经系统、促进药物透皮吸收、祛痰作用。,桑叶,桑叶中的膳食纤维能刺激胰岛素分泌，有降血糖作用； 桑叶中的黄芪苷、异槲皮苷、东莨菪苷、茵芋苷及苯甲醇的糖苷有降血脂、抑制动脉粥样硬化形成的作用； 桑叶中的植物防御素有抗微生物作用； 类黄酮有抗氧化作用； 酚类化合物有抗肿瘤作用。,葛根,葛根总黄酮、葛根素能改善冠状动脉血流量、抗心肌缺血、扩张血管、解热、降压、降血脂、抗心律失常、抗氧化、耐缺氧；葛根素能使受体阻滞、降血糖、抑制血小板凝集、解毒； 黄豆苷元有解痉作用； 大豆皂苷、大豆黄素、黄豆苷有解酒作用； 葛根异黄酮有保肝和雌激素样作用。,淡竹叶,淡竹叶中的白茅素、蒲公英赛醇有解热作用； 淡竹叶中的谷固醇有降低胆固醇的作用。,蝮蛇,类凝血酶有抗凝血作用； 蝮蛇抗栓酶有抗血栓作用； 蝮蛇中的精氨酸酯酶类有抗癌作用； 蝮蛇毒具有扩张血管、降低血压、阻滞神经-肌肉接头传递的作用； 蝮蛇挥发油有抗炎作用。,橘皮,橘皮中的挥发油（-水芹烯、芳樟醇乙酸酯、右旋柠檬烯等）有解除平滑肌痉挛、提高小肠消化功能、溶解胆固醇结石的作用； 橘皮中的挥发油（柠檬烯）祛痰、平喘作用； 橘皮中的辛弗林、N-甲基酪胺有抗休克（回阳救逆）作用； 桔皮果胺有抗动脉硬化作用； 橙皮苷有抗病毒作用； 甲基橙皮甙有降压作用； 橘皮中的黄酮（川陈皮素）有抗氧化作用。,桔红,桔红中的挥发油（柠檬烯）有祛痰、平喘作用； 甲基橙皮甙有降压作用； 橘皮中的黄酮（川陈皮素）有抗氧化作用。,佛手,佛手挥发油（柠檬烯、-松油烯）有祛痰作用； 佛手甾醇苷有兴奋心脏、降压作用； 佛手多糖有增加免疫功能、抗癌作用。,枳犋子,枳犋子总黄酮有抗氧化作用； 枳犋子多糖有增加免疫功能、抗癌作用。,香橼,香橼挥发油（右旋柠檬烯、枸橼醛、柠烯等）能使消化液分泌增加，胃肠蠕动加快； 柠檬烯有镇咳、抗菌作用； 橙皮甙有平喘作用； 橙皮甙和维生素P有降低血管脆性作用； 香橼鞣质有防腐、消炎、收敛作用。,薤白,薤白中的腺苷有扩张动脉血管、增加冠脉流量、扩张周围血管的作用； 薤白精油有抗血栓作用； 薤白中的含硫化合物甲基丙烯基三硫化物、含氮化合物和甾体皂苷类成分有抑制血小板凝聚作用； 大蒜辣素有抗菌、抗癌、抗氧化作用。,桔梗,桔梗皂苷有祛痰、镇咳、抗炎、抑制胃液分泌和抗溃疡作用。,胖大海,胖大海素对血管平滑肌有收缩作用，能改善黏膜炎症，减轻痉挛性疼痛。,覆盆子,覆盆子中的水杨酸有抗菌作用； 覆盆子中的有机酸有镇咳、祛痰作用； 枸橼酸作为清凉饮料的原料。,酸枣仁,酸枣仁总皂苷和总黄酮对中枢神经系统有抑制作用； 酸枣仁总皂苷有降压、保护心脏、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗氧化、抗衰老作用； 酸枣仁油有镇痛、抑制血小板凝集、抗肿瘤作用； 酸枣仁多糖和酸枣肉多糖有增加免疫功能作用。,蜂蜜,蜂蜜中的葡萄糖氧化酶氧化了蜂蜜中的葡萄糖，产生过氧化氢，过氧化氢积累到一定的浓度有抗菌作用。,阿胶,阿胶中的多种氨基酸和硫酸皮肤素有抗休克、耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳、抗辐射、增加免疫功能、补血、止血作用。,龟板胶,龟板中的多种氨基酸和甾体类化合物有治疗骨质疏松、增加核酸合成、提高免疫功能、抗肿瘤、兴奋子宫、耐缺氧作用。,鳖甲胶,鳖甲中的多种氨基酸和鳖甲多糖有抗肝纤维化、增加血红蛋白含量、增强免疫功能、抗癌、耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳作用。,益智仁,益智酮甲有抑制前列腺合成、强心作用； 益智醇有抑制大动脉收缩作用； 益智仁中的挥发油（桉油精）有解热、抗菌作用。,牡蛎,牡蛎壳中的钙盐可降低毛细血管通透性，调节水电解质平衡，抑制神经肌肉的兴奋性。 含锌量之高，可为食物之冠。,牡蛎肉,多种氨基酸有增强免疫功能、抗疲劳作用； 牛磺酸有保肝作用； 牡蛎肉中丰富的锌有促进青少年的生长发育、加速创伤愈合的作用。,余甘子,余甘子中的维生素C、硒、黄酮（槲皮素）、油柑多糖、油柑酸、单宁、有机酸、多酚类物质有抗氧化、降血脂、降血糖、抗诱变、抗致畸和抗肿瘤作用； 油柑酸有抗菌、抗炎、抗肝损伤作用。,罗布麻,罗布麻根中的强心苷有加强心肌收缩，使心率减慢作用； 罗布麻叶中的黄酮苷有降压、降血脂作用； 槲皮素有抑制血小板凝集、祛痰、平喘、止咳作用； 槲皮素和钾盐有利尿作用； 异槲皮素、金丝桃苷、山奈-6-O-乙酸酯和异槲皮素-6-O-乙酸酯有保肝作用。,榧子,榧子中的挥发油（丁香烯等）有驱虫作用； 脂肪油有润肠通便作用。,罗汉果,罗汉果中的葫芦素烷三萜有祛痰、镇咳作用； 罗汉果中的维生素C和硒有抗氧化和增加免疫功能的作用； 罗汉果的种子油有泻下作用。,黄精,黄精多糖有增强免疫功能、抗病原微生作用； 对中毒性耳聋有疗效。,紫苏,紫苏醛和豆甾醇有镇静作用； 紫苏醛有抑制神经兴奋、防腐作用； 紫苏醛和柠檬醛有抗微生物作用； 紫苏油有解热、止呕、升高血糖作用； 紫苏酮有促进小肠运动作用紫苏中的石竹烯有镇咳、祛痰作用； 紫苏中的沉香醇有平喘作用； 紫苏中的鞣质有止血作用。,紫苏子,紫苏油有降血脂、降血压、抗血栓、抗过敏、抗炎、抗癌提高学习记忆力、提高视网膜反射能力、镇咳抗氧化、防腐作用。,砂仁,砂仁油有抑制胃酸分泌，抗溃疡作用。,郁李仁,郁李苷有脂肪油有泻下作用郁李仁提得蛋白质成分IR-A和IR-B有抗炎、镇痛作用； 脂肪油有润肠通便作用。,胡荽,芫荽中的油树脂、酚类化合物、黄酮类化合物和胡萝卜素有抗氧化作用； 挥发油有抗菌、抗病毒作用； 岩芹酸有促进毛囊上皮细胞增殖作用； 胡荽中分离出的特异性半乳糖有增强淋巴细胞功能作用。,枇杷,枇杷中的胡萝卜素、维生素C和隐黄素有抗氧化作用； 苹果酸有抗炎作用。,海参,海参中的刺参酸性粘多糖有类似肝素的抗凝血酶作用； 止血、抗肿瘤、提高免疫功能、抗放射、抗病毒； 海参皂苷、棘皮皂苷及其脱硫酸化合物有镇痛、解痉作用； 海参毒素、海参皂苷有抗真菌作用； 刺参中的糖蛋白和硫酸软骨素有抗突变作用。,茶叶,咖啡因、茶碱有扩张冠状和末梢血管作用； 没食子儿茶素没食子酸酯、茶皂素、茶多酚有降压作用； 茶色素有促进纤维蛋白原溶解、保护肝脏、抗白内障作用； 茶黄烷醇有抑制血小板聚集作用； 茶色素、茶黄烷醇、茶多酚有降血脂、抗氧化作用；,茶叶（续）,茶多糖有抗血栓作用； 茶多酚有保护心肌、加强心收缩力、抗心律失常、抗癌、抗突变、防治肾炎及肾损伤、改善糖耐量、抗过敏作用； 茶叶皂素对血管紧张素的拮抗作用； 茶叶脂多糖有抗放射作用； 茶多酚、茶叶皂素、儿茶素有抑菌作用； 茶黄素和没食子酸酯有抗病毒作用。,番茄,番茄红素有抗真菌、保护前列腺作用； 番茄碱有降低毛细血管通透性作用； 维生素C、胡萝卜素、番茄红素有抗氧化、抗衰老作用； 番茄中的谷胱甘肽有抗癌作用。,芹菜,芹菜中的黄酮（芹菜素）有降低毛细血管通透性、降血压的作用； 芹菜甲素、乙素、消旋芹菜甲素有镇静、抗惊厥作用； 芹菜甲素有保护脑细胞、改善记忆功能、抗脑缺血、预防和治疗脑卒中的作用； 芹菜中的膳食纤维有通便作用。,胡萝卜,胡萝卜中生物类黄酮（槲皮素、山萘酚等）具有增加冠状动脉血流量、降血脂、降血压、强心等作用； 维生素C和胡萝卜素有抗氧化、抗衰老作用。,荠菜,荠菜中的两种多肽、生物碱和黄酮有抗菌作用； 荠菜中的一种多肽有兴奋子宫平滑肌作用； 荠菜中的有机酸（延胡索酸）有抗癌作用； 荠菜中的荠菜酸有止血作用； 荠菜的乙酰胆碱、荠菜酸、钾盐有降血压的作用； 荠菜中的黄酮类、胡萝卜素、维生素C有抗氧化的作用。,茄子,茄子中的生物类黄酮(维生素P)具有降低毛细血管脆性、防止出血、降低血中胆固醇浓度和降血压作用； 茄子中的龙葵碱有抑癌作用。,菠菜,菠菜中丰富的胡萝卜素、硒、维生素E、维生素C有抗氧化作用； 菠菜中的叶酸能预防胎儿神经系统的缺陷； 菠菜中维生素B1、B2的含量超过大部分的蔬菜，预防口角炎； 菠菜含有大量的草酸，这是一种腐蚀性很强的物质，遇热时甚至能腐蚀金属，草酸与生物或身体中的钙结合，形成草酸钙对人体健康造成损害（在沸水中焯23分钟即可消除）。,韭菜,韭菜中的挥发性油（二甲二硫化物、二烯丙基硫化物、甲基烯丙基二硫化物、蒜氨酸等）有增进食欲、增强消化功能、抑菌、杀菌作用； 韭菜中的叶微酸有酸敛固涩作用； 韭菜中丰富的膳食纤维，有助于胃肠道的正常蠕动，利于消化和通便，减少有害物质对肠道黏膜的刺激损伤，预防便秘和肠道癌的发生，对降低血中胆固醇也有一定作用； 韭菜含有丰富的钾，而钠