标准解读

《GB 10355-1989 食品添加剂 乳化香精》是中国关于食品添加剂中乳化香精的具体规定标准，发布于1989年。该标准详细阐述了乳化香精的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求，旨在确保乳化香精的质量安全，适用于食品工业中使用的乳化香精产品的生产和检验。

技术要求

  1. 定义与原料：标准首先明确了乳化香精的定义，指出它是通过将食用香料与合适的乳化剂、溶剂（如植物油）、稳定剂等原料，采用乳化技术制成的具有水包油或油包水结构的产品。原料需符合国家相关食品安全标准。

  2. 感官指标：规定了乳化香精在色泽、香气、滋味及状态上的要求，如应无异味、无异色，质地均匀，符合所标示香型。

  3. 理化指标：包括乳化稳定性、耐热性、耐寒性等测试项目，确保乳化香精在不同使用条件下的稳定性。

  4. 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物限量标准，以保障食品安全卫生。

试验方法

标准详细描述了各项指标的检测方法，如如何测定乳化稳定性、通过感官评价香气与滋味、采用微生物学方法检测微生物含量等，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则

明确了产品出厂前的检验程序，包括出厂检验和型式检验的要求，规定了抽样方法、合格判定规则等，确保每批产品均符合标准要求。

标志、包装、运输和贮存

规定了乳化香精的外包装上应标注的内容，如产品名称、成分、净重、生产日期、保质期、生产商信息等。同时，对包装材料、运输过程中的防护措施以及适宜的储存条件（如避光、干燥、通风良好）提出了具体要求，以防止产品变质。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 10355-2006
  • 1989-02-22 颁布
  • 1989-09-01 实施
©正版授权
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UDC661.73:664X42中华人民共和国国家标准GB1035589食品添加剂乳化香精FoodadditiveEmulsionflavour1989-02-22发布1989-09-01实施国家技术监督局发布中华人民共和国国家标准品加剂GB10355-89香乳化精FoodadditiveEmulsionflavour主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂乳化香精的技术要求、试验方法和检验规则等内容。本标准适用于由食用香料(或不加)、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、防腐剂、酸味剂、著色剂(或不加）、蒸馅水(或去离子水)等组成的水相，经乳化、高压均质制成的乳化香精。乳化香精用于饮料、冷饮品（不含色素)和软糖等食品中作为加香、加色、加味和使之混浊(或仅使混浊)之用。2引用标准GB3100国国际单位制及其应用GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂QB795香料统一检验方法香气检定法3技术要求3.1香气符合同一型号的标准样。3.2香味符合同一型号的标准样。3.3粒度2m并均勾分布。3.4原液稳定性不分层。3.51000倍稀释液稳定性(静置72h)无浮油、无沉淀。3.6砷(As)含量,%:最大0.0003.3.77重金属(以Pb计),%最大0.001.3.8细菌总数(个/mL)中华人
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