GB11674-2005乳清粉卫生标准.pdf

I CS 6 7 . 1 0 0C 5 3(t 5 8中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B 1 1 6 7 4 -2 0 0 5代替 G B 1 1 6 7 4 -1 9 5 9乳清粉卫生标准Hy g i e n i c s t a n d a r d o f w h e y p o w d e r s2 0 0 5 - 0 1 - 2 5 发布2 0 0 5 - 1 0 - 0 1 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部*中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 “免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 1 6 7 4 - 2 0 0 5前言 本标准全文强制。 本标准与国际食品法典委员会( C A C ) 标准 C o d e x S t a n A 1 5 -1 9 9 5 乳清粉) ( Wh e y P o wd e r s ) 的一致性程度为非等效。 本标准代替并废止 G B 1 1 6 7 4 -1 9 8 9 脱盐乳清粉卫生标准 。 本标准与 G B 1 1 6 7 4 -1 9 8 9 相比主要变化如下: 按照G B / T 1 . 1 -2 0 0 。 对标准文本的 格式进行了修改; 标准名称改为: “ 乳清粉卫生标准” ; 将G B 1 1 6 7 4 -1 9 8 9 的适用范围由 脱盐乳清粉扩大到所有乳清粉; 增加了原料、 食品添加剂、 生产加工过程、 包装、 贮存和运输的卫生要求; 增加蛋白质、 脂肪、 水分、 酸度、 灰分、 铁、 铅、 砷及兽药残留指标; 取消汞、 六六六和D D T、 硝酸根指标。 本标准于 2 0 0 5 年 1 0 月 1日 起实施， 过渡期为一年。即 2 0 0 5 年 1 0 月 1日前生产并符合相应标准要求的产品， 允许销售至2 0 0 6 年 9 月 3 0日止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位: 黑龙江省卫生防疫站、 黑龙江省卫生监督所、 江苏省疾病预防控制中心、 杭州市卫生监督所、 辽宁省卫生监督所、 卫生部卫生监督中心。 本标准主要起草人: 吕永昌、 范葆荣、 袁宝君、 蔡延平、 李江平、 郑云雁、 顾振华、 田明福、 邱泉若、赵丹宇 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: GB 1 1 6 7 4 -1 9 8 9免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 1 6 7 4 - 2 0 0 5乳清粉卫生标准范 围 本标准规定了食用乳清粉的定义、 卫生指标和检验方法以及食品添加剂、 生产加工过程、 包装、 贮存、 运输的卫生要求。 本标准适用于以乳清为原料制成的粉末状产品。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准 GB / T 4 7 8 9 . 1 8 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验 GB / T 5 0 0 9 . 3 食品中水分的测定 G B / T 5 0 0 9 . 4 食品中灰分的测定 GB / T 5 0 0 9 . 5 食品中蛋白质的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及无机砷的测定 GB / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定 GB / T 5 0 0 9 . 4 6 乳与乳制品卫生标准的分析方法 G B / T 5 0 0 9 . 9 。 食品中 铁、 镁、 锰的测定 GB 7 7 1 8 预包装食品标签通则 GB 1 2 6 9 3 乳制品企业 良好生产规范术语和定义下 列术语和定义适用于本标 准。非 脱盐乳清粉 n o n - d e m i n e r a l i z e d w h e y p o w d e r以乳清为原料， 不经脱盐而直接浓缩、 干燥制成的粉末状产品。脱盐乳清粉d e mi n e r a l i z e d w h e y , p o w d e r以乳清为原料， 经脱盐、 浓缩、 干燥制成的粉末状产品。指标要求4 . 1 原料要求 食用乳清应符合相应的卫生标准和有关规定。4 . 2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 1 6 7 4 - 2 0 0 5表 1感官指标项目指标色 泽具 有 均 匀 一 致 的 色 泽滋 味 和 气 味具有乳清粉特有的滋味和气味， 无异味组 织 状 态干燥均匀的粉末状产品， 无结块、 无肉眼可见杂质4 . 3 理化指标 理化指标应符合表 2的要求。表 2 理化指标项目脱 盐 乳 清 粉非脱 盐 乳 清 粉蛋白质/ ( g / 1 0 0 g )1 21 0脂肪/ ( g / 1 0 0 g )镇1 . 22 . 0水分/ ( g / 1 0 0 g )(3 . 05 . 0酸度( 以乳酸计)/。 丁蕊0 . 1 2灰分/ ( g / 1 0 0 g )(3 . 01 5铁( F e ) / ( mg / k g ) 喷雾干燥G 滚筒干燥簇:总砷( 以 A s 计) / ( m g / k g )(0. 50. 5铅( P b ) / ( mg / k g )镇0. 314 . 4 兽药残留 按食品中兽药残留限量国家标准规定执行。4 . 5 微生物指标 微生物指标应符合表 3的规定。 表 3微生物指标项目指标菌落总数/ ( c f o / g ) 62 火1 0 大肠菌群/ ( MP N/ 1 0 0 g )簇4 0霉菌/ ( a f u / g )(5 0致病菌( 沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌)不 得 检 出5食品添加荆食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定食品添加剂品种及其使用量应符合 G B 2 7 6 。 的规定。生产加工过程515.26应符合 G B 1 2 6 9 3 的规定。7包装产品使用的包装材料应坚固， 防潮。包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 1 6 7 4 - 2 0 0 5标识定型包装的标识按 G B 7 7 1 8的规定执行。贮存及运输9 .1 贮存 产品应贮存在千燥、 通风良好的场所。不得与有毒、 有害、 有异味、 易挥发、 易腐蚀的物品同处贮存。9 . 2运输 运输产品时应避免日晒、 雨淋。不得与有毒、 有害、 有异味或影响产品质量的物品混装运输。1 0 检验方法1 0 . 1 感官指标 取适量样品于白色浅盘中， 检验样品的感官指标。1 0 . 2 理化指标1 0 . 2 . 1 水分: 按 G B / T 5 0 0 9 . 3中规定的方法测定。1 0 . 2 . 2 灰分: 按 G B / T 5 0 0 9 . 4中规定的方法测定。1 0 . 2 . 3 蛋白质: 按 G B / T 5 0 0 9 . 5中规定的方法测定。1 0 . 2 . 4 月 旨 肪: 按 G B / T 5 0 0 9 . 4 6 中规定的方法测定。1 0 . 2 . 5 酸度: 按 G B / T 5 0 0 9 . 4 6 中规定的方法测定。1 0 . 2 . 6 总砷: 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 中规定的方法测定。1 0 . 2 . 7 铅: 按GB / T 5 0 0 9 . 1 2中规定