大学生酒店实习报告

1 / 19 大学生酒店实习报告 篇一：大学生酒店实习报告 一个人初次出身社会我们要主动去适应环境，熟悉周围的人和物，而不是环境来适应我们。生活是很艰辛的，每一分所得都要双倍的付出，除了能力、吃苦耐劳还需要机遇，更加知道了父母的不容易。出门在外，没有了父母的照顾，没有了同学的帮助，要学会独立自主，自己照顾自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社会这样复杂的环境里，不比我们在家里，在学校，没有什么烦恼、挫折。有是年少轻狂，有是恣意枉为。一切都那么顺利。脱离了学校和家，在社会就不是那么好了。我们应该 放下学校里的那种轻狂，家里的那种娇宠。不要期望太高，要一步一步的去完成，我们要有一颗平常心，乐观的去面对社会里遇到的不如意和挫折，正确的估价自己，给自己一个正确的定位。打工那毕竟是短暂的，做为学生来说，目前最重要的是努力学习，为今后找一份理想的工作做铺垫，为自己摆脱体力工作打下坚实的基础。假期的生活总是多姿多彩而又轻松的，我们有着充足的时间去安排各项活动，当然也少不了假期的社会实践，一来可以学习服务和管理的技能，体验真实的生活 ;二来可以为自己赚点零花钱 ;三是为了完成学校布置的社会实践的作业。 2 / 19 上班的第 一天，一名主管带领着我熟悉酒店内部结构和人员情况。从而让我知道了 xx 宾馆的大体楼房构造以及它们的用途：客房部有各种不同类型的房间：单人间，双人间，标准间，套房，总统套房等 ;以及会议中心和工程部等其他部门的情况。主管还向我讲解了酒店各服务人员名单，各岗位职责，上下班时间并打印了许多资料给我，让我熟悉了酒店的一些情况。头四天，并没有正式上岗，而是先熟悉酒店的情况，以便更好的开展接下来的工作。 作为一个合格的服务员，必须对自己的工作负责，应熟知工作流程及服务流程。 首先，服务员的职责： 1. 整 理客房的睡房和浴室，并吸尘 2. 每日更换住客的床单和毛巾 3. 适当补充客房内易耗品 (免费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包 ) 4. 配合服务中心、前台查退房情况，迷你吧的操作 5. 必须接待好 vip 的客人，热情周到 6. 每日清理工作车，保持常新状态 7. 保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间，爱护清洁工具 8. 提供酒店订下的多有服务给入住客人 9. 迅速回答入住客人的问题，斟酌满足客人的要求，3 / 19 介绍酒店服务和设施设备以供客人参考 10. 报告领班每日退房遗 留情况 11. 报告领班每日住客特殊情况 12. 填写工作报表 (日期、姓名、班次、进房时间和出房时间等 )交班注意或重要 在那四天的巡视中，让我发现酒店虽是二星级的，在硬件设施方面虽然还不错，但软件方面，有待于大大提高。工作人员工作散慢，工作积极性低，工作期间串岗，脱岗情况时有出现。每天早上七点半我就会在酒店大门的保安处，看着员工上班的仪容仪表。由于我是该酒店的第一个质检员(往常都是总经理没事时亲自巡视的 )之前没有正式的质检员，员工上班很不注意自己的仪容仪表，工作服穿戴不整齐，工号牌未佩带等 。看到此类情况时，首先我会告之对方不足，希望他们能立刻改正。但在以后的工作中发现，让他们改掉一些不好的工作习惯真的很难。 熟悉酒店环境的四天时间很快就过去了，第五天 (星期一 )正式上岗上班了。早上八点参加了他们酒店的每周例会，由各部门的主管级以上的人员参加，总经理主持。会议期间，各部门分别向总经理汇报了上周工作情况，大家汇报的都比较实事求是，有的甚至指出自己所领导的部门出现的差错和不足，实事指出并表示会努力改善。感觉整体还好，让我了解了酒店内部领导平时是怎样安排日常事务的。不过4 / 19 期间却有一些“小插曲”，例 如：有一名工程部的主管未到 (在没有休假请假情况下 )会议期间，手机铃声不断，大家并没有自觉的将手机关机或静音，甚至在会议期间当众大声接听电话，造成会议几次中断。这不免让我觉得酒店的领导人员并没有以身作则，起到很好的带头作用。 前五天天还做着自己该做的事和自己力所能及的事，一切都是那样的平淡，那么的累，但也从中慢慢体验着父母的艰辛，体验着生活的酸甜苦辣，明白了很多，也懂事了很多。最后一天做完工作，酒店也开始停业了，准备着过大年了，最后一天要把所有的椅子，桌子全给洗一下，也过一个干净的年，当事情都搞完时，老 板给了我这个月的工作的工资，虽然不是很多，但是看着自己挣来的第一份工资心里无比的高兴和喜悦，还有老板的那句“你真行”让我兴奋了好几天，我终于完成了我的工作，我坚持下来了。生活是份责任，有苦有乐。我体验到了打工的乏味，每天重复着相同的工作，尤其是服务员每天都做着相同的程序，打扫卫生、摆台、收台、再摆台，服务顾客我耐不住这样的生活，我试着问同事们如何坚持着，他们大都流露出一些无奈，服务员大多是初中毕业的青年，没有多少学历，所以只好从事服务员等行业，他们都说没办法或没能力去改变自己的一些，而赚钱是他们的唯一目标 ，或说是迫于生计，其实这也是生活的艰辛所在，为了生活，我们要工作着，我们无法逃避这些，5 / 19 这是生活的责任，对爸妈来说是家庭的责任，所以我们坚持着各自所生活的依托。其实这就反映了我们校园生活是多么的快乐，生活丰富多彩，爸妈供养着，只有学习这门事。一方面我回珍惜这份校园生活，另一方面我会向着那份社会中的生活责任做好准备，我迎接着那份重担，我相信乐趣无穷，工作的乐趣。 整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面对着同样的事物，做着同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真正正的明白，原来父母在家里挣钱真的很 不容易。在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都知道社会上的人际交往是非常复杂的。我想大家都很难说的清楚，只有经历了才能了解，才能有深刻的体会。随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高 ,酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐 ,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看 ,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好 ,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展 ,人们的道德素质、精神文明也不断提高 ,同时 ,对这个行业的需求和要求也越来越高 ,因此 ,越是高档次的酒店 ,越是 宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作 ,全体员工都要有质量意识 ,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎6 / 19 了根 ,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上 (包含精神和物质 )适应和满足客人需要的程度 ,既要具有物质上的适用性 ,如设施设备、菜看质量的优质 ,又要具有精神上的适用性 ,如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高 ,服务质量就越好 ;反之 ,则服务质量就越差。要 提高服务质量 ,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高 ,质量观念是前提。 酒店就像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走到了一起，每个人都有自己的思想和个性，要想和他们搞好关系好就需要许多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要采用各种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许多的东西，但最重要的就是在待人处事，如何处理好人际关系方面有了很大的进步。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，不懂的地方要多问，请教师傅，多和 同事们沟通，共同协作。 在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都知道社会上的人际交往是非常复杂的。我想大家都很难说的清楚，只有经历了才能了解，才能有深刻的体会。虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定7 / 19 的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。 我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人在他的学生时代最重要的是学习知识，增长见识，锻炼能力，尤其在 大学学习时候，选用寒假期间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是求知欲非常强烈，想方设法地想多学点本领，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识”。这个假期，我过得是如此的充实，如此有意义。 它是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让我开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。更何况参加社会实践活动的过程、阅历本身就是一笔宝贵的财富。它也是一种动力，是体味人生的 百味筒 ，是验证实力的 试金石 ，它让我体味到生活的酸甜苦辣咸，父母的不易，懂得了各种滋味只有亲身参与才能体会的到，钱来之不易。 走出校门融入社会的大舞台，我们才真正体验到自身知识的欠缺，能力的有限。任何理论知识只有与实践密切结合，才能真正发挥它的价值。行不行，实践中看 ! 纸上得来终觉浅，投身实践觅真知 。我相信经过社8 / 19 会实践的磨练，我会渐渐变得更加成熟、更加自信，校园里到处洋溢着蓬勃向上的良好氛围。我相信，当代青年大学生不会再是小皇帝，我们有实力承担的起 未来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，在身体上受到了锤炼 ,在思想上得到了启发和升华，多了一份生活体验，社会实践经验和组织活动能力。我相信，这对我以后的学习 ,生活和工作都将起到重要的影响作用。 篇二：大学生酒店实习报告 就读于山西财经大学的我在学习了 3 年多的理论知识后 ,终于有踏上社会进行实习的机会了。在寻觅中 ,思考后 ,我找到了山西大酒店 ,这个让我仰慕以久的四星级豪华涉外酒店。经过初试后 ,我得到了面试的通知 ,我 4 月 13 进入山西大酒店 ,在销售部预订中心的一个多月里我深入学习了山西大酒店营销手册 ,员工手册 ,并对预订工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习 ,虽然在大酒店只呆了短短的一个多月 ,却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。下面一些是我对短暂实习的感受 : 一、山西大酒店概况 山西大酒店于 1989 年 5 月 8 日开业 ,至今已经有 16年的历史了 ,酒店在 1994 年评为全国三星级酒店 ,1997 年 2月通过四星级酒店的验收。大酒店始终领先山西酒店通行 ,9 / 19 创新是酒店永保青春的灵魂 ,酒店先后在 1995-1996,xx 进行了 2 次大的装修。 山西大酒店是山西省首家四星级豪华型涉外 饭店，地处太原市迎泽大街和新建南路交汇处，交通方便，地理位置优越。飞机场有专车接预订客人。酒店设有客房 166 套，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，普通标准间 ,设有先进的电话通讯设备 IDD， DDD 程控系统，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带 (30 兆 )上网。商务楼层豪华方便舒适，与其配套的有：全天 24 小时服务的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印，传真，电传，打字及文秘业务。中西餐厅和卡拉 OK 包间是您享受世界名吃，国内佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有 多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅，乒乓球俱乐部，标准英式台球室，丰富多彩的娱乐设施为您的旅居生活增添情趣。室内游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室将使您拥有健康的体魄和青春焕发的容颜。购物中心为您提供日用百货，工艺品，丝织品，食品烟酒等。 在山西大酒店的历史上有许多荣耀： 1995 年获全国百家优秀星级饭店称号； 1996 年获全国星级饭店五十佳称号；1997 年，获西班牙世界商贸企业最佳形象奖。山西大酒店在10 / 19 发展历程中创造了许多个第一：它是山西第 一家四星级饭店；山西第一家使用计算机网络进行经营管理的饭店；中国第一批旅游标志性饭店之一；他们在山西饭店中第一家编撰出版了饭店管理书籍山西大酒店管理模式与务实；他们第一家创办了企业刊物山西大酒店报。 二、预订中心工作内容简介 客房销售是酒店销售工作的中心。客房收入的多少 ,客房出租率的高低是评判一个星级饭店效益的重要指标。预订工作是酒店销售客房的主要途径。在山西大酒店预订中心的日子里 ,我系统的学习了预订的程序 ,预订中心的工作项目 ,主要有下面几个方面 : (一 ) 预订客房 客房的预订工作主要可以分为散客预订 ,团体预订。散客是高价格人群 ,客房价格较高 ,团体客人是酒店与旅行社或者公司签订协议后设置的团队 ,团队客人是好多酒店的主要收入服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念 和11 / 19 愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。 第二部分：西餐部 明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅 garden restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然 不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使 得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？ 12 / 19 西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？ 第三部分：酒水部 最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束 实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。 第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。 酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们 渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所13 / 19 知，这的确让人感到遗憾。 在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！ 第四部分：总结 以上是我在 实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足： 一、 应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的 bbs 中对领导这样 说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。 14 / 19 二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企 业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。 三、 企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！ 以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这 样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。 篇五：大学生酒店实习报告 15 / 19 20XX 年暑假 ,在社会环境的要求下 ,在校领导的努力下 ,学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台 ,我们 XX 届生态旅游 ,酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习 .或许是未曾踏出过社会 ,一切对我来说都是陌生的 ,新奇的！ 如我所愿 ,我被分配到了花园山庄的江南食府 ,与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学 ,分到了不同的部门和 岗位 .第二天 ,酒店就对我们进行了系统的培训 ,培训工作分为二块：一是岗前培训 ,包括室内培训和游览培训 ,主要是介绍酒店的概况 ,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训 ,这让我们对工作有了大概的了解 ,第二是消防安全意识培训 ,酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课 ,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解 . 我们实习的花园山庄是一所成立于 2002 年的四星级酒店 ,酒店管理先进 ,客源市场广阔 ,其餐饮部大致他成一楼江南食府 ,大堂吧 ,二楼包厢 ,三楼聚仕轩 ,我和三位同学的工作岗位就是江南食府 ,它是快节 奏的以接待散客为主的风味餐厅 ,有时候也接待婚宴 ,餐厅员工将近二十人 ,包括二位领班及服务员数名 . 江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域 ,在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了 ,因为以前在学校 ,16 / 19 没有开过这门课 ,所以现在一切对我们来说都有是陌生的 ,茫然的 ,我就像无头苍蝇 ,完全不能领会工作的流程和要领 .只是听从领班的安排和他们手把手的教导 ,庆幸的是基本的老员工对我们都特别的友好 ,领班还专门为我们第个新员工安排了一个师傅 ,负责引导我们的工作 ,在她们耐心而认真的指导下 ,一个星期后 ,我们就正式单独上岗了 . 刚开始一个人单独做服务的时候 ,还是会紧张 .有时都不敢看客人的眼睛 ,上菜时也很少按要求报菜名 ,几乎都是无声服务 ,后来 ,渐渐对一切都熟悉起来 ,做服务时胆子也变大了 ,可以回答客人用餐过程中遇到的问题了 ,在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了 ,其实看到客人在自己服务的区域用餐 ,而自己可以游刃有余的应付时 ,的确是一件快乐的事 ,在服务过程中风们接触到了形形色色的客人 ,在工作中既受到过客人的表扬 ,也因为客人服务的不够 ,受到过领班的批评 . 记得有一次 ,四人用餐 ,其中一位客人不知是渴了还是其他原因 ,大杯的水喝的很快就没 了 ,我马上给他加满 ,没过一会又喝完了 ,我又微笑的走过去给他加满 ,前后加过几次水 ,后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘 ,今天谢谢你 ,你很有耐心 ,也很细心 .虽然只是很平常的几句句话 ,但我的心里还是很开心 ,因为自己的工作得到了客人的认可 ,这也是对自己的一种肯定 ,让我对工作信心增添了不少 . 17 / 19 下半年 ,酒店的生意一般都很好 ,特别是婚宴和接待更是做的频繁 .对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识 ,别看讲的内容很简单 ,但真的做起来 ,一些细节的东西也就不那么容易了 ,因为婚宴时 ,新人两方亲戚素质不等 ,身份不同 ,经历有别 ,所以在一些事情的想法 ,看法 ,做法也就让你难以招架 . 十月的一天 ,酒店的婚宴接待量达到最大 .人数达到历史最膨胀点 ,可以说能接的地方都拉出来接了 ,再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的 ,这就决定了我们区域有人要外调其他区域帮忙 ,很“容幸选中了我和另外两位同事 ,因为以前从前没有接触过 ,再加上是去别的区域 ,有些陌生 ,我的心里还是很担心 ,怕自己做不好 .去之后 ,发现一人看三桌 ,难度不大也不小 ,看了一下菜单 ,基本没什么问题 ,心里的一块石头才落了地 ,但是就在快结束的时候 ,主管走到我的面前严 厉的对我说 ,你为什么要把撤下来的菜直接倒掉 ,有没有