糖尿病营养餐制定方法PPT课件.ppt

糖尿病营养治疗,.,糖尿病基本饮食原则,合理控制能量为首要原则 碳水化合物:占能量55%-65%,开始200g/d，根据血糖、尿糖和用药情况加以调整，一般250-350g/d。 脂肪：占总能量20%-30%，或按每天0.7-1.0g/kg供给。 蛋白质：成人每天1.0-1.5g/kg 孕妇、乳母（肝肾功能良好）每天1.5-2.0g/kg 儿童每天2.0-3.0g/kg 维生素：维生素B1、B12、C和A等。 矿物质和微量元素：适当限钠,制作食谱的步骤,1.确定总能量供给 2.餐次分配比例 3.确定产能营养素所占能量比例并计算其重量 4.利用糖尿病人食品交换份法制定食谱,糖尿病人能量计算,BMI判断体型：18.5 消瘦 18.5BMI23.9 正常 23.9BMI27.9 超重 BMI28 肥胖 计算理想体重： 成人（kg）=身高（cm）-105 儿童（kg）=身高（m）3 13.9 确定劳动分级： 卧床休息 轻体力-办公室工作，售货员，服务员，老师等 中体力-学生日常活动，电工，驾驶员，车床操作等 重体力-务农，舞蹈，体育运动，装卸等,确定每日所需热量,单位：kcal/kg 年龄修正：50岁 减少10% 60岁 减少20% 70岁 减少30%,某成年男性（49岁），身高169cm，体重75kg，办公室工作。 1、BMI=26.3，属于超重 标准体重=169-105=64kg 2、办公室工作属于轻体力活动，根据超重的体型，选择25kcal/kg 其能量需求为：25*64=1600kcal,餐次分配比例,糖尿病饮食每天能量分配（%）,确定产能营养素所占能量比例并计算其重量,某成年男性（49岁），身高169cm，体重75kg，轻体力劳动。 1、根据活动程度以及体型，计算其能量需求为：25*64=1600kcal 2、通过服药能够控制血糖，所以三餐能量比选择：20%，40%，30%，10%（晚加餐）。 3、碳水化合物供能比55%：1600*55%/4=220g/d（CHO能量比55%） 早餐：220*20%=44g,选择一个馒头（约50g,其中碳水化合物约40g，蛋白质2g） 蛋白质供能比18%：1600*18%/4=72g（PRO能量比18%） 早餐：72*20%=14.4g，选择一个鸡蛋（约60g,蛋白质约9g，脂肪6g） 脂肪供能比27%：1600*27%/9=48g（FAT能量比27%） 早餐：48*20%=9.6g，因为鸡蛋中有大约6g脂肪，所以早餐可以不摄入其他脂肪，可以适当添加水煮青菜，防止饥饿。,利用糖尿病人食物交换份法制定食谱,每天需要1600千卡，折合食物是谷薯类10份，肉蛋类4份，奶豆类2份，蔬菜水果类1份，油脂类1.5份。一日三餐按4分制，20%，40%，30%，10%。 早餐：主食(2份)、肉蛋类(1份)、菜果类(0.2份)、油（0.2份） 举例：馒头一个(50g)，鸡蛋一个，拌白菜一份(白菜100g)，芝麻油（2g） 午餐：主食(4份)、肉蛋类(1.6份)、菜果类(0.4份)、豆类（0.5份）、油（0.7份） 举例：粳米饭(米50g)，肉末粉条(粉条50g,瘦肉末40g)，芹菜豆腐丝(芹菜150g,豆腐丝25g)，紫菜汤(紫菜50g),葵花油(17.5g) 晚餐：主食(4份)、肉蛋类(1.4份)、莱果类(0.4份) 、油（0.6份） 举例：二米饭(米75g,玉米渣25g)，蒜薹炒肉丝(蒜薹150g,瘦肉丝35g)，黄瓜汤(黄瓜50g),葵花油(15g) 晚加餐：牛奶（1.