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文档简介

1,膳食与肿瘤,2,第一部分：癌与吃密切相关,俗话说：病从口入。 三分之一的肿瘤与饮食有关。 发病居前四位的癌： 1.呼吸系统肿瘤 2.胃肿瘤 3.食道肿瘤 4.肝胆肿瘤,3,举例：,食道癌：河南人喜麻辣，刺激食管，食道 癌的发病率高于其他地区。 鼻咽癌：广东人喜腌鱼腌肉，鼻咽癌在广东发病率居全国之首。 肝胆肿瘤：食用霉变食品如花生、大米等。 胃癌：偏爱高脂肪、高热量、高盐食物的人群易发生。油炸、烧烤等食物。,4,第二部分：哪些食物致癌？,1腌制食品： 动植物腌制中产生亚硝胺类物质，如腌肉、腌鱼、酸菜、隔夜剩菜、腌菜等，形成致癌的亚硝基化合物。 2烧烤食物： 烤过头、烤焦的含苯并芘，致肺癌、胃癌、食管癌等。,5,致癌食物,3熏制食品： 产生 亚硝胺，食道癌、胃癌。 4油炸食品： 高温下产生多环芳烃类致癌物 5霉变物质： 米、麦、豆、玉米、花生等受潮霉变产生黄曲霉毒素，致肝胆癌症。,6,不良的饮食习惯致癌,暴饮暴食 酗酒吸烟 吃得太烫 口腔、食道破损、溃疡、出血反复刺激致癌,7,第三部分：防癌饮食,十四字方针： 吃 苦、吃 酸、 吃 素、吃 生、 吃 淡、少 吃 多 嚼,8,吃苦：,苦味食品富含维生素B12。 作用：杀癌细胞 抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使 癌细胞代谢障碍死亡。 如苦瓜、杏、野菜等。,9,吃酸：,富含维生素C 抗癌 富含乳酸杆菌 抑制腐败菌，防止结肠癌、直肠癌。 酸味水果如柠檬，其他如酸牛奶等。,10,吃素：,富含粗纤维 刺激肠蠕动，促进排便排毒。 粗粮、大豆、薯类、新鲜蔬菜、水果等。,11,食物举例,粗粮，谷类根茎类 小麦、稻谷、玉米、大麦、燕麦、黑麦 豆类：黄豆、扁豆、豌豆、花生、豆浆等 薯类：红薯、紫薯等 蔬菜：绿色、黄色、红色的蔬菜比较好。 有科学依据的花菜、卷心菜、胡萝卜、大蒜直肠癌、洋葱胃癌、西红柿、红薯山药胰腺癌、菌菇藻类提高免疫力等,12,菌菇藻类,是肝癌、胰腺癌、大肠癌的保护因素。 增强免疫力、抗癌、降血脂功效。 蘑菇、金针菇抑制癌细胞生长。 海带、海藻、紫菜对食管、胃、淋巴癌治 疗有助，但，甲状腺肿瘤勿用。,13,水果坚果类,水果： 坚果：榛子、栗子、腰果、向日葵、芝麻、南瓜子等。,14,吃生：,富含醌和酚 醌冲淡致癌物，并加速排泄。 酚防止癌细胞代谢。 吃生的新鲜蔬菜,15,吃淡：,淡盐： 每天低于10克，胃癌死亡率很低； 10到15克，胃癌死亡率高； 超过15克，胃癌死亡率更高。 高血压的病人，建议每天低于6到8克，一啤酒瓶盖6克。,16,
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