保健食品安全管理制度.doc

保健食品安全管理制度XXX连锁有限公司XXX连锁店目 录1、 从业人员健康管理制度2、 从业人员培训管理制度3、 保健食品安全自检自查与报告制度4、场所及设施设备消毒维修保养制度5、进货查验和查验记录制度6、保健食品陈列和储存管理制度7、保健食品销售与服务管理制度8、投诉与召回管理制度9、保健食品质量管理制度10、保健食品各岗位人员职责从业人员健康管理制度为保证保健食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。1、员工每年定期进行健康检查，取得健康证明后经营。若健康证明过期的，停止从事保健食品经营活动，重新进行健康体检后，继续经营。2、为员工建立健康档案，管理人员负责组织本门店员工的健康检查、员工患病要及时申报。3、发现患有碍保健食品卫生疾病的从业者，及时采取调整工作岗位、治疗等措施，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍保健食品安全的疾病的人员，不得从事接触入口保健食品的工作。5、从业人员应当保持个人卫生，销售保健食品时，应当将手洗净;销售无包装的直接入口保健食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。从业人员培训管理制度 为提高全体员工的保健食品安全意识和专业技术水平，有计划、有目的地开展职工质量教育工作，据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。1、 质量管理部负责制定年度质量培训计划，门店保健食品安全管理负责人负责本门店的质量教育培训及考核工作，并建立员工培训档案。2、 培训方式以门店定期组织集中学习和自主学习方式为主，以外部培训为辅。任何员工无正当理由，均不得缺席培训，并自觉完成学习计划。3、培训内容应包括中华人民共和国食品管理法及其实施条例和保健食品管理办法等有关保健食品方面的法律法规、公司各项规章制度等。4、新入职员工及转岗员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考试合格后方可上岗，不合格者不得上岗。5、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书留存复印件存档。6、培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。保健食品安全自检自查与报告制度为保证保健食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。1、门店制定食品安全事故处置方案，定期自检自查本单位保健食品安全防范措施的落实情况，及时消除保健食品安全事故隐患。2、对发生重大保健食品质量事故的，应及时向食品药品监督管理部门报告，同时采取积极有效应急处置措施，防范减小社会危害。3、门店发现经营的食品造成或可能造成公众健康损害的情况，要在2小时内向辖区食品安全监督管理部门报告，并上报公司质量部。4、发生食品安全事故后，应当积极配合保健食品安全事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝、阻挠、干涉保健食品安全事故的调查处理工作。5、不得对保健食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。不得毁灭有关证据。场所及设施设备消毒维修保养制度为保证保健食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。（一）经营场所1、地面、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况。2、门店应定期进行除虫灭害工作，防止害虫滋生。实施时对各种保健食品应有保护措施。3、门店应确保设施设备有效：灭蚊灯、纱窗或门帘、鼠夹等设施设备能有效起到防蝇、防鼠作用。（二）设施设备定期维护保健食品储存、陈列、保温、冷藏等设施设备，及时清理清洗，定期消毒，确保设备正常运转使用。进货查验和查验记录制度为保证本店配送保健食品质量，把好验收质量关，根据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。1、 验收员负责配送到店的保健食品的验收及验收记录整理归档工作。2、 验收员在接到货后，应及时对保健食品进行验收检查。验收人员根据提货计划、随货同行单据，对照实物确认相关信息后，按照规定的程序和要求对到货保健食品进行逐批验收，防止不合格保健食品进店。3、 验收员在验收时如存在问题，报给质量负责人及时与仓库确认，经核实仍有问题的，报总部质量部处理。4、 验收应在验收区内进行，验收时应对保健食品的外观、包装、标签、说明书以及有关要求的证明文件进行逐一检查、核对。5、 验收结束后，验收合格的保健食品及时上架销售；对验收不合格的保健食品，应直接拒收，返回代储仓库处理。6、 验收人员将信息录入系统后，系统自动生成配送收货；验收员在系统中录入验收信息，系统自动生成保健食品验收记录。7、 验收员验收结束后，在随货同行单上签字，填写验收结论，签上日期。8、 验收记录应保存至少五年备查。保健食品陈列和储存管理制度为加强陈列保健食品的质量管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。1、 陈列保健食品的货柜、货架应保持清洁卫生，防止人为污染。2、 陈列的保健食品质量和包装应符合规定，门店每月对陈列的保健食品进行检查，发现质量问题的及时下架并处理。3、 陈列的保健食品与药品、保健食品与医疗器械分开陈列，类别标签使用恰当、放置准确、字迹清晰、标识醒目。4、 营业场所内陈列的保健食品，必须按其说明书规定的储存条件，置于符合温度要求的货架、柜台、阴凉柜、冷藏箱中。无明确温度要求的，置于常温环境。5、 门店养护人员，每日上午9:00-9:30，下午14:00-14:30，检查或督促检查店内保健食品陈列条件与保存环境，填写温监测记录或检查系统温度记录情况，发现不符合保健食品陈列温度要求时，应及时调控。保健食品销售与服务管理制度为保证保健食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。1、 所有销售人员必须经卫生知识和产品知识及相关法律法规知识培训合格后方能上岗。2、 应严格按照中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法的要求正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。3、 严禁以任何形式销售假劣保健食品。凡质量不合格，过期失效或变质的保健食品，一律不得销售。4、 销售过程中怀疑保健食品有质量问题的，应先停止销售，立即报告质量负责人进行处理。5、 门店应做好防火、防潮、防热、防虫、防鼠等工作。发现问题应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。6、 营业场所进行的保健食品经营宣传，要严格执行国家有关的法律法规；未取得广告批准文号的，不得在营业室内外发布广告。投诉与召回管理制度为维护门店信誉，保证门店所供保健食品质量完全符合国家标准，根据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。1、 质量投诉、召回管理人是由门店食品安全管理人员担任。2、 对顾客的投诉做出的答复或处理应当明确，语言文字或口气要缓和，应使用明白且易于接受为原则；如果投诉是关于不良反应，应向食品药品监督管理局不良反应监测中心报告。3、 用于投诉的样品应于投诉时连同投诉发生的各项记录一起存档备查。4、 在接到质量管理部召回保健食品通知后，由门店食品安全管理人员负责对本店召回保健食品进行信息统计汇总并进行召回工作。5、 召回工作结束后，由门店食品安全管理人员将召回药品统一存放到待处理药品存放区。6、 代储企业储运部在规定的时间内到店将保健食品返回仓库，由质量管理部统一处理。保健食品质量管理制度为保证国家相应法律法规、公司相关规章制度有效落实和执行，依据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。1、 质量管理部负责提出公司的质量管理制度草案，法人批准后下发，全体员工必须严格执行。2、 各店企业负责人是本店质量管理第一负责人，对本店质量管理工作负全面责任。本店员工要根据各岗位职责，确保公司质量方针、目标及质量体系文件的全面落实。3、 门店年对质量方针目标、质量体系文件、各岗位职责的执行情况进行检查，检查结果作为年终考核的依据之一。4、 对检查中发现的问题，店、各岗位必须在一周内查明原因，制定纠正措施并完成整改。保健食品各岗位人员职责为明确商品管理责任，确保经营管理符合质量管理要求，依据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，制定本制度。（1） 企业负责人岗位职责1、对本店保健食品的经营负全面责任，保证本店执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。2、负责健全本店质量管理体系，加强对营业人员的质量教育，保证本店质量管理方针、目标的落实和实施。3、负责签发保健食品相关质量文件，负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。4、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在本店内部的贯彻实施。5、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。(二）保健食品安全管理员职责1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律法规和规章制度，严格遵守本店的质量管理规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。2、按时做好营业场所的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施设备安全有效。3、每年负责安排本店营业员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。4、负责监督做好营业场所的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解决。（三）保健食品营业员职责1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守本店各项质量管理的规章制度。2、营业员应确保所出售的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时通知质量部。3、销售时应正确介绍保健食品的保