垃圾食品ppt医学课件.ppt

远离垃圾食品 拥有健康体魄,1,.,一、什么是垃圾食品,垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 配 料：添加剂、糖、盐等 副作用：致癌、易引发高血糖、高血脂 等,2,.,二、常见的十大垃圾食品及其危害,1、油炸类食品 如油条、油饼、薯片,3,.,危害： 1. 导致心血管疾病的元凶 2. 含致癌物质：丙烯酰胺（2级污染 -接近汽车排放的废气）（薯片等碳水化合物油炸后） 3. 高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘 油条中含有对人体有害的物质明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。,4,.,二、腌制类食品 代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉,1. 含三大致癌物之一：亚硝酸盐 2. 在腌制过程中容易滋生微生物 3. 影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害 这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。,5,.,三. 加工肉类食品 代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠,危害： 1. 盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重 2. 含大量防腐剂、增色剂等填加剂 过多食用会对肝脏造成损伤。,6,.,四. 汽水、可乐类饮料 代表：汽水、百事可乐,危害：1. 含磷酸、碳酸：有说法认为会带去人体中大量的钙,但目前尚无医学证实。 2. 百事的可乐含糖量过高，可口可乐相对合理 3. 喝后有胀感，刺激食欲 汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸；含糖量，超过美国人正常需要；喝后因二氧化碳有胀感，刺激食欲。,7,.,五. 饼干、糖果类食品 代表：饼干、糖果,危害： 1. 食用香精和色素过多，易损伤肝脏 2. 热量过多，营养成分低 3. 过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病 可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。,8,.,六.方便类食品 代表：方便面、方便米粉,危害： 1. 盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏 2.有热量没有营养 方便类食品营养对微量元素的摄取明显足，造成营养均衡。调味包中味精、盐过多；蔬菜包有营养；含防腐剂。有营养作用。,9,.,七.罐头类食品 代表：水果罐头、鱼、肉罐头,危害： 1. 破坏维生素，使蛋白质变性 2. 热量过多，营养成分低 3. 与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症 罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。,10,.,八.话梅、蜜饯类食品 代表：果脯、话梅、蜜饯,危害： 1. 含亚硝酸盐 2. 盐分过高，含防腐剂、香 精-损伤肝脏 加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。,11,.,九. 烧烤类食品 代表：羊肉串、铁板烧,危害： 含大量“三苯四丙吡”_三 大致癌物质之首 2. 导致蛋白质碳化变性 烤肉串中含有三苯四丙吡，这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担。 一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。,12,.,十. 冷冻甜品类食品 代表：冰淇淋、冰棒,危害： 1.因含有较高的奶油，易导致肥胖； 2.因高糖，可降低食欲； 3.还可能因为温度低而刺激胃肠道。,13,.,三、世界卫生组织公布最新健康食品排行榜,肉食榜：鹅肉、 鸭肉、鸡肉 水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜。 蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜 世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果如：核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。猪肝中除含