（浙江专用）2018_2019版高中生物第一章细胞的分子组成第三节第二课时蛋白质的结构与功能教案（必修1）.docx

第二课时蛋白质的结构与功能考点一蛋白质的功能(b/b)蛋白质的生理功能(1)有些蛋白质是生物体和细胞的“建筑”材料，如肉、蛋、奶、蚕丝、肌肉、头发的主要成分是蛋白质，该类蛋白也称为结构蛋白。(2)推动化学反应的作用，如食物消化需要的消化酶。(3)与免疫有关，负责与疾病作斗争，如抗体参与对病原体的清除。(4)具有运输作用，帮助物质出入细胞，如细胞膜上的载体。(5)蛋白质还具有调节功能，如人体内复杂生理过程要靠激素来调节，激素大部分是蛋白质。1.(2017杭州实验外国语学校高二期中)下列蛋白质与其功能不相符合的是()A.蛋白酶催化 B.抗体免疫C.肌肉蛋白调节 D.载体蛋白运输解析蛋白质的功能生命活动的主要承担者：构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；催化作用：如绝大多数酶；传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；免疫作用：如免疫球蛋白(抗体)；运输作用：如载体蛋白。答案C2.(2018绍兴期中)下列有关蛋白质的叙述，错误的是()A.蛋白质是生物体的主要能源物质B.人的毛发、指甲均主要由角蛋白组成C.蛋白质属于高分子化合物D.蛋白质的功能与其特定结构有关解析糖类是生物体的主要能源物质，蛋白质通常不是生物体内的能源物质。答案A,蛋白质功能的多样性考点二蛋白质的结构(b/b)1.基本组成单位氨基酸(1)组成蛋白质的氨基酸约有20种(2)通式及结构特点：一个中央碳原子上连接着一个氨基、一个羧基、一个H和一个R基团。不同氨基酸的R基团不同。每个氨基酸都含有C、H、O、N元素，有些还含有S等。2.蛋白质分子的结构(1)多肽链的形成：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫脱水缩合。脱水过程产生的H2O中的H来自于COOH和NH2，而氧则来自于COOH。两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，中间的键叫肽键，表示为：CONH或CONH。许多氨基酸以肽键的形式连接成的长链叫多肽。(2)一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。蛋白质的结构层次3.热变性蛋白质独特的空间结构是其特有的生物活性所必需的。但其空间结构并不稳定，会随温度的升高而改变，并且空间结构一旦发生不可逆的改变，便失去生物活性。4.水解蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，和脱水缩合的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。1.(2018东阳中学期中)2个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的H来自()A.COOHB.NH2C.COOH和NH2D.连接在C原子上的H解析氨基酸脱水缩合时氨基脱去H，羧基脱去OH，二者结合生成水分子。答案C2.下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成D.蛋白质发生热变性后不影响其功能解析氨基酸的结构通式中，共有的部分含有C、H、O、N四种元素，所以蛋白质中都含C、H、O、N四种元素，A正确；每种蛋白质不一定都是由20种氨基酸组成的，且肽链的条数也不一定都是多条，B、C错误；蛋白质发生热变性后，其空间结构被破坏，所以蛋白质也丧失了其功能，D错误。答案A3.(2018金华十校联考)下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A.血红蛋白的空间结构呈纤维状B.蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成C.蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸D.人的毛发和指甲主要是由球状的角蛋白组成的解析血红蛋白的空间结构像一个表面粗糙的球；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质经高温蒸煮后发生热变性，空间结构发生不可逆的改变，但肽键不会断裂；人的毛发和指甲主要是由纤维状的角蛋白组成的。答案B,氨基酸的种类由R基决定氨基酸和氨基酸之间脱水缩合形成肽键。找一找多肽形成的三个“一”由氨基酸形成蛋白质的过程蛋白质热变性使空间结构发生改变，容易失去生物活性；水解是在酶的作用下将蛋白质分解成氨基酸的过程1. (201891高中联盟联考)下列物质分子中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是()解析B项中的氨基和羧基不连接在同一个中心碳原子上。答案B2.(2017杭州外国语学校期中)下图表示二肽分子的结构，中含有肽键的是()A. B. C. D.解析是侧链基团，是氨基，是肽键，是羧基。答案C3.(2018东阳中学期中)下列关于蛋白质存在部位和作用的叙述，不正确的是()A.细胞膜上存在载体蛋白B.血液中的血红蛋白像一个表面光滑的球C.血浆中某些蛋白质能对抗病原体D.毛发和指甲主要由角蛋白组成，呈纤维状解析血液中的血红蛋白像一个表面粗糙的球。答案B4.鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的()A.肽键 B.肽链C.空间结构 D.氨基酸解析高温使肽链盘曲、折叠形成的蛋白质的一些化学键(如二硫键)破坏或断开，从而使其空间结构遭到破坏，影响其功能，高温不破坏肽键。答案C5.(2018教育绿色评价联盟适应性考试)有关多肽和蛋白质的叙述，正确的是()A.8个不同的氨基酸可以组成8种肽链B.胰岛素溶于生理盐水中会丧失生物活性C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D.糖尿病人胰岛素口服无效解析