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商業禮儀期末報告商業禮儀期末報告日本料理禮儀日本料理禮儀 四財三四財三94240539424053劉佳慧劉佳慧 前言前言 由於社會進步，我們可以在台灣品嘗到許 多不同的異國料理，每個國家都有屬於自 己的飲食習慣及風俗禁忌，在品嘗前最好 先弄清楚其飲食方式及禁忌，以免出現令 人尷尬的情況。 常犯的筷子錯誤常犯的筷子錯誤 正確的筷子用法正確的筷子用法 不要用筷子互相傳菜，因為這是祭祀死人的儀式 筷子取出後，筷袋應直放於餐具的左側，或放置 坐墊旁 用餐完畢時將筷子套入原來的紙套巾，擺在筷架 上 生魚片的食用禮儀生魚片的食用禮儀 吃生魚片應由油脂較少、白肉魚片先食用 在食用生魚片與生魚片之間，可用蘿蔔絲或薑 片清味蕾 握壽司的吃法握壽司的吃法 食用握壽司時不需筷子，因為用筷子的力道，容 易把握壽司弄得四分五裂 用拇指與中指輕輕掐住壽司， 食指用來按住魚片與米飯 入口時，魚片朝上、米飯朝下 烤魚的吃法烤魚的吃法 日本飲酒的禮儀日本飲酒的禮儀 持酒法： 1男性：用拇指和食指輕按杯緣 ，其餘手指自然向內側彎曲 2女性：右手拿住酒杯，左手以 中指為中心，用指尖托住杯底 日本飲酒的禮儀日本飲酒的禮儀 斟酒法： 1斟酒者：右手拿酒瓶， 左手托住瓶底 2受斟酒者：要以右手持杯 ，左手端著酒杯底部 兩人對飲時，應先幫對方斟酒 ，再由對方幫自己斟酒，勿自斟 自酌 心得心得 台灣人愛吃日本料理，但吃法卻很隨興 ，而看似簡單的日本料理其實內含了許 多學問，有很多我們不曾注意過的小細 節。此份報告只是把一小部分提出來討 論，真正的日本料理還有許多的禮儀值 得學習，希望此份報告能夠提起同學對 日本料理的興趣，能夠學以致用。 參考資料參考資料 age.jsp?f_SUB_ID=2373 UDN快活周報-樂活家居誌-用餐禮儀 http:/web.
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