毕业设计手册-大米中黄曲霉毒素检测

毕业设计（论文）手册毕业设计（论文）手册 （工科专业）（工科专业） 学生姓名：刘婷 指导教师：杨丽丽 专业：食品质量与安全 班级：食品安全 0841 吉林工程技术师范学院教务处制 二一二年 1 毕业设计（论文）选题论证书 院（系）:食品工程学院 专业:食品质量与安全 班级：0841 姓名：刘婷 指导教师姓名杨丽丽专业技术职务讲 师 题目名称大米中黄曲霉毒素检测 是否新题是题目类型设计论文 目的意义： 生物性污染是粮食品质的一个重要污染因素， 真菌霉素等的污染是造成生 物污染的主要源头。真菌种类繁多，在各种菌类中，黄曲霉毒素是最为重要的 一种，在食品安全规定中对其有严格的要求，在检验过程中，掌握对黄曲霉素 的检验方法对食品安全检测拥有重要的意义。 本课题研究主要是研究利用直接 竞争ELISA方法对大米中黄曲霉毒素的检测。 研究的主要内容： 采用直接竞争ELISA方法，采集样品，进行处理和提取，制备AFB1溶液对 大米样品进行检测是否被黄曲霉毒素B1感染。 并探讨了不同提取溶剂对实验检 测结果的影响。 成果形式： 以论文形式 审核意见： 审核人：（签字）院负责人：（签字） 2011年11月 2日 2 毕业设计（论文）任务书 题目：大米中黄曲霉毒素的检测 食品工程学院系 （ 分 院 ） 食 品 质 量 与 安 全 专业 0841 班 学生姓名：刘婷学号：19 号 指导教师：杨丽丽职称：讲师 教 研 室 主 任：张培刚 系（分院）主任：李皓 任务书下发日期：2011 年11月 12日 吉林工程技术师范学院教务处制 3 一、 题目内容与要求 题目内容： 大米中黄曲霉毒素的检测； 采用直接竞争 ELISA 方法，采集样品，进行处理和提取，制备 AFB1 溶液 对大米样品进行检测，看是否感染黄曲霉毒素 B1。并探讨了不同的提取溶剂 对实验检测结果的影响。 要求： 1.查阅中文文献 5 篇以上，2 篇英文文献。 2.写出文献综述，设计可行性实验方案。 3.要求进行实验研究，进行试验数据记录。 4.要求论文撰写规范，条理清晰。 5.参加答辩。 二、毕业设计（论文）的期限 自 2011 年 11 月 12 日至 2012 年 6 月 3 日 三、毕业设计（论文）进度计划 起止日期工作内容备注 第一周 第二周 第三周 第四周 第五周 第六周 第七周 第八周 第九周 第十周 第十一周 第十二周 提出论文题目和研究的主要内容 查找资料和文献，阅读资料 确定研究内容和方案 实验材料和仪器等的准备阶段 实验操作的初步阶段 实验操作的深入阶段 实验操作的深入阶段 完成实验，整理结果 对成果的分析和论文初步设计 论文初稿形成 论文的审核和修改 成稿装订，准备答辩 5 四、参考文献 1 居乃琥黄曲霉毒素轻工出版社，1980 2 鲁长豪食品中黄曲霉毒素的测定食品检验成都：四川科学技术版社， 1978：108114 3 蒋成，陶义训酶联免疫测定法北京人民卫生出版社1984 4 路戈，刘春霞引用免疫学技术测饲料中的黄曲霉毒素 B1中国饲料1996 （5） ：4244 5 赵晓联酶联免疫吸附法在食品分析中的应用.卫生研究，1998，V27：8284 6 GB50092285食品中黄曲霉毒素 B1的测定方法 7 王叔淳食品中黄曲霉毒素的测定，食品卫生检验技术手册，北京：化学工 业出版社，1994，254256 8 高鹤娟食品中黄曲霉毒素的测定方法食品卫生检验方法注解，北京：卫 生部食品卫生监督检验所出版，1987，153 12W M A Niessen J Chromatogr A，2010，1217( 25) : 4061 9 张艺兵免疫亲和柱净化、有线电化学衍生化高效液相色谱法检测花生中的 黄曲霉毒素， 色谱 2000，18（1） ：8284 10 陈晓玲等酶联免疫吸附法（ELISA）检测食用油中黄曲霉毒素 B1中国卫 生检验杂志2000，10（1） ：5960 11 Chu FS, Fan T S L, Zhang J S, et al. Improved enzyme-linked immunosorbent assay for aflatoxinin agricultural commodities. J AOAC Int, 1987, 70(5): 854857 指导教师（签字） ： 毕业设计人（签字） ： 说说明：明： 1 1、本任务书由指导教师负责填写本任务书由指导教师负责填写，经分院经分院（系系） 、教研室主任审定后教研室主任审定后，发给学生发给学生 本人。本人。 2 2、本任务书所列各项由指导教师详细填写，以便学生全面了解和正确执行。、本任务书所列各项由指导教师详细填写，以便学生全面了解和正确执行。 3 3、学生接到本任务书后，应积极进行毕业设计（论文）的各项工作，与指导教、学生接到本任务书后，应积极进行毕业设计（论文）的各项工作，与指导教 师制定工作计划师制定工作计划，并按规定时间完成并按规定时间完成。工作内容中间如有变动工作内容中间如有变动，要经过所属分院要经过所属分院 （系）主任和教研室主任同意。（系）主任和教研室主任同意。 6 本科生毕业设计（论文）开题报告 题目大米中黄曲霉毒素的检测大米中黄曲霉毒素的检测 院（系）食品工程学院食品工程学院 专业食品质量与安全食品质量与安全_ _ 班级 _ _08410841_ 姓名 _刘婷刘婷_ _ 指导教师 _ _杨丽丽杨丽丽 _ _ 开题时间2011.11.232011.11.23 吉林工程技术师范学院教务处制 7 一、 课题研究意义 生物性污染是粮食品质的一个重要污染因素，真菌霉素等的污染是造成 生物污染的主要源头。真菌种类繁多，在各种菌类中，黄曲霉毒素是最为重要 的一种，在食品安全规定中对其有严格的要求，在检验过程中，掌握对黄曲霉 素的检验方法对食品安全检测拥有重要的意义。本课题研究主要用提出用 ELISA 方法对大米中黄曲霉毒素的检测，对大米的安全性评估提供有利依据。 二、 研究方案 课题拟研究的主要内容、关键问题，研究的方法及手段。 （写不下可加附页） 本课题研究的内容主要是看重用 ELISA 方法对大米中黄曲霉毒素 B1 的检 测，以及各种因素对检测结果的影响。 关键问题是样品中黄曲霉毒素 B1 的提取。 研究的方法及手段：应用直接竞争 ELISA 检测方法，探讨不同提取溶剂 对检测结果的影响。 8 三、设计（论文）课题评议 就课题的意义、研究的方法及手段、实验设计方案、研究的预期结果进行 评议，并提出是否通过的建议 该课题研究方法及手段科学， 拟采用的实验方案合理正确， 能将所学理 论与实际相联系， 研究的预期成果将为实际工程及相关应用提供一定的研究基 础。 考核意见：同意此论题。 考核主持人签字： 2011 年 12 月 3 日 四、考核组成员（食品质量与安全方向） 姓名职称、职务专业工作单位 王陆玲教授食品质量与安全食品工程学院 孙淑珍副教授食品质量与安全食品工程学院 张培刚讲师食品质量与安全食品工程学院 参加开题报告的总人数：3 9 毕业设计（论文）指导教师评阅意见 题目大米中黄曲霉毒素的检测成绩 系（分院） 食品工程学 院 专业年级食安 0841学生姓名刘婷 指 导 教 师 评 语 工作表现上： 学习态度比较认真，比较遵守纪律，按指导教师要求按时独立 完成各项工作。基本了解生产实践活动的基本过程、原理、方 法，工作量饱满。 能力水平： 1.查阅文献资料上，目标明确，范围合理，符合选题需要；收 集的文献翔实可靠，对论文的写作有一定的支撑。 2.具有一定综合运用知识的能力。 3.缺乏初步的科学研究能力。 4.根据选题需要，阅读、翻译一定量的本专业外文文献资料， 有外文参考文献。 5.能对设计项目、实验做出的技术分析。 设计、论文质量： 论文撰写项目齐全，写出各不少于 400 字的中、外文摘要，论 文思路基本清晰，内容基本正确，条理分明，语言简洁，文章 结构较为严谨。符合科学论文写作的基本要求。 指导教师签名： 2011 年 6 月 3 日 注：优（90 分以上） ；良（8089） ；中（7079） ；及格（6069） ；不及格（60 以下） 10 毕业设计（论文）指导教师评定成绩标准 评分项目评分项目评价内涵与标准评价内涵与标准 分分 值值 工 作 表 现 1学习态度 学习态度认真，工作作风好，遵守纪律，按指导教师要求按时独立完成各 项工作（从日程安排表、考勤记录等方面进行评价） 2 科学实 践、调研 结合本专业培养目标， 较好地了解生产实践活动的基本过程、 原理、 方法， 或进行科学实践、调研活动，积累实践经验，为毕业设计（论文）撰写提 供良好的背景，达到提高理论与实际相结合的目的 3 题目 工作量 工作量饱满（从任务书要求、论文实际完成情况等方面进行评价） 能 力 水 平 4 查阅文献 资料 目标明确，范围合理，除广泛涉猎本学科、本专业领域外，还能适当延伸 至与选题相关的其他领域，方法、手段运用得当，符合选题需要；收集的 文献翔实可靠，能够比较全面地占有相关领域的资料，对设计（论文）的 写作进行强有力的支撑 （从文献的数量、 种类、 发表年代等方面进行评价） 5 综合运用 知识能力 设计 （论文） 反映能学生比较系统地运用相关学科的理论知识与技能解决 实际问题，培养良好的独立工作能力和创新精神，具有一定的深度、广度 6 初步的科 学研究能 力 能根据任务要求很快进入设计角色，充分利用现有的软、硬件条件，提出 多种可供选择的设计方案，并从中确定最佳方案 7计算能力能够进行本专业要求的计算，理论依据正确，数据处理方法及结果正确。 8 外文运用 能力 根据选题需要，阅读、翻译一定量的本专业外文文献资料，有外文参考文 献。 （从外文摘要水平、外文参考文献等方面进行评价） 9 计算机应 用能力 独立操作使用软件， 运用计算机进行计算、 编程、 录入、 排版并使用 CAD 绘图 设 计 、 论 文 质 量 10绘图质量 原则上要求采用计算机绘制图表，图面整洁，规范准确，符合国家标准， 图表精确，视图布局合理，尺寸标注完整，符合规范标准。图纸按规范进 行折叠 11 设计说明 书或论文 撰写水平 要求项目齐全（项目来源、依据、任务书、目录、正文、图表、图纸、参考文献 等） ，写出各不少于 400 字的中、外文摘要，设计说明书或论文思路清晰，内容正 确，条理分明，语言简洁，文章结构严谨，字数不少于 10000 字 12 设计说明 书或论文 规范化程 度 符合科学论文写作的基本要求，论文中的技术用语和计量单位、格式、图 表、数据、各种资料的运用及引用准确规范 13 设计（论 文）效果 设计（论文）有创新意识，研究方法新颖，研究成果有改进或有独特见解 （从实际价值、创新点等方面进行评价） 注：如属论文且无设计图纸则将第 11 项的得分加到第 12 项中 11 毕业设计（论文）评阅人评阅意见 题目大米中黄曲霉毒素的检测 分院（系）食品工程学院（系 ）专业 食品质量与安 全 学生姓名刘婷班级食安 0841 评价 项目 评价内涵与标准 评价等级 ABC 选 题 质 量 选题符合本专业人才培养目标和本专业教学大纲 对知识和能力的要求，围绕本学科（专业）选择有 实用价值，可对所学知识和能力进行综合训练的题 目；工作量饱满。 能力 水平 能将所学的知识和技能应用于毕业设计 （论文） 中； 能理论联系实际，运用科学的研究方法，对实际工 程问题进行分析、设计（实验） ；能独立检索文献 资料，并恰当运用；能阅读、翻译一定量的本专业 外文文献资料；能正确上机使用现有软件或根据题 目要求编程上机。 设计 质量 毕业设计（论文）项目齐全，撰写 300-500 字中文 摘要，全文字数达到要求标准；内容正确、条理清 晰、语言流畅、结构严谨；毕业设计（论文）的格 式、图纸、实验数据及各种标准资料的运用和引用 符合本学科（专业）国家标准规定。 是否同意答 辩 同意答辩修改后答辩不同意答辩 评阅人 签名 评阅人 职称 评阅 时间 2011、6、7 注：1.参照评价项目内涵与标准，A 为合格、B 为基本合格、C 为不合格；2.有 1 个 C， 需修改后答辩，有 1 个以上 C 不同意答辩。 12 13 毕业设计（论文）答辩小组评语及综合成绩 评语： 选题基本能按照本科培养目标,围绕本专业选择有实用价值,可对所学知识 和能力进行综合训练,选题能达到本专业教学大纲对知识和能力的要求,基本能 完成论文要求。 从论文看，能将所学的知识和技能应用于毕业论文中，能完成文献资料的 检索，基本能运用科学的研究方法，对实验数据进行处理，同时根据选题需要， 能阅读翻译一定量的本专业外文文献资料，能使用软件进行排版。 毕业论文项目齐全，框架合理， 内容基本正确， 还需规范论文中图标格式。 答辩得分： 指导教师给分： 总分： 综合成绩（等级） ： 答辩小组组长签名： 2012 年 6 月 14 日 系（分院）答辩委员会主席签名： 2012 年 6 月 16 日 注：优（90 分以上） ；良（8089） ；中（7079） ；及格（6069） ；不及格（60 以下） 14 毕业设计（论文）答辩成绩评定标准 成成绩绩评定内容和依据评定内容和依据 90100 分 答辩时，能够简明和正确的阐述设计（论文）的主要内容，思 路清晰，思维敏捷，方案（论点）正确，回答问题有理论根据， 基本概念清楚，对主要问题回答准确深入，有很好的语言表 达能力。 具有良好的礼貌和仪容仪表。 8089 分