珍珠粉固体饮料企业标准

Q/S-20Q/JLZK00032S-201522 S-201520150820201808192015-08-20发布吉林省泽康药业有限公司 发布2015-08-21实施Q/ JLZKQ/JLZK00032S-2015备案号：225290S-2015 有效期至：2018年08月19日吉林省泽康药业有限公司企业标准珍 珠 粉1Q/JLZK00032S-2015 前 言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T 1/1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写而编辑的。 本标准由吉林省泽康药业有限公司提出。 本标准起草单位：吉林省泽康药业有限公司。 本标准起草人：吕延海 王金凤 珍珠粉1 范围本标准规定了珍珠粉的技术要求、检验规则、标签、标识以及包装、贮存和运输等要求。本标准适用于以淡水珍珠为原料，经清洗、干燥、粉碎、灌装、杀菌、包装等主要工艺加工制成的珍珠粉，采用冲泡方式饮用的固体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 固体饮料卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 BB/T 0060 包装容器聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶坯 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典2010年版一部 珍珠3 技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.2珍珠应符合中华人民共和国药典2010年版一部、GB 2762、GB2763的规定。 3.2 感官要求应符合表1的规定。具有珍珠粉特有的色泽、香气和滋味，无结块，无刺激、焦糊、酸败及其他异味，冲容后均匀混悬液，无肉眼可见的外观杂质。表1 感官要求项 目要 求检验方法色 泽类白色的粉末。 取5g左右的被测样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内用80左右蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其香气，辩其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无杂质。组织形态产品应质地均一，洁净、干燥、无霉变、虫蛀。滋、气味气微，具有珍珠的香气，无异味。杂 质无肉眼可见外来杂质。3.3 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目指 标检验方法水分/（g/100g ） 5.0GB 5009.3总砷（以As计）/（mg/kg ） 0.5GB/T 5009.11铅（以Pb计），mg/kg 1.0GB 5009.123.4 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项 目指 标检验方法菌落总数(cfu/g)1000GB 4789.2大肠菌群(MPN/100g)40GB 4789.3霉菌和酵母计数(cfu/g)50GB 4789.153.5致病菌指标应符合表4规定。表4 致病菌指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示）检验方法ncnM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/ml1000 CFU/mlGB 4789.10 第二法3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂应符合相应的质量标准要求。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照JJF 1070的规定检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695；GB 14881的规定。6 检验规则6.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、理化指标、微生物限量、致病菌、净含量逐项检验。6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽取6瓶或6盒，总量不得少于600克。将抽样分成两份，一份检验，一份备查。6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。 在保质期内，供需双方对产品质量发生争议，由双方协商解决或委托仲裁单位复检，以复检结果作为最终判定依据。7 标签产品标签应符合GB 7718、GB 28050、国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定。7.1 标签式样食品名称：珍珠粉配料表：淡水珍珠净含量/规格：1）100g/瓶；2）每袋/10克10袋/盒 企业名称：吉林省泽康药业有限公司地址：通化市辉南县经济开发区 电话：04358293888 产品标准代码： 保质期：24个月 生产日期：见喷码贮存条件：置阴凉、干燥、通风处；严禁日晒、雨淋；严禁火种食品生产许可证编号： 产品标准代号： 其它需要标示的内容：婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用。7.2 营养成分表 应符合表5的规定表5 营养成分表项 目每100克（毫升）NRV%能量207.63kJ2.47%蛋白质3.89g6.48%脂肪1.43g2.38%碳水化合物45.34g15.11%钠008 包装、运输、贮存8.1包装 产品内包装塑料瓶应符合 BB/T0060 的规定。 产品内包装塑料铝复合袋应符合GB 9683的规定。 产品包装应符合GB 23350的规定。 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。运输包装用双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。8.2运输产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻；严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击或挤压。8.3 贮存 干燥、避光、常温储存。 库房应清洁、干燥、经常通风，严禁露天存放、日晒、雨淋、冰冻，禁止与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的同库贮存。 应按品种、生产日期分别存放。离墙离地，垫离15cm。9 保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，包装完整未经启封的产品保质期为24个月。 食品安全企业标准编制说明 企业名称 ：吉林省泽康药业有限公司标准名称 ：珍珠粉标准编号 ：Q/JLZK00032S-2015一、 标准工作过程 本公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产珍珠粉。经检索，该产品尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准可参照执行。为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。研发人员首先查阅了有关珍珠的资料及信息，经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。根据本产品的生产特点，以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定本标准的依据，对公司的产品进行了分析和研究，同时，征求了相关部门的意见，起草制定了本标准，报省食品安全主管部门备案。2、 制定标准的原则和依据本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照食品安全法、产品质量安全法的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本企业珍珠粉固体饮料的客观实际需要，并参照相关国内和国际各类标准准予以制定。本标准的格式按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则的原则进行编制。本标准符合现行的法律法规和强制性（国家、行业、地方）标准要求。三、确定标准主要内容的依据（1） 本标准主要内容确定的依据是中华人民共和国国家标准GB7101-2003固体饮料卫生标准其中的一些技术指标和检验方法，以便和市场准入要求保持一致，同时结合本产品的工艺及实际特点。（二）试验方法制定依据由于珍珠粉固体饮料是一类饮料产品，所以关于此类产品技术指标的测定主要采用食品中参数的测定方法，测定方法准确可靠。 四、主要条款的说明（一）产品名称的确定1.根据产品的主要原料名称而确定的产品名称。本品以淡水珍珠为主要原料，经加工而成的。本产品具有美容养颜的功效，是一种食用与携带方便、且被广大消费者普遍认可的食用品。因此，确定产品名称为珍珠粉。2. 产品按原料添加为珍珠粉。（二）标准主要内容说明1、原料要求 对于生产原料，珍珠应符合中华人民共和国药典2010年版一部、GB 2762、GB2763的规定，以保证珍珠粉固体饮料产品质量和食用安全。2、感官要求了解产品信息最直观的就是产品的感官，本标准对珍珠粉的感官特性做了高度概括，主要从色泽、气味、滋味、形态、杂质等方面入手。具有珍珠粉特有的色泽、香气和滋味，无结块，无刺激、焦糊、酸败及其他异味，冲容后均匀混悬液，无肉眼可见的外观杂质。3、理化指标 3.1水分：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为5.0g/100g。采用GB 5009.3检测方法。 3.2总砷：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为0.5mg/kg。采用GB/T 5009.11检测方法。 3.3铅：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为1.0mg/kg。铅采用GB 5009.12检测方法。 4、微生物指标限量的确定根据及检验依据 4.1菌落总数：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为1000cfu/g，采用GB 4789.2检测方法。 4.2大肠菌群：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为40MPN/100g，采用GB 4789.3检测方法。 4.3霉菌和酵母：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为50cfu/g，采用GB 4789.15检测方法。 5、致病菌：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标不得检出，采用GB 4789.4、GB 4789.10检测方法 。（三）加工过程卫生要求应符合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范和GB 12695 饮料企业良好生产规范的要求。（四）标签应符合GB 7718预包装食品标签通则、GB 28050预包装营养标签通则要求。五、与有关法律、法规和强制性标准的关系。本标准与国家现行食品安全标准和相关强制性法律、法规的关系如下：1、本标准在编制过程中坚持了以国家食品安全法律、法规及标准为纲的原则。 （1）必要性原则：贯彻国家的法律、法规、方针、政策及国家、行业、地方强制性标准。积极采取国家、行业、地方推荐性标准；企业内部标准只有在确定必要时才能制定，避免没有实际意义的要求形成标准。 （2）有效性原则：标准必须具备一