收集信息吉林省五年上册第五单元lsjlsj.ppt

收集信息,2 玉米的基本信息 中文学名 玉蜀黍 拉丁学名 Zea mays Linn. Sp. 别称 玉米、包谷、苞米、棒子；粤语称为粟米 界 植物界 门 被子植物门 纲 单子叶植物纲 目 禾本目 科 禾本科 亚科 黍亚科 Panicoideae 族 玉蜀黍族 Trib. Maydeae 属 玉蜀黍属 种 玉米 分布区域 全世界热带和温带地区,1. 玉米 概述：玉米（学名：Zea mays），亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子。粤语称为粟米，闽南语称作番麦。是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。,3. 玉米简介： 玉米属于禾本科玉蜀黍族，玉蜀黍属玉米种，学名玉蜀黍，玉米俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷，原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。哥伦布发现美洲大陆后，在第二次归程(1499年)中，把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到了世界各地，成为最重要的粮食作物之一。 玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。 玉米不仅是人类粮食的主要来源，已成为一种热门的保健食品，经常出现于餐桌上，并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界。据报载，美国前总统里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。,5. 玉米的植物形态 玉米开花结穗时早熟禾本科(Poaceae）玉秫黍族（Maydeae）一年生谷类植物，学名Zea mays，起源于北、中、南美洲。植株高大，茎强壮，挺直。叶窄而大，边缘波状，于茎的两侧互生。雌雄同体，雄花花序穗状顶生。雌花花穗腋生，成熟后成谷穗，具粗大中轴，小穗成对纵列后发育成两排籽粒。谷穗外被多层变态叶包裹，称作包皮。籽粒可食。二倍体玉米植株的体细胞中染色?迨课?10对。所以玉米的列数一般为偶数列。,6. 玉米深加工 玉米深加工是优化产业结构，延长产业链，增加产品附加值的具体表现，也是解决三农问题的一个重要措施。比如可以提炼生物酒精。用玉米做酒精解决能源问题。再如：玉米胚芽粕、酒精胚芽粕饲料、玉米皮喷浆、玉米皮、玉米蛋白粉、麸皮等。,7. 玉米的营养： 玉米是一种主食材料，是营养价值最高的一类。维生素含量是稻米、小麦的510倍。还含有多种微量元素是其他米类不能比拟的。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。,4. 玉米种植历史 据考证，玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植，因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲，之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，十八世纪又传到印度。到目前为止，世界各大洲均有玉米种植，其中北美洲和中美洲的玉米种植?婊畲蟆?,8. 常吃玉米可以保护视力 玉米中的叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。 黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但是，只有黄色的玉米中才有叶黄?睾陀衩?黄质，而白玉米中却没有。所以，经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。,9.玉米食品玉米窝窝头 制作方法 原料:玉米粉500克，糯米粉50克。 调料:白糖50克，热水。 制作方法:将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状上笼蒸熟即成。 风味特色:玉米香味浓郁，甜香软糯。,2. 大豆的基本信息 中文学名 大豆 拉丁学名 Glycine max (Linn.) Merr 别称 黄豆、菽 界 植物界 门 种子植物门 纲 双子叶植物纲 目 豆目 科 豆科 属 大豆属 种 大豆种 族 菜豆族 分布区域 东北、华北、陕、川及长江下游地区,1. 大豆 概述： 大豆，通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形，纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。 原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。,3. 大豆的形态特性 大豆植株直立，有分枝，高度从几厘米到2米以上。自花授粉，花白色或微带紫色。种子为黄、绿、褐、黑或双色，每个荚果内含1至4粒种子。大豆在各类土壤中均可栽培，但在温暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生长旺盛。晚霜过后播种，9、10月成熟。一般要等大豆落叶后种子含水量降至13%以下时进行收割，以便贮藏。,4. 大豆的营养成分 每100克含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。,5. 大豆的6大功效 1、预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显。 2、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。 3、阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的保健养生功效。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。 4、强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。 5、预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。 6、辅助降压：黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助,6. 大豆不宜多吃 黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有7-10种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产生大量的气体，使肚子发胀。 更不利的是，黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他食物的消化，故黄豆制品不宜多吃,7. 大豆在中国的地理分布 根据中国大豆气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外；一般均有大豆种植。中国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。根据大豆品种特性和耕作制度的不同，中国大豆生产分为五个主要产区：一、内蒙，东北三省为主的春大豆区；二、黄淮流域的夏大豆区；三、长江流域的春、?拇蠖骨凰摹细魇喜康那镒鞔蠖骨晃濉焦恪颇夏喜康拇蠖苟嗍烨渲校贝翰蠖购突苹春牟蠖故侵泄蠖怪种裁婊畲蟆孔罡叩牧礁龅厍?,8. 大豆豆制口： 中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。 西周至春秋时期,人们把大豆（即菽）当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:“ 中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂“。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣! 豆腐起源于汉代淮南王刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法,9. 土豆营养之王 马铃薯十全十美的食物，营养价值之王 马铃薯如今成了营养学家表睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。可煎炒烹炸烧煮炖扒，烹调出几十种美味菜肴。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一；吃马铃薯不必担心肥胖，还可以使性格安稳。 马铃薯还是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 联合国一项调查表明：到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机，科学家认为，最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人我们天天见到的马铃薯,2. 土豆基本信息 中文学名 马铃薯 拉丁学名 Solanumtuberosum 别称 土豆、洋芋、馍馍蛋等 界 植物界 门 被子植物门Magnoliophyta 纲 双子叶植物纲Magnoliopsida 目 茄目Solanales 科 茄科Solanaceae 亚科 薯 属 茄属Solanum 种 马铃薯 S. tuberosum 族 根茎类植物 分布区域 亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚,土豆 概述：马铃薯，茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。 马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。 马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。,3. 土豆的形态特征 草本，地下茎块状，扁圆形或高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根；而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的?鸾纬善媸幌嗟鹊挠鹱锤匆丁?,4. 土豆的生态环境 马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。对温度的要求：块茎生长的适温是1618，当地温高于25时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是1525，超过39停止生长。,5. 土豆在中国的地理分布 马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。,6. 土豆的播种技术 用块茎繁殖，把土豆按芽眼切成块状，垄播，3月份或9月份播种，平均温度超过25C时，地下块茎停止膨胀。大概三个月左右就可以成熟了。 注意事项 适时早播：要适时早整地施肥播种，使土豆的整个生育期处于相对冷凉、气温较低的季节，使薯块形成和膨大避开高温时期。 注意培土厚度一般培土厚度不低于12厘米。若播种时覆土厚度不足，出苗后随苗生长培土12次。覆土太薄，地温变化剧烈，匍匐茎易窜出地面。,7. 土豆的成分 一般新鲜土豆中所含成分：淀粉920%，蛋白质1.52.3%，脂肪0.11.1%，粗纤维0.60.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66113J，钙1160mg，磷1568mg，铁0.4mg4.8mg，硫胺素0.030.07mg，核黄素0.030.11mg，尼克酸0.41.1mg 。,8. 土豆禁忌 1、不吃土豆皮变绿的土豆，否则很容易食物中毒。 2、土豆不能和和西红柿放一起吃。吃后消化不良，没有食欲。 3、土豆不能跟香蕉同吃会使脸上出现雀斑 4. 土豆发芽不能吃，人吃了就会中毒,9. 土豆营养之王 马铃薯十全十美的食物，营养价值之王 马铃薯如今成了营养学家表睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。可煎炒烹炸烧煮炖扒，烹调出几十种美味菜肴。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一；吃马铃薯不必担心肥胖，还可以使性格安稳。 马铃薯还是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 联合国一项调查表明：到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机，科学家认为，最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人我们天天见到的马铃薯,2. 白菜的基本信息 中文名称 白菜 拉丁学名 Brassica pekinensis 别 称 黄芽菜 大白菜 界 植物界 门 被子植物门 纲 双子叶植物纲 目 白花菜目 亚 目 花科 科 十字花科 属 芸薹属 种 白菜 分布区域 广泛分布于中国各省,1. 白菜 - 十字花科蔬菜 概述：白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜“或“洋白菜“。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。,3. 白菜能清热解毒 白菜是一种很常见的蔬菜，它是一种普通的不能再普通的蔬菜，但是它的功能却不能小觑。 大白菜小时候它营养丰富，含有丰富的粗纤维、维生素C等，它还具有清热解毒的功效。,4. 凉拌白菜 在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。,5. 大白菜的食疗作用： 1、利肠通便，帮助消化 2、消食健胃，补充营养 3、防癌抗癌 4.妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。,6. 吃大白菜禁忌 1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，有致癌的作用。 2.焯烫时间不宜长,最佳的时间为2030秒，烫得太软、太烂不好吃 3.不宜烫后挤汁作菜馅用，这样会使营养素大量损失。 4.不宜用铜制器皿烹制或盛放，铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。,7. 白菜的贮藏加工 1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。 2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。,8.白菜的吃法 凉拌白菜。在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。,9. 白菜的价值 大白菜原产我国，是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美。营养丰富、价格便宜、四时有售，故有“菜中之王”的美誉。 在我国还有“百菜不如白菜，白菜能解百毒治百病，一百天不吃白菜，人就容易生病”的说法， 俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安”。,2.水稻的基本信息 中文名称 水稻 拉丁学名 Oryza sativa ,Oryza glaberrima 别称 未脱皮地-稻、稻谷、谷子 界 植物界 门 被子植物门 纲 单子叶植物纲 目 禾本目(莎草目) 科 禾本科 属 稻属 种 水稻 分布区域 亚洲和非洲的热带和亚热带地区 杂交水稻之父 袁隆平,1. 水稻 概述：水稻，是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。水稻属于禾本科稻属，是一个极其古老的作物。据考古发现，水稻在我国的种植历史至少有7000年左右。,3. 水稻的分布范围 稻生长的最北限是中国的黑龙江省呼玛。但主要的生长区域是中国南方、台湾、日本、 朝鲜半岛、东南亚、南亚、欧洲南部地中海沿岸、美国东南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地区，中国北方沿河地区也种植稻。1也就是说，除了南极洲之外，几乎大部分地方都有稻米生长。,4. 水稻种植概述 稻米的种植技术，包括稻田和插秧，是在中国发明的。传说中是神农氏教导人们如何种稻。 目前稻的耕种除传统的人工耕种方式，亦有高度机械化的耕种方式。但仍不失下列步骤： 整地 育苗 插秧 除草除虫 施肥 灌排水 收成,5. 水稻的副产品 稻糠 米糠是米的皮层，可以榨油。在日本，米糠油被视做一种美白圣品。米糠的营养价值也相当高，除含有稻米中64%的营养，还含有90%以上人体需要的营养。 稻糠，也就是稻谷的壳，它是动物饲料的重要来源。 稻草 稻草也是一个相当有特色的经济副产品，用途相当多。除供牛羊等牲畜食用，以稻草编成的草绳、草鞋与蓑衣，是许多农人的必备品,6. 水稻中国水稻基因 科学家运用独创的基因分离技术已成功地获取近两千条水稻cDNA片段，并研制出国内第一张功能独特的水稻基因芯片。这项由浙江大学生物技术研究所李德葆教授研究组首次提出的模块表达序列标签技术（MEST），最近获中国国家知识产权局的专利保护。它被一些科学家誉为是继大规模集成电路之后的又一次具有深远意义的科学技术革命。,7. 水稻人工水稻 1973年，袁隆平成功用科学方法产出世界上首例的杂交水稻，因此被称为杂交水稻之父。袁隆平认为野稻并不一定全为自花授粉，他在海南岛找寻到一种野稻称为“野稗”，并成功的与现有水稻配种出一些组合稻种。产量比原水稻多上一倍。,8. 水稻分类 由于稻是人类的主要粮食作物，据知目前世界上可能超过有14万种的稻，而且科学家还在不停的研发新稻种，因此稻的品种究竟有多少，是很难估算的。有以非洲米和亚洲米作分类，不过较简明的分类是依稻谷的淀粉成份来粗分。稻米的淀粉分为直链及支链两种。支链淀粉越多，煮熟后会黏性越高。,9. 杂交水稻之父袁隆平 袁隆平，1930年9月7日生于北京，江西德安县人，无党派人士，现居湖南长沙。中国杂交水稻育种专家，被称为中国的“杂交水稻之父“，中国工程院院士。 1985年提出杂交水稻育种的战略设想，为杂交水稻的进一步发展指明了方向。1987年任863计划两系杂交水稻专题的责任专家。1995年研制成功两系杂交水稻。1997年提出超级杂交稻育种技术路线。2000年实现了农业部制定的中国超级稻育种的第一期目标，2004年提前一年实现了超级稻第二期目标,2. 黄瓜的基本信息 中文名称 黄瓜 拉丁学名 Cucumis sativus Linn 别 称 胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜 界 植物界 门 被子植物门 纲 双子叶植物纲，又称木兰纲 目 葫芦目 ，又称堇菜目 科 葫芦科 族 南瓜族 属 黄瓜属 种 黄瓜 分布区域 世界各地,1. 黄瓜 概述： 黄瓜，(学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。 中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。 黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡“字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜“。,3. 黄瓜的形态特征 一年生蔓生或攀援草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。 叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10-16 (-20) 厘米；叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7-20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3-5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2-3厘米，深2-2.5厘米，有时基部向后靠合。雌雄同株。,4. 黄瓜的生长环境 温度：黄瓜喜温暖，不耐寒冷。 光照 多数品种在 811小时的短日照条件下，生长良好。 水分 黄瓜产量高，需水量大。 土壤 黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。,