茉莉花茶实训教案.doc

茉莉花茶实训教案教学目标：1、认识茉莉花茶，熟知基本特点2、熟练掌握茉莉花茶的茶艺表演教学重难点：熟练掌握茉莉花茶的茶艺表演教学方法：演示法、讲授法课时安排：4课时教学内容：一、 导入：茉莉花茶有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”今天，我们将进入茉莉花茶茶艺表演的实训课程。二、 新课教学（一）茉莉花茶基本特点：茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，传统的茉莉花茶都是以普通绿茶为茶坯，但是现在出了一些创新花茶，以素有绿茶皇后之称的龙井茶为茶坯，龙井和广西横县茉莉鲜花拼合窨制而成，茉莉龙井打破了茉莉花茶无高端茶的概念，是茉莉花茶中难得一见的花茶珍品。（二）茉莉花茶的典故：传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时， 陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说：“陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品报恩仙，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的。”陈古秋就讲述了去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。大师说：“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说：“为什么她独独捧着茉莉花呢?” 两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。（三）冲泡茉莉花茶的基本要点1、备器：茶盘、随手泡、三才杯、公道杯、茶道六君子、茶荷2、水温要求：80度左右3、份量要求：每碗置茶2-3克3、基本步骤：赏茶温碗置茶浸润泡茶奉茶品茶（四）解说词：花茶是诗一般的茶，它融花之香与茶之韵于一体，通过引花香，增茶味，使花香茶味珠联璧合，相得益彰。通过品饮花茶，我们可以感受出春天的气息。冲泡茉莉花茶我们采用三才杯作为冲泡器具，我们将杯盖喻为天，杯身喻为人，杯托喻人地，茶人们认为只有三才合一，才能孕育出茶之精华。第一道：赏茶鲜花绿叶相扶持，这是品花茶中的头一品，冲泡之前茉莉花茶，条索细紧匀整，略见少许花干，花干洁白明亮，我们称之为“锦上添花”第二道：烫杯（春江水暖鸭先知）春江水暖鸭先知：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，是苏东坡的一句名诗，我们借助这句名词来描述烫杯的过程。在冲泡茶叶之前，我们用沸水将茶具一一洗烫，在提高器具温度的同时，也表达茶艺师对客人的尊敬之意第三道：投茶（落英缤纷玉杯里） 落英缤纷玉杯里：当我们把花茶从茶荷中拨入洁白如玉的茶杯中时，花干和茶叶飘然而下，恰似落英缤纷。 花开花落本是大自然的一道自然景象，面对落花，我们只能发出无可奈何的叹惜之声，然而，在茶人眼中，“落英缤纷”却是一道靓丽的风景。第四道：疏影横斜水清浅第五道：暗香浮动月黄昏轻轻摇动杯身，花香、茶香，得到更好的融合第六道：冲水（春潮带雨晚来急）热水从壶中直泄而下，注入杯中，杯中的茶叶随水浪上下翻滚，恰似春潮带雨晚来急。第七道：闷茶（三才化育甘露美）第八道：敬茶（一盏香茗奉知己）第九道：闻香（杯里清香浮清趣）冲泡后的茉莉花茶香气芬芳鲜灵第十道：品茶（舌端甘苦入心底）茉莉花茶的滋味醇厚第十一道：回味（茶味人生细品悟）人们认为一杯茶中有人生百味，无论茶是