解读《食用盐碘含量》(GB26878-2011)新标准.pdf

第4 2卷 V0 1 4 2 中国井矿盐 CHI NA W ELL AND R0CK S ALT 触读 食用盐碘含量 ( G B 2 6 8 7 8 2 0 1 1 ) 靳标准 胡 宁 ( 中国盐业总公 司， 北京1 0 0 1 9 0 ) 摘 要 ： 食 用盐碘含量 ( G B 2 6 8 7 8 - 2 0 1 1 ) 新标准将 于 2 0 1 2年 3月执行 ， 本文对 于其碘含 量范 围、 波动 幅度 和 标 准套数与现行标准做 了对 比和分析 ， 以求全面理 解新标 准。 同时针 对 目前 的生产现状 ， 提 出应采取的措施 ， 利于今 后企业更好地贯彻执行。 关键词 ： 食 盐； 碘含量 ； 标 准； 取样方法 中图分类号 ： T S 3 7 文献标识码 ： B 文章编号 ： 1 0 0 1 0 3 3 5 ( 2 0 1 1 ) 0 6 0 0 3 7 0 4 I n t e r p r e t a t i0 n t h e Ne w S t a n d a r d “ I o d in e Co n t e n t in Ed ib l e S a l t ” ( GB2 6 8 7 8 2 0 1 1 ) Hu Nin ( C h i n a S a l t I n d u s t r y C o r p o r a t i o n B e i j i n g 1 0 0 1 9 0 ) Ab s t r a c t ：I o d in e c o n t e n t i n e d i b l e s a l t ” ( G B 2 6 8 7 8 2 0 l 1 1 w i l l b e c a r r i e d o u t in Ma r c h 2 0 1 2 T h is p a p e r ma d e e o m p a r a s i o n a n d a n a l y s is o n t h e s t a n d a r d c o p y a mo u n t a n d t h e c u r r e n t s t a n d a r d a n d it a l s o a n aly z e s t h e c u r r e n t p r o d u c t io n s a t u s a n d t h e f l u c t u a t io n r a n g e t o u n d e mt a n d t h e n e w s t a n d a r d f r o m e v e r y a s p e c L Me a n wh il e ， a c c o r d in g t o t h e c u r r e n t p r o d u c t io n s t a t u s,s o me c o u t e r - me a s u r e s a r e p r o p o s e d w h ic h is b e n e fi t f o r t h e b e t t e r imp l e me n t a t io n for t h e e n t e r p r is e s in t h e f u t u r e Ke y wo r d s ：E d ib l e S a l t ，io d in e c o n t e n t ， s t a n d a r d ， s a mp l in g me t h o d 卫生部在经过一年多向社会征求意见后， 于2 0 1 1 年 9月 2 9日公布 了 食用 盐碘含量 ( G B 2 6 8 7 8 - 2 0 1 1 ) 新标准 。新标准根据全国碘营养监测结果 ， 下 调食用盐碘含量是完全正确 的，盐业食盐生产企业 将会一如既往地贯彻执行 。但新标准对 于碘含量合 格 品范围、波动幅度和标准套数将对生产企业实施 带来什么影响， 并采取什么措施 ， 笔者在此做一分析 研究并提 出一些建议。 1 新标 准规 定 1 1 在食用盐 中加入 的碘强化剂 包括碘酸钾 、 碘 化钾和海藻碘。但应主要使用碘酸钾。 1 2 食 用盐 碘含量 的平均 水平( 以碘元 素计 ) 为 2 0 mg k g - 3 0 mg k g ，允许波动 范围为碘含量 平均水 平-+ 3 0 。见表 1 。 1 3 各省在 以上标准范围内( 共 3种) ， 选择适合本 地情况的食用盐碘含量平均水平。 表 1 食 用盐碘含量 序 号 所选择的加碘水平 m g k g允许碘含量的波动范 围 m g k g 2 食盐的取样方法的选择 食盐 的取样方法是 确定 食盐碘含量 双侧规格 限、 均值 、 标准偏差和变异系数相关关系的规定 ， 是 关系到新标准实施难易程度的关键。新标准中并没 有规定 ， 但按现行标准可视为继续执行 G B T 8 6 1 8 2 0 0 1 制盐工业主要产 品取样方法 ， 否则食用盐碘 含量新标准就无法实施 。 该方法确定 了对于具有双 侧规格 限产品的食盐碘含量 应采取标准计量法 。 此取 样方法食盐碘含量双侧规格 限 、 均值 、 标准偏 差和变异系数 的关系笔者曾有过论述 ， 在此作一扼 要介绍 。 作者简介： ： 胡 宁( 1 9 4 7 一) ， 男， 河北盐山人 ， 高级工程师， 长期从事盐业生产技术管理工作。 兰 兰 ! i 胡 宁： 解读 食 用盐碘含量 ( G B 2 6 8 7 8 - 2 0 1 1 ) 新标准 2 1 该取样方法 的由来 该取样方法是上世纪九十年代全面实行食盐加 碘后 ， 针对当时对食盐取样盐业采用四分法、 卫生采 用批质量法造成检验结果不一 ， 通过双方共同修订 ， 产生 G B T 8 6 1 8 2 0 0 1 制盐工业主要产 品取样方 法 新增第二篇部分。它是根据当时刚修订的 G B T 8 0 5 3 2 0 0 1 不合格品率的计量标准型一次抽样检验 程序及表 的规定制订的， 是符合双侧规格限产品计 量标准型抽样检验程序的。 按此标准的设计 。 因新标 准食盐碘含量波动范围缩小 ， 所取样本数也应减少 。 这有待今后修标 。 2 2 取样方法判定规则 的推理 根据该方法的判定规则公式 Q u = ( U X- ) ork = 1 1 1 ( 1 ) Q L = ( X一 一 L ) ， ( r k = 1 1 1 ( 2 ) 其中： Q ： 上规格 限的质量统计量 Q 下规格限的质量统计量 U： 上规格限 L ： 下规格限 x一 ： 样品平均值 o r ： 标准偏差 k ： 接收常数 由此 ， 只要取样方法 、 上下规格限确定 ， x一 和 叮 的关 系就确定 了。如按 2 0 0 0年食用盐 国标上 、 下规 格 限分别是 5 0 mg k g 、 2 0 mg k g ， 代 人 ( 1 ) 、 ( 2 ) 式 ， 整 理 得 0 9X_ + 4 5 ( 3 1 0 9X一 一 叮1 8 f 4 1 当 X- = 3 5时 ， o = 1 3 5 1 ， 即碘含 量合格时 ， X一 、 or 的取值范围应在 2 0 X一 5 0 ， O 盯1 3 5 1 。 若 以x一 和 or分别为横坐标与纵坐标 。 作上述公 式两直线 A C和 O P可得图 1 。 AO AB内及其边上各个点所对应的值 ( x一 ， or) 均为 合格品 ，其外面的则为不合格 品。其合格 品面积= ( 5 0 2 0 ) 1 3 5 1 2 = 2 0 2 6 5 。 实际合格品面积应在等腰 AO AB内的椭 圆内， 相应其加碘的技术水平应做到 3 5 + 8 mg k g 、 标 准偏差应 做到低于 7 m g k g ， 才能确 保生产 出合格品。 另外 ， 从 公式 ( 1 ) 和 ( 2 ) 也 可推 出： ( U L ) 2 1 1 l or ， 即 ( U L ) 2 3 0 9 。 这就是说标准偏差应 波动范 围 ( U L ) 2 的 0 9倍 ， 这是他们之 间的量化 关系。 如标准偏差做到 4 m g k g ， 波动范围就做到了 4 4 4 m g k g的水平。 3 新 旧标 准对 比与分 析 同理 ， 可作出 2 0 0 4年 国标及新标准三种指标合 格品范围图，计算 出各 自平均值所对应的最大标准 偏差、 最大变异系数及其合格品面积 ， 并进行相应的 对 比。见图 2 6和表 2 3 。 1 0 2 0 2 5 3 O 3 5 4 O 4 5 5 O X一 0 图 1 2 0 0 0年国标合格品范 围图( 单位： mg k g ) 两 直 线 相 交 于 B点 ，其 坐 标 为 ( 3 5 ， 1 3 5 1 ) 。 f 3 8 N o v e m b e r 2 0 1 1 N o 6 2 0 25 30 35 4 0 4 5 5 0 5 5 60 图 2 2 0 0 4年 国标合格品范围图( 单： mg k g ) 2 0 2 5 3 0 3 5 4 0 X一 图 3 2 0 1 1年国标 1合格 品范 围图( ： mg k g) 胡 宁： 解读 食 用盐碘含量) ( G B 2 6 8 7 8 2 0 1 1 ) 新标准 格品范 围越小 ， 生产难度就越大。另外， 由于新标准 要求 所 有加 碘 均值 的上下 波 动范 围都 一 样( 在 3 0 ) ， 而造成加碘均值越小 ， 合格 品范围越小。 表 2 加碘盐合格品面积对比表 图 4 2 0 1 1年 国标 2合格 品范 围图( 单位： mg k 9 ) o 0 l O 0 图 5 2 0 1 1年国标 3合格 品范 围图 ( 单位： mg k 9 ) 显然新标准的面积 ( 即是合格品范围)要小多 了。其对比数据( 见表 2 ) 。 2 0 注： 合格品 范围是从 图 1 5上计算得 出。 2 2 5 2 1 93 1 1 3 5 1 加 图 6 新标准与 2 O o 0年、 2 O O 4年 国标确保产品合格 的变异系数对比图( 单位： mg k g) 注 ： C V 2 0 0 4、 C V2 0 0 0、 C V 2 0 1 1分剐表示实施 2 0 0 4 、 2 0 0 0 、 2 0 1 1年国标应达到的 变异 系数。 从表 2中可看 出，现行标准合格 品范围是最大 新标准三种指标及 2 0 0 0年 、 2 0 0 4年国标 的标 的新标准 1的 5倍 ，是最小的新标准 3的 1 0倍 ， 合 准偏差 、 变异系数对 比( 见表 3 ) 。 表 3 新 旧食盐碘含量标准各项指标对 比表 注 ： 1 、 最大标准偏差 ： 指合格 品中允许 的最 大标准偏差( 即抽取 9个样 的碘舍量值都是该标 准的均值) ； 2 、 实际标准偏差 ： 即生产 企业加 工水平 必须保证达到标准偏差的水平， 能使 7 5 v 2 上产品合格 的能力； 3 、 对 比 1 和对比 2是新标准实际标 准偏 差分别 与 2 0 0 0年和 2 0 0 4年 国标的对比 ； 4 、 实际变异 系数=实际标准偏差 碘 含量均值 。即确保产品合格应达到的 变异 系数 ； 5 、 实际波动范 围是确保产品合格应达到的波动 范围。 从表 3中可看 出，生产质量合格的加碘盐 由于 2 0 0 9年度和 2 0 1 0年度全国碘缺乏病监测报告 新标准碘含量范围和波动幅度均缩小 ，要求标准偏 表 明用户食用碘盐 的标准偏差分别 高达 8 1 m g k g 差或变异系数水平大幅提高 。 与现行 国标 比新标准l 和 6 7 m g k g 。变异系数分别为 2 5 9 和 2 1 5 ， 比制 要提高 5 5 。 标 编 制说 明里 提 供 的 2 0 0 5 2 0 0 8年 的平 均水 平 兰 ! ! ! l 胡 宁： 解读 食 用盐碘含量 ( G B 2 6 8 7 8 2 0 1 1 ) 新标准 1 6 5 分别高出 5 7 和 3 0 3 ， 比新标准确保产 品合 格 应 达到 的变 异 系数 1 3 5 1 分 别 高 出 9 1 7 1 和 5 9 1 4 ，这足以说明现在要达到新标准还有相当的 难度 。 作为生产企业来说 ， 标准偏差就达到考核加碘 均匀度的 目的了。 由于 C V = o X一 ， 表示 C V和 x成反 比， 即若 13 “ 不变 ， 则 x越小 C V越大 ， x越大 C V越 小。 而 C V越小卫生部门认为加碘均匀度越高。 这就 限制了在生产中减少加碘量 、 降低成本的做法 ， 所以 C V不是完全科学的考核指标 。 4生产 现状及 措 施 4 1 生产现状 由于 2 0 0 1年为执 行新 的食盐 取样方 法 ， 盐行 业进行 了全面 的宣贯 ， 加碘水平有 了大 幅度 提高。 后 因 2 0 0 4年碘 含量标 准放 宽 ，加碘水 平 有所下 降 。据笔者调查 ， 一些沿用 2 0 0 1年标 准执行 的企 业加碘技术水平还是不错 的。 以下是 中盐两个食 盐定点生产企业 2 0 0 9 2 0 1 0年 的碘含量标准偏 差 数据 ( 见表 4 ) 。 表 4中盐两企业 2 0 0 9 - 2 0 1 0年的碘含量标准偏差数据 ( 单位 ： mg k g 、 ) 两企业 碘含 量标 准偏 差在 4 m g k g以下 达到 9 2 9 ， 在 3 mg k g以下达到 7 1 4 5 ； 平均标 准偏差 分别达到 2 2 3和 2 9 1 mg k g的较高水平。 4 2 应采取的措施 标准既定 ，食盐生产定点企业贯彻执行标准 ， 保质保量生产出合格碘盐是义不容辞的责任。 首先 ， 改进 落后 的加碘技术 ， 加 快研 制先进 的 加碘和