「高血压饮食指导考核试卷附答案-高血压知识」.doc

考核试卷一、 填空题（共30分，每空1.5分）1、 高血压饮食原则中要求患者每日胆固醇摄入量应小于300克。2、 高血压饮食原则中要求患者每日食盐的摄入量应低于6克。3、 降压食物中山楂的降压作用是扩张血管、降血脂、降血压。4、 降压食物中醋的降压作用是减少血液流动的阻塞。5、 100克蛋白的胆固醇含量为0克。6、 100克牛奶的胆固醇含量为24克。7、 100克瘦猪肉的胆固醇含量为60克。8、 100克鲫鱼的胆固醇含量为90克。9、 100克猪排的胆固醇含量为105克。10、 100克虾的胆固醇含量为154克。11、 茶疗法中菊花茶的功效是对高血压、动脉硬化有显著疗效。12、 中医传统食疗法中醋泡花生一般浸泡5日，每日早上吃1015粒。13、 茶疗法中决明子的功效是清肝明目、润肠通便、降血脂血压。14、 高血压患者每日蛋白质的量为每公斤体重1克为宜，其中植物蛋白应占50%。15、 菊花茶加夏枯草的功效是清热平肝，消肿散结，利尿降压。16、 中医传统食疗法中胡萝卜切碎榨汁，每次饮用30毫升，每日2次，连服10日为一疗程。二、 选择题（共40分，每题2分）1、降压食物中豆腐的功效是（ D ）A、增加钾的摄入量可降血压 B、具有扩张血管、降血脂、降血压的作用C、可减少血液流动的阻塞 D、降低体内的胆固醇水平，进而缓解高血压2、对于高血压患者伴有肥胖者，每日摄入的总热量应为（ C ）A、25kcal40kcal/每公斤体重 B、30kcal40kcal/每公斤体重C、10kcal20kcal/每公斤体重 D、20kcal30kcal/每公斤体重3、高血压饮食中要求，患者应食用低钠食物，每日钠摄入量应小于（ B ）A、1克 B、2克 C、3克 D、4克4、体重为50公斤的中年高血压女患者，每日摄入的食物总热量为（ A ）A、1250kcal2000kcal B、2000kcal2500kcal C、2500kcal3000kcal D、3000kcal3500kcal5、下列食物中哪种属于降压食物（ B ）A、竹笋 B、菠菜 C、芥菜 D、香菜6、降压食物中香蕉的功效是（ C ）A、消肿散结，利尿降压 B、具有扩张血管、降血脂、降血压的作用C、增加钾的摄入量可降血压 D、可减少血液流动的阻塞7、高血压饮食原则中要求，多食含钾丰富的食物，每日钾摄入量应为（ B ）A、2.5克 B、3.5克 C、4.5克 D、5.5克8、下列食物中属于低胆固醇食物的是（ D ）A、鳗鱼 B、鱿鱼 C、芝士 D、草鱼9、下列哪种食物几乎不含胆固醇（ D ）A、海蜇 B、牛奶 C、兔肉 D、海参10、下列食物中哪种食物胆固醇含量最高（ C ）A、 青蛙 B、蛋黄 C、猪脚蹄 D、牛油 11、高血压患者不宜食用高胆固醇食物，建议每100克食物中胆固醇含量超过（ A ） 克应少吃。A、90 B、100 C、110 D、12012、下列食物中哪种食物胆固醇含量最低（ C ）A、蟹 B、猪腰 C、鲫鱼 D、腊肠13、下列食物中高血压患者不宜多食用的是（ B ）A、面 B、香肠 C、胡萝卜 D、猪瘦肉14、下列食物中高血压患者宜多食用的是（ C ）A、沙丁鱼 B、熏肉 C、酵母乳 D、五花肉15、降压食物中花生的功效是( A )A、具有活血、保护血管壁阻止血栓形成的功效 B、可减少血液流动的阻塞C、消肿散结，利尿降压 D、具有扩张血管的作用16、每100克鸭的胆固醇含量为（ C ）A、60 80克 B、50 60克 C、70 90克 D、90 100克17、下列蛋白质食物中，高血压患者不宜食用过多的是（ D ）A、鸡蛋 B、奶制品 C、牛肉 D、五花肉18、下列哪种早餐适合高血压患者食用（ B ）A、面窝，红薯饼 B、大米粥，馒头C、油条，卤鸡蛋 D、汉堡包，薯条19、高血压患者不宜长期饮用哪种饮品（ C ） A、淡香茶 B、牛奶 C、咖啡 D、苹果醋20、高血压饮食原则中要求多食含钙丰富的食物，下列哪种食物含钙丰富（ D ） A、五花肉 B、牛肉 C、草鱼 D、虾皮三、 问答题（共30分，每题10分）1、高血压饮食的原则有哪些？(1)控制热能的摄入，总热量的供给因人而异，一般人按每日25kcal40kcal/每公斤体重给予；对肥胖或超重者，每日按10kcal20kcal/每公斤体重给予。(2)限制脂肪的摄入，每日胆固醇摄入量小于300克。(3)适量摄入蛋白质，高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1克为宜，其中植物蛋白应占50%。(4)膳食宜清淡每日食盐的摄入量应在6克以下。2、简述高血压饮食指导的目的。(1) 合理的饮食结构有助保持血压稳定，饮食指导现已成为治疗轻度高血压的首选方法，也是各种药物治疗的基础。(2) 合理的饮食和临床治疗相结合，可更好的降低血压，减轻症状，稳定疗效，同时可减少药物用量。(3) 合理的饮食还有助于改善心血管功能、血脂代谢，防治血管硬化，减少心、脑、肾等并发症的发生。3、 简单列举出一种高血压患者的一日食谱。早餐：小米粥（小米50克），馒头（面粉25克）。午餐：清蒸鱼（鲫鱼100克），素炒油菜（油菜200克），米饭（大米100克），水果（苹果200克）。晚餐：肉未豆腐（瘦猪肉未50克