「糖尿病(高血糖)患者饮食指导方案[糖尿病]」.doc

糖尿病（高血糖）患者饮食指导方案 病室 床号 姓名 性别 年龄 身高 cm 体重 kg 总热量 kcal 蛋白质 g脂肪 g糖类 g每日三餐分配表（订餐者需要计算填写）单位：两 早 中晚全天烹调用油 克蔬菜类 6 6谷类肉类订餐电话： 年 月 日起执行 营养师 一、 注意事项：1、遵循平衡膳食原则，达到并维持理想体重，在限制总能量前提下，食物尽可能多样化。2、糖尿病治疗膳食 除盐不称重外，对其他一切食品，包括主食、副食、蔬菜和烹调油，均应称重，然后进行烹调。注意膳食脂肪的选择，胆固醇摄入300毫克/每天；膳食纤维供给充足。3糖尿病膳食烹调少加或不加糖，不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制，如果想吃甜味食品，可用木糖醇或糖精调味。宜用植物油烹调，不用或少用动物油。4、尽量少吃或不吃含糖高的甜食，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心、红糖、冰糖、冰淇淋、糖果、甜糕点、蜜饯、含糖饮料等含纯糖食品。5、如果出现饥饿且病情许可时，添加体积大、能量低的食品，如青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、西红柿等。也可以从每天进食的总量中匀出一部分做为加餐用。6、糖尿病需终身控制膳食，病情稳定后可根据劳动强度和活动量，适当放宽限制。7、外出就餐前应事先做好安排、准备。随身携带些方便食品，如奶粉、咸饼干等，以便随时临时加餐。如果正使用降糖药，外出时应当带药品，按要求服用。就餐时需要注意尽量避免选用含糖高，用油煎、油炸等烹调方法制作的菜肴。主食最好选用米饭、馒头、窝头；应选择矿泉水、苏打水、茶，忌含糖饮料和烈性酒。8、经常运动： 进行有氧运动：行走、慢跑、爬楼梯、游泳、骑自行车、跳舞、打太极拳、打球等； 掌握运动强度：每周35次，每次3040分钟，运动中保持心率（脉率=170年龄）。选择运动时机：从第一口饭算起1小时左右较好，不易发生低血糖。起床后空腹状态下禁忌运动。二、 糖尿病（高血糖）的适宜食物和食用建议（用量都是指食物的可食部分）食物分类有益食物不益多吃食物食用建议量 谷 类大米、面粉及其制品、荞麦、燕麦、高粱、玉米等杂粮糯米类粘食，如年糕、汤圆、八宝饭、粽子、油条、蛋炒饭、水晶包、烧麦等成人以身高150厘米的主食量约为4两4两半为标准，身高每增加5厘米，主食量增加半两 薯类土豆、慈姑、藕粉、白薯、淮山、芋头、莲子、百合、板栗等经常食用，但是要计算在总能量中，替换主食谷类与薯类的替换比例约为1:4 蔬菜类(含菌类)苦瓜、丝瓜、冬瓜、大蒜、空心菜、芹菜、韭菜、野菜等老南瓜 保证每日500克 水果类酉红柿、黄瓜、柚子、李子、梨子、桃子、苹果、雪莲果、樱桃、草莓等香蕉、冬枣、桂圆、酉瓜、哈密瓜、柿子、火龙果、石榴、芒果、菠萝、甜橙。空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时10.0mmol/L，可吃水果，每日100200克，选用低血糖指数水果，如樱桃、柚子、苹果、梨、草莓等。血糖控制不好的情况，可用黄瓜、西红柿替代水果。 肉 类猪、羊、牛等的瘦肉香肠、咸肉、五花肉、扣肉、红烧肉、肥肉、腊肠、老母鸡汤、动物皮及内脏。每日50克左右的瘦肉，少吃肥肉和内脏禽 类鸡、鸭、鹅等白肉每日50克左右，最好去皮水产类各种河鱼、海类、贝类每日50左右，每周吃12次海鱼蛋 类鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋（煮、蒸）油煎蛋每天1个，蛋黄应隔天食用一个，蛋黄每周限3-4个。 奶 类低脂奶、高钙奶、无糖奶粉、纯牛奶酸奶（加糖）、甜牛奶、甜奶酪、奶油、全脂甜奶粉、特浓高钙奶 每天12杯奶，最好选用低脂或脱脂奶豆 类(痛风及肾功能不全者禁食或少食)豆腐、豆浆（无糖）、豆花（无糖）、各种干豆类油炸豆制品类每天摄入相当于50克左右的豆制品：即豆腐丝、豆腐干100克；豆腐200克；嫩豆腐300克；豆浆 400毫升 植物油大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、茶籽油、橄榄油每天25克（两瓷勺半），适量选用茶籽油、橄榄油注：应不吃的食物：葡萄、甘蔗、蜂蜜、巧克力、甜的果脯、