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文档简介

。餐厅服务员规章制度1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工。2、 及时打扫卫生，保持店内清洁。3、 上班时必须按规定着装，整齐干净。4、 站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。6、 上班期间不得玩或接听私人电话。7、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。8、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。9、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。餐厅服务员管理制度1 及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2 接受客人的临时订座。3 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4 仪容郑洁，不擅离岗位。5 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。6 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。7 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。8 保证地段卫生，做好一切准比。9 在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。1 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2 确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3 仪容整洁，不擅自离岗。4 勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。5 按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。6 开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7 了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。8 熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。9 做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。10 了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。11 协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。12 协助前台服务员，沟通前后台的信息。THANKS !致力为企业和
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