大学生暑假期社会实践报告之食品卫生安全与卫生监督的调研报告

1 / 5 大学生暑假期社会实践报告之食品卫生安全与卫生监督的调研报告 随着社会迅猛发展的步伐，我们的生活质量也在不断的提高，可是一些食品经营者为了牟取暴利，从而引发了很多关于食品卫生安全方面的问题。 譬如众所周知的 “ 三鹿奶粉 ” 事件， “ 三鹿 ” 应该称得上是个知名度很高的品牌，赢得了很多消费者的青睐与信任，可是该公司为了利益疏于管理，从而造成了公司监测监管方面出现了问题，继而引发了严重的后果，就因此很多天真可爱的婴儿得上了肾结石。 这是一件多么令人毛骨悚然又令人气氛的事情，那些不法的经营者就因为自己的虚 荣心作祟，只为了个人的利益却置别人的生死于不顾，连刚刚呱呱坠地的婴儿也不放过，真是好无人道，毫无道德可言，就此事件政府真应该好好整顿一下食品安全与监督方面的问题。 食物卫生是在食物发展、培育、生产或加工等过程中，为保证其平安合适卫生和精彩感官性状所采纳的一切需要的法子。食物自己含有有毒有害成分；生物性污染，如细菌、霉菌、病毒、毒素、寄生虫、昆虫；化学农药、添加剂；物理身份，如放射性污染；酬报身份，如投毒、掺假、伪造。对于食物，首要的前提是食物的无毒无害要求，其次是食物2 / 5 的营养价值和感官状况。食物卫生是预 防医学的组成部门，它是一门研究食物中有害身份与人体健康的关系及其防止法子，以提高食物卫生质量，呵护食用者平安的科学。 食物卫生学的内容跟着科学手艺、现代食物工业和人们对食物平安要求的提高而获得不竭的成长，高分子组成物质在食物工业中的普遍应用，促进了对塑料、涂料、橡胶的食物卫生要求：远红外线和微波加热在食物工业中的应用，促进了加热工艺在食物卫生与营养学方面的切磋；农药和化学合成食物添加剂种类 的迅速添加，也加速了食物卫生毒理学的进展；保健食物敦促了食物功能性评价的研究和成长，在与这些食物卫生根基内 容生长起来的同时，食物卫生学色手艺体例，搜罗食物化学及生物化学体例、食物微生学体例、食物中放射性物质的测定体例、毒理学体例以及查询拜访统计体例等，都相应地成长和成立起来了。 （一）食物平安 风险已逼近身体健康甚至危及生命的食物中放射平安方面的重年夜事务几回发生，其数目和风险水平都呈日益上升的趋势。 1、食物原料污染 农产物种植和禽类产物养殖环节污染问题凸起。默示在：农产物出产过程中年夜量违规使用高残留、剧毒农药、3 / 5 残留于产物中，组成对人体潜在风险；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜 、水产物体内；农、禽产物中含有超标超量的对人体健康有严重风险的重金属物质。 2、食物出产加工过程 食物工业整体成长水平低，出产企业年夜规模较小，默示为多、小、散、乱。集约化水平较低，经营打点体例落伍，部门不具备出产食物的前提，甚至缺乏需要的食物平安行动措施。 3、企业为了追求经济益处，加工中使用劣质原料，或者超标使用添加剂，滥用食物加工化学物加工食物过程中，使用劣质原料，添加有毒物质，成为食物的平安隐患；超量使用和随意添加不合适食物平安要求的添 加剂，造成食物有用成分含量不达超标，食物含有致癌物质等；生物手艺产物、转基因食物的潜在危险，同样带来了平安性问题。 4、食物通顺环节污染 食物通顺环节不具备应有的卫生前提，对病原微生物节制不妥，导致食物包装储运过程中会发生微生物的年夜量滋生。 5、经营者法令意识弱 一些食物批发市场缺乏有用的平安检测手段和质量节制法子，使造假者趁虚而入，冒充伪劣食物流入市场。部门市场打点者受益处驱动，对食物平安质量监管工作配合不积极。 4 / 5 6、消费者识别能力差，维权意识不强 一些消费者因缺乏对食物的分辨能 力与识别常识，采购食物不但存在平安问题，也缺乏分辨能力，另一方面，消费者自己缺乏维护自身权力的意识。 （二）监管法子 1、改善食物平安监管机制 食物平安监管工作必需在法令划定的规模内进行，必须按照法令轨迹规范依法行政，需要健全冲击制售劣质和有毒有害食物的根基法令轨制，在立法层面上严酷规范和界定功令权限和内容，对工商行政打点机关的食物平安监管职责规模、赏罚依据、强制法子、强制力的保障等都要有明晰而又具体的法令划定，从而使食物平安监管工作功令依据更加充实，职责更明晰，且更具可行性。 2、 明晰通顺规模食物进行检测的本能机能归属，确立工商部门依法检测功效的法令权威性。 3、整合食物质量平安检管机能 成立食物质量平安监管的统一协调机构，使食物质量平安监管成为一个系统工程。以职责分工明晰的行政机构来实施统一的食物平安打点计谋，协调各方力量，增强统一监管，阐扬多个部门的功令合力，构建科学完美的监管系统。 4、成长和完美我国食物平安法令系统 增强食物平安令培植和法制打点。借鉴发达国家经5 / 5 验，成立我国食物平安