NY 82.6-1988 果汁测定方法 颜色的测定.pdf_第1页
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NY 82.61998 中华人民共和国农牧渔业部部标准中华人民共和国农牧渔业部部标准 果汁测定方法果汁测定方法 颜色的测定颜色的测定 NY 82.61988 本标准等同采用国际果汁联盟本标准等同采用国际果汁联盟 IFJU 分析法。No.27（1965）颜色的测定。 分析法。No.27（1965）颜色的测定。 1 原理原理 颜色是所有果汁的一个重要的质量标准。它与原料质量、果汁的加工和贮 藏方法有关。 颜色是所有果汁的一个重要的质量标准。它与原料质量、果汁的加工和贮 藏方法有关。 梨汁、苹果汁、李子汁等，通常可由淡黄色变为深黄色（琥珀色） ，其浓缩 汁为红棕色，甚至变为浑浊的棕黑色。 梨汁、苹果汁、李子汁等，通常可由淡黄色变为深黄色（琥珀色） ，其浓缩 汁为红棕色，甚至变为浑浊的棕黑色。 在加入还原剂如抗坏血酸或二氧化硫以后，梨汁可以保持其本色。在加入还原剂如抗坏血酸或二氧化硫以后，梨汁可以保持其本色。 果汁的色度值是用钠氏比色计（果汁的色度值是用钠氏比色计（Neocomparator）测量的，该仪器是用三 色盘组成的色标。其色标分为 ）测量的，该仪器是用三 色盘组成的色标。其色标分为 25 等分色度（由等分色度（由 Hellige & Co，G.m.b.h.， Freiburgi.Br 公司制造） 。它有两种型号：内装有日光灯的和没有装日光灯的。 但三色盘在这两种比色计上均可使用。 公司制造） 。它有两种型号：内装有日光灯的和没有装日光灯的。 但三色盘在这两种比色计上均可使用。 2 测量测量 透明的梨汁、白葡萄汁或浓缩果汁等，不用预处理，可以直接测量。透明的梨汁、白葡萄汁或浓缩果汁等，不用预处理，可以直接测量。 色度值应处于已确定的色标范围内。色度值应处于已确定的色标范围内。 附加说明：附加说明： 本标准由北京农业工程大学农产品加工工程系负责起草。本标准由北京农业工程大学农产品加工工程系负责起草。 本标准主要起草人：张坤英。本标准主要起草人：张坤英。 中华人民共和国农牧渔业部 19880127 发布 198
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