关于大西洋鲑（三文鱼）市场的调研报告范文

1 / 5 关于大西洋鲑（三文鱼）市场的调研报告范文 关于大西洋鲑（三文鱼）市场的调研报告范文 目 录 1 大西洋鲑简介 1 大西洋鲑概述 1 大西洋鲑的营养价值 1 大西洋鲑的保健功效 2 2 大西洋鲑市场预测 2 3 国内大西洋鲑养殖现状 3 4 2016 年大西洋鲑销售瓶颈分析 4 1 大西洋鲑简介 大西洋鲑概述 大西洋鲑（ salmon salar）属鲑形目，鲑科，鲑属，俗称 “ 三文鱼 ” ，是一种遗传变异性比较 稳稳定，营养价值高的世 界界性养殖鱼类。大西洋 鲑鲑含有丰富的不饱和脂 肪肪酸（每 100克鱼肉 中中约含 Omega-3 不不饱和脂肪酸 克），肉 质质优良，口味鲜美，少 脊脊少刺，色泽桔红，诱 人人食欲，是制作烟熏鱼 、生鱼片、鱼排的上等 鱼鱼品，大西洋鲑鱼除了 是是高蛋白、低热量的健 康康食品外，还含有多种 维维生素以及钙、铁、锌 、镁、磷等矿物质。大 西西洋鲑是国际上热销的 名名贵鱼之一。其主要生 长2 / 5 长在挪威和智利， 20116年两国产量占全球 总总产量的 80%左右。 图 1 大西洋鲑食用图 大西洋鲑的营养价值 （ 1）大西洋鲑是世 界界上最健康的鱼类。 Ommage-3 不饱和脂 肪肪酸含量极高，每 100 克鱼肉中，含有克 EPPA 和 DHA 两种Omaage-3 不饱和脂 肪 酸酸。 （ 2）大西洋鲑 体体内富含维生素 A、 D、 B1、 B2、 B3、 BB6、硒、铁、抗氧化 剂剂等营养物质。 代写 论论文 大西洋鲑的 保保健功效 对于不同的 人人群，大西洋鲑具有不 同同的保健功效，具体如 下下： （ 1）儿童：促 进进大脑发育和视力发育 ； （ 2）孕妇：缓解 产产后抑郁症，促进婴儿 健健康发育； （ 3）年 轻轻女性：形成健康的细 胞胞膜，减少皮肤干燥和 皴皴裂，使皮肤焕发光泽 ，帮助修复表皮细胞， 保保持皮肤柔软有弹性； （ 4）运动人士：形 成成高品质蛋白质、提供 肌肌肉运动所需的能量， 保保持心脏健康； （ 5） 老年人：降低血压和 血血脂、维持心脏健康。 3 / 5 2 大西洋鲑市场预测 国内大西洋鲑消费主要 从从挪威进口， 2016 内内地和香港年消费量在 3 万吨左右，大约是 20000 年的 3 倍，其中 内内地进口量估计在本文 由由毕业论文网收集整理 万万吨左右，较上一年增 长长 63%，比 2000 年年增加 300%，而同 期期水产消费增速为 %， 远远超于水产行业平均水 平平。目前海关进口登记 的的数量约万吨。由于野 生生大西洋鲑资源被所在 地地政府严格管制，买卖 销销售有严格的政府配额 ，目前国际市场上销售 的的大西洋鲑主要来自挪 威威、丹麦等地的网箱养 殖殖。中国 市场三文鱼消 费费量不断扩大，预计国 内内三文鱼需求持续快速 增增长，国内三文鱼市场 发发展空间较大。 图 2 挪挪威三文鱼对中国大陆 的的出口总量 图 3 中 国国大陆和香港从挪威和 其其他国家进口大西洋鲑 的的量 开题报告 /ht ml/lunwenz hidao/kait ibaogao/ 3 国内大西洋鲑养 殖殖现状 大西洋鲑是洄 游游性鱼类，需经历淡水 、海水两种生成环境， 并并且该种鱼终生在游动 ，具有凶猛、善冲撞、 粘粘液多、耗氧量大的特 性性，其养殖难度很大。 东东方海洋是国内首家试 水水三文鱼工厂化养殖的 企企业。 2016 年，东 方方海洋公司通过与中科 院院海洋研究所合作从挪 威威引进 20 万尾鱼苗， 此此后陆续采购 40万尾 ，并开发出了具有自主 知知识产权的世界上最大 规规4 / 5 模的封闭循环水养殖 系系统，选择世界最著名 的的前五大饲料公司作为 饵饵料供应商，实现三文 鱼鱼养殖的突破。东方海 洋洋三文鱼一直保持寄生 虫虫及农药残留零记录， 且且经检测，鱼肉中DHA 、 EPA 等营养物质 的的含量是一般三文鱼 的 3 4 倍，甚至高于挪 威威进口产品的 30%。 券券商研究报告指出，由 于于产品的质量高于进口 三三文鱼，公司终端销售 价价格甚至高达每公斤2000 元。 从 试销情况 来来看，短期销售瓶颈在 于于三文鱼的活体运输、 暂暂养问题，目前东方海 洋洋正在与经销商共同努 力力。该业务的放量依赖 于于长期市场开拓。三文 鱼鱼销售终端在星级酒店 、高端餐饮企业、大型 超超市，与海参消费渠道 有有一定的重合性， 20116 年开始放量。 大 西西洋鲑以鲜活最优，我 国国进口的冰鲜保存或冷 冻冻产品，由于远途运输 与与海关检疫，到达国内 一一线城市时，鱼肉因肌 肉肉细胞破裂细胞液流出 ，损失了大量的弹性， 口口味层次感及部分营养 因因此丧失。自今年 5 月 份份小批量的投放市场以 来来，东方海洋三文鱼得 到到了餐饮业高端需求 的 认认可，但其运输环节的 保保鲜与终端环节的暂养 ，一度成为其规模投放 市市场的瓶颈。目前，东 方方海洋通过利用此前大 菱菱鲆销售物流，已解决 这这一问题。 代写论文 4 2016 年 大大西洋鲑销售瓶颈分析 5 / 5 三文鱼卵从挪威引进 后后，孵化为幼鱼；淡水 车车间养殖 1年左右，再 挪挪到海水车间养殖，一 般般饲养 2 年左右后，每 条条鱼的重量可达 2 公斤 以以上。但是，由于进口 饲饲料价格较高，达到每 吨吨两万元，按 1:1 的 料料肉比测算， 1 公斤三 文文鱼的饲料成本在 20 元元左右，加上约 2 元 /尾尾的苗种成本，东方海 洋洋的养殖成本比进口三 文文 鱼要高。东方海洋公 司司三文鱼为新鲜活鱼， 出出厂价在 120 元 /公 斤斤，而经销商终端销售 价价格可达到 300 元 /公公斤左右。但是，这样 的的价格略高于进口冷冻 鱼鱼，再加上尚无明显的 品品牌效应，因而暂时缺 乏乏市场竞争力。目前， 在在养三文鱼规模大概为 4400 吨 500 吨左 右右。东方海洋公司 20116 年三文鱼销量完全 低低于市场预期。 除了 成成本高外，由于三文鱼 非非常活跃， 1 天需要换 水水 8次以上，这对经销 商商来说是个不小的麻