生物科学前言ppt课件

微生物检测技术,1,课程内容,前言 第一章 显微技术 第二章 染色技术 第三章 灭菌和消毒技术 第四章 接种、分离纯化和培养技术 第五章 菌种保存技术 第六章 微生物常规鉴定技术 第七章 细菌学诊断新技术,2,实验内容,实验内容待定 时间：等通知 地点：东副楼4-5楼,3,前言,微生物简介 微生物检测范围,4,微生物简介,5,一什么是微生物？,微生物是指广泛分布于自然界中的一群肉眼看不到的微小生物，具有单细胞或简单的多细胞结构，或没有细胞结构的一群最低等的生物。 微生物不是生物分类系统中的某个单一类群,整个微生物家族的主要成员有：病毒、细菌、霉菌、酵母、蓝细菌 、螺旋体、立克次氏体、衣原体、支原体、 放线菌、微细藻类 、原生动物 。,6,生物的分类,我国著名昆虫学家陈世骧，于1979年提出3个总界六界系统： 非细胞生物总界：包括病毒界 原核总界：包括细菌界和蓝藻界 真核总界：包括真菌界、植物界和动物界,7,微生物大小,8,肉眼所见物体,9,微生物的分类,10,病毒,没有细胞结构的专性寄生的大分子生物。 如SAS病毒、肝炎病毒（人体病毒）， 鸡瘟病毒、口蹄疫病毒（动物病毒）， 烟草花叶病毒、番茄丛矮病毒（植物病毒）， 噬菌体（细菌和放线菌病毒）等。,11,细菌,单细胞原核生物，一般在普通光学显微镜（油镜）下放大一千倍以上并染色才能清楚看见其个体。 如人体肠道内的大肠杆菌、粪链球菌， 用于酿醋的醋酸杆菌，使牛奶变酸的乳酸杆菌，生产味精的谷氨酸短杆菌，生产淀粉酶的枯草杆菌等。,12,13,酵母菌,单细胞真菌，最低等的真核生物。一般用高倍镜（400600倍）观察其个体细胞形态。 如面包酵母、酿酒酵母、红酵母等。,14,霉菌,真核生物，单细胞或多细胞丝状真菌 可用低倍或高倍镜观察其形态。如酿制小曲酒的根霉、制豆腐乳的毛霉、生产葡萄糖的曲霉菌、生产青霉素的青霉等。,15,蓝细菌（蓝绿藻）,原核微生物，单细胞或细胞聚合体。,16,支原体、衣原体、立克次氏体,单细胞，介于细菌与病毒之间的一类原始而小型的原核微生物，不能自主产生ATP。 肺炎支原体 沙眼衣原体,17,微细藻类,单细胞藻类。如红藻、绿藻、小球藻等。,18,原生动物,单细胞，无真正细胞壁。 如变形虫、草履虫、眼虫等。,19,二微生物的特性,主要有四个方面 种类多 分布广 繁殖快 变异频,20,1种类多,到目前为止，人们已认识的微生物已有10多万种。,21,2分布广,微生物因其形体微小，重量轻，故可以随着风和水流到处传播。 岩石、土壤、海洋、湖泊、河流、大气。 动物、植物、人体表面及与外界相通的腔、道。,22,3繁殖快,微生物惊人的生长繁殖速度是其他任何生物都望尘莫及的。一般细菌的世代时间为几十分钟到一百多分钟。在最适宜的条件下，人们最熟悉的大肠杆菌每1320min就可分裂出新的一代。,23,4变异频,结构简单，易受内外环境的影响而变异； 速度快，细胞数量多，因而尽管其自发突变率很低，也会造成在短时间内产生较多的变异后代。,24,三、常见微生物形态结构,病毒 细菌 放线菌 原核生物,25,病毒形态,26,细菌的形态,27,菌落,28,29,30,放线菌孢子,31,原生动物,32,实验室中微生物生长（培养）在液体或固体培养基中。细菌生长的培养基应含所有生长的基本需求：水分、碳源、氮源、无机盐及生长因子等营养物质。,细菌生长所需的营养物质,四实验室微生物的培养,33,生长的环境条件,温度 氧浓度 PH 水活度,34,温度,嗜冷微生物适合于10生活的细菌，最适生长温度在20左右。嗜温微生物生长温度在1545之间，最适生长温度在37左右的细菌。嗜热微生物生长温度在3075之间，最适生长温度在55，在100以上温度生长，称为嗜高热微生物。,35,氧浓度,根据细菌对氧要求的不同分为好氧菌，厌氧菌，包括专性厌氧菌、兼性厌氧菌、严格厌氧菌和耐氧菌 微好氧在正常大气氧浓度20情况下就受到损伤，只能在更低的氧浓度下才能存活。,36,pH值,嗜碱菌（alkaliphiles）：生长在高pH（8.511.5）的微生物。 嗜酸菌（acidophiles）：生长在低pH（05.5）中的微生物。,37,水活度,像所有生物一样，微生物对周围环境的渗透压是敏感的。低渗透压时，水将聚集于细胞内，高渗透压时水逸出。,38,五微生物的生长,39,1细菌以二等分裂方式（124）分裂，细菌的生长为指数生长。群体细胞数目加倍所需的时间为倍增时间（td）。,40,细菌典型生长曲线,log10 稳定期（平衡期） 活 细 对数期 衰亡期（死亡期） 胞 延迟期 （指数期） 数（延滞期） 培养时间,41,2真菌的生长,真菌是丝状的、无光合作用的、营异养性营养的真核微生物。,42,真菌生长的各个时期,稳定期 细 减速期 胞 直线期 自溶期 数 目 延迟期 指数期 培养时间,43,微生物检测相关概念,44,45,2、微生物检测范围,生产环境：水、空气、地面、墙壁等 原辅料检验 加工、贮存、销售等环节 从业人员的卫生状况、工具、包装材料等 出厂产品、可疑产品、发生毒害作用的产品等。,46,3、微生物检测对象和指标,食品 化妆品 药品 一次性用品及其他生活用品 应施检疫的出口动物产品 环境：自来水、空气等 有关国际条约和其他法律、法规规定的强制性卫生检验的进出口商品,47,4、微生物检测的基本任务,研究各类产品的样品采集、运输、保存以及预处理方法，提高检出率。 根据各类产品的卫生要求，选择最佳的检验方法。 对检验结果进行及时统计、分析、处理，并及时准确地进行报告。 对影响产品卫生质量及人类健康的相关环境微生物进行调查、分析与质量控制。,48,5、微生物检测的意义,微生物检测是衡量动植物产品卫生质量的重要指标之一。 可判断食品和药品加工原料、生产环境卫生情况及成品被污染程度做出正确的评价，为卫生管理提供科学依据。