口号标语之餐厅服务员工作口号.docx

餐厅服务员工作口号【篇一：餐厅服务员应具备的素质】 第一节 餐厅服务员应具备的素质 为了做好餐厅服务工作,餐厅服务人员应具备四个方面的基本素质。 一、 思想素质 思想素质的具体要求是： 1、树立正确的世界观和人生观 一个人的行为是受其思想影响和支配的，一个人只有具备了正确的世界观和人生观，才能把理想和现实结合起来，脚踏实地做好本职工作，在自己的岗位上为社会做出应有的贡献，从而实现自己的理想和抱负。 2、树立稳定的专业思想 专业思想的本质是热爱本职工作。由于世俗的偏见，餐厅服务工作曾一度被认为是伺候人的低档工作，餐厅服务人员也得不到社会的尊重。然而，随着社会的进步，这种偏见失去了立足之地。人们普遍认识到，人的价值不在于其地位的高低、财富的多少、职业的差别，而在于他对人民和社会所做出的贡献。因此，从事餐厅服务工作的同志，必须充分认识服务工作的重要意义，热爱自己的专业，有意识地培养自己对本专业的兴趣，激励自己不断努力学习，奋发向上，多做贡献。 3、培养高尚的职业道德 餐厅服务工作与其他工作一样，都是社会生产和生活不可缺少的部分，都是为人民服务。因此，服务人员的道德规范与其他职业的道德规范在本质上是一致的，都贯串着共产主义道德的基本原则。但餐厅服务工作兼有生产、销售和服务三种职能，有其特殊性，因而，对餐厅服务人员也有相应的道德要求。归纳起来，主要有以下几方面的内容： （1） 宾客至上，质量第一。餐旅服务业以服务顾客、使广大顾客满意为目的。怎样才能使顾客满意呢？首先就要牢固树立宾客至上、质量第一的服务观念和经营思想。 宾客至上，就是树立顾客是至高无尚的观念，把顾客放在首位，一切为顾客着想，一切为了满足顾客的合理要求，让顾客满意，使之有宾至如归的感觉。这是每一位员工应尽的职业责任和道德义务。许多餐饮服务业，为了求得在激烈竞争中发展，为了得到顾客的信任，明确提出了“顾客就是上帝”“客人永远是正确的”。这些口号已成为员工言行的指导思想，客观上起到了提高服务质量，处处把顾客放在首位的作用。 质量第一，就是向顾客提供最优质的服务，提供优质的饭菜。质量第一与顾客至上的关系十分紧密，质量第一是顾客至上的必然结果。如果向顾客提供的不是一等的质量服务，顾客至上就无从谈起。所谓服务质量，就是指所提供的各种服务适合和满足顾客需要的程序，适合和满足需要的程度越高，服务质量就越好。 （2） 不卑不亢，一视同仁。不卑不亢，一视同仁是餐厅服务业中服务售货员民族自尊心、自信心以及国格、人格的体现，也是爱国主义精神的具体体现，是正确处理主客关系的重要道德规范。 餐厅服务工作者在接待服务工作中，经常接待不同层次、不同类型、不同国家地区的客人，怎样恰当处理主客之间的关系，是一个重要的敏感的问题。不卑不亢，一视同仁是正确处理这一关系的行为准则。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。在接待客人的过程中，既做到尊重客人，热情友好，谦虚谨慎，尽到自己的职业责任和道义责任；又要做到自尊、自爱、自信，端庄稳重，堂堂正正，体现我国餐厅服工作者的主人翁精神，民族自尊心和国格、人格。 一视同仁的“一视”，就是一样看待；同仁，就是同样仁爱，一视同仁就是要求我们在各类顾客面前不分厚薄、不分亲疏，尊重他们的人格，维护他们的合法权益，关心他们的切身利益，真诚为他们服务，满足他们的要求，体现出我们的职业责任感和人道主义精神。 4要有良好的纪律修养 严格的组织纪律是做好餐厅服务工作的重要保证，餐厅服务人员具有严格的组织观念和法制观念，自觉遵守本企业的规章制度和员工守则，服从工作安排和调动，完成任务。同时要严格遵守国家的法律法规和外事纪律，严守国家机密，自觉维护祖国的尊严，不做任何有损害国格和人格的事。【篇二：餐前例会如何让员工激情万丈】 餐前例会如何让员工激情万丈 员工散漫，工作不到位、不细心、不主动，没有激情，缺少责任感和敬业精神，员工队伍不稳定?这些问题长时间困扰着企业。中国吃网餐饮咨询专家表示，直到引人风暴例会，员工精神面貌才大为改观，每天都能快乐地、积极主动地按照公司的要求去做，员工自身能力与素质得到很大提高。 你方唱罢我登台 记者走访了十几家实施风暴例会的餐企，他们纷纷表示“通过风暴例会，我们的团队建设取得了非常好的效果”。一时，你方唱罢我登台，餐饮行业掀起一股风暴例会风，刘一锅餐饮连锁、舜和国际酒店、天目湖宾馆、金色南都国际大酒店、食为先酒店集团、夏联福记、中环楼餐饮、巴蜀传说、华联饮食集团、海洋绿岛、食博汇、华楼宾馆等知名餐饮企业都启动了风暴例会。 据了解，风暴例会有餐前风暴例会、迎新员工风暴例会、感动例会、离职员工感恩送行例会等多种内容。本期，我们着重为大家介绍下风暴例会。 风暴例会作用大 从餐饮一线反馈回来的消息称，风暴例会有如下作用： 1.激发员工的积极性，调整员工的心态，让员工以最饱满的激情投入到工作中去，快乐工作; 2.让员工感受到团队的力量，遇到困难想办法解决，而不是怨天尤人; 3.减轻管理者的压力，使企业规范有序。 风暴例会操作流程 都说风暴例会好，却不知道在店内如何导入。为此，本刊记者采访了风暴例会服务讲师于连萍，他告诉我们，风暴例会操作流程如下： 、背景音乐，大厅集合。 所有员工听到集合音乐，最快时间在各楼层集合、 整队、报数。 二、立正、左右看齐，各队报数清点人数。 队长出列报告：本队应到、实到、休假、迟到等缺 勤人数及理由，检查仪容仪表。 三、经理问好 经理问好，大家回应“耶! ! ” ; 四、上餐工作总结及值班情况分析 1.大家用掌声鼓励，由值班经理汇报情况; 2.将前一天员工的工作态度、工作纪律进行评估，表扬先进，批评不良行为，哪方面是需要注意，卫生和服务方面哪些地方是需要改进的; 3.不够自信的可以给一个爱心鼓励，做得好的可以给个成功的掌声0 五、部门汇报 出品部门介绍产品的特点、制作方法、原材料等，讲解读卖点、推销技巧及功效等。 六、吧员、预订员 1.根据前一天的销售情况，汇报营业指标完成的结果，所发现的问题，并汇报当天的预定情况; 2.针对在销售过程当中出现的问题和销售情况做分析总结。 七、调动员工激情 快乐舞蹈或做互动游戏及才艺展示。 八、餐前例会收尾、例会完毕 1.经理汇总工作问题，对问题重点迅速提出解决方案并提醒今日是否有重要贵宾; 2.接待注意事项，整队并全员“企业宣言”; 3.各部门按依次顺序小跑并喊口号“1、2、1”带回 本部门开部门会。 九、结尾 1.对领导层的执行进行检查; 2.员工的接受程度以及对待例会是否有激情; 3.以楼层比赛的形式进行考核，通过比赛给予团队颁发奖状、奖杯。 【案例】 海洋绿岛讯 2011年7月27-29日，中成伟业酒店管理教育集团董老师、高老师为“海洋绿岛”进行了餐前风暴例会培训，效果显着，每一位学员都得到一定程度上的提升。 在学习过程当中，学员积极性有增无减，每一个学员 都在努力做到更好。第一天，董老师先是以若干酒店范例介绍开始，接下来讲到了一些关于转体、掌声等方面知识，针对学员薄弱的环节进行一一讲解，反复演示。 直到每一位学员的基本要求做到规范为止。第二天，给我们印象最深的是学员的工作分享，尤其是厨房这一块， 涌现出一批优秀的个人，他们用优异的表现赢得了在场学员的支持与鼓励，这些使得这个培训更富有价值与意义。第三天，对各种理念的学习直接把他们的情感推向了高潮，他们的坚韧、执着，让所有人都看到了这家企业所兹藏的巨大的能量。 例会实施辅助工具 有了操作流程，按部就班的去培训员工，就可以了吗?答案当然是肯定的。 老师告诉记者，如果在例会召开过程中，增加一些辅助工具，效果将事半功倍。 辅助工具一：建pk机制 pk访几制的采用，既可以活跃气氛，把大家的参与性调动起来，把无关变有关，也对团队精神的打造起到促进作用。 【案例】 食博汇顾客讯 昨天下午有幸参加了食博汇酒店举办的餐前团队风暴例会pk活动，食博汇的董事长倪总给酒店员工安排了特训，这些可爱的员工们在正常上班之余还坚持参加特训，其精神和勇气真的是很令人钦佩，所以不管pk的结果如何，在倪总看来，他所有的家人都是最棒的，最优秀的。 食博汇所有员工被分成了四组，每组队员都是穿着工服入场，展示整队(进出场、报数、站姿、转体、队 名、口号、队歌、答到，问好，三大作风，三大态度(以 上用鼓掌的方式表现，服务理念，服从理念，执行理 念，企业宣言，工作观，企业舞蹈。 辅助工具二：才艺展示 唱歌、跳舞，抖擞精神，提高士气。歌曲、舞 蹈可一月一变换。 辅助工具三：隆重颁奖 通过表彰大会的形式，对学员的学习及所获取的技 能提升、自我突破表示肯定，同时鼓励他们再接再厉。 【案例】 华楼宾馆讯 2012年9月20日上午，在华楼宾馆三楼餐饮大厅，由餐厅部组织了一场以激励和培养员工团队凝聚力为主 要目标的餐前团队风暴例会健身舞比赛。参加比赛的有三支小队，分别被命名为“雄鹰队”、“超越队”和“奋斗队”，队员均由餐厅服务员组成。 在欢快跳跃的踏浪旋律的伴奏下，各小队选手面向台下评委分别表演五六分钟，每个评委根据餐前团队风暴例会评分表中所列的“仪容仪表”、 “列队整齐”、 “企业舞蹈”、 “团队士气”和 “整体效果”五个考核项目分别进行打分，最后根据总得分决出冠、亚、季军。宾馆领导向获得名次的三个表演队颁发了荣誉锦旗，予以鼓励。【篇三：酒店服务要领名言标语】 服务过程中的八字方针 热情 周到 主动 耐心 服务过程中的五声 欢迎声 应答声 致谢声 致歉声 道白声 服务过程中的四语 藐视语 否定语 烦躁语 斗气语。即： 不尊重宾客的蔑视语； 缺乏耐心的烦躁语； 自以为是的否定语； 刁难他人的斗气语。 “四语”服务， 分别是普通话、英语、方言和哑语。 服务过程中的五不 不抓头皮 不挖鼻孔 不掏耳朵 不剔牙齿 不捞痒痒 服务过程中的二注意 上班前不可以吃有刺激性有异味的食物 打喷嚏时应用手握住嘴转身进行完后应向对方道歉 操作过程中的三轻一快 说话轻 走路轻 操作轻，服务快 服务的“四快”： 入住快、结账快、点菜快、上菜快 阮文华提出餐厅接待的五“快”原则，便于服务员迅速掌握服务要领。 “快”速的微笑。微笑是与客户最好的见面礼，也是最好的个人名片。可以说，餐厅服务员与顾客本不相识，而微笑将会减少彼此之间的陌生感，拉近两者之间的距离，为后续的服务营造良好的气氛，使后续服务和谐愉快。“快”速的动作。一位勤快、麻利的酒店餐厅服务员，会给顾客一个能干的印象，从而令顾客产生服务上的信赖感，利于有效缓解因服务不周而产生的摩擦和矛盾。因为餐厅服务员和顾客之间的矛盾均是在信息不对称、沟通不畅中产生的。导致这些问题出现的主要原因是餐厅服务员的“动作缓慢”所限，不能满足顾客的即时服务需求。“快”速的搭配。除了需要“快”速的动作之外，餐厅服务员还应当学会进行“快”速的搭配，主要是指就餐环境的搭配，如夏要保持室内凉爽，冬要保持室内温暖；带小孩应有小孩座位，而老年应有老年适宜的菜品。同时，还应当讲究餐具的对应和协调。 “快”速的反应。顾客在就餐过程中，难免会发生一些意外的尴尬事件，如菜肴洒到衣服上，蚊蝇出现，停电等等。“快”速的反应，就是要求餐厅服务员第一时间作出反应，并在第一时间向顾客户回馈处理办法和意见，使顾客面临的问题在第一时间得到化解。“快”速的回访。顾客就餐后，是不是满意，有没有进一步接受服务的想法和愿望？餐厅服务员应当记录服务客户的联系簿，在第一时间内进行信息反馈，从而使客户得到贴心的服务，并为培养忠诚客户打下良好的基础。 .服务过程中的十主动 1.主动向客人问好2.主动帮客人按电梯3.主动帮客人提行李4主动帮客人引路 5.主动帮客人开门6.主动帮客人烧水泡茶7主动向客人介绍房间的设施设备 8.主动征求客人的意见9.主动照顾老幼病残的客人10.主动帮助客人解决疑难问题. 服务语言的“十一字”： 请、您、您好、谢谢、对不起、再见 酒店服务的“四大标准”： “国际标准”、“黄金标准”、“金钥匙标准”和“星级标准” 服务态度的“四个一样”： 内宾、外宾服务态度一样，消费标准高低服务态度一样，客人职务高低服务态度一样，生客熟客服务态度一样， 服务语言的“四个一样”： 对客语言四个一样： 忙时、闲时一样主动；生人、熟人一样热情； 大人、小孩一样 宴会服务的“八知”： 1.知台数，2.知人数，3.知宴会标准，4.知开餐时间 ，5.知菜式品种及出菜顺序， 6.知主办单位，台号，7.知收费标准，8.知邀请对象 宴会服务的“三了解”： 2.1。了解宾客风俗习惯，2。了解宾客忌讳，3。了解宾客的特殊要求 酒店服务格言的“二十一个多一点”： “微笑多一点，嘴巴甜一点；做事勤一点，谈话轻一点；效率高一点，行动快一点；点子多一点，理由少一点；脾气小一点，肚量大一点；小事糊涂一点，人情味浓一点；遇到困难冷静点，商业秘密保守点；处理问题灵活点，待人接物热情点；了解问题彻底点，工作紧张用心点；工作方法慎重点，心胸大度宽容点；互相学习进步快一点，公私分明赏罚现实点。 酒店管理的三个关键： 1、关键岗位关键人员把关； 2、关键时刻关键人物到场； 3、关键事情关键人物处理。 酒店服务的“三通理论”： 1、通情；2、通气；3、通报。 酒店服务的“四个凡是”： 2、1、凡是酒店员工见到客人都是热情友好的；2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的；3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；4、凡是酒店提供的食品都是安全的。 酒店服务的“四个理解”： 1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的过错；3、充分理解客人的抱怨； 4、充分理解客人的投诉。 酒店的服务的“五个到位”： 1、语言到位，2、规范到位，3、微笑到位，4、卫生到位，5、设备到位 酒店服务的“十个用心”： 细心、耐心、真心、热心、爱心、贴心、尽心、诚心、平常心、随喜心、 酒店的“六心”服务： 对重点客人尽心服务，对普通客人全新服务，对特殊客人贴心服务，对反常客人细心服务，对挑剔客人耐心服务，对有难客人热心服务。或对待熟客要贴心、对待vip要精心、对待挑剔的客人要有耐心、对待特殊的客人要用心、对待普通的客人要细心、对待困难的客人要热心 酒店管理的“五诉”： 客人的倾诉、无诉、申诉、投诉、起诉。 对饭店服务人员在服务时间方面的要求是做到“四时”， 即省时、准时、适时、及时。 现代饭店管理中所讲的“两个微笑”， 是指管理者对员工微笑及员工对顾客微笑。 服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”： 即一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色 坦然，轻松自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。 服务人员的语言文明讲究“八要、八不要”，具体内容是： 一要简练明确，不要啰嗦絮叨； 二要主动亲切，不要干涩死板； 三要谦虚诚恳，不要傲慢矜持；四要委婉灵活，不要简单生硬； 五要吐字清晰，不要含糊吞吐； 六要沉着大方，不 要过分拘谨； 七要单调柔和，不要过高过低； 八要速度平缓，不要过快过急。 礼貌用语要做到“七声”“十字”， “七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；“十字”即您好、请、 谢谢、对不起、再见。 食品存放实行“四隔离”： 生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药品隔离，食品与天然冰隔离。 餐具实行“四过关”： 一洗、二刷、三冲、四消毒。（或一刮、二洗、三过、四消毒）。 餐具的卫生要求是“八步”： 一刮刮除食物残渣；二洗用安全卫生的清洁剂洗刷油污；三冲用流动的清水冲洗掉洗涤剂的残迹；四擦用干净的餐巾擦拭干净；五看查看餐具和酒杯有无破毒方法，进行消毒后用消毒布巾擦拭水渍，保持干净、亮丽、透明，不要用手过多地接触已经清洗过的杯具；八收拾清洗完毕后，应将摆 放餐具的桌子、水槽、水管、碗槽、碗柜、消毒柜等进行清洗、或擦拭。 保证餐具的“四无”： 无油腻、无污渍、无水迹、无细菌 环境卫生采取“四定”办法： 定人、定物、定时间、定质量。 服务人员的礼貌服务要求做到“五心”、“五声”和“五先”。 （1）“五心” 对老年顾客要耐心； 对病残顾客要贴心； 对儿童要细心；对不好意思开口的顾客要关心； 对一般顾客要热心。 （2）“五声” 顾客进占有“迎声”； 顾客询问有“答声”； 顾客帮忙有“射声”； 照顾不周有“歉声”； 顾客离店有送“送声”。 （3）“五先” 先女宾后男宾；先客人后主人； 先首长后一般；先长辈后晚辈； 先儿童后大人。 个人卫生做到四勤： 勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。或：勤剪指甲、洗手；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 餐饮服务的卫生要求： 三干净：台面干净；地面干净；工作台干净。 四无：地面无垃圾杂物，桌面无油污；门窗无尘土；厕所无异味。 五勤：勤洗头洗澡，勤整理面容，勤修剪指甲，勤理发，勤换洗衣服和鞋袜。 五要：要养成良好的卫生习惯，仪容仪表要端正，服装要整洁，工作前要洗手，接触食物 前要洗手、消 毒。 八不准：不准吃生葱生蒜，保持口腔卫生，不准随地吐痰，打喷嚏要回避；不准带传染病上班；不准乱扔垃圾，不准用手接触面部的主要部位；不准乱扔果皮、纸屑，不准染有色指 甲，有色发型。 餐饮部的特殊性四“最”： 职工最集中；业务环节最繁多；技术水平要求最高；牵涉到的学科知识最广泛的一个部 门。 世界卫生组织推荐了一种标准洗手方法，又叫六步搓洗法， 步骤如下：第一步，五指并拢、掌心搓掌心；第二步，手指交错、掌心搓掌背；第三步，手指交错、掌心搓掌心；第四步，两手互握，互相摩擦；第五步，拇指在掌心旋转；第六步，指尖摩擦掌心。每一步均为10秒，共60秒。按六步洗手法洗手40秒或以上, 可完全清除手上污染的暂居菌群。由于一般洗手只是简单冲洗，多数忽视对指尖、指缝、拇指的搓洗，所以一般洗手后细菌污染率只能下降 18%。有研究表明，采用六步洗手法，则可 以将手部卫生的合格率提升30%40%。 酒店就业的“三高六点”式的理想化职业， “三高”即起点高、薪水高、职位高，“六点”即名声好一点、牌子响一点、效益高 一点、工作轻一点、离家近一点、管理松一点）， 我们则提倡“五步十节”的洗手法， 即第一步，湿，淋湿双手，涂上洗手液；第二步，搓，按照上述世界卫生组织推荐的六步搓手方法；第三步，冲，将双手冲洗干净；第四步，捧，如果水龙头不是感应水龙头，则 用手捧水冲洗水龙头；第五步，擦，用纸巾或干净毛巾将手擦干。（参考下图） 酒店处理客人投诉的七个多一点 耐心多一点：耐心倾听客人的抱怨，不要轻易打断客人的抱怨和牢骚，更不要批评客人的不足，要鼓励客人倾诉下去。客人的怨气如同气球里空气，当他把牢骚发完了，他们就没有怨气了。 态度好一点：客人有抱怨或投诉就是表现出客人对酒店的配品或服务不满意，他们觉得酒店亏待了他，如果在处理过程中态度不友好，会加重他们的不满意，造成关系的进一步恶化。若态度诚恳，礼貌热情，会降低客人的抵触情绪。俗话说“怒者不打笑脸人”。 动作快一点： 处理投诉和抱怨的动作快，可以有四方面的好处：一是让客人感觉到尊重，二是表示酒店解决问题的诚意，三是可以防止客人的负面渲染对酒店