开面包店创业计划书范文.doc

开面包店创业计划书范文 拥有一家面包店,从里透出橘黄灯光,和着玻璃门一开一合飘出来新鲜面包的香味,想必是不少人的梦想 漂洋回国的Kelvin也秉持着此想法,经他手开的面包店已有10家,有成有败各个区域、各种地段、不同经营模式都尝试过之后,面包店尚有5家还在经营,“面包市场未来潜力巨大,新鲜烘焙是发展趋势,不过面包店的选址定生死” 看到新鲜烘焙面包这一商机,选址“富人区” 在澳大利亚从事家族汽车修理行业的Kelvin一反传统对食品很痴迷,机缘巧合的机会对面包产生浓厚兴趣,并进行相关培训学习 看中“淘金”这一地名的光环,并且有华侨新村传统的富人区,他跟同伴将眼光瞄准了淘金路当时淘金路虽然面包店挺多,却没有一家做现烤面包,均以中低档配送面包为主在开业之前通过安排工作人员在早晚高峰期测试人流量发现,高峰期每小时有上千人经过定位明确、人流旺盛,一切具备,只等门店不过此时淘金店铺很畅销,寻找商铺颇费一番经历,既要面积足够大,又要为工业用电,一个月之后才有合适铺位放出,在铺位放出来的第二天他们就已经入手 坚持用最好的原料,大众却不为高品质埋单 用最好的原材料,开店后,Kelvin坚持如此,“如果用差的材料做就感觉没意义,想做出一些高品质的、新鲜的蛋糕”不过人流量虽然具备,Kelvin却发现自己忽视了人口结构的问题,门店位置附近以老年人口为主,图便宜的消费观念比较根深蒂固,并不会为高品质东西埋单 去年年初,门店开业的时候有优惠,生意异常火爆,中午11点开门晚上6点就基本售罄然而开年后不做促销生意就立即冷淡了下来,营业额比最初少了一半Kelvin又做了几次促销尝试,“第二件同款只收一元”、“买一送一”等,只要有促销生意就火爆,促销停止生意就冷淡,“一直靠促销是没办法长期坚持下去的,何况要面对竞争对手用的原材料品质完全不同的情况” Kelvin以一款提拉米苏为例,他选用的芝士500g批发价50元,可以做10件左右提拉米苏,平均每件提拉米苏芝士就要占用4元钱,加上其它原材料成本就要达到8元钱Kelvin门店售卖一件提拉米苏15元,而有别的门店只卖到5元 利润要达到10%25%,店铺才能正常周转 最初的时候面包店每天生意还能达到6000元左右,后来对面又开了一家新鲜烘焙面包店,主打新鲜酵母,Kelvin原本计划此时做一段时间促销,拉拢人气让对面面包店知难而退然而由于经营理念的不同,最终未能成行面包店的生意一落千丈,后期每天收入只能达到1500元左右90平方米的场地月租金3.6万元,刚开始的时候还只占营业额的30%,后期却达到60%Kelvin告诉新快报CBD记者,要想维持面包店的正常运行,利润要达到10%25%才能正常周转,“前期的时候原材料、机器耗损占到营业额35%+租金30%+人工25%,此时的利润才只有10%,后期租金达到60%,每月营业额只够支付租金和原材料”每月亏空5万元,在苦苦坚持半年之后,租金又上涨6%年3月,Kelvin最终无奈将门店关停 现烤变小店配送,从淘金转战工业大道中 三个月前,他重新在工业大道中加盟了一家品牌面包店,面包都是品牌统一配送,营业额以手信、蛋糕为主20多平方米的实用面积,每月租金只有6000元,Kelvin坦言轻松了很多,从淘金的大店现烤到如今小店配送,两种模式他都想摸清楚如何经营运作,比如拿货、销售不完如何处理,在获取所有信息后,以后可以作为加盟顾问,为更多开面包店的人提供参考 Kelvin以各种身份经手的面包店已经有十家,如今一半存活,不过他仍看好中国面包的未来市场,他认为,要想成功生存下去选址非常重要,综合考虑到方方面面因素,“选址占生意成败的90%,选对位置,以后的路就好走”他建议,如果有100万元左右的启动资金,可投