GB-T8233—87芝麻油(Sesameoil).pdf

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 芝芝 麻麻 油油 GB/T 823387 Sesame oil 本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工及出口的商品芝麻油。本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工及出口的商品芝麻油。 1 分类分类 根据芝麻油的香味特点分为两类：根据芝麻油的香味特点分为两类： 1.1 香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为下列两种：香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为下列两种： 1.1.1 小磨香油：用水代法加工制取。小磨香油：用水代法加工制取。 1.1.2 机制香油：用机械方法加工制取。机制香油：用机械方法加工制取。 1.2 普通芝麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。普通芝麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。 2 技术要求技术要求 芝麻油应具下列特征常数：芝麻油应具下列特征常数： 2.1 比重比重(20/4)：0.91260.9287。 2.2 折光指数折光指数(20)：1.46921.4791。 3 等级指标等级指标 3.1 各类芝麻油的等级指标见表各类芝麻油的等级指标见表 1 及表及表 2。 3.1.1 香油的等级指标见表香油的等级指标见表 1。 表表 1 项 项 指指 等等 1 2 目目 标标 级级 气味、气味、 滋味滋味 具有浓郁的芝麻具有显著的芝麻具有浓郁的芝麻具有显著的芝麻 油香味、无异味油香味，无异味油香味、无异味油香味，无异味 感官指示感官指示 透明度透明度 透明透明 允许微浊允许微浊 色泽色泽(罗维朋比罗维朋比 黄黄 70 70 色计，色计，1 英寸槽英寸槽 小磨香油小磨香油 11 15 红红 机制香油机制香油 12 18 理化指示理化指示 水发及挥发物，水发及挥发物，% 0.10 0.20 杂质杂质 ，% 0.10 0.20 酸价，酸价，mgKOH/g， 3.0 5.0 3.1.2 普通芝麻油的等级指标见表普通芝麻油的等级指标见表 2。 表表 2 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 项 项 指指 等等 1 2 目目 标标 级级 气味、气味、 滋味滋味 具有普通芝麻油固有的气味、滋具有普通芝麻油固有的气味、滋 味，无异味味，无异味 感官指示感官指示 透明度透明度 透明透明 允许微浊允许微浊 色泽色泽(罗维朋比罗维朋比 黄黄 70 70 色计，色计，1 英寸槽英寸槽) 红红 8.0 12.0 理化指示 理化指示 水发及挥发物，水发及挥发物，% 0.1 0.2 杂质杂质 ，% 0.1 0.2 酸价，酸价，mgKOH/g， 1.0 4.0 加热试验加热试验(280) 允许油色变深，允许有微量析出允许油色变深，允许有微量析出 不得有析出物不得有析出物 物油色不得变黑物油色不得变黑 含皂量，含皂量，% 0.03 注：色泽低于黄注：色泽低于黄 70 时，按实际测试的数据记录时，按实际测试的数据记录 。 3.2 各类芝麻油以各类芝麻油以 2 等为计价基础。等为计价基础。 3.3 加热试验，小磨香油无析出物，机榨香油有析出物。加热试验，小磨香油无析出物，机榨香油有析出物。 3.4 对普通芝麻油的加热试验结果有争议时，可检验丙酮不溶物含量：二级油不超过对普通芝麻油的加热试验结果有争议时，可检验丙酮不溶物含量：二级油不超过 0.04%。 3.5 各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。 3.6 卫生项目按卫生项目按 GB 276181食品中黄曲霉素食品中黄曲霉素 B1 允许量标准 ，允许量标准 ，GB 512785食品中食品中 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准执行。敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准执行。 4 检验方法检验方法 4.1 扦样方法扦样方法 4.1.1 桶装芝麻油样品的扦取按照桶装芝麻油样品的扦取按照 GB 552485植物油脂检验植物油脂检验 扦样、分样法执行。扦样、分样法执行。 4.1.2 瓶装芝麻油按照瓶装芝麻油按照 1%3%的比例随机抽样。的比例随机抽样。 4.2 水分及挥发物的测定按照水分及挥发物的测定按照 GB 552885植物油脂检验植物油脂检验 水分及挥发物测定法执行。水分及挥发物测定法执行。 4.3 杂质的测定按照杂质的测定按照 GB 552985植物油脂检验植物油脂检验 杂质测定法执行。杂质测定法执行。 4.4 酸价的测定按照酸价的测定按照 GB 553085植物油脂检验植物油脂检验 酸价测定法执行。酸价测定法执行。 4.5 透明度、色泽、气味和滋味的检验按照透明度、色泽、气味和滋味的检验按照 GB 552585植物油脂检验植物油脂检验 透明度、色透明度、色 泽、气味、滋味鉴定法执行。泽、气味、滋味鉴定法执行。 4.6 加热试验按照加热试验按照 GB 553185植物油脂检验植物油脂检验 加热试验执行。加热试验执行。 4.7 比重的测定按照比重的测定按照 GB 552685植物油脂检验植物油脂检验 比重测定法执行。比重测定法执行。 4.8 折光指数的测定按照折光指数的测定按照 GB 552785植物油脂检验植物油脂检验 折光指数测定法执行。折光指数测定法执行。 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载4.9 含皂量的测定按照含皂量的测定按照 GB 553385植物油脂检验植物油脂检验 含皂量测定法执行。含皂量测定法执行。 4.10 其他有关项目的测定按照其他有关项目的测定按照 GB 5535553985 植物油脂检验的有关方法执行。植物油脂检验的有关方法执行。 5 标志、包装、运输和储存标志、包装、运输和储存 5.1 芝麻油的盛装容器，应有明显的标志。瓶装芝麻油应有商标，并标明重量和出厂日芝麻油的盛装容器，应有明显的标志。瓶装芝麻油应有商标，并标明重量和出厂日 期。期。 5.2 芝麻油的包装、运输和储存应符合安全要求，保质、保量，严防污染。芝麻油的包装、运输和储存应符合安全要求，保质、保量，严防污染。 附附 录录 A 丙酮不溶物测定方法丙酮不溶物测定方法 (补充件补充件) A.1 仪器及试刘仪器及试刘 A.1.1 天平：咸量天平：咸量 0.0001g； A.1.2 电动离心机；电动离心机； A.1.3 具塞离心管具塞离心管(如离心管不具塞，可用直径略大于离心管口的橡胶垫代替如离心管不具塞，可用直径略大于离心管口的橡胶垫代替)； A.1.4 皮头吸管；皮头吸管； A.1.5 试剂瓶及小烧杯；试剂瓶及小烧杯； A.1.6 饱和丙酮溶液：称取化学纯磷脂约饱和丙酮溶液：称取化学纯磷脂约 10g，置于，置于 1000ml 试剂瓶中，加入试剂瓶中，加入 1000ml 分析分析 纯丙酮，加塞，充分振摇纯丙酮，加塞，充分振摇 30min，并不时将塞子打开放气。振摇后，试剂瓶底部应有磷脂，并不时将塞子打开放气。振摇后，试剂瓶底部应有磷脂 沉淀出现。使用时过滤，滤液即饱和磷脂的丙酮溶液。沉淀出现。使用时过滤，滤液即饱和磷脂的丙酮溶液。 A.2 测定步骤测定步骤 取经取经 90保温过滤的混匀样品约保温过滤的混匀样品约 10ml 于已知恒重的离心管中， 放小烧杯中在分析天平于已知恒重的离心管中， 放小烧杯中在分析天平 上准确称重上准确称重(精确到精确到 0.0001g)，用移液管加入蒸馏水，用移液管加入蒸馏水 1.0ml 于油样中于油样中,再预热加温再预热加温 6070, 紧塞离心管，或用胶垫堵住管口，再用拇指按紧，四指紧握管身，充分振荡紧塞离心管，或用胶垫堵住管口，再用拇指按紧，四指紧握管身，充分振荡 12min，使油，使油 水混匀，将胶垫上的油沿管口刮净，把充分水化的油样放入离心机内。先慢速，待机器运水混匀，将胶垫上的油沿管口刮净，把充分水化的油样放入离心机内。先慢速，待机器运 转正常后，逐渐加速，调整到每分转正常后，逐渐加速，调整到每分 4000 转高速时，保持转高速时，保持 20min 后停机，抽出离心管，用吸后停机，抽出离心管，用吸 管吸去上部清油管吸去上部清油(注意不要搅动底部沉淀注意不要搅动底部沉淀)，再用，再用 10ml 饱和磷脂丙酮溶液洗涤沉淀及管壁，饱和磷脂丙酮溶液洗涤沉淀及管壁， 离心离心 5min，吸去丙酮液。再使用，吸去丙酮液。再使用 5ml 饱和丙酮液如此反洗涤，用滤纸检验无油迹为止。如饱和丙酮液如此反洗涤，用滤纸检验无油迹为止。如 管外有油脂溢出，用蘸有丙酮的脱脂棉擦去。再将离心管放入原小烧杯中，用吹风机吹干管外有油脂溢出，用蘸有丙酮的脱脂棉擦去。再将离心管放入原小烧杯中，用吹风机吹干 残留丙酮，置残留丙酮，置 105烘箱中，烘至恒重烘箱中，烘至恒重(两次烘后差不超过两次烘后差不超过 0.0002g)。如后一次重超过前一。如后一次重超过前一 次重量，即以前一次重量为准。次重量，即以前一次重量为准。 A.3 结果计算结果计算 丙酮不溶物含量按下式计算：丙酮不溶物含量按下式计算： G1-G2 P.E(%)= 100 W 式中：式中： P.E丙酮不溶物；丙酮不溶物； G1离心管和沉淀物重，离心管和沉淀物重，g； G2离心管重，离心管重，g； W试样重，试样重，g。 丙酮不溶物的测定结果，用舍取法，即取平行试验结果的两个接近值的平均值。丙酮不溶物的测定结果，用舍取法，即取平行试验结果的两个接近值的平均值。 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 附加说明：附加说明： 本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由商业部粮食储运局提出并归口。 本标准由安徽省粮