春节征文：记忆中的年味儿.doc

春节征文：记忆中的年味儿 记忆中的年味儿 江西省遂川县上海警备区希望小学钟运香 年关已近，在外漂泊的游子，思乡的情结越来越浓，家乡的年味总在脑海里挥之不去，在曲径通幽的梦里一遍遍地上演，是那样的温馨、热闹、忙碌、喜庆。 我的家乡在江西遂川的一个小山村，大概从最后一粒稻谷入仓后就准备过年的食材了。“无酒不成席”。过年的第一件大事就是酿糯米酒。浸糯米、蒸糯米饭、和酒药、发酵、取酒酿、兑水，再次发酵、榨酒。全村50多户人家，每到酿酒的时候，一进村子就能闻到糯米饭香、酒香。就连村中心那条小河由于人们经常洗酒具河水也带着淡淡的酒味。怪不得经常听见村民们酒桌上这样的对话： “你家的酒真好!” “哪有你家的好哟!我是看你在上游洗酒桶，我就在下游装的水。” “你嘴巴真甜，来年不愁钱!” 村里人酿酒的技术和他们生活的幽默程度不分上下。 冬至一到，就忙浸坛和腊味。浸坛是我家乡的特色之一。把辣椒、姜、红萝卜、白萝卜、大蒜等食材洗干净，萝卜切成小块，阴干，分开放入瓷器的坛子里，然后倒入酒酿、放冰糖、加食盐，密封好。至少要浸一个月以后才可以开坛食用。开坛后，酒香扑鼻，还未品尝，馋样即现，入口满嘴留香，停不下箸。常见的腊味食材有香肠、猪肉、猪舌、猪肝、猪肾、猪脚、板鸭、鸭杂之类等。打霜的天气，是做腊味最好的时候，天晴，晒了足够阳光的腊味保质期长，也才够香。晒谷场边，房子前，屋顶上，一串串，一排排的腊味。趁天气好，村民也会用糯米粉参粘米粉加一品红做一些圆形的薄小片，叫做些玉兰片。也有用糯米饭做成月饼形状，中间涂上一品红，晒干，村民称作散饭。意思是散发，明年发大财，招呼客人时放在茶点中间。 “砰”“砰”“砰”哪儿放炮了么?不对，这是小山村特有的爆米花机的响声。现在很少听见了。曾听老人们说，有一个外宾指着爆米花机问毛主席，这是什么，毛主席说是粮食放大器。这回答太绝了，太形象了。东家媳妇，西家嫂子，你一言我一语。 “你的砰出几升了?” “六升。” “七升。” “你的怕有八升吧，那么多。来年肯定生双胞胎!” 馋嘴的小孩子在路上就开始吃爆米花了。一路嘻嘻哈哈追追打打，各自忙着回家做爆米花糕了。与此同时，还做麻花糕，姜糖，油炸红薯片，玉兰片，散饭，油炸小手指大小的米果条。这时村里的残猫儿真正进入吃货的季节了。 转眼就到了腊月二十四，小年，这天前后必须进行一次大扫除。卧室，客厅，厨房改抹的抹，改擦得擦，该洗的洗，每个犄角旮旯都要打扫得干干净净。 小年之后，就做龙藏米果，也叫黄粘米果，龙藏米果是家乡的第二特色食品。它以粘米糯米四六比例为原料，先将淘洗好的糯米置于过滤之后的灰水(山上一种植物叫“惊蛰”的根烧成的灰烬，没有的话就用稻草灰或豆苗灰将就，但颜色、香味没那么好。)中浸泡1天，捞起晾干后将其放入石臼中，用舂捣碎，为了确保捣碎程度，必须过细小的网筛。然后加水不停揉捏，揉捏的时间长短和程度跟米果的口感好坏直接相关。最后做成圆形大饼，底下放粽叶，蒸熟。又糯、又韧、又香的龙藏米果就做好了。 接着煮魔芋呀，油炸豆腐、油炸各种早就粘上米粉蒸熟晒干的花花朵朵，例如：南瓜花，丝瓜花，冬瓜花，薄荷花，薄荷叶，五香花，五香叶等。然后是炒花生，炒葵花籽，炒南瓜子等。最后做肉丸子、做扣肉、做肉饼、泡鱿鱼等。 万事俱备，只等过年这一天了，杀鸡杀鸭杀鹅杀狗，卖猪肉牛肉羊肉，鞭炮一响，红灯一挂，对联一贴，新衣一穿，烧纸敬神，就吃团圆饭了。家乡有“点年光”的习俗，就是晚上不许关灯，也许是为了驱“年”野兽，也许是对来年亮亮堂堂的企盼。 拜年走亲戚，年宵节的活动，这都不算热闹，最热闹的是新女婿上门。家乡有句俗话“洗澡盼淋盆，娶妻盼上门。”可见家乡人对新姑爷上门的重视与热情。新姑爷来之前，岳父岳母就跟亲朋友好友打好招呼了，兄弟姐妹多的，上请三代，人数少的上请五代，大概都在30户人家。等新姑爷到来这些被请亲朋好友都要去作陪，三四桌人陪新姑爷。吃也很讲究，一来就喝茶，吃茶点，各种干果、煎炒油炸食品、浸坛一一摆上，满桌的赤橙黄绿青蓝紫;随即吃龙藏米果或其它米果点心;然后是喝酒吃腊味干盘，至少九小碟，每吃一碟，添一次酒;然后上菜，菜的个数不限，但不少于10个，多的有十五六个。每上一个菜添酒一次，最后还得喝圆樽酒。就算是喝酒再豪爽的新姑爷，看这架势，也得保留三分酒量。所以酒桌上劝酒的高招，这时总能发挥到淋漓尽致。每每一顿饭吃上好几个小时，最后往往是新姑爷不胜酒力，第一餐就喝趴下了。各种醉酒后的笑话随即而生。即便是酒量很好的人，天天如此，顿顿一样，也是吃不消的。别看就三十户人家左右，每户人家都吃一顿的话，至少到二月初才能回门。所谓“正月上门，二月归。”就是这意思。回门的那一天，岳父岳母要回请所有亲朋好友吃一顿，然后派大批人马送新姑爷隆重回家。 随着新姑爷回门，年味渐渐散去。“有吃没吃，休到惊蛰。”惊蛰到来，又是一年开始忙了。在家的忙耕种，外出的踏上征程，随着列车声响，行李里满满的年货留下淡淡的年味，牵动游子的心肠。 童年中的年味儿 江西教育杂志社甘甜 大一，第一次离家，第一次住校，第一次发现自己无比恋家。我用归期计算在校的每一天，日子在期盼中被拉长了。学期末，二姑来学校看我，我控制住情绪，怕下一句话还没说，就哭个不停。到最后，我也没哭。姑姑走之前给我留了两箱牛奶，说：“一天喝一盒，喝完就可以回家过年了。”她走后我立马把两箱牛奶都拆开，并排列在桌面上。看着他们一点一点变少，实在想家就连喝两盒，凉得胃受不了。 刚刚喝掉一盒牛奶，南昌下午4点的太阳，没一点温度地射在书桌上，冷得想过年，想起多年前计算时间的一种方法，是为记。 “你今年几岁了呀!”小时候，每每身边有人这样明知故问地问我，就是要快过年了。小学五年级第一个学期，领完成绩单回家的路上被邻居问起，我用尽全力地大声答着：“今年12岁，过完年就13岁了。”从此，也没人这样问过我了。 虽然不再被提起年龄，我却逐渐学会了看农历日历，不需要被提起就知道什么时候是过年。 学生时代，能不用上学对我来说就是节日。最喜欢漫长的暑假，而过年总是在寒假，纵使讨厌冷天，对寒假也是无比期待的。总是仰着脖子盼着过年，盼着没日没夜地玩闹，盼着好吃的、新衣服、爸妈的好脾气 几个终日乐此不疲地玩耍的冬日过后，妈妈就要交代我们姐妹几个：“要开始打扫卫生了。”接下来的几个一大早，我就会被妈妈各种柜子、搬东西出去晾晒的声音吵醒，然后瞪着眼睛望着天花板看半天，一边感慨妈妈好辛苦，一边认真地赖床，毕竟被窝外头冷。冷，总是被我轻而易举地察觉，看着妈妈一个人忙里忙外地张罗、打扫浆洗，粗糙的手被水洗得通红，我们姐妹几个也会帮忙做一些家务，清洗座椅、窗台之类的，而干活之前，妈妈总是会烧好一壶开水，掺在桶里，这样我们就不会嫌水冷了。 要让水不冷，还有一个更好的办法，就是到菜园边上的井边洗东西。过年前两天，那口平日里安安静静的古井总是特别热闹，邻居们相继提着鸡鸭鱼肉、各类蔬菜到井边去打水。我们家姐妹仨也得排着队提着东西走到井边，任务是洗菜，乐趣是玩水。从井里打水是值得三姐妹相互抢着干的，一根红绳吊在桶上，到井里晃来晃去地打水总能给我们带来极大乐趣，水没满半桶是会被鄙视的，太多了又提不上来，所以最好的水量是半桶。偶尔，想逞能，有人会打上满满的一桶水，刚提出水面就撑不住了，大叫“快来帮忙”，身后的也顾不上玩水了，一起转身帮忙扯绳子，原本满满的一桶水，被我们左一下右一下地提着，总是被晃得所剩无几。井边围着不少过年才能看到的邻居，这时总会无可奈何地看着我们几个孩子占着位子玩着水发出“小孩望过年，大人望赚钱”的感慨。等到身边的人都走得差不多，或是快到饭点，妈妈就会在门口唤着我们名字，我们才会记起是去洗东西的，匆匆忙忙地甩甩手上的东西，也不管洗没洗干净，就收拾回家。 过年前几天的餐桌，总是没什么好期待的，一则是妈妈忙着各种家务，随便炒几个菜，更多是因为我们偷偷吃了好多东西。这是瞒不过妈妈的，看着我们不吃饭，妈妈就会生气地说：“我要把吃的换个地方藏。” 因为家里孩子多，成长过程中曾有过一段物质匮乏的记忆，从小很少能吃到零食，姐弟几个对有包装的食品总带有一种莫名的感情。当然，春日的枇杷，夏天的葡萄、水蜜桃、枣子、甜瓜，秋天的橘子、柚子这些被老爸种在自家院子里的各色水果，总是来不及成熟，就被我们吃进了肚子，免不了被没熟的枇杷、葡萄、橘子酸得龇牙咧嘴。 离过年还有半个月，妈妈就开始买年货了，瓜子、花生、蜜饯、糖果，姐弟四个一人分一些后，就把这些吃的藏起来了，再三告诫我们这是过年后招待客人用的，叫我们不要偷吃，但每到过年前两天她总会发现吃的所剩无几，只得再去买些，这都是我们姐妹仨共同的劳动成果。东西买来之初，我们仨都是分头行动，各吃各的，但每过几天，妈妈总是会发现吃的又少了，然后换个地方藏。床底下、柜子里、箱子里都找不到后，我们就要结盟了，背着妈妈在家里开展地毯式搜索。要是再找不到，就是妈妈放大招，把吃的锁在储物间了。储物间的钥匙难找，但我们却早已练就相互配合打开储物间推拉窗的技能了。储物间的窗子对着阳台，我们仨就跑到阳台上一人负责把向外的玻璃窗向外扳，一人负责把向内的窗子向里推，最小的妹妹就负责把结合处的栓子转下去弟弟是最小的，也是最实诚的，在家里从来不敢干坏事，但我们会把找到的吃的留一份给他，同时告诫他不要向妈妈告状。弟弟总是憨憨地点着头，瞪着惊恐的大眼睛忘了眨。 怕事的弟弟，只有在玩爆竹烟花时才能体现出男子气概。放爆竹是我俩共同的爱好，两个妹妹怕响，却还是会跟着我俩大街小巷、田间地头乱窜地放爆竹。但危险的放法，像把燃着的爆竹放进空矿泉水瓶里，丢进人家庭院里都是我负责的。一般还没等我点燃爆竹，他们仨就堵着耳朵，跑得老远了。但随着弟弟年纪的增加，胆子也越来越大了，直到他敢买鱼雷到别人家鱼塘去炸鱼时，已经过了10岁生日了。在自家调皮，爸妈是很少管的，但如果在外头做坏事爸妈就会生气，特别是碰上有人跑到家里来告状，爸妈就要当着告状者的面四处找东西教训我们了。但鉴于快过年了，即使我们把别人家的鱼炸得翻肚皮了，爸妈也很难找到能拿来教训我们的“刑具”，而躲过一劫的我们也没见得会收敛多少，快过年了，爸妈的好脾气能让我们免去不少皮肉之苦。 但烟花爆竹终究还是有隐患的，最直接的就是玩各色烟花时会把衣服烫出窟窿，这些窟窿总是会在不经意间被发现，然后就免不了被妈妈训上半天。冬天的衣服总是特别宝贵，要耐脏，又要保暖，但总是被划破，被占线，为此整个冬天我们总是穿着旧衣服。但好在大年三十，我们总能换上新衣服，那时的我们，不用妈妈提醒也会乖很多，爆竹也不放了，也不四处跑动了，大年三十，我们都在等着年夜饭。 妈妈向来是勤俭的，大年三十的中午，饭菜总是简陋的没有一丝过年的意味，妈妈一边解释说“晚上多做些吃的”，一边忙进忙出地顾不上吃饭。炸肉丸、做肉圆果，张罗各种吃的，同时还得替老爸备好各类祭祖的食材。 老爸是一个隐忍又传统的庄稼人，从小总是教导我们姐弟四个各种规矩，而我们也只是在他面前表现得很规矩。每年的三节(上饶民间习俗中清明、七月半、冬至这三节为祭祖日，须请祖宗、烧祭品)及过年，老爸都会让妈妈准备好各类祭祖的酒菜，而过年当天尤甚。一整个被水焯过的猪头，不能开膛破肚的鱼和鸡被相继摆上客厅祭祖的桌子，设杯箸，换上各类熟食后，老爸点上半米多长的大蜡烛，便到门口去烧祭品。这时我们不仅要忙着楼上楼下跑着关门关窗，防止纸灰飞进屋内，还得当心不能在客厅跑跳，老爸说桌上是请来的祖宗在吃饭、过年，我们总是按捺不住好奇心地把身子藏在门厅两边的墙后，探着脑袋往桌上看，但永远只是看到冒着热气的饭菜，巨大的红蜡烛中间，被点燃的香窜出一缕长长的烟。老爸买的祭品总是比别家多许多，等到邻居家相继传来爆竹声，我们家的祭祖仪式也就快接近尾声了。自家爆竹震天响后，火药味还没散去，老爸就会按着长幼顺序，挨个把着我们姐弟四个的手向门外、门内祭拜，一边鞠躬一边念叨：“祖宗保佑，快快成长。”每每这时，我们都是想认真笑一会儿的，但鉴于听到“快快长大”这样的字眼，也只得挺直身板，一本正经地装成大人模样，认真地三鞠躬着。 天总是不知不觉地就黑了，将屋内所有的灯都点亮后，关上门，我们家也要开始过年了。由于大门是由四快玻璃门构成，虽关住了喧嚣的爆竹声，门外相继绽放的烟火却能透过玻璃把客厅照得更亮。菜被陆陆续续端上，摆满了桌子，每个人的杯中倒满了酒水、饮料，对门而坐的老爸黝黑的脸映着门外的各色烟花的绚丽，祭祖的那对大红蜡烛热闹地继续燃着，并将一直燃到大年初三。妈妈还在厨房忙着，老爸就会叫我们请妈妈吃饭。平日，妈妈总是忙着叫孩子几个吃饭，等大家都坐齐才放下手上的活计，开始吃饭。但每年过年，妈妈没有上桌，老爸是不让我们动筷子的，一定要等到妈妈擦干手上的水，急忙坐下后，爸爸才会笑着看着我们说：“好了，我们家开始过年了。”话音刚落，我们姐弟四个的筷子已经在桌上“强取豪夺”了，完全不顾平日老爸教导的“用筷子夹菜，只取向己之一方，不立起向他角器中取菜”“不向碗盘顶心取菜取汤”等各种教导，