标准解读
《GB 14935-1994 食品中铅限量卫生标准》是中国的一项国家强制性标准，旨在规定食品中铅含量的安全界限，以保障公众健康，防止因食品中铅污染而引起的中毒或其他健康问题。该标准详细列出了不同类别食品中铅的最大允许含量，为食品生产、加工、销售以及食品安全监管提供了法律依据。
标准内容概览：
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适用范围：明确了本标准适用于各类食品中铅含量的测定与限制，涵盖了谷类及其制品、豆类及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉类及其制品、水产品及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、食用油脂、酒类、饮料、调味品、糕点糖果、食品添加剂等多个食品类别。
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铅的限量要求：针对每一种食品类别，标准具体规定了铅的最大允许浓度，单位通常为毫克每千克(mg/kg)。例如，婴幼儿配方食品中的铅限量通常更为严格，而某些特定食品可能因其特性有特殊的规定。
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检测方法：标准推荐或规定了测定食品中铅含量的分析方法，确保检测结果的准确性和可比性。这些方法可能包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等现代分析技术，以适应不同实验室条件和检测需求。
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实施与监督：标准强调了其作为食品安全控制的重要组成部分，要求食品生产和销售企业必须遵守这些限量规定，同时各级卫生行政部门负责监督执行，对超标的食品采取相应的法律措施，以确保市场上的食品符合安全标准。
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法律责任：虽然标准文本本身可能不直接阐述法律责任，但根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，违反食品中铅限量标准的企业和个人将面临警告、罚款、停业整顿乃至刑事责任等处罚。
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文档简介
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