标准解读
《GB/T 21045-2007 大口黑鲈》是中国关于大口黑鲈这一鱼类品种的质量标准。该标准详细规定了大口黑鲈的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求,旨在统一和规范大口黑鲈的养殖与贸易标准,保证其品质与安全。
一、范围 本标准适用于人工养殖条件下生产的大口黑鲈活体、冰鲜及冷冻产品,明确了这些产品的质量控制和评价依据。
二、规范性引用文件 列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他国家标准或行业规范,确保各项检测和评价有据可依。
三、术语和定义 清晰界定了与大口黑鲈相关的专业术语,如“活体大口黑鲈”、“冰鲜大口黑鲈”、“冷冻大口黑鲈”等,便于标准使用者准确理解各项要求。
四、要求 详细阐述了大口黑鲈在外观、规格、感官指标、理化指标(如水分、蛋白质含量)、微生物指标(细菌总数、大肠菌群等)及安全性指标(如重金属残留、药物残留)等方面的具体要求,确保产品达到食品安全和质量标准。
五、试验方法 提供了对大口黑鲈进行质量检测的具体方法,包括但不限于感官检查、理化分析、微生物检测等,确保检测结果的准确性和可重复性。
六、检验规则 明确了产品检验的分类(如出厂检验、型式检验)、抽样方法、合格判定规则等,为大口黑鲈的质量控制提供操作指导。
七、标签、包装、运输和贮存 规定了大口黑鲈产品在销售前应标注的信息内容(如产品名称、产地、生产日期、保质期等),以及包装材料、方式、运输条件和贮存环境的要求,以保持产品质量,防止污染和变质。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2007-06-26 颁布
- 2007-10-01 实施




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