xx届高考化学乙醇、乙酸及基本营养物质复习教案

1 / 14 XX 届高考化学乙醇、乙酸及基本营养物质复习教案 本资料为 WoRD文档，请点击下载地址下载全文下载地址文 章来源 m XX 届高考化学第一轮复习必修部分讲义 第九单元第 2 讲乙醇、乙酸及基本营养物质 解读与阐释 考纲要求权威解读 1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。 常见的考查形式： 乙醇、乙酸分子的组成、结构和性质； 乙醇、乙酸及基本营养物质在日常生活和科学技术中的应用； 酯化反应的反应原理及实验装置、实验现象、注意事项的分析； 有机物的鉴别。 梳理与整合 一、乙醇 导学诱思 下列有关乙醇的说法正确的是 _。 A实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘 B可以用钠检验酒精中是否含有水 2 / 14 c乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色 D乙醇分子中无碳碳双键，所以是饱和烃 教材回归 1结构 分子式结构式结构简式官能团 c2H6o_ 或 _ 2物理性质 俗名 _，密度比水 _，沸点比水 _， 能与水_。 我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水，将无水硫酸铜与酒精混合，如果无水硫酸铜由白色变蓝色，则酒精中含有水，如果不变色，则证明酒精中不含水。 3化学性质 (1) 与 Na 反应：反应的化学方程式为_，反应速率比 Na 与水反应 _。 (2) 燃 烧 反 应 的 化 学 方 程 式 为_。 (3) 催 化 氧 化 ： 反 应 方 程 式 为_，乙醇也可3 / 14 以被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液直接氧化成_。 我们学习的有机物大多数能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，虽不能被酸性高锰酸钾溶液氧化，但能在空气中燃烧，被氧气氧化。 二、乙酸 导学诱思 下列说法正确的是 _。 乙醇与乙酸都能与 Na反应生成氢气 乙醇、乙酸与 Na反应生成氢气的速率相等 可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸 可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸 可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸 可以用溴水鉴别乙醇与乙酸 教材回归 1组成和结构 分子式结构式结构简式官能团 c2H4o2 2物理性质 食醋的主要成分是 _，因此乙酸又叫 _。当温度低于 时，乙酸结成像冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称4 / 14 _。乙酸是 _挥发，有 _气味的液体。乙酸易溶于乙醇和水。 3化学性质 (1)乙酸具有酸性： cH3cooH cH3coo H，属于弱酸，cH3cooH 的酸性 _于 H2co3。 能使指示剂变色，使紫色的石蕊溶液变 _色。 能 与 活 泼 金 属 (mg) 发 生 置 换 反 应 ， 如 ：_。 能与碱 (NaoH)发生中和反应，如： _ _。 能与碱性氧化物 (mgo) 反 应 ， 如 ：_。 能 与 某 些 盐 (Na2co3) 发 生 反 应 ， 如 ：_。 (2)酯化反应 乙 酸 与 乙 醇 反 应 生 成 乙 酸 乙 酯 ， 化 学 方 程 式 为_。 乙醇、水、乙酸都与 Na反应生成氢气， 1mol的反应物均与1mol 的 Na 反应生成 12mol 的 H2。但这三者与 Na 反应的剧烈程度不一样，反应最剧烈的是乙酸，最慢的是乙醇。 三、糖类、油脂、蛋白质 5 / 14 导学诱思 下列说法正确的是 _。 糖类、油脂、蛋白质均是由 c、 H、 o 三种元素组成的； 糖类、油脂、蛋白质均能水解； 纤维素没有甜味，人体不能消化，不属于糖类； 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分 子化合物； 加碘食盐中含有碘元素，但向其中加入淀粉不显蓝色。 教材回归 1糖类、油脂、蛋白质的化学组成 元素组成代表物代表物分子水溶性 糖 类单糖 双糖 多糖 油 脂油植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯 脂肪动物脂肪饱和高级脂 肪酸甘油酯 蛋白质 _、 S、 P 等酶、肌肉、 毛发等氨基酸连 6 / 14 成的高分子 (1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，但淀粉和纤维素不能互称为同分异构体。 (2)淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，单糖、双糖、油脂不属于 高分子化合物。 2糖类、油脂、蛋白质的性质 有机物特征反应水解反应 糖 类葡萄糖葡萄糖 银氨溶液 有银镜产生 蔗糖 产物为 _与 _ 淀粉遇碘单质 (I2)变 _色产物为 _ 油脂 酸性条件下：产物为 _、 _； 碱性条件下 (皂化反应 )：产物为 _、高级脂肪酸盐 蛋白质 遇浓硝酸变 _色 灼烧有 _气味酶作催化剂，生成氨基酸 3糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是 _的产物，是动、植物 所需_的重要来源； _是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等； _可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。 (2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋7 / 14 白质完全氧化时， _放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。 (3)蛋白质是人类必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 理解与深化 一、酯化反应实验 1原理 cH3cooH c2H5oHcH3cooc2H5 H2o 其中浓硫酸的作用为催化剂、吸水剂。 2反应特点 (1)属于取代反应。 (2)通常反应速率很慢。 (3)属于可逆反应。 3装置 (液 液加热反应 )及操作 用烧瓶或试管。试管倾斜成 45( 使试管受热面积大 )。长导管起冷凝回流和导气作用。 4现象 Na2co3 溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。 5提高产率采取的措施 (1)浓硫酸吸水，使平衡向正反应方向移动。 8 / 14 (2)加热将生成的酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。 6饱和碳酸钠溶液的作用 一是除去乙酸乙酯中的乙酸；二是溶解乙酸乙酯中的乙醇；三是降低乙酸乙酯的溶解度，提高收集率。 7注意事项 (1)加入试剂的顺序为 c2H5oH 浓硫酸 cH3cooH ，特别注意不能先加浓硫酸。 (2)导管不能插入到 Na2co3溶液中 (防止倒吸现象的发生 )。 (3)对反应物加热不能太急，以减少反应物的挥发。 【例 1】制取乙酸乙酯的装置正确的是 ( )。 二、有机物的鉴别、分离和提纯 1有机物的溶解性规律 (1)烃类的密度都小于水，都难溶于水 (它们浮在水面上 )，但可溶于有机溶剂。 (2)烃的衍生物中： 四氯化碳 (ccl4)、溴苯 (c6H5Br)的密度大于水，且难溶于水，但可溶于有机溶剂； 乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖易溶于水和有机溶剂； 油脂、酯类不溶于水，密度比水小。 2常用的试剂 能与溴水反应的有机物 (乙烯等含碳碳不饱和键的有机物 )；与高锰酸钾酸性溶液反应的有机物 (乙烯等含不饱和键的有9 / 14 机物、乙醇、葡萄糖 )；与新制的氢氧化铜悬浊液反应的有机物 (醛类、葡萄糖 )；与氢氧化钠溶液反应的有机物 (乙酸 )；与碳酸钠溶液反应的有机物 (乙酸 )；与钠反应的有机物 (含有羟基的有机物，如乙醇等 )。 3除杂和检验方法 物质检验试剂除杂试剂 (或方法 ) 甲烷 (乙烯 )高锰酸钾酸性 溶液或溴水溴水 酒精 (水 )无水硫酸铜生石灰 淀粉 (葡萄糖 )新制的氢 氧化铜悬浊液 苯 (乙醇 )Na水、萃取、分液 乙酸乙酯 (乙酸 )紫色石蕊或 NaHco3 饱和 Na2co3 溶液 乙烷 (二氧化硫 )品红溶液高锰酸钾酸性 溶液、溴水或 NaoH溶液 乙烯 (二氧化硫 )品红溶液 NaoH溶液 【例 2】 (改编组合 )物质的鉴别有多种方法。下列能达到鉴别目的的是 ( )。 用水鉴别苯、乙醇、溴苯 10 / 14 用高锰 酸钾酸性溶液鉴别乙烷、乙烯、 So2 点燃鉴别甲烷和乙烯 A B c D 有机物的鉴别实验应当现象明显，常见的实验现象：液体分层，颜色变化，气泡、沉淀的产生与消失，特征反应。 实验与探究 乙醇的催化氧化 乙醇是生活中常见的有机物，在试题中经常结合催化剂、酯的制法等考查其性质，同时考查同学们实验的设计、评价能力。同学们在做题时要结合化学反应原理，分析题设信息，根据题目要求进行解答。 实验典例 有关催化剂的催化机理等问题可以从 “ 乙醇催化氧化实验 ” 得到一些认识，某教师设计了 如下图所示装置 (夹持装置等已省略 )，其实验操作为：先按图安装好，关闭活塞 a、b、 c，在铜丝的中间部分加热片刻，然后打开活塞 a、 b、 c，通过控制活塞 a 和 b 而有节奏 (间歇性 )地通入气体，即可在m 处观察到明显的实验现象。试回答以下问题： (1)A 中 发 生 反 应 的 化 学 方 程 式 为_ ， B 的作用11 / 14 _ ； c 中 热 水 的 作 用_。 (2)m 处 发 生 反 应 的 化 学 方 程 式 为_。 (3)从 m 管中可观察到的现象 _，从中可认识到该实验过程中催化剂 _(填 “ 参加 ” 或 “ 不参加 ”) 化学反应，还可以认识到催化剂起催化作用需要一定的 _。 (4)实验进行一段时间后，如果撤掉酒精灯，反应_(填 “ 能 ” 或 “ 不能 ”) 继续进行，其原因是_。 答案与解 析 梳理与整合 一、 导学诱思 c 教材回归 1 cH3cH2oH c2H5oH oH 2酒精 小 低 以任意比互溶 3 (1)2cH3cH2oH 2Na2cH3cH2oNa H2 慢 (2)cH3cH2oH 3o2 点燃 2co2 3H2o 12 / 14 (3)2cH3cH2oH o2cu 或 Ag2cH3cHo 2H2o 乙酸 二、 导学诱思 答案： 教材回归 1 cH3cooH cooH 2乙酸 醋酸 冰醋酸 易 强烈刺激性 3 (1)强 红 mg 2cH3cooH(cH3coo)2mg H2 cH3cooH NaoHcH3cooNa H2o mgo 2cH3cooH(cH3coo)2mg H2o Na2co3 2cH3cooH2cH3cooNa H2o co2 (2)cH3cooH Hoc2H5cH3cooc2H5 H2o 三、 导学诱思 答案： 教材回归 1 c、 H、 o 葡萄糖、果糖 c6H12o6 易溶 c、 H、 o 蔗糖、麦芽糖 c12H22o11 易溶 c、 H、 o 淀粉、纤维素 (c6H10o5)n c、 H、 o 不溶 c、 H、 o 不溶 c、 H、 o、 N 2葡萄糖 果糖 蓝 葡萄糖 甘油 高级脂肪酸 甘油 黄 烧焦羽毛 3 (1)绿色植物光合作用 能量 葡萄糖 纤维素 13 / 14 (2)油脂 理解与深化 【例 1】 A 解析：由于 B 和 D 的玻璃导管是插入到小试管内液面以下，会引起倒吸， B、 D 错误； c 的小试管中的试剂NaoH会与生成的乙酸乙酯反应。 【例 2】 B 解析：苯、溴苯不溶于水，当二者与水混合时，苯在上层，溴苯在下层，乙醇和水互溶， 能达到鉴别目的。乙烯、 So2 均能使高锰酸钾酸性溶液褪色，所以 达不到鉴别目的。甲烷燃 烧产生淡蓝色火焰，乙烯燃烧产生明亮的火焰，并且伴有烟， 能达到鉴别目的。 实验与探究 答案： (1)2H2o2=mno22H2o o2 干燥 o2 使 D