GB19503-2004原产地域产品沁州黄小米.pdf

I C S 6 7 . 0 6 0一一B 22钮易中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 1 9 5 0 3 - 2 0 0 4 原产 地域产 品沁 州 黄 小米 P r o d u c t o f d e s i g n a t i o n s o f o r i g i n o r g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n - Q i n z h o u h u a n g f o x t a i l - mi l l e t2 0 0 4 - 0 5 - 0 9发布2 0 0 4 - 0 7 - 0 1 实施 中 华 人民 共 和 国 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 。 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 “- p免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 9 5 0 3 - 2 0 0 4 前 F刁 本标准为全文强制性标准。 本标准根据原国家质量技术监督局颁布的 原产地域产品保护规定 及G B 1 7 9 2 4 -1 9 9 9 原产地域产品通用要求 而制定。 本标准的附录 A、 附录 B为规范性附录。 本标准由国家标准化管理委员会提出。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。 本标准主要起草单位 ： 山西省长治市质量技术监督局 、 山西省农科 院谷子所 、 山西省沁县质量技术监督局 、 山西沁州黄小米（ 集团） 有限公司。 本标准主要起草人 ： 牛育才、 王敏 、 简毅 、 张喜文 、 魏广瑞 、 耿聚萍。免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 GB 1 9 5 0 3 - 2 0 0 4 原 产 地 域 产 品沁 州 黄 小 米1 范围 本标准规定了沁州黄小米的原产地域范围、 术语和定义、 要求、 检验方法 、 检验规则及标志、 标签、包装、 运输、 贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 原产地域产品保护规定 批准保护的沁州黄小米 。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单（ 不包括勘误的内容） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B 2 7 1 5 粮食卫生标准 G B 3 0 9 5 环境空气质量标准 G B / T 5 0 0 9 . 3 6 粮食卫生标准的分析方法 G B 5 4 9 1 粮食、 油料检验扦样、 分样法 G B / T 5 4 9 2 粮食、 油料检验色泽、 气味、 口味鉴定法 G B / T 5 4 9 4 粮食、 油料检验杂质、 不完善粒检验法 G B / T 5 4 9 7 粮食、 油料检验水分测定法 G B / T 5 5 0 3 粮食、 油料检验碎米检验法 G B / T 5 5 1 1 粮食、 油料检验 粗蛋白质测定法 G B / T 5 5 1 2 粮食、 油料检验粗脂肪测定法 G B / T 7 6 2 8 谷物维生素B l 测定法 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B / T 1 1 7 6 6 -1 9 8 9 小米 G B 1 7 9 2 4 原产地域产品通用要求 N Y / T 5 5 水稻、 玉米 、 谷子籽粒直链淀粉测定法（ 原 G B 7 6 4 8 -1 9 8 7 ) N Y / T 8 3 米质测定方法（ 原 N Y 1 4 7 -1 9 8 8 )3 原产地域范围 沁州黄小米的原产地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 原产地域产品保护规定 批准的范围， 见附录 A 。即沁县的牛寺、 段柳、 松村、 次村、 南里、 南泉、 杨安乡、 漳源、 定昌、 新店、册村、 郭村 、 故县镇 ； 武乡县的涌泉乡 、 故城、 丰洲镇 ； 襄垣县的旎亭 、 王村镇以及屯留县的吾元镇 。4 术语和定义 G B / T 1 1 7 6 6 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 9 5 0 3 - 2 0 0 44 . 1 沁州黄小米Q i n z h o u h u a n g f o x t a i l- m i l l e t 源于古沁州 ， 即现今山西省长治市所辖沁县、 武乡、 襄垣及屯留县境内特定的小米产区， 选用沁州黄等优质品种 ， 按照特定生产技术规程种植的谷子加工而成的梗性小米。5 要求5 . 1 自然环境5 . 1 . 1 地理环境 地势高燥、 基本平坦 ， 海拔 9 0 0 m-1 2 0 0 m 的岭地 。5 . 1 ， 2 土壤 十壤土层较厚 、 土质为红 、 黄壤土或红粘土 、 红砂土。5 . 1 . 3日照 光照充足， 年日照时数2 5 0 0 h -2 6 0 0 h o5 . 1 . 4 气温 季节性变化明显， 四季分明， 昼夜温差大， 温度不小于1 0 的年活动积温2 9 0 0 0C -3 2 5 0 0C， 全生育期以平均气温1 8 . 5 0C - 2 0 为宜。5 . 1 . 5 降水 雨量适中， 年平均降雨量 6 0 0 m m左右。5 1 6 大气 本区域大气通风良好且符合G B 3 0 9 5 规定。5 . 2 原料来源 沁州黄小米原料来源于第 3 章规定的范围内。5 . 3 感官指标 沁州黄小米按加工精度和品质分优级和一级两个等级 ， 其感官指标应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标卜 ）月5 . 4 加T - 质A指标 沁州黄小米的加工质量指标应符合表2 的规定。免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 GB 1 9 5 0 3 - 2 0 0 4 表 2 加工质f指标巨 一 一 州5 . 5 蒸煮和营养品质指标 沁州黄小米的蒸煮和营养品质指标应符合表 3 的规定 。 表 3 蒸煮和营养品质指标巨一一川5 . 6 卫生指标 沁州黄小米不应使用添加剂， 卫生指标应符合G B 2 7 1 5 规定。6 检验方法6 . 1 感官指标6 . 1 . 1 色泽、 气味按 G B / T 5 4 9 2 规定执行。6 . 1 . 2 透明度、 粒形： 将样品置于洁净的白瓷盘中目测。6 . 1 . 3 食味品质评定按附录B规定执行。6 . 2 加工质，指标6 . 2 . 1 加工精度按 G B / T 1 1 7 6 6 -1 9 8 9 中附录 A规定执行 。6 . 2 . 2 杂质和不完善粒按 G B / T 5 4 9 4 规定执行。6 . 2 . 3 水分按 G B / T 5 4 9 7 执行。6 . 2 . 4 碎米按 G B / T 5 5 0 3 执行。6 . 3 蒸煮和营养品质指标6 . 3 . 1 直链淀粉按 N Y / T 5 5 规定执行。6 . 3 . 2 胶稠度、 糊化温度（ 碱消值） 按 N Y / T 8 3 规定执行。6 . 3 . 3 蛋白质按 G B / T 5 5 1 1 规定执行。6 . 3 . 4 粗脂肪按 G B / T 5 5 1 2 规定执行。6 . 3 . 5 维生素 B 1 按 G B / T 7 6 2 8 规定执行 。免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 9 5 0 3 - 2 0 0 46 . 4 卫生指标 按 G B / T 5 0 0 9 . 3 6 执行。7 检验规则7 . 1 每批产品应按本标准规定进行常规检验， 经检验合格签发合格证后 ， 方可出厂和销售。7 . 2 扦样按 G B 5 4 9 1 执行 。7 . 3 检验分类 检验分常规检验和型式检验 。7 . 3 . 1 常规检验 常规检验项 目 包括除食味品质评定项之外的感官指标 以及加工质量指标。7 . 3 . 2 型式检验 型式检验周期为每年一次， 型式检验项目包括本标准所有感官指标、 加工质量指标、 蒸煮和营养品质指标和卫生指标。7 . 4 判定规则 检验结果中卫生指标有一项不合格则判定该批产品不合格 。感官指标、 加工质量指标 、 蒸煮和营养品质指标中有一项不符合要求的， 可从同批产品中加倍随机抽样进行复检， 以复检结果为准。8 标志、 标签、 包装、 运输和贮存8 1 标志、 标签8 . 1 . 1 获得批准的企业 ， 可在其产品外包装上使用原产地域保护专用标志。8 . 1 . 2 标志、 标签应符合G B 7 7 1 8 和G B 1 7 9 2 4 规定。8 . 2 包装 应采用无毒、 无异味、 清洁的包装物。8 . 3 运输 运输时应防雨 、 防潮 ， 不得与其他有毒 、 有害物品混运。8 . 4 贮存 贮存仓库应满足通风、 干燥 、 清洁、 阴凉、 无 鼠害、 无虫害、 无阳光直射的要求 ， 严禁与有毒 ， 有异味（ 气） 、 潮湿 、 易生虫、 易污染的物品混放 。免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 GB 1 9 5 0 3 - 2 0 0 4 附录A （ 规范性附录） 沁州黄小米原产地域范围图班 图 A . 1 沁州黄小米原产地域范围图免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 9 5 0 3 - 2 0 0 4 附录B （ 规范性附录） 食味品质评定方法B . 1 用具B . 1 . 1 单屉蒸锅 。B . 1 . 2 3 0 0 mL烧杯 。B . 1 . 3 5 0 0 mL烧杯 。B . 1 . 4 5 0 0 mL量筒 。B . 1 . 5 天平 ： 感量 0 . 0 1 g .B . 1 . 6 2 k W 电炉。B . 1 . 7 白瓷盘（ 碗） 。B . 2 评定方式 小米食味品质评定按米饭和米汤（ 即干饭和稀饭） 两种方式进行。B . 3 小米蒸煮方法B . 3 . 1 米饭的制备： 称 5 0 g 米， 倒入 3 0 0 mI 一 烧杯， 加人 2 0 0 mL蒸馏水淘一遍， 倒出淘米水， 再加人9 7 m L 开水（ 蒸馏水） ， 然后将烧杯放人蒸锅水沸腾的蒸笼中蒸4 0 m i n eB . 3 . 2 米汤的制备： 称 1 0 g 米， 倒人 5 0 0 ML烧杯， 淘米一次， 加人1 9 5 mL开水（ 蒸馏水） 。放人蒸锅水沸腾的蒸笼中蒸4 0 mi n .B . 3 . 3 将制成不 同试样的米饭和米汤置于白瓷盘（ 碗） 中（ 每人米饭 、 米汤各一份） ， 供品评 。B . 4 品评 内容 、 顺序 、 要求 、 评分及结果表示B . 4 . 1 品评内容 分色泽 、 气味、 外观结构和适 口性四项 内容进行品评 ， 以百分计， 并按表 B . 1 做品尝评分记录。 表B . 1 品尝评分记录表 年月日品评人员：牛一一B . 4 . 2 品评顺序 先趁热嗅其气味， 然后观其色泽、 外观结构， 最后通过咀嚼品尝其适口性， 将各项得分相加即为综合评分 。免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 GB 1 9 5 0 3 - 2 0 0 4B . 4 . 3 品评要求B . 4 . 3 . 1 品评人员以 5 人一1 0 人组成为宜。B . 4 . 3 . 2 品评应在专门的房间进行 ， 品评房间在 1 5 m 左右时应装有四支 4 0 W 日光灯 ， 灯管距品评桌面约 1 . 5 m， 品评人员每人一座 ， 在室温（ 2 0 0C -2 5 0C） 下进行品评 ， 品评时应保持环境安静 ， 无干扰。B . 4 . 3 . 3 品评时间最好在饭前1h 或饭后2h 进行， 品尝前不得吸烟或吃糖。B . 4 . 3 . 4 品评前品评人员应用温开水漱 口， 把口中残留物去净。B . 4 . 3 . 5 品评时每人米饭 、 米汤各一份 ， 评分时