GB9695.19-1988肉与肉制品取样方法.pdf

中华人民共和国国家标准UDC 6 3 7 . 5 1 -5 2 : 4 4 3 . 0 6肉与肉制品取样方法GB 9 69 5. 19 一 8 8Me a t a n d me a t p r o d u c t s -S a mp l i n g 本标准参 照采用国际标准I S O , ll 1 S 3 1 0 0 1 一1 9 8 4 肉 和肉制品的取 样第部分: “ 原始样品的取样和般说明n1 主题内容和适用范围 本标准规定 了 肉和肉制品取样所遵循的一般准则及取样程序。 本标准适用于肉和肉制品理化测定的取样。2 管理方面指导2 . 1 取样人员2 . 1 . 1 取样人员 必须经过技术培训，熟悉肉和肉制品生产过程，只 有独立工 作的能力。2 . 1 . 2 取 样人员 取样时必须防止样品污染。2 . 1 . 3 取样人员取样时不得受他方影响。2 . 2 取样报告 取样人员取样时应填写取样报告，内容包括: e 。 食品名称， b . 生产)名; c . 生产日期。 d . 产品数鼠, e 取样地点， f 取样方法; 暇取样数址; h . 样品编号; i . 取样日期 ( 年、月、日) ; j . 取样单位盖章， k .取样人员 签名。 1 被取样单位负责人签 名; 二备注:填写取样时的异 常情况、影响取样的环境、产品的运输和包装情祝等。2 . 3 封条与标签 取样人员 将样品送到实验室前须贴上封条与标签，标签上 标明以卜 内容: a .样品名称; b . 取样地点; c . 取样日 期; d .样品编号， e . 样品特性。2 . 4 取样 器只中华人民共和国商业部1 9 8 8 - 0 2 一 2 5 批准1 9 8 9 一 0 3 一 0 1 实施GB 9 9 9 5. 1 9 一 ! I . 取样工器具应清洁、! 飞 燥， 不得影响样品的气味、风味和成分组成。容器容坡与取样u 应相符。使用玻璃器皿要防止破损。8 技术方面指导 取样的一般原则 是: 取样程序应使所取原始样品尽可能有代表性， 也要满足分 析项目的 特殊要 求;取样量 应满足样品的代表性和分析项目的要求，也应考虑产品的数 ,.取样量不得 少于分析取样、 复验和留样备查的总量。8 . 1 肉8 . 1 . 1 鲜肉 若成堆产品，则在堆放空间的四角 和中间设采 样点， 每点从上、中、F 三层取若 卜 小块混为一份样品。若零散产品，则随机从3 一5 片桐体上取若千 小块混为一 一 份样 品。每份5 0 0 - - 1 5 0 0 9 ,8 . 1 . 2 冻肉 小包装冻肉同 批同质随机 取 3 一5 包混合， 总量不得少于1 0 0 0 9 。 冻片肉取样方法参 见3 . 1 . 1 ,8 . 2 肉制品8 . 2 . 1 大片肉:参见3 . 1 . 1 08 . 2 . 2 每件5 0 0 g 以上的产 品:同 批同质随机从3 一5 件上 取若 ; 小 块混合，共5 0 0 1 5 0 0 g .3 . 2 . 3 每件5 0 0 g 以下的产品:同批同质随机 取 3 5 件混合，总盆不得少于l 0 0 0 8 ,8 . 2 . 4 小 块碎肉;从堆放平 面的四 角和中间取样混合，共5 0 0 - 1 5 0 0 9 ,8a 食 用动物油脂3 . 3 . 1 每件5 0 0 9 以 上的包装:同批同质随机在3 一5 个包装上设采样点， 每个点从上、中、 下 三 层 取样， 混合，共5 0 0 一 1 500g.3 . 3 . 2 每件5 0 0 g 以下的包装:参见3 . 2 . 3 ,4 样品的运翰和贮 存 取样后尽快将样品送实验室，运输过程必须保证样品完 好加封， 不受损失，成分不变，保存Y E 度合适。 样品到实脸室后尽快分析处理，易腐易变样品应置冰箱或特殊条件F 贮存， 保证不影响分析结果。附加说明:本标准由中华