QB-T 1498-1992 液态法白酒.pdf

中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 QB/T 1498-92 液态法白酒 液态法白酒 1 主题内容与适用范围 主题内容与适用范围 本标准规定了液态法白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、 本标准规定了液态法白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、 贮存要求。贮存要求。 本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料 本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒 基基,再经串香、勾兑而成的白酒。再经串香、勾兑而成的白酒。 2 引用标准 引用标准 GB 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 10343 食用酒精食用酒精 GB 10344 饮料酒标签标准 饮料酒标签标准 GB 10345.110345.8 白酒试验方法白酒试验方法 GB 10346 白酒检验规则白酒检验规则 3 技术要求 技术要求 3.1 原辅材料原辅材料 所用酒基必须符合所用酒基必须符合 GB 10343 的要求。的要求。 3.2 感官要求感官要求 感官要求见表 感官要求见表 1。 表表 1 项项 目目 优优 级 普 通 级级 普 通 级 色色 泽泽 无色透明、无悬浮物、无沉淀无色透明、无悬浮物、无沉淀 香香 气具有纯正、舒适、协调的香气气具有纯正、舒适、协调的香气 有较纯正、协调的香气 有较纯正、协调的香气 口口 味具有醇甜、柔和、爽净的口味味具有醇甜、柔和、爽净的口味 有较醇甜、柔和的口味 有较醇甜、柔和的口味 风风 格 具有本品的风格格 具有本品的风格 3.3 理化要求 理化要求 理化要求见表 理化要求见表 2。 表 表 2 项项 目目 优优 级级 普普 通通 级级 酒酒 精精 度度 (V/V) 25.055.0 总酸总酸(以乙酸计以乙酸计) g/L 0.301.00 0.201.00 总酯总酯(以乙酸乙酯计以乙酸乙酯计) g/L 0.401.00 0.201.00 标准下载网( ) 固形物固形物 g/L 0.60 注注: 酒精度允许公差为酒精度允许公差为1.0(V/V)。 酒精度酒精度 40.0 以下以下含含 40.0(V/V),固形物可不大于固形物可不大于 0.70。 3.4 卫生要求 卫生要求 卫生要求见表卫生要求见表 3。 表表 3 项项 目目 优优 级级 普普 通通 级级 甲甲 醇醇 g/L 0.40 杂杂 醇醇 油油 g/L 铅铅 mg/L 1.00 注：卫生要求的各项指标按 注：卫生要求的各项指标按 60(V/V)折算；折算；40 (V/V)以下以下含含 40(V/V),按实按实 际酒度折算。际酒度折算。 4 试验方法 试验方法 4.1 感官要求、理化要求的试验方法按 感官要求、理化要求的试验方法按 GB 10345.110345.8 执行。执行。 4.2 卫生要求的试验方法按卫生要求的试验方法按 GB 5009.48 执行。执行。 5 检验规则 检验规则 按 按 GB 10346 执行。执行。 6 标志、包装、运输、贮存 标志、包装、运输、贮存 按 按 GB 10346 执行。标签标志按执行。标签标志按 GB 10344 执行。执行。 附加说明： 附加说明： 本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由轻工业部食品工业司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由山东省食品发酵工业研究设计院、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准由山东省食品发酵工业研究设计院、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。 本标准主要起草人：王洪浦 孙锦竹 王培香 朱珉。本标准主要起草