食用菌生产与加工7 平菇栽培技术

第七章 平菇栽培 P.ostreatus cultivation,本章知识体系,形态特征,生活条件,发酵料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标：熟练掌握平菇发酵料袋式 立体栽培技术 教学内容：工艺流程 教学重点：1.发酵料制作 2.层播方法 教学难点：3.发菌管理 4.出菇管理,一、形态特征 平菇由菌丝体（营养器官）子实体（繁殖器官）两部分组成。平菇菌盖初期为扇形至半圆形，成熟后依品种不同，而发育成贝壳状、漏斗状等。以侧生柄附于基物上，柄长15cm，粗0.52cm。菌褶延生，菌肉白色，肉质，孢子印多白色。,常见品种介绍,糙皮侧耳,常见品种介绍,凤尾菇,常见品种介绍,佛罗里达侧耳,常见品种介绍,姬 菇,常见品种介绍,金顶侧耳,常见品种介绍,桃红侧耳,二、平菇的生活条件,营养条件 环境条件 栽培季节 栽培模式,营养条件,1. 碳源 富含纤维素、木质素、半纤维素、淀粉等物质的阔叶树木屑、稻草、玉米芯、农作物秸秆等，都是平菇生长的很好碳源。也可添加0.5左右的蔗糖作为初期的碳源。 2. 氮源 栽培时，一般选择麸皮、米糠、玉米粉等含氮较高的天然营养物质。也可添加0.5左右的尿素以补充氮源。,环境条件,温度：菌丝体、子实体阶段不同(21-26,16-20 ,10-15 ) 水分、湿度：菌丝体、子实体阶段不同 空气：要求空气新鲜 光线：菌丝体、子实体阶段不同 酸碱度：偏酸(PH5.8-6.2),栽培季节,辽宁地区一般9月份来年2月份都可 以搞栽培。选择中、低温品种。夏季可以 根据市场需求安排是否搞高温品种的熟料 栽培。,两端出菇,套环两端出菇,第二节 栽 培 技 术,栽 培 料 配 方 发 酵 料 制 作 方 法 装 袋 播 种 发 菌 管 理 出 菇 管 理 采 收,栽培料配方,配方一：玉米芯85%、麸皮10%、过磷酸钙1%、石灰3%、蔗 糖0.5%、尿素0.5%、料：水1：1.551.65,栽培料配方,配方二：玉米芯61%、杂木屑10%、豆秸10%、麸皮10%、米面2%、过磷酸钙1.05、石灰5%、蔗糖0.55、尿素0.5%、料：水1：1.501.60,栽培料配方,配方三：玉米芯60%、豆秸11%、花生秧11%、麸皮10%、玉米面1%、过磷酸钙1.5%、石灰5%、蔗糖0.5%、料：水1：1.551.65,发酵料制作方法,1.拌料 按常规拌料的干混、湿混操作程序，但应注意水分不能一次加完，尤其是不能过量，否则影响发酵效果。所缺水分，可在翻堆时加入。,2.建堆 建堆高1m、堆底宽1.2m，长不限的料堆。料堆顶部及两侧间隔40cm左右打到底的透气孔，第12天加盖塑料布，以后撤掉,发酵料制作方法,3.翻堆 高温时节，翻堆时间间隔2天、2天、2天，时间不宜过长，否则产生白化现象，营养消耗太大；低温时节，最好在棚室内发酵，以利升温，翻堆时间间隔为3天、2天、2天、1天，时间不宜过短，否则料发不透，栽培时鬼伞大量发生。,发酵料制作方法,4. 喷药 每一次翻堆都用800倍液溴氰菊酯或500倍敌敌畏水溶液喷洒，以防治害虫。,发酵料制作方法,思考： 发酵时间不宜过长（为什么）？ 时间亦不宜过短（为什么）？,三、装袋播种,平菇栽培袋选择低压或高压聚乙烯袋，规格一般为直径（2425）cm长（4550）cm厚0.025cm。 栽培袋在距袋口5cm处用缝纫机大针码间隔0.5cm跑两趟微孔，中间部分两等份同样各跑两趟微孔，播种时，菌种放于微孔处，利用微孔既增氧，又防杂菌污染。 播种时采用四层菌种三层料的播种方法，用种量为干料量的20左右，投种比例为3：2：2：3，两头多，均匀分布；中间少，周边分布。污染长势弱、老化的菌种不用或慎用。料袋两头用细绳结活结即可。,四、发菌管理 棚室用硫磺粉、敌百虫掺豆秸、刨花等易燃物燃烧熏蒸消毒，密闭24小时即可。料袋码放的层数为单层、两层或四、五层，但管理的关键是料袋内插温度计，以不超过28为宜。切忌造成高温烧菌。,五、出菇管理 菌丝发满料袋57天后，即可进行原基分化的管理。创造1015温差； 进行1000lx左右的散射光刺激； 棚室湿度提高到8085； 菌袋撤去扎口绳，袋口与菌袋端面脱离的椎体形 空间,35天，可见桑椹期；7天左右，可见珊瑚期，此时要拉直袋口；当原基菌盖大部分达玉米粒大小时（成形期），挽起袋口，将湿度提高到8792，子实体迅速生长。,六、采收管理 子实体菌盖边缘稍平展、顶部中央出现白色绒毛即可采收。,1.覆土地栽 根据场地条件，挖深15cm左右，宽11.2m，长不限的畦床，床底喷杀虫药、洒石灰，将脱袋的菌筒紧密排入（横放）；也可以一截为二排入（竖放，原出菇端朝上）。上盖12cm厚土，尤其缝隙处一定要填满，然后灌透水。常规管理，可收获12茬优质菇。但覆土地栽出菇，浇水时一定要小心，以防菇体沾泥，影响商品价值。,七、平菇后期增产技术,2.垛泥墙 第二茬或第三茬采收