12化学及生活导学案.doc

第十二单元 化学与生活12.1人类重要的营养物质一、学习目标1. 通过阅读教材，知道人体所需的六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。2. 通过本课题学习认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3. 通过学习，知道日常生活中该如何合理安排饮食，增强自我保健和保护的意识。【学习重点】蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义【学习难点】酶的催化作用；蛋白质和糖类食物在人体中所起的作用。二、自主学习：1、人体所需的六大基本营养素包括_、_、_、_、_、_。2、_是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。3、_和_在人体内经氧化反应放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4、_可以起到雕节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。三、课内探究：知识点一：蛋白质【自学】阅读教材P90P92内容和图片，完成以下问题。1.功能：_是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需6070g2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等（参考P91 图12-2）氧化4.人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素 + CO2 + H2O，放出热量 合成蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 多倍，导致 而死。香烟烟气中的有毒物质： 、尼古丁、 等酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 知识点二：糖类【自学】阅读教材P93内容和图片，完成以下问题。1.组成：由 、 、 三种元素组成。2.功能：_是生命活动的主要 物质（60%70%）3.常见的糖淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、 等。 酶（C6H10O5）n C6H12O6 血糖 酶 葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖） 呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用： 蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、 中。生活中白糖、 、红塘中的主要成分是蔗糖。 果糖 纤维素知识点三：油脂【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。1.分类：植物油脂：油（如豆油、植物油、花生油等）；动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量 ，每克油脂完全氧化放出约39.3KJ/g（比糖类多一倍），每日需摄入50g60g。3.脂肪：维持生命活动的 能源。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材P94内容，完成以下问题。1.存在： 、 、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：_、_、维持身体健康。 种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、谷物、牛奶、家禽维生素C坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰维生素D佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？ 四、自我测评【课堂练习】、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（）A.用甲醛溶液浸泡的海鲜品B.用工业食盐腌制泡菜C.牛奶经工业发酵后得到酸奶 D.食用霉变的大米、花生2、在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） A米饭和馒头中含有葡萄糖； B唾液中含有葡萄糖；C唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。3、缺乏维生素A，易患（ ）A夜盲症 B软骨病 C坏血病 D神经炎和脚气病4、下列做法或认识不科学的是（ ）A重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B缺铁易患骨质疏松症C我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 D积极开发新能源5、人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（ ） A钙 B碘 C锌 D铁6、 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟的人，易患 、 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。7、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。8、可溶性钡盐、汞盐、铅盐等重金属盐均能使蛋白质变性而失去生理活性，从而使人中毒。在硫酸铜、硝酸银、硝酸钡、氯化银4种物质中，无毒的是 。医疗上常用硫酸钡作X射线透视肠胃的内服药剂，俗称“钡餐”。能否用碳酸钡代替硫酸钡？为什么？12.2化学元素与人体健康一、学习目标：1.通过自主学习，知道人体的元素组成。2.通过本课题学习，明确元素对人体健康的重要作用，了解一些对人体有害的元素。 【学习重点】化学元素对人体健康的重要作用【学习难点】化学元素对人体健康的影响【元素自述】甲：我是钙元素，在人体中只含2%。如果少了我，人就会得佝偻病和骨质疏松等病。我来源于奶类、豆类等食物中及人工制造的补钙保健品内。乙：我是碘元素。老钙兄，我虽然没有你的含量多，但我的功劳可不小。若少了我，人就会思维迟钝、得甲状腺肿大病。我主要来源于海产品、加碘盐中。你家里用的是加碘盐吗？丙：我知道加碘盐要防潮、密封储存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘盐放入锅中久煮。丁：铁老弟我呢，虽然我比不上你们，但人体缺少了我，就会造成缺铁性贫血。你知道为什么炒菜的锅会用我吗？我在很多食物中存在，如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等。二、自主学习：1、人体由_种元素组成，根据含量多少，可分为_元素和_元素。_元素和一些_元素是人体必需的，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。2、对于人体必需的元素，也要注意合理摄入，摄入_或过量均不利于人体健康。三、课内探究：知识点一：人体内的元素（50多种）【阅读】课本P97P99内容，完成以下问题。1.常量元素（11种）：在人体中含量 % OCHNCaPKSNaClMg（约占人体质量的 %。）【巧学妙记】谐音记忆常量元素：“羊探亲，带蛋鱼，（去）美丽刘娜家”O、C、H；Ca、N、P；Mg、Cl、S、Na、K 元素人体内含量存在的位置存在的形式作用缺乏引起疾病主要食物来源钙成人体内约含1.2kg99%在于 和 中Ca10(PO4)6(OH)2晶体具有坚硬的结构支架青少年：佝偻病、 ；老年人： _奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类钠80g120g细胞 液 维持人体内的水份和体液恒定肌肉痉挛、头痛钾成人约2g/kg细胞 液 维持肌肉和神经的功能以及代谢心率不齐等2.微量元素: 在人体中含量 % 必需元素（20多种）:Fe、Zn、Se、I、F等非必需元素:Al、 、Ti等有害的元素：Hg、 、 、Ag等【归纳】以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在(主要含有元素)人体内元素 元素（主要含有元素）含量超过0.01%以无机盐的形式存在元素（主要含有元素）含量低于0.01% （1）必需元素： （2）： （3）：知识点二：一些元素对人体健康的影响【阅读】课本P99，了解一些元素对健康的影响，并填写以下内容：元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体影响食物来源铁 的成分，帮助运输 缺铁： 新鲜水果蔬菜、高蛋白食品，用铁锅炒菜等。锌影响 缺锌： 不振，生长 ，发育 海产品、高蛋白食品、肝脏、小米硒 、 缺硒： ；过量： 大蒜、富硒大米等碘 的重要成分缺少和过量都会引起 海产品、加碘盐氟防治 缺氟： ；过量： 【注意】物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量，应保持平衡。【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？ 四、自我测评【课堂练习】1.儿童缺“锌”会使发育停滞，智力低下，这里的“锌”指的是：（ ）A、元素 B、分子 C、原子 D、离子2.硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（） A.3.80g B.6.95g C.10.00g D.3.18g3.连连看：人体必需元素 缺乏后对人体健康的影响 食物来源铁 佝偻病，骨质疏松 加碘盐钙 食欲不振，生长迟缓，发育不良 海产品、瘦肉碘 贫血 牛奶、虾皮锌 甲状腺肿大 肝脏、蛋4.某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：白砂糖；脱脂乳；乳酸亚铁；维生素A；维生素D等。请写出（填序号）：配料中能产生能量的物质是 ； 该产品配料中属于营养素的有 ； 人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是 。5.某种钙盐包装标签上的部分文字如下，请仔细阅读后回答以下问题：配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾 净含量：500g成份表：氯化钠88% 钙(以Ca计)(0.5-1.3)% 碘(以I计)（2050）mg/Kg包装标签上钙含量是指_(填单质钙、碳酸钙、钙元素中的一种)。为了检验钙盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是。为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。请计算加此加钙食盐中钙元素的质量分数.12.3有机合成材料一、学习目标1.通过自主学习，知道什么是有机化合物、什么是有机高分子化合物。2.知道塑料、合成纤维和合成橡胶等重要的几种有机合成材料及它们的性能与用途，了解“白色污染”及环境保护。3.会用简单的实验方法区分棉纤维、羊毛纤维和合成纤维（如腈纶）织成的布料。【学习重点】三大合成材料对社会发展和环境的双面影响【学习难点】有机化合物、合成材料二、自主学习1、化合物主要有两大类：_化合物和_化合物。有机化合物都含有_元素，像_、_和葡萄糖等。2、_是相对分子质量很大的有机化合物。3、有机合成材料包括：_、_和_。三、课内探究知识点一：有机物和无机物【自学】课本P102内容，完成“活动与探究”后填空：化合物化学式组成元素相对分子质量的数值或大致范围甲烷乙醇葡萄糖淀粉蛋白质硫酸氢氧化钠氯化钠1.由 元素组成的纯净物是化合物，化合物主要分为两大类： 和 。2.有机物一定含有 元素，可能还含有 等元素，但有的化合物如 、 、 等，尽管含有 元素，却仍具有无机物的特点，因此，把这类物质看作无机物。【知识拓展】有机物与无机物的主要区别性质和反应有 机 物无 机 物溶解性多数不溶于水，易溶于有机溶剂多数溶于水，而不溶于有机溶剂耐热性多数不耐热，熔点较低多数耐热，难熔化，熔点一般比较高可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧电离性多数是非电解质多数是电解质化学反应一般比较复杂，副反应多，反应速率较慢一般比较简单，副反应少，反应速率较快知识点二：有机合成材料【阅读】课本P102P106有关内容，填空：有机高分子化合物是指_很大的有机物，简称有机高分子。天然有机高分子材料有 、 和 等。合成有机高分子材料简称 ，主要指 、 、 等。【实验1】课本P104实验12-1，仔细观察现象并记录。所用样品现象塑料袋片（链状） 纽扣碎片（网状） 结论：链状结构的高分子材料具有 性，而多数网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有_性。【讨论】装食品用的聚乙烯塑料袋应如何封口？电木插座破裂后能否热修补？【展示】翻看同学衣服上的标签，你认识这些服装标签的含义吗？棉花、羊毛及蚕丝属于 纤维，涤纶、锦纶和腈纶属于 纤维。【思考】1.合成纤维与天然纤维相比，有何优缺点？为什么天然纤维制品价格高昂？2.棉花、羊毛和腈纶制品应如何区别？【实验2】燃烧不同的线线的类别燃烧时的现象结论 棉线 羊毛线 尼龙线 【实验3】1.拉扯橡皮筋，你发现橡胶具有 性。2.用砂纸打磨网球鞋底，你发现橡胶具有 性。3.燃烧车轮外胎碎片，你发现 。4.实验桌面上铺了一层橡胶，是因为 。结论：合成橡胶和天然橡胶相比有以下优点： ，广泛应用于轮胎和制鞋工业。【阅读】课本P108P109有关内容，填空：1.合成材料的使用容易造成 污染。废弃塑料带来了“ 污染”， 大部分塑料长期堆积会破坏 ，污染 ，污染 。解决这个问题应该从以下几个方面着手： 使用塑料制品。（现实中有哪些具体措施？） 利用某些塑料制品。（举例子。）使用 、 的塑料。（图12-13） 各种废弃塑料。（废弃塑料的回收存在什么样的障碍？当前有什么较好的措施解决这一问题？） 2.将聚乙烯和聚氯乙烯分别点燃， 会产生有刺激性气味的HCl气体，故不可以用来包装食品。3.认识塑料制品回收的标志P107图12-21。【阅读】课本P103P104新型有机合成材料。1.高分子分离