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1 / 3 “写出美食文的味道”习作：春节的粿 “ 写出美食文的味道 ” 习作：春节的粿 我们潮汕地区是有很多美食的，在我印象中，最熟悉不过的是一种名叫 “ 粿 ” 的本地小吃。粿的种类很多，人们把凡是用米粉薯粉等经加工制成的食品都称之为粿。最初，它仅仅是一种用于烧香拜佛祈求平安的祭拜物而已，但随着时间的推移，他已然成为了潮汕人过年时必不可少的年货。 每逢春节我回老家过年的时候，家里的伯母、姐姐、婆婆，都会做粿，有樱粉色、乳白色、咖啡色的，看得叫人垂涎三尺。有一次，我还和婆婆姐姐们一起做了回荷兰薯粿。 其实就是土豆和成的年 糕。姐姐把刚蒸熟的一大锅土豆端过来，三个姐姐两个妈妈围坐在大锅旁，给热腾腾的土豆去皮，我则只顾用大勺碾碎那些光溜溜的土豆。质细而散发着清香的土豆泥装在大脸盆立，婆婆把剁碎的辅料均匀地加入和搅拌，有冬菇、肥猪肉、芹菜和蒜。姐姐调了点盐和沙茶，也和进了那团薯泥中。 接着便是难度系数最大的一道工序了，只见婆婆撸起袖子，把约摸一碗质地均匀的生粉倒进土豆泥中，姐姐两手扶着盆，婆婆下手捧起一团，有点费劲地往上提了提，又推下去，再加小半碗生粉，提、拉、推，如此反复，直到婆婆和姐姐的额上都挂上了汗珠，这一步大约就算完成了 。这时的薯泥相比起最原始的时候，摸起来没那么粘手了，闻起来确也没2 / 3 那么清甜了，大概是被锁住了吧，白白的蒜，黑黑的菇，红红的肉粒，青青的菜丝，毫不羞涩地展露在外层，当然，估计里边也有不少羞涩的。 最后一步也是最好玩的一步 造型。它的传统造型是长约二十公分，宽高盖五公分的柱状。可我，把它当橡皮泥，捏小人，做饼干，还把他弄成小兔子的模样（可能那年是卯年吧），婆婆姐姐都笑我。入锅，出锅，才明白她们为何笑我 我的小人压扁了，饼干成滩了，兔子长成了小老鼠。妈妈看我沮丧的小眼神， 就把他们切成片状，下锅剪得焦黄，好诱人的样子。果真，牙齿触碰到它的那一瞬间，尽管热气直往上窜，我还是忍不住咬了下去。先是酥脆的，接着是白嫩的薯泥和鲜香的肉菜，焦嫩相融。焦，脆而不坚；嫩，软而不糊。外是油的喷香，內是薯的清香，两香重叠，直入胃肠，小酌一口淡茶，美味至极。 这，也只是三四年前的回忆罢了，这番手艺，我好像许久都未曾尝到了。潮汕的年是怎么样的，我已记不太清楚，唯独这粿我还记忆犹新。如今，姐姐们有的去北方念书了，有的当妈妈了，母亲们脸上的皱纹被岁月无情地凿深了，我也不再是那个只会捏小人的女孩了。各种 各样的原因，导致一家人团聚的时间变得越来越少，虽然大年初一我隔着手机屏幕
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