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饮食误区与身体健康,饮食理念中的误区,过分纠结 缺乏必要的知识 判断力 过分追求色、香、味 饮食结构不合理,淀粉,维生素、矿物质、膳食纤维,优质蛋白、脂肪,钙,不饱和脂肪酸,中国居民平衡膳食宝塔,吃夜宵为什么不可以?,吃夜宵的危害,胃粘膜上皮3天更新一次 夜间胃肠休息时进行 食物在胃内长时间停留 消化夜大量分泌 刺激胃粘膜 糜烂、溃疡,这些可以多吃吗?,氢化油,植物奶油、植物黄油、起酥油,面包、饼干、炸薯条、炸鸡块 人造奶油、蛋糕、冰激淋、曲奇,氢化油的作用,反式脂肪酸的危害,喝珍珠奶茶好吗？,正宗珍珠奶茶的成份,奶 红茶 糖 木薯粉+小麦蛋白 （珍珠）,“山寨奶茶”的成份,奶精 = 氢化油+水+乳化剂 糖精 木薯粉+高分子材料,发,油炸食品可以多吃吗?,有害物质,丙烯酰胺摄入量,WHO 成人 谷类油炸食品谷类烘烤食品,微波炉加热的食品有毒吗?,微波炉加热原理,食物中的水，在吸收了微波能量后，发生高速旋转振动，从而相互摩擦产生热量。,烤饼干（120) 氨基酸+糖类 丙烯酰胺,致癌物与温度有关,煎鱼 （200) 蛋白质 杂环胺类,烤肉 (300 ) 脂肪 苯并芘,微波炉存在问题,鱼类的-3脂肪酸损失较多 适合不饱和脂肪酸较低的食物,婴幼儿饮用牛初乳可以增强抵抗力吗?,母乳中的sIgA,助消化 依附在胃肠道粘膜 抵御细菌、病毒的侵袭，提高机体免疫力,牛初乳中的IgG,经加工、消化易破坏 提高免疫力尚无证据 异体蛋白，过敏反应 雌激素是奶粉的5-10倍 性早熟,吃骨头汤补钙吗?,骨头汤含钙量,羟磷灰石结晶 钙浓度 2毫克/100毫升 醋酸钙,七大补钙食品,谷类燕麦 精白大米的 7.5倍 豆类芸豆 349mg/100g 豆制品豆腐干 水豆腐的7倍 坚果类榛仁 815mg/100g 鱼类泥鳅 带鱼的10倍 饮品类牛奶 调味品芝麻酱 800mg/100g,水一开马上熄火，好吗？,水一开，马上熄火好吗？,水中含有氯加热后，形成三氯甲烷(肝毒性、肾毒性、致癌性),开盖再煮2分钟 打开油烟机，并保持通风,煮饭用冷水好吗?,冷水煮饭为什么不好?,缩短时间，减少营养素破坏 60 ，淀粉膨胀、破裂、变成糊状。 水中有氯仿 氯破坏VB1,WHO公布的十大垃圾食品,1 油炸类 2 腌制类 3 加工类肉食品 4 饼干类食品 5 汽水、可乐类食品,6 方便类食品 7 罐头类食品 8 话梅蜜饯类食品 9 冷冻甜品类食品 10 烧烤类食品,人类健康的四大基石,1 合理膳食 2 戒烟限酒 3 心理健
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