池鱼莲庄创业计划书.doc

首届云南省职业院校创新创业创效竞赛参赛作品 “挑战杯彩虹人生” 云南省首届职业院校创新创效创业大赛 创 业 计 划 书 作品名称：池鱼莲庄 团队名称：T- girl 1 首届云南省职业院校创新创业创效竞赛参赛作品 目录 一、执行总结 1 1.1农庄宗旨1 1.2农庄简介1 1.3场地与设施1 1.4客房部服务1 1.5餐饮部服务1 1.6农庄组织结构1 二、市场分析1 2.1行业背景1 2.2目标市场2 2.3竞争分析2 三、风险分析与对策2 3.1市场风险及对策2 3.1.1市场风险2 3.1.2对策2 3.2财务风险及对策2 3.2.1财务风险2 3.2.2对策2 3.3管理风险及对策3 3.3.1管理风险3 3.3.2对策3 3.4盈利模式风险及对策3 3.4.1盈利模式风险3 3.4.2对策3 四、市场与销售3 4.1市场开拓4 4.2营销策略4 4.3定价策略4 4.4市场联络4 五、财务分析5 5.1投资结构表5 5.2资金来源5 六、农庄发展战略5 6.1农庄战略5 6.2未来规划5 2 首届云南省职业院校创新创业创效竞赛参赛作品 一、执行总结1.1农庄宗旨 让远方的旅客忘记城市喧嚣，在这个风景优美的小村庄里与大自然高度融合。 1.2农庄简介 池鱼莲庄是位于云南普者黑风景区的一家生态型，并带有浓浓彝家风味的农家乐，分为客房部和餐饮部。环境优美，吃住一条龙服务，一条龙服务包括：一个早餐（早餐有面条、卷粉、米线、饵丝）和两个正餐（正餐有十个菜，五个荤菜和五个素菜）。农庄设有干净舒适的客房二十间，其中有单标、双标和三人间数间。餐饮部有各种地道的地方特色小吃。另外，提供棋牌、垂钓、自行烧烤等休闲娱乐活动。还有彝家姑娘和小伙给旅客唱祝酒歌。 1.3农庄理念 健康绿色理念：随着人们生活水平的不断提高，人们所追求的不只是单纯的物质生活，更注重自己的健康，更青睐于有机、绿色的食物。严格的保证食品卫生，认真监管，才能让顾客放心使用。本理念，不仅符合消费者的需求，更符合人们所倡导的绿色生活。 特色文化发展理念：得天独厚的自然条件，热情好客的彝族居民，独具特色的美味小吃，形成了丰富多彩的当地文化。我们可以利用当地的丰富文化吸引人们的眼球。这样不仅有利于带动当地的经济发展，还帮助传播了优秀的民族文化，可谓一举两得。 多样化服务理念：我们农庄致力于给顾客最好的服务，让顾客有宾至如归的感受的同时，又能让顾客每次到这里都有一种新鲜感，为顾客提供别的竞争者所不具有的服务，例如：时令水果采摘，先联系好果农，然后让顾客进果园自费采摘水果；池塘捉鱼游戏，从莲花池隔出一片浅水池塘让顾客嬉戏、捉鱼；组织小型篝火晚会，邀请当地民族文化团到农庄表演歌舞，与顾客共同联欢等等。 1.4场地与设施 农庄位于普者黑风景区，附带一个池塘，池塘里面养鱼并种有荷花，在池塘的左边建一间三层的楼房，第一层作为餐饮部，可同时接纳100人用餐，二、三层作为客房部。池塘边可以盖几间小凉亭，让旅客进行棋牌垂钓活动。农庄具有较完备的安全措施，每个楼层间有安全出口，灭火器，应急灯及摄像头等基本设施。普者黑是典型的喀斯特地貌，中心景区主要有普者黑湖、荷花湖、灯笼湖、仙人洞湖、落水洞湖、摆龙湖等大小湖泊16个，总面积近2万亩，平均水深4米，最深处达30米，165平方公里的景区里有250多个景点，300多座孤峰，80多个溶洞，80多个湖泊，40里野生巨荷荷路，2万余亩水面，形成40里的水上旅游航线。水质长年清澈见底，平均水深3米，最深30米，乘人工小木船观光游览，犹在画中行，仿佛置身于“真、幻、诗、画”的境界里。 3 首届云南省职业院校创新创业创效竞赛参赛作品 1.4客房部服务 为旅客提供舒适干净的客房，吩咐清洁人员每天都认真打扫。为旅客提供日常服务和力所能及的代办服务。楼层间安装摄像头，以保证保证安全和宁静。服务人员都以礼貌友好的态度接待客人。 1.5餐饮部服务 为旅客提供家常菜和具有地方风味的特色小吃例如：腊猪脚熬红豆、白条鱼、醉虾、荷叶粥、炸荷花、莲子煮猪脚、三七鸡、盐水虾等。服务员礼貌、热情。并聘请一些彝家姑娘和小伙唱歌为旅客助兴。 1.6基础设施标准 （1）建筑格局良好，布局合理。 （2）客房宽敞、明亮、整洁干净，定时清理房间，保持室内卫生，天花板、墙壁无蛛网、印痕；地面干净，无卫生死角。 （3）楼层尽头卫生间男女分设，标识醒目，坑位、储池分离，具备水冲条件，有必要的照明，提供低值易耗品，通风良好，符合卫生标准。 （4）卫生间做到定期消毒，确保无污水，无污迹，无异味。 （5）厨房布局合理，有足够操作空间。灶具、洗涮池干净、美观，洗涮池不少于两个；厨房、客用餐具摆放有序，通风排烟良好，有必要的消毒设施。 （6）厨房操作间符合卫生防疫部门标准，遵守卫生管理制度。保持环境整洁，餐具、刀具、案板定期消毒，各种盖布、盖帘齐备，专布专用，具有防蚊蝇设施。 （7）提供棋牌、麻将等健康向上的娱乐项目，客房配备电视机及直拔电话。 （8）有牢固的院墙、院门，庭院布局合理，物品堆放有序，花草、树木点缀得体。 （9）自用、客用区域相对独立，生活用品分开。 1.7服务标准 （1）服务公约及管理制度健全，住宿须知上墙，坚持住宿登记制度。 （2）合法经营，不从事违法违规活动。 （3）诚信无欺，对宾客诚实，公平交易。 （4）服务人员注重文明用语，做到对游客热情、礼貌。 （5）尊重民族习惯，不损害民族尊严。 （6）遵守国家法律、法规，保护宾客合法权益。 （7）床单、被罩、枕巾等客房用品必须做到一客一换，茶具、餐具和洗漱用具 每日清洗消毒，每日打扫客房，保持客房卫生整洁。 （8）储藏、加工、制作食品做到生熟分开，禁止向游客兜售过期变质食品，餐具用后必须消毒，做到符合卫生标准，操作程序化。经营的菜点有突出的风味特色，有统一的质量标准，并按质量标准投料制作；菜点出品做到色、香、味、形俱佳，有良好的营养价值，并能满足宾客对出品时间的需求。 （9）接待点家庭成员与游客要分开居住，不得混住。 （10）注意防火防盗，并配备灭火器材，保证游客的人身安全和财产安全。 4 首届云南省职业院校创新创业创效竞赛参赛作品 （11）服务及管理人员定期接受市旅游局的培训，持证上岗。1.8农庄组织结构 客房部 总经理 财务部 餐饮部 经理一名。客房部主管一名，前台两名，清洁人员三名。财务部一名，聘请专业人士。餐饮部主管一名，厨师三名，收银员一名，服务人员五名。（共计18人）各部人数会根据淡旺季适当调整。 二、市场分析2.1行业背景 丘北县普者黑是国家重点风景名胜区，2009年由国家旅游局批准成为4A级旅游景区。风景区内的一座座散落的孤峰间，延绵环绕着40里水路、万亩野生荷花、一望无际的桃园和世界最大的岩溶湿地，被誉为“世间罕见、中国独一无二的喀斯特山水田园风光”。区内更可领略到壮、彝、苗、瑶等古朴多姿的少数民族风情。由普者黑（县城东11公里处）、温浏（县城西56公里处）和冲头（县城西80公里处）三个片区及革雷（县城东53公里处）、歹马（县城北70余公里处）两条瀑布组成，总面积983.7平方公里。以喀斯特湖群、洞群、峰群以及峡谷景观为主，古崖画、革命纪念地、少数民族风情等人文景观相辅助，可供国内外游客观光、游憩、休养、度假、攀岩、漂流、水上娱乐及科学考察，是多功能、大容量的风景名胜区。 随着生活水平的不断提高，广大居民的休闲意识逐步增强，消费需求旺盛。就旅游业来说，2013年6月份，全国共接待旅客15.8万人，与上年同期增长17%，实现门船票直接收入206.2万元，与上年同期增长52.2%。由此看来，旅游业正在迅猛发展，这也促使着餐饮、住宿服务等行业的迅速发展。近年来，云南文山州丘北县大力实施旅游带动其他产业的战略，围绕丰富旅游项目，展示名族文化风采，随之也就带动了那里的餐饮、住宿等行业的快速崛起，这无疑为我们打开市场奠定了基础。并且，当地的服务行业不够完善，没有高质量的服务和齐全的设施。所以，在普者黑建设一条龙服务的农家乐具有很大的发展潜力。2.2目标市场 2013年在普者黑拍摄综艺节目爸爸去哪大大提高了普者黑的知名度，这让人与自然高度融合的地方，很快成为很多人的目标旅游之地。很多旅客慕名而来。所以，我们目标市场主要是外来旅客。农庄的地点选址于普者黑村，让旅客可以体验当地独具特色的风土人情，轻松的品尝美食，还有干净舒适的住所。 就目前而言，普者黑当地已有多家集餐饮和住宿为一体的农家乐，但他们的服务存在很多漏洞，基础设施不够完善，服务理念有所欠缺。所以，如果我们这时建设一家基础设施完备、服务多种多样的农家乐，相信我们会更具竞争力。虽然我们是新驻入的，但是现在当地的旺季仍然是处于一种供不应求的状态，旅客体验过我们的服务，便会发现我们的与众不同而成为我们的长期顾客。 5 首届云南省职业院校创新创业创效竞赛参赛作品 三、风险分析及对策3.1市场风险及对策 3.1.1市场风险 市场风险主要是，农庄刚刚起步，旅客对我们推出的服务可能存在一定的怀疑。另外，看到这个市场的不止我们，他们也会逐渐加入，成为我们的竞争对手，使市场竞争力逐步加剧。这样，我们农庄的服务价格也必将受到影响，整体收益也会有所波动。 3.1.2对策 加大对农庄的宣传并推出具有特色的服务，尽量降低成本，提高综合服务竞争力。开发别的竞争者所不具有的服务，例如：增加具有彝族风情的歌舞表演，旺季时每周六晚上举行小型篝火晚会，突出农庄特色，避免同质化。建立一套完善的市场信息网络体系，制定合理的价格，增强农庄的盈利能力。寻求相关产业链同盟的合作，实施品牌战略。 3.2财务风险及对策 3.2.1财务风险 农庄发展初期，财务风险主要体现为资金短缺，即资金不能满足农庄快速发展的需要。农庄前期的投入主要来自场地、建房、装修、配套设施和设备的购买及宣传费用。 3.2.2对策 加强农庄资金运行情况的监控力度，最大限度的提高资金的使用率。实施财务监管和预算制度，聘请专业、高素质的人才进行有效的管理。寻找资金实力雄厚的投资人，寻找费用低、反响好的宣传途径对农庄进行宣传，提高农庄的知名度。例如：把农庄的照片复印在塑料扇子上，作为纪念品赠送给顾客。在旅游网上放上农庄的具体资料，随时更新农庄的优惠策略。3.3管理风险及对策 3.3.1管理风险 随着农庄的规模扩大，农庄的组织结构、管理方法和思想可能不适应不断变化的内外环境。农庄的自主研发团队开发的服务不能跟上消费者需求变化的脚步。 3.3.2对策 推行目标成本管理，加强成本控制，采取内部培训、外部培训、员工激励制度等多种措施，提高管理团队的整体素质。倡导组织创新，思维创新，以适应不断变化的外部环境。 3.4盈利模式风险及对策 6 首届云南省职业院校创新创业创效竞赛参赛作品 3.4.1盈利模式风险 农庄主要是在旺季有比较可观的收入，另外，春节前后也有一定的旅客。在淡季，旅客非常之少。所以，如何在淡季吸引顾客来增加农庄的收入成为农庄重点要解决的问题。 3.4.2对策 在旺季，农庄将抓住时机，以优质、丰富服务吸引旅客，培养农庄的忠实客户群。同时吸引潜在的消费者，以获得更大的经济效益。在淡季，研发新的具有特色的餐饮服务，开发具有本地风味的特色美食来吸引旅客，让旅客在旺季幕美景而来旅游，在淡季幕美食而来放松。 四、市场与销售 4.1市场开拓 现状分析：随着我国经济文化的不断发展，社会呈现出繁荣的状态，第三产业更是迅速发展起来。普者黑如今已经升级为国家AAAA级风景区。根据市场调查，普者黑每年的六到十一月份是风景区的旺季，其余时间为淡季，但是近期在普者黑拍摄的“爸爸去哪”为普者黑打响了知名度，五湖四海的旅客慕名而来。因此，旅客的住宿成了一种供不应求的状态，而且现存的农家乐服务质量不高，设施老化、服务态度不好、菜价不明等都是现存的问题。所以，具有新服务的新农庄的建设是必要的。 消费能力及未来需求规模分析：随着社会经济的发展，人们的消费能力也逐渐提高，餐饮、棋牌、垂钓、烧烤已经不再是吸引游客的金字招牌了。为了提高农庄档次，在资金的允许下，我们将在现有的基础上增加水上乐园、度假小屋、音乐小屋等服务，打造时尚丰富多元的休闲度假好去处。 市场独有特征分析：旅游业是一个朝阳的产业，是一个推动经济发展的产业，随着景区知名度的提高，这里的旅游业将会越来越红火。 4.2营销策略4.2.1提高服务质量 请专业人员采用理论与实践结合的方式，对员工进行培训，为员工讲授旅游经济、旅游法规、食品卫生、接待礼仪、餐饮服务、客房服务等的理论知识，同时，还对餐饮服务及客房服务的操作规程进行示范，规范服务，全农庄统一服饰，服饰具有彝族特色。 4.2.2制度化管理 制定员工守则，对员工进行统一的管理。 4.2.3加大宣传力度 在旅游网上放置农庄信息，提供网上订房服务和团购信息，并可在线拨打服务电话，制定优惠策略吸引顾客，张贴宣传广告。在微博、微信、人脉通等平台上进行宣传。 7 首届云南省职业院校创新创业创效竞赛参赛作品 4.2.4引入彝家文化 那里居住着壮族、彝族和苗族。每个名族都有属于自己的节日。壮族的祭龙节、敬老节，彝族的抹花脸、火把节、摔跤节，苗族的采花山等民族节庆风情浓郁。我们在这些节日的时候举行名族文化交流，传播优秀的名族文化。 4.3定价策略 4.3.1根据旅游的季节定价 旅游分淡季和旺季，根据市场供需定价。 4.3.2根据